هذه البهارات تجمع بين النكهات الغنية والروائح الشهيةحيث انها تحتوى علي العديد من فوائد صحية لا حصر لها فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض،وتعزيز المناعة فالكمون والكزبرة يساعدو على تحسين عملية الهضم، والكركم الذي يمتلك خصائص مضادة للالتهابات، والفلفل الأسود الذي يعزز عملية الأيض و القرفه التي تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم اليك خطوات بسيطه لتحضيرها.

مكونات خلطة بهارات الشاورما

إليك قائمة بالمكونات الأساسية لتحضير خلطة بهارات الشاورما:

- ملعقة كبيرة بابريكا: تعطي لوناً جميلاً ونكهة خفيفة تدعم النكهات الأخرى.  
- ملعقة كبيرة كمون مطحون: يعزز من نكهة الشاورما بفضل طعمه الدافئ والمميز.  
- ملعقة كبيرة زنجبيل بودر: يضيف لمسة حارة ونكهة فريدة.  
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة: تمنح الخلطة طعماً عشبياً غنياً.  
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون: تضيف نكهة حادة ونفاذة.  
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون: يزيد من حرارة الخلطة وينعش النكهات.  
- ملعقة صغيرة سماق: يمنح نكهة حامضة قليلاً تزيد من توازن الطعم.  
- ملعقة صغيرة كبابة صيني مطحونة (البهار الحلو): تعطي لمسة حلوة ونكهة مميزة.  
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة: تضيف عمقاً ودفئاً للنكهة.  
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون (هيل): يعطي طعماً عطرياً وفريداً.  
- نصف ملعقة صغيرة كركم: يضيف لوناً ذهبياً ونكهة خفيفة.

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات: تأكد من أنك تمتلك جميع المكونات الطازجة والمطحونة جيداً للحصول على أفضل نكهة. إذا كانت بعض المكونات غير مطحونة، استخدم مطحنة التوابل لطحنها حتى تصبح ناعمة.

2. خلط التوابل: في وعاء صغير، قم بخلط جميع المكونات الجافة معاً. تأكد من دمج التوابل بشكل جيد للحصول على نكهة متوازنة.

3. طحن الخلطة: استخدم مطحنة التوابل لطحن المكونات حتى تصبح ناعمة جداً. يمكن أن تساعد عملية الطحن على مزج النكهات بشكل أفضل وتجعل الخلطة أكثر تجانساً.

4. التخزين: بعد طحن الخلطة، قم بنقلها إلى برطمان زجاجي محكم الإغلاق. احفظ البرطمان في مكان جاف وبارد بعيداً عن الضوء المباشر. يمكن الاحتفاظ بالخلطة لمدة تصل إلى 6 أشهر دون فقدان نكهتها.

فوائد التوابل:

الكمون: يحسن الهضم، يقلل الانتفاخ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض و مصدر للحديد وهو عنصر أساسي لنقل الأكسجين في الدم و يحتوي على مركبات مثل الكارفاكرول التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.

الكزبرة: تساعد على الهضم، وتقلل الالتهابات، وتحتوي على فيتامينات ومعادن هامة و تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول.

الكركم: يحتوي على الكركمين، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة والالتهابات، ويساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وساعد في حماية الكبد من التلف ويحمي الخلايا من التلف ويقوي جهاز المناعة.

الفلفل الأسود: يحسن عملية التمثيل الغذائي، ويقلل الالتهابات، ويحتوي على مضادات الأكسدة.

الزنجبيل: يهدئ المعدة ويساعد في تخفيف الغثيان وعسر الهضم ويحتوي على خصائص مضادة للسرطان و يحمي الخلايا من التلف ويقوي جهاز المناعة و يساعد في تخفيف آلام المفاصل والتهابات الجسم المختلفة.

القرفة: تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، وتخفض الكوليسترول، وتحتوي على مضادات الأكسده ويساعد في تخفيف آلام المفاصل والتهابات الجسم المختلفة ويحمي الخلايا من التلف ويقوي جهاز المناعة .

البابريكا: مصدر جيد لفيتامين Cوهو مضاد للأكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف ويقوي جهاز المناعة ومصدر للبيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، وهو ضروري لصحة العين والبشرة و يحتوى على مركبات كيرسيتين والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام.

القرنفل المطحون:مضاد للميكروبات حيث يساعد في مكافحة البكتيرياوالفيروسات.ومضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف ومفيد لصحة الفم يساعد في تقليل التهاب اللثة وتسوس الأسنان.

السماق:مضاد للأكسدة حيث يحتوي على مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومفيد لصحة القلب يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول ومضاد للبكتيريايساعد في مكافحة بعض أنواع البكتيريا.

الكبابة الصيني المطحونة (البهار الحلو):يساعد في تخفيف الالتهابات المختلفة في الجسم ويحمي الخلايا من التلف.ومصدر للحديد والمنجنيز وهو عنصران هامان للعديد من العمليات الحيوية في الجسم.

الحبهان المطحون:يحتوي على مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ويساعد في تخفيف الغازات والانتفاخ ويساعد في مكافحة البكتيريا والفيروسات.

نصائح لاستخدام خلطة بهارات الشاورما

- الكمية: استخدم كمية من الخلطة تتناسب مع كمية اللحم أو الدجاج التي تقوم بطهيها. يمكنك بدءاً بملعقة صغيرة لكل 500 جرام من اللحم وتعديل الكمية حسب الذوق.  
- التتبيل: يفضل نقع اللحم أو الدجاج في الخلطة لبضع ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل طعم. يمكنك أيضاً إضافة زيت الزيتون أو الزبادي إلى الخلطة لتساعد في تطرية اللحم.  
- تجربة النكهات: لا تتردد في تعديل كمية البهارات حسب ذوقك. يمكنك زيادة كمية السماق للحصول على نكهة أكثر حموضة، أو إضافة القليل من الزنجبيل للحصول على لمسة حارة إضافية.

الخلاصة: تحضير خلطة بهارات الشاورما في المنزل ليس فقط يجعلك تتحكم في جودة المكونات ولكن أيضاً يضيف لمسة شخصية لنكهات أطباقك. مع هذه الوصفة، يمكنك الاستمتاع بشاورما متميزة بنكهة غنية وساحرة، وتقديم تجربة طعام ممتعة لعائلتك وأصدقائك. جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي ترغب فيها بتحضير شاورما وستكتشف الفرق الواضح في الطعم والجودة!

تنبيه: تصلح هذه الوصفة لمحبي النكهات القوية والمتنوعة في الشاورما، ولكنها قد لا تكون مناسبة لمن يفضلون الأطعمة البسيطة أو ذوي الحساسية تجاه التوابل القوية مثل الفلفل الأسود والقرنفل.

القيم الغذائية والسعرات الحرارية:

1. البابريكا (ملعقة كبيرة)  
  - السعرات الحرارية: 19 سعرًا حراريًا  
  - الكربوهيدرات: 4.2 جرام  
  - الألياف: 2.5 جرام  
  - البروتين: 0.9 جرام  
  - الدهون: 0.9 جرام

2. الكمون المطحون (ملعقة كبيرة)  
  - السعرات الحرارية: 22 سعرًا حراريًا  
  - الكربوهيدرات: 2.7 جرام  
  - الألياف: 1.4 جرام  
  - البروتين: 1.1 جرام  
  - الدهون: 1.3 جرام

3. الزنجبيل البودرة (ملعقة كبيرة)  
  - السعرات الحرارية: 23 سعرًا حراريًا  
  - الكربوهيدرات: 5.4 جرام  
  - الألياف: 1.6 جرام  
  - البروتين: 0.5 جرام  
  - الدهون: 0.1 جرام

4. الكزبرة الجافة (ملعقة كبيرة)  
  - السعرات الحرارية: 19 سعرًا حراريًا  
  - الكربوهيدرات: 3.3 جرام  
  - الألياف: 2.8 جرام  
  - البروتين: 0.8 جرام  
  - الدهون: 0.9 جرام

5. القرنفل المطحون (ملعقة كبيرة)  
  - السعرات الحرارية: 6 سعرات حرارية  
  - الكربوهيدرات: 1.4 جرام  
  - الألياف: 0.5 جرام  
  - البروتين: 0.1 جرام  
  - الدهون: 0.3 جرام

6. الفلفل الأسود المطحون (ملعقة كبيرة)  
  - السعرات الحرارية: 19 سعرًا حراريًا  
  - الكربوهيدرات: 5.6 جرام  
  - الألياف: 2.5 جرام  
  - البروتين: 0.6 جرام  
  - الدهون: 0.9 جرام

7. السماق (ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 10 سعرات حرارية  
  - الكربوهيدرات: 2.7 جرام  
  - الألياف: 1.0 جرام  
  - البروتين: 0.2 جرام  
  - الدهون: 0.1 جرام

8. الكبابة الصيني المطحونة (ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 5 سعرات حرارية  
  - الكربوهيدرات: 1.3 جرام  
  - الألياف: 0.3 جرام  
  - البروتين: 0.1 جرام  
  - الدهون: 0.1 جرام

9. القرفة المطحونة (نصف ملعقة صغيرة)  
  - السعرات الحرارية: 3 سعرات حرارية  
  - الكربوهيدرات: 0.8 جرام  
  - الألياف: 0.2 جرام  
  - البروتين: 0.1 جرام  
  - الدهون: 0.1 جرام

10. الحبهان المطحون (نصف ملعقة صغيرة)  
   - السعرات الحرارية: 5 سعرات حرارية  
   - الكربوهيدرات: 1.2 جرام  
   - الألياف: 0.4 جرام  
   - البروتين: 0.1 جرام  
   - الدهون: 0.1 جرام

11. الكركم (نصف ملعقة صغيرة)  
   - السعرات الحرارية: 8 سعرات حرارية  
   - الكربوهيدرات: 1.5 جرام  
   - الألياف: 0.3 جرام  
   - البروتين: 0.3 جرام  
   - الدهون: 0.1 جرام

ملحوظة : القيم الغذائية المذكورة هي تقديرات تقريبية وتعتمد على جودة المكونات وطرق التحضير.