كفتة المنديل الضاني، المعروفة بالطرب، تُعد من أبرز أطباق المشاوي التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ العربي والشرقي. تتميز هذه الوصفة بنكهتها الغنية وقوامها الطري، حيث يُغلف خليط اللحم الضأن المفروم المتبل بعناية بمنديل الضأن الطري، ليمنحه أثناء الشواء طبقة دهنية تضيف طعمًا لا يُقاوم. يُطهى الطرب ببطء فوق الفحم، ما يُكسبه نكهة مدخنة مميزة ويجعله خيارًا مثاليًا على الموائد في المناسبات والتجمعات. بجانب طعمه اللذيذ، يتميز الطرب بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي لحم الضأن على بروتينات تدعم بناء العضلات، وفيتامينات ب12 وب6 التي تعزز صحة الأعصاب، بينما يُضيف البصل فوائد كمصدر لمضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم. الطرب ليس مجرد وجبة شهية، بل هو تعبير عن التراث الغذائي الغني الذي يجمع الأهل والأصدقاء في أجواء من الدفء والمتعة.

المكونات:

1-منديل ضاني( من الجزار)

2- 500 غرام من لحم الضأن المفروم 

3- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم ومعصور مع الاحتفاظ بماء البصل

4-ملح وفلفل أسود حسب الذوق

5- ملعقة صغيرة من بهارات لحمة

6-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)

7-نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج بودر)

8-ملعقة دقيق

طريقه التحضير:

1-في وعاء كبير، نخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم وماء البصل المحتفظ به، ونضيف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب (إذا استخدمت) ومسحوق الخبز والدقيق.

2-نبلل اليد بماء البصل تمهيدًا لتشكيل اللحم المفروم وتحويله لأصابع كفتة.

3-نضع كل حبة كفتة داخل قطعة من المنديل الضاني، نلفها ونغلقها جيدًا، ثم ندهنها بماء البصل المتبل بالملح والفلفل.

4-يُشوى الطبق على الفحم أو في الفرن حتى ينضج تمامًا.

5-يقدم الطبق ساخنًا مع سلطة الطحينة والعيش المسخن فوق الطبق أثناء الشواء.

اقتراحات اضافيه:

1- يمكنك تجربة إضافة مسحوق الكمون أو الكزبرة المجففة لإضافة نكهة إضافية للكفتة.

ملحوظه: يرجى الالتزام بتعليمات السلامة الغذائية وضمان طهو لحم الطرب بشكل كامل قبل تناوله لتجنب أي مخاطر صحية. و تجنب تناول الطرب إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من مكوناته، واستشر الطبيب قبل تضمينه في نظامك الغذائي إذا كان لديك أية مشاكل صحية.

الفوائد الصحية للمكونات:

• منديل الضأن: يحتوي على الدهون الصحية التي تمد الجسم بالطاقة وتساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامينات (A، D، E، K).
• لحم الضأن المفروم: غني بالبروتين عالي الجودة الذي يساهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا، كما يحتوي على فيتامين ب12 الذي يعزز صحة الأعصاب وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
• البصل: مصدر مهم لمضادات الأكسدة، مثل الكيرسيتين، التي تحمي الجسم من الالتهابات وتعزز المناعة. كما يحتوي على فيتامين C الذي يحافظ على صحة الجلد ويحسن امتصاص الحديد.
• الملح والفلفل الأسود: يساعد الملح في توازن السوائل في الجسم عند تناوله بكميات معتدلة، بينما يحسن الفلفل الأسود الهضم ويحتوي على مركب البيبيرين الذي يعزز امتصاص العناصر الغذائية.
• البهارات وجوزة الطيب: تساهم في تحسين الهضم وتعزيز نكهة الطبق، كما أن جوزة الطيب لها خصائص مهدئة للأعصاب ومضادة للأكسدة.
• مسحوق الخبز والدقيق: يمنحان القوام المطلوب للكفتة دون التأثير الكبير على قيمتها الغذائية.

القيم الغذائيه و السعرات الحراريه: