Coupes de kunafa à la crème et au fromage, garnies de noix croquantes et de sirop doré, font partie des desserts orientaux les plus délicieux, alliant saveurs riches et bienfaits nutritionnels.
Elles contiennent du calcium et des protéines provenant du fromage et de la crème, favorisant la santé des os et des dents, ainsi que des vitamines et des minéraux issus des noix, comme la vitamine E et le magnésium, bénéfiques pour la santé du cœur. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et une augmentation du taux de sucre dans le sang en raison du sirop et du sucre ajouté. Il est donc préférable de les déguster avec modération pour équilibrer leur goût exquis avec des bienfaits pour la santé.

Ingrédients

Ingrédients de la kunafa :

• 250g de kunafa fine
• 100g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre glace

Ingrédients de la garniture :

• 1 tasse de crème ou de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café de vanille
• ½ tasse de noix concassées (pistaches, amandes, noix)

Ingrédients du sirop (Shira) :

• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose (optionnel)

Alternatives Saines

Substituts d'ingrédients :

• Alternative au beurre : Remplacez par de l'huile de coco ou du beurre allégé pour réduire les graisses saturées.
• Alternative au sucre glace : Utilisez du miel ou du sucre de coco pour un édulcorant plus naturel et moins nocif.
• Alternative à la crème : Optez pour du yaourt grec ou de la crème de coco pour réduire les calories et les graisses.
• Alternative au sirop : Remplacez par du miel dilué dans de l'eau tiède pour réduire la teneur en sucre.
• Alternative aux noix : Utilisez des graines de chia ou de lin moulues pour plus de croquant et de bienfaits nutritionnels.

Autres substitutions pour des bienfaits accrus :

• Alternative à la kunafa traditionnelle : Utilisez des flocons d'avoine grillés ou des vermicelles de blé complet pour plus de fibres.
• Alternative à la crème : Privilégiez le yaourt grec allégé ou la crème de coco pour des graisses plus saines.
• Édulcorant naturel : Remplacez le sirop par du miel ou du sirop de dattes pour éviter le sucre raffiné.
• Ajout de fruits : Ajoutez des rondelles de banane ou des baies entre les couches pour un apport nutritionnel supplémentaire.
• Noix crues : Préférez les amandes ou les pistaches crues aux noix grillées et salées pour plus de bienfaits pour la santé.

Méthode de Préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

1. Préparation de la Kunafa

• Émiettez bien la kunafa avec vos mains ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture fine.
• Ajoutez le beurre fondu et le sucre glace à la kunafa, puis mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée.
• Préchauffez le four à 180°C (356°F).
• Étalez la kunafa sur une plaque de cuisson et faites-la cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
• Retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant utilisation.

2. Préparation de la Garniture

• Dans un bol, fouettez la crème ou le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Si vous utilisez de la crème fouettée, battez-la jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et mousseuse.

3. Préparation du Sirop (Sheera)

• Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l'eau, puis remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Ajoutez le jus de citron et laissez le sirop bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse.
• Ajoutez l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger (optionnel), puis retirez du feu et laissez refroidir.

4. Montage des Coupes de Kunafa

• Dans chaque coupe, disposez une couche de kunafa croustillante et appuyez légèrement pour maintenir la forme.
• Ajoutez une couche de garniture (crème ou crème fouettée) sur la kunafa.
• Répétez les couches si nécessaire, puis terminez avec une autre couche de kunafa.
• Versez une petite quantité de sirop refroidi sur chaque coupe.

Service

• Servez les coupes de kunafa froides ou à température ambiante, selon votre préférence.
• Accompagnez-les de café arabe ou de thé à la menthe pour une combinaison parfaite.

Décoration

• Saupoudrez de fruits secs concassés comme des pistaches ou des amandes pour une texture croquante.
• Ajoutez un filet de miel ou de chocolat fondu pour plus de gourmandise.
• Disposez des tranches de fruits frais comme des fraises ou de la mangue pour une touche rafraîchissante et une belle présentation.

Conseils pour réussir & erreurs courantes des débutants

Bien dorer la kunafa

• Remuez régulièrement la kunafa lors de la cuisson pour obtenir une texture dorée et croustillante sans la brûler.

Éviter l'excès de sirop

• Ajoutez le sirop avec modération pour éviter que la kunafa ne devienne trop molle.

Choisir la bonne garniture

• Si vous utilisez du fromage, égouttez-le bien pour éviter l’excès d’humidité dans les coupes.

Laisser refroidir avant de servir

• Laissez reposer la kunafa après l'assemblage des couches pour que les textures se stabilisent.

Utiliser des coupes transparentes

• Pour une présentation esthétique, servez les coupes de kunafa dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches.

Accompagnements à servir avec la recette

• Café arabe ou turc : équilibre la douceur de la kunafa.
• Thé à la menthe : boisson légère qui facilite la digestion après le dessert.
• Jus d'orange frais : apporte une saveur rafraîchissante et améliore la valeur nutritionnelle du repas.

Considérations nutritionnelles

Pour les végétariens

• Remplacez la crème par de la crème de coco et le beurre par de l’huile végétale.

Pour les diabétiques

• Réduisez la quantité de sirop ou remplacez-le par du sirop de dattes.

Pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques

• Utilisez de l'huile d'olive et de la crème allégée.

Pour les patients hypertendus

• Optez pour un fromage à faible teneur en sodium.

Pour les régimes spécifiques

Version faible en calories

• Remplacez le sucre par du miel et la crème par une crème légère.

Version Keto / Low-Carb

• Utilisez de la farine d’amande et des édulcorants compatibles avec le régime keto.

Version sans gluten

• Choisissez des vermicelles sans gluten.

Pour les enfants

• Réduisez le sucre, remplacez-le par des fruits écrasés et évitez les noix pour les jeunes enfants.

Questions fréquentes sur les coupes de Kunafa

Peut-on faire des coupes de kunafa sans beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive pour une saveur différente et une texture croustillante.

Comment rendre les coupes de kunafa plus saines ?
Remplacez le sucre par du miel ou du sucre de coco et utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec à la place de la crème classique.

Quel est le meilleur type de fromage pour la garniture ?
La ricotta ou le fromage cottage sont des options saines, tandis que la mozzarella ou le fromage Akkawi (après trempage pour enlever le sel) sont idéaux pour un goût traditionnel.

Peut-on préparer les coupes de kunafa à l'avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter la crème et le sirop juste avant de servir pour conserver le croustillant de la kunafa.

Comment conserver les coupes de kunafa ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver la meilleure texture.

Quelle est la différence entre les coupes de kunafa et la kunafa traditionnelle ?
Les coupes de kunafa sont servies en portions individuelles et sont plus légères que la kunafa traditionnelle en plateau. Elles nécessitent également moins de temps de cuisson.

Peut-on remplacer la crème par d'autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec, de la crème de coco ou un mélange de lait concentré et de fécule de maïs pour obtenir une texture similaire.

Quels sont les meilleurs toppings pour les coupes de kunafa ?
Elles peuvent être garnies de fruits secs concassés comme les pistaches ou les amandes, arrosées de miel ou de sirop, ou décorées avec des tranches de fruits comme des fraises et de la mangue pour plus de saveur.

Valeurs Nutritionnelles, Calories et Bienfaits pour la Santé de Chaque Ingrédient

1. Kunafa (250 grammes)

• Calories : 870 kcal
• Matières grasses : 3g
• Glucides : 180g
• Protéines : 20g
• Bienfaits :
  • Fournit une source rapide d’énergie grâce à sa teneur élevée en glucides.
  • Manque de fibres et de protéines, il est donc préférable de le consommer avec modération.

2. Beurre fondu (100 grammes)

• Calories : 717 kcal
• Matières grasses : 81g (dont graisses saturées)
• Glucides : 0g
• Protéines : 0,9g
• Bienfaits :
  • Améliore la texture croustillante de la kunafa et enrichit sa saveur.
  • Riche en graisses saturées, ce qui peut affecter la santé cardiovasculaire en cas de consommation excessive.

3. Sucre glace (2 c. à soupe - 30 grammes)

• Calories : 120 kcal
• Matières grasses : 0g
• Glucides : 30g
• Protéines : 0g
• Bienfaits :
  • Ajoute de la douceur mais peut provoquer une augmentation rapide de la glycémie, en particulier pour les diabétiques.

4. Crème épaisse ou fromage à la crème (1 tasse - 200 grammes)

• Calories : 400-500 kcal (selon le type)
• Matières grasses : 40g
• Glucides : 6g
• Protéines : 8g
• Bienfaits :
  • Fournit des protéines et des graisses saines.
  • Donne une texture riche et crémeuse à la kunafa.
  • Opter pour des versions allégées permet de réduire l’apport en graisses saturées.

5. Sucre glace pour la garniture (2 c. à soupe - 30 grammes)

• Calories : 120 kcal
• Matières grasses : 0g
• Glucides : 30g
• Protéines : 0g
• Bienfaits :
  • Ajoute de la douceur à la garniture, mais doit être utilisé avec modération pour éviter un excès de sucre.

6. Extrait de vanille (1 c. à café - 5 ml)

• Calories : 12 kcal
• Matières grasses : 0g
• Glucides : 1g
• Protéines : 0g
• Bienfaits :
  • Apporte une saveur riche sans ajouter de calories supplémentaires.
  • Contient des antioxydants naturels.

7. Noix concassées (½ tasse - 60 grammes)

• Calories : 350-400 kcal
• Matières grasses : 35g (principalement des graisses saines)
• Glucides : 15g
• Protéines : 10g
• Bienfaits :
  • Riche en graisses saines, fibres et protéines.
  • Favorise la santé cardiovasculaire et procure une sensation de satiété prolongée.

8. Sucre pour le sirop (1 tasse - 200 grammes)

• Calories : 774 kcal
• Matières grasses : 0g
• Glucides : 200g
• Protéines : 0g
• Bienfaits :
  • Rehausse la douceur de la kunafa mais peut entraîner une hausse de la glycémie en cas d’excès.

9. Eau pour le sirop (½ tasse - 125 ml)

• Calories : 0 kcal
• Bienfaits :
  • Dissout le sucre pour obtenir la consistance parfaite du sirop sans ajouter de calories.

10. Jus de citron (1 c. à café - 5 ml)

• Calories : 1 kcal
• Matières grasses : 0g
• Glucides : 0,3g
• Protéines : 0g
• Bienfaits :
  • Empêche la cristallisation du sucre dans le sirop.
  • Contient de la vitamine C, qui renforce l’immunité.

11. Eau de fleur d’oranger ou eau de rose (1 c. à café - 5 ml) (optionnel)

• Calories : 0 kcal
• Bienfaits :
  • Apporte une saveur aromatique à la kunafa sans ajouter de calories.

Valeurs Nutritionnelles de la Recette Complète de Kunafa Cups

• Calories : Environ 3500-4000 kcal
• Matières grasses : 160-200g
• Glucides : 480-530g
• Protéines : 45-60g

Bienfaits pour la Santé des Kunafa Cups

✅ Source d’énergie – Riche en glucides, offrant un regain d’énergie rapide.
✅ Riche en protéines – La crème ou le fromage à la crème ainsi que les noix apportent une bonne quantité de protéines pour la construction musculaire.
✅ Soutien de la santé cardiaque – Les noix contiennent des graisses saines et des Oméga-3 bénéfiques pour le cœur.
✅ Aide à la digestion – Les noix riches en fibres améliorent la digestion.
✅ Riche en nutriments – Contient du calcium issu du fromage ou de la crème et de la vitamine C du jus de citron.
✅ Améliore l’humeur – Le sucre et la vanille stimulent la sérotonine, favorisant ainsi le bien-être et la bonne humeur.
✅ Effet rafraîchissant – L’eau de fleur d’oranger ou de rose ajoute une touche aromatique agréable sans calories supplémentaires.