البراونيز من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، ولكن في ظل الاهتمام المتزايد بالصحة واللياقة، أصبح من المهم العثور على بدائل صحية لهذه الأطعمة الشهية. إذا كنتِ تعانين من مقاومة الأنسولين أو تبحثين عن وصفة براونيز خفيفة وسهلة التحضير، فهذه الوصفة المثالية لكِ. إنها تعتمد على مكونات طبيعية وبسيطة لتحضير براونيز شهي وسهل دون التأثير سلبًا على صحتك.
المكونات:
تفاحة صغيرة: تعتبر التفاح مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين C، وهي مكون رئيسي يضفي نكهة طبيعية حلوة على البراونيز.
بيضة: البيض يعد عنصرًا أساسيًا في معظم وصفات البراونيز، حيث يوفر القوام اللزج المطلوب ويساهم في توفير البروتين.
فانيلا: تعطي نكهة مميزة للحلوى وتقلل من حاجة استخدام كميات كبيرة من السكر.
معلقة هرمية من الكاكاو الخام: الكاكاو الخام ليس فقط يعطي نكهة الشوكولاتة اللذيذة، ولكنه أيضًا مليء بمضادات الأكسدة التي تحسن صحة القلب والدماغ.
بيكنج بودر: يساعد في نفخ البراونيز وجعلها هشة وخفيفة.
سكر (اختياري): يمكن التحكم في كمية السكر أو استبداله ببدائل صحية مثل العسل أو الستيفيا.
طريقة التحضير:
تحضير التفاح: ابدأي بتقشير التفاحة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر صغير واغمريها بالماء ثم ضعيها على النار حتى تُسلق جيدًا وتصبح طرية.
تبريد التفاح: بعد سلق التفاح، اتركيه يبرد تمامًا. يمكن وضعه في الثلاجة لبضع دقائق للتأكد من أنه بارد تمامًا. من المهم أيضًا تصفية التفاح من أي ماء زائد لضمان عدم تأثيره على قوام البراونيز.
خلط المكونات: في الخلاط الكهربائي، ضعي التفاح المسلوق، البيضة، الفانيلا، الكاكاو الخام، والبيكنج بودر. إذا كنت ترغبين في إضافة السكر، قومي بإضافته في هذه الخطوة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح مزيجًا متجانسًا.
صب الخليط: بعد الانتهاء من الخلط، اسكبي الخليط في قالب خبز مدهون بقليل من الزيت أو مبطن بورق الزبدة لضمان عدم التصاق البراونيز بالقالب.
الخبز: ضعي القالب في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى تنضج البراونيز تمامًا. إذا كنت تفضلين استخدام القلاية الهوائية، ضعي القالب داخلها على درجة حرارة مماثلة واتركيها لمدة 12-15 دقيقة.
نصائح إضافية:
إضافة المكسرات: لتحصلي على قرمشة إضافية، يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى الخليط قبل الخبز.
تزيين البراونيز: بعد إخراج البراونيز من الفرن، يمكنك رش القليل من مسحوق الكاكاو على الوجه أو إضافة قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة لإضفاء لمسة إضافية من الفخامة.
حفظ البراونيز: إذا تبقى لديكِ قطع من البراونيز، يمكنك حفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
الخلاصة: هذه الوصفة ليست فقط مناسبة لمقاومة الأنسولين، ولكنها أيضًا خيار رائع لمن يبحثون عن حلوى صحية ولذيذة بدون الشعور بالذنب. جربيها اليوم واستمتعي بمذاق براونيز الشوكولاتة الخفيف والمغذي مع كوب من القهوة أو الشاي.
تنبيه: هذه الوصفة تصلح للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو يبحثون عن حلوى صحية منخفضة السكر، ولكنها قد لا تكون مناسبة لمن يعانون من حساسية البيض أو التفاح.
الفوائد الصحية:
التفاح : يحتوي على ألياف غذائية تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وتعزز من الشعور بالشبع.
البيض: هي مصدر غني بالبروتينات التي تساعد في بناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة.
الكاكاو الخام: يعتبر مضادًا قويًا للأكسدة، ويساهم في تحسين المزاج وتعزيز صحة القلب.
استخدام السكر في الوصفة اختياري، مما يسمح لكِ بالتحكم في كمية السكر التي تتناولينها، وهو أمر هام خاصةً لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكريات.
الفانيلا: تحتوي على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يجعلها مفيدة لتحسين الهضم والمساهمة في تهدئة التهابات الأمعاء. كما أن لها تأثير مهدئ على الأعصاب، مما يساعد في تقليل التوتر والقلق. لذلك، إضافة الفانيلا إلى البراونيز لا تضفي فقط طعمًا لذيذًا، بل تساعد أيضًا في دعم الصحة العامة.
البيكنج بودر: يساعد في تخمير المكونات بشكل جيد، مما يجعله مثاليًا للحصول على قوام خفيف وهش في الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كميات صغيرة من المعادن مثل الصوديوم والكالسيوم، وهو يساعد في تحسين امتصاص المكونات الغذائية في الجسم.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكن استبدال التفاح بمكونات أخرى؟
نعم، يمكن استبدال التفاح بمكونات أخرى مثل:
الموز: بديل ممتاز للتفاح في الوصفات الصحية. يضيف الموز القوام الرطب والحلاوة الطبيعية.
الكوسا: يمكن استبدال التفاح بالكوسا المفرومة التي تحتوي على ألياف غذائية وتضيف قوامًا رطبًا.
2. هل يمكن تحضير الوصفة بدون بيض؟
نعم، يمكن استبدال البيض في هذه الوصفة باستخدام بدائل نباتية مثل:
بذور الكتان: يتم خلط 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لعمل بديل نباتي للبيضة.
مهروس الموز: يمكن استخدام نصف موزة مهروسة كبديل للبيضة في الوصفات.
3. ما هي أفضل الطرق لحفظ البراونيز لفترة أطول؟
أفضل طريقة لحفظ البراونيز هي:
في الثلاجة: حفظ البراونيز في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة يساعد في الحفاظ على طراوتها لمدة تصل إلى أسبوع.
التجميد: إذا كنتِ ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكن تجميدها في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
4. هل يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام كاكاو محلى بدلاً من الكاكاو الخام؟
من الأفضل استخدام الكاكاو الخام لأنه يحتوي على فوائد غذائية أكبر ولا يحتوي على سكر مضاف. إذا كنتِ تفضلين استخدام الكاكاو المحلى، يجب تقليل كمية السكر في الوصفة لتجنب الزيادة في محتوى السكر.
5. هل هذه الوصفة مناسبة للأطفال أو الحوامل؟
على الرغم من أن هذه الوصفة صحية، إلا أنه يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي وصفة خاصة في فترات الحمل أو للأطفال. إذا كنتِ حاملاً أو ترضعين، تأكدي من أن المكونات المستخدمة لا تتداخل مع احتياجاتك الغذائية الخاصة.
6. هل يمكن تحضير البراونيز بمكونات خالية من الغلوتين؟
نعم، يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام دقيق الأرز أو دقيق اللوز بدلاً من الدقيق العادي لجعل الوصفة خالية من الغلوتين.
7. هل يمكن تحضير الوصفة دون استخدام السكر أو استبداله بخيارات أخرى؟
نعم، يمكن استبدال السكر:
بالعسل: يمكن استخدام العسل كمحلي طبيعي.
بالستيفيا: تعد الستيفيا خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة السكر أو يعانون من مقاومة الأنسولين.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية:
1. تفاحة صغيرة:
السعرات الحرارية: حوالي 52 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 14 جرام.
الألياف: 2.4 جرام.
السكر: 10 جرام.
البروتين: 0.3 جرام.
الدهون: 0.2 جرام.
2. بيضة واحدة:
السعرات الحرارية: حوالي 70 سعرة حرارية.
البروتين: 6 جرام.
الدهون: 5 جرام.
الكربوهيدرات: 0.6 جرام.
فيتامين D: 1 ميكروجرام.
فيتامين B12: 0.6 ميكروجرام.
الحديد: 0.8 مليجرام.
3. فانيلا (نصف ملعقة صغيرة):
السعرات الحرارية: حوالي 3-5 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: أقل من 1 جرام.
4. معلقة هرمية من الكاكاو الخام (حوالي 10 جرام):
السعرات الحرارية: 24 سعرة حرارية.
البروتين: 1.2 جرام.
الدهون: 1.4 جرام.
الكربوهيدرات: 3 جرام.
الألياف: 2 جرام.
الحديد: 1.5 مليجرام.
5. بيكنج بودر (نصف ملعقة صغيرة):
السعرات الحرارية: أقل من 1 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: أقل من 0.1 جرام.
الصوديوم: حوالي 120 مليجرام.
6. سكر (اختياري - 1 ملعقة صغيرة حوالي 4 جرام):
السعرات الحرارية: حوالي 16 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 4 جرام.
السكر: 4 جرام.
إجمالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية (بدون إضافة السكر):
السعرات الحرارية: حوالي 149 سعرة حرارية.
البروتين: حوالي 7.5 جرام.
الدهون: حوالي 6.6 جرام.
الكربوهيدرات: حوالي 18.6 جرام.
الألياف: حوالي 4.4 جرام.
السكر: حوالي 10 جرام.
إجمالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية (مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر):
السعرات الحرارية: حوالي 165 سعرة حرارية.
البروتين: حوالي 7.5 جرام.
الدهون: حوالي 6.6 جرام.
الكربوهيدرات: حوالي 22.6 جرام.
الألياف: حوالي 4.4 جرام.
السكر: حوالي 14 جرام.
هذه القيم تقريبية ويمكن أن تتغير بناءً على حجم المكونات المستخدمة.
