طريقة عمل المشبك السوري: حلويات شرقية لذيذة وشهية

المشبك السوري هو حلوى تقليدية من منطقة الشرق الأوسط يتمتع بها الناس خلال المناسبات الخاصة. هذه الحلوى المقرمشة والمقلية يتم غمسها في شراب سكري، مما يعطيها تبايناً لذيذاً بين القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل. بخلاف طعمها اللذيذ، توفر هذه الحلوى فوائد غذائية. المكونات الرئيسية مثل الدقيق والخميرة والسكر توفر مصدرًا للطاقة. ومع ذلك، فإن هذه الحلوى تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، لذا يجب تناولها باعتدال. كما أنها تحتوي على كربوهيدرات توفر للجسم طاقة سريعة، مع كمية صغيرة من البروتين والألياف التي تساهم في الصحة العامة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض

• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 كوب ماء دافئ

• 1/4 كوب زيت نباتي (للقلي)

• 1 1/2 كوب سكر (لتحضير الشراب)

• 1/2 كوب ماء (لتحضير الشراب)

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (لتحضير الشراب)

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وابدئي في عجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.

3. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا.

4. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة ولفيها على شكل دوائر.

5. سخني الزيت في المقلاة واقلي دوائر العجينة حتى تصبح ذهبية اللون.

6. لتحضير الشراب، اغلي السكر والماء وعصير الليمون معًا. أضيفي ماء الورد إذا رغبت.

7. بعد القلي، ضعي المشبك في الشراب ودعيه يمتصه لبضع دقائق.

8. قدمي المشبك دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة واستمتعي به!

بدائل صحية: 

نصائح لتعديل الوصفة:

1. استبدال السكر بمكونات صحية: من أجل تقليل السكر في الوصفة، يمكن استبدال السكر الأبيض بالعسل أو المحليات الطبيعية مثل الستيفيا أو سكر جوز الهند. هذه البدائل تمنح الحلوى طعمًا حلوًا ولكن مع فوائد صحية أكبر، حيث أن العسل يحتوي على مضادات أكسدة ومغذيات تساهم في تعزيز المناعة.

2. استخدام دقيق صحي بديل: بدلاً من الدقيق الأبيض، يمكن استخدام الدقيق الكامل أو دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند، وهذا سيكون خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو بدون غلوتين. هذه البدائل تضيف نكهة مميزة وتوفر المزيد من الألياف والمواد المغذية.

اقتراحات للتقديم:

1. تزيين المشبك بالمكسرات: يمكن تزيين المشبك السوري بالمكسرات مثل الفستق أو اللوز المطحون للحصول على لمسة إضافية من القرمشة والنكهة الغنية. المكسرات تحتوي على دهون صحية وألياف تضيف قيمة غذائية للحلوى.

2. استخدام أنواع مختلفة من الشراب: بدلاً من استخدام الشراب التقليدي المكون من السكر والماء، يمكن استخدام شراب مصنوع من عصير الفواكه مثل عصير البرتقال أو الليمون لإضفاء نكهة جديدة. يمكن أيضًا إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر لتحسين النكهة.

ملاحظات:

مقارنة مع الحلويات الأخرى:

المشبك السوري يتميز عن العديد من الحلويات التقليدية في المنطقة بكونه يحتوي على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل. المقارنة مع الحلويات الأخرى مثل "الزلابية" أو "القطايف" تظهر أن المشبك السوري يحتوي على كمية أكبر من السكر والدهون، مما يجعله لذيذًا ولكنه قد يكون أقل صحة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية صارمة.

معلومات حول البدائل الصحية:

1. زيت نباتي أقل دهنية: بدلاً من استخدام الزيت النباتي العادي في القلي، يمكن استخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون الخفيف. هذه الزيوت تحتوي على دهون صحية تعزز من صحة القلب وتحسن مستويات الكوليسترول في الدم.

2. تقليل السكر: يمكن تقليل كمية السكر في الوصفة أو استبدالها بمحليات طبيعية. يفضل استخدام المحليات التي لا تحتوي على سعرات حرارية كبيرة وتؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم.

الأسئلة الشائعة:

1. هل يمكن تخزين المشبك السوري؟ يمكن تخزين المشبك السوري في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. إذا أردت تخزينه لفترة أطول، يمكن وضعه في الثلاجة، لكن يُفضل تناوله طازجًا لضمان أفضل قوام وطعم.

2. هل يمكن استخدام دقيق آخر غير الدقيق الأبيض؟ نعم، يمكن استخدام الدقيق الكامل أو دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند كبديل للدقيق الأبيض. هذه البدائل تضيف نكهة مميزة وتوفر المزيد من الألياف والمواد المغذية، ولكن قد يغير ذلك من طعم وقوام المشبك قليلاً.

3. هل يمكن تحضير المشبك بدون شراب؟ في الواقع، الشراب هو جزء أساسي من الوصفة التقليدية للمشبك السوري. لكن إذا كنت تبحث عن طريقة أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر في الشراب أو استخدام محليات طبيعية مثل العسل أو شراب القيقب.

4. هل المشبك مناسب للذين يتبعون حمية غذائية منخفضة السكر؟ نظرًا لأن المشبك يحتوي على كمية كبيرة من السكر، فهو ليس مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حميات منخفضة السكر. يمكن تعديل الوصفة باستخدام محليات طبيعية أو خالية من السكر.

5. ما هي أفضل مناسبة لتقديم المشبك السوري؟ يعد المشبك السوري مثاليًا للمناسبات الخاصة مثل الأعياد، الأفراح، أو أي تجمعات عائلية. يعتبر من الحلويات الاحتفالية التقليدية التي تُقدم في الأوقات السعيدة.

القيم الغذائية وفوائدها 

1. الدقيق الأبيض (2 كوب)

   • السعرات الحرارية: 910

   • الكربوهيدرات: 190g

   • البروتين: 24g

   • الدهون: 2g

   • الفيتامينات: كميات صغيرة من فيتامينات ب

   • الفائدة الغذائية: الدقيق هو مصدر رئيسي للطاقة من خلال الكربوهيدرات، ويوفر أيضًا كميات صغيرة من فيتامينات ب التي تدعم إنتاج الطاقة وصحة الدماغ.

2. الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة)

   • السعرات الحرارية: 21

   • الكربوهيدرات: 2g

   • البروتين: 2g

   • الدهون: 0g

   • الفيتامينات: فيتامينات ب، خصوصًا فيتامين ب1 (الثيامين)

   • الفائدة الغذائية: الخميرة غنية بفيتامينات ب، خصوصًا الثيامين، الذي يدعم عمليات التمثيل الغذائي للطاقة وصحة الدماغ.

3. السكر (1 ملعقة كبيرة للعجينة، 1 1/2 كوب للشراب)

   • السعرات الحرارية: 1 ملعقة كبيرة - 50؛ 1 1/2 كوب - 750

   • الكربوهيدرات: 13g لكل ملعقة كبيرة

   • الفائدة الغذائية: السكر يوفر طاقة سريعة، ولكن يجب تناوله باعتدال لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم.

4. زيت نباتي (للقلي)

   • السعرات الحرارية: 120 لكل ملعقة كبيرة

   • الدهون: 14g

   • الفائدة الغذائية: يعتبر الزيت النباتي مصدرًا للدهون الصحية، ولكن يجب أن يتم استهلاكه باعتدال لتجنب تناول سعرات حرارية مفرطة.

5. عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة للشراب)

   • السعرات الحرارية: 4

   • الكربوهيدرات: 1g

   • الفيتامينات: فيتامين C (7% من الاحتياج اليومي)

   • الفائدة الغذائية: عصير الليمون يحتوي على فيتامين C الذي يعزز صحة المناعة وصحة الجلد.

6. ماء الورد (اختياري)

   • السعرات الحرارية: 0

   • الفائدة الغذائية: ماء الورد يضيف رائحة عطرة وقد يقدم بعض الخصائص المضادة للالتهابات، ولكنه يستخدم عادة بكميات صغيرة.

بتجميع هذه المكونات، يصبح المشبك السوري حلوى لذيذة ولكن غنية بالسكر والدهون. استمتع بها بشكل معتدل للحصول على طعمها المميز وقوامها الرائع!