奶油和奶酪库纳法杯，搭配脆坚果和金黄色糖浆，是最美味的东方甜点之一，既富含风味，又具有营养价值。
它们含有来自奶酪和奶油的钙和蛋白质，有助于骨骼和牙齿健康，还含有来自坚果的维生素和矿物质，如维生素E和镁，有益于心脏健康。然而，由于糖浆和添加糖的存在，过量食用可能会导致体重增加和血糖升高。因此，建议适量享用，以平衡美味与健康益处。

配料

库纳法配料：

• 250克细库纳法
• 100克融化的黄油
• 2汤匙糖粉

馅料配料：

• 1杯奶油或奶油奶酪
• 2汤匙糖粉
• 1茶匙香草精
• ½杯碎坚果（开心果、杏仁、核桃）

糖浆（Shira）配料：

• 1杯糖
• ½杯水
• 1茶匙柠檬汁
• 1茶匙橙花水或玫瑰水（可选）

健康替代方案

食材替换：

• 黄油替代品： 使用椰子油或低脂黄油，以减少饱和脂肪。
• 糖粉替代品： 用蜂蜜或椰糖代替，更天然、更健康。
• 奶油替代品： 选择希腊酸奶或椰奶，以降低热量和脂肪含量。
• 糖浆替代品： 用温水稀释的蜂蜜代替，以减少糖分摄入。
• 坚果替代品： 用奇亚籽或研磨亚麻籽代替，以增加口感和额外的营养价值。

其他增强健康益处的替代方案：

• 传统库纳法替代品： 用烘焙燕麦或全麦粉丝代替，以增加膳食纤维。
• 奶油替代品： 选择低脂希腊酸奶或椰奶，以提供更健康的脂肪。
• 天然甜味剂： 用蜂蜜或枣糖浆代替糖浆，以避免精制糖。
• 水果添加： 在层之间添加香蕉片或浆果，以提高营养价值。
• 生坚果： 用生杏仁或开心果代替烤制或加盐的坚果，以获得更多健康益处。

制作方法

准备时间： 15分钟
烹饪时间： 15分钟
总时间： 30分钟

1. 制作库纳法 (Kunafa)

• 用手或食品处理机将库纳法揉碎，直到变细。
• 加入融化的黄油和糖粉，搅拌均匀，确保完全裹上。
• 预热烤箱至180°C（356°F）。
• 将库纳法铺在烤盘上，烘烤10-15分钟，每5分钟搅拌一次，直到呈金黄色且酥脆。
• 取出烤箱，完全冷却后备用。

2. 制作馅料

• 在碗中，将奶油或奶油奶酪与糖粉和香草搅拌均匀，直至顺滑。
• 如果使用鲜奶油，则需打发至浓稠蓬松。

3. 制作糖浆（Sheera）

• 在中火加热的锅中，加入糖和水，搅拌至糖完全溶解。
• 加入柠檬汁，让糖浆煮沸5-7分钟，直到达到适中的浓稠度。
• 可选地加入玫瑰水或橙花水，搅拌后离火冷却。

4. 组装库纳法杯

• 在每个杯子底部放一层酥脆的库纳法，并稍微按压固定形状。
• 加入一层馅料（奶油或打发奶油）。
• 根据需要重复叠加，最后再加一层库纳法 (Kunafa)。
• 在每个杯子上淋少量冷却后的糖浆。

食用方式

• 库纳法杯可冷食或常温食用。
• 搭配阿拉伯咖啡或薄荷茶，风味更佳。

装饰方法 (Garnishing)

• 撒上碎坚果，如开心果或杏仁，增加酥脆口感。
• 淋上蜂蜜或融化的巧克力，提升浓郁风味。
• 加入新鲜水果片，如草莓或芒果，增添清爽口感和美观度。

成功秘诀 & 新手常见错误

正确烘烤库纳法 ((Kunafa)

• 烘烤时要不断搅拌，以确保均匀呈金黄色且酥脆，而不至于烧焦。

避免糖浆过多

• 适量添加糖浆，以防库纳法变得过于湿软。

选择合适的馅料

• 如果使用奶酪，需充分沥干，以防杯子里水分过多。

冷却后再食用

• 组装完库纳法后，稍作静置，让各层口感更好融合。

使用透明杯

• 采用透明玻璃杯盛装，更能展现层次感，增加美观度。

适合搭配的食物

• 阿拉伯或土耳其咖啡： 平衡库纳法的甜味。
• 薄荷茶： 清爽口感，有助于消化。
• 鲜橙汁： 增添清新风味，同时提升营养价值。

营养考量

素食者

• 用椰子奶油代替奶油，用植物油代替黄油。

糖尿病患者

• 减少糖浆用量或改用椰枣糖浆。

心脏病患者

• 采用橄榄油和低脂奶油。

高血压患者

• 选择低钠奶酪。

饮食控制者

• 低热量版： 用蜂蜜代替糖，奶油换成低脂奶油。
• 生酮/低碳水版： 采用杏仁粉和生酮友好型甜味剂。
• 无麸质版： 选择无麸质粉丝。

儿童

• 减少糖分，可用捣碎水果代替，并避免给幼儿食用坚果。

库纳法杯的常见问题

库纳法杯可以不用黄油制作吗？

• 可以，可用椰子油或橄榄油替代，口感不同但同样酥脆。

如何让库纳法杯更健康？

• 用蜂蜜或椰子糖代替白糖，改用低脂奶油或希腊酸奶。

什么奶酪最适合做馅料？

• 低脂选择可用里科塔或乡村奶酪，传统口味可用马苏里拉或浸泡去盐的阿卡威奶酪。

库纳法杯可以提前制作吗？

• 可以，但建议在食用前再添加奶油和糖浆，以保持酥脆口感。

库纳法杯如何储存？

• 放入密封容器，冷藏可保存两天。食用前稍微加热，口感更佳。

库纳法杯和传统库纳法有什么不同？

• 库纳法杯为单人份，比传统烤盘库纳法更轻盈，并且烘烤时间更短。

奶油可以用其他食材替代吗？

• 可以，希腊酸奶、椰奶奶油或炼乳加玉米淀粉混合都可以达到类似质地。

库纳法杯的最佳装饰方式有哪些？

• 可撒上碎开心果或杏仁，淋上蜂蜜或糖浆，或搭配草莓、芒果等水果片提升风味。

每种成分的营养价值、热量和健康益处

1. 库纳法 (250 克)

• 热量：870 千卡
• 脂肪：3 克
• 碳水化合物：180 克
• 蛋白质：20 克
• 益处：
  • 由于高碳水化合物含量，提供快速能量来源。
  • 缺乏足够的纤维和蛋白质，因此建议适量食用。

2. 融化黄油 (100 克)

• 热量：717 千卡
• 脂肪：81 克（包括饱和脂肪）
• 碳水化合物：0 克
• 蛋白质：0.9 克
• 益处：
  • 增强库纳法的酥脆口感，丰富其风味。
  • 含有较高的饱和脂肪，过量摄入可能影响心脏健康。

3. 糖粉 (2 汤匙 - 30 克)

• 热量：120 千卡
• 脂肪：0 克
• 碳水化合物：30 克
• 蛋白质：0 克
• 益处：
  • 提供甜味，但可能导致血糖水平迅速升高，特别是糖尿病患者应注意。

4. 凝固奶油或奶油奶酪 (1 杯 - 200 克)

• 热量：400-500 千卡（取决于种类）
• 脂肪：40 克
• 碳水化合物：6 克
• 蛋白质：8 克
• 益处：
  • 提供蛋白质和健康脂肪。
  • 使库纳法具有浓郁的奶油质感。
  • 选择低脂版本有助于减少饱和脂肪摄入。

5. 内馅糖粉 (2 汤匙 - 30 克)

• 热量：120 千卡
• 脂肪：0 克
• 碳水化合物：30 克
• 蛋白质：0 克
• 益处：
  • 增加甜味，但应适量使用，以避免过量糖摄入。

6. 香草精 (1 茶匙 - 5 毫升)

• 热量：12 千卡
• 脂肪：0 克
• 碳水化合物：1 克
• 蛋白质：0 克
• 益处：
  • 提供丰富的风味而不增加额外热量。
  • 含有天然抗氧化剂。

7. 碎坚果 (½ 杯 - 60 克)

• 热量：350-400 千卡
• 脂肪：35 克（主要是健康脂肪）
• 碳水化合物：15 克
• 蛋白质：10 克
• 益处：
  • 富含健康脂肪、纤维和蛋白质。
  • 促进心脏健康，并能延长饱腹感。

8. 糖浆用糖 (1 杯 - 200 克)

• 热量：774 千卡
• 脂肪：0 克
• 碳水化合物：200 克
• 蛋白质：0 克
• 益处：
  • 增强库纳法的甜味，但过量摄入可能导致血糖升高。

9. 糖浆用水 (½ 杯 - 125 毫升)

• 热量：0 千卡
• 益处：
  • 使糖溶解，形成完美的糖浆稠度，而不增加额外热量。

10. 柠檬汁 (1 茶匙 - 5 毫升)

• 热量：1 千卡
• 脂肪：0 克
• 碳水化合物：0.3 克
• 蛋白质：0 克
• 益处：
  • 防止糖浆结晶。
  • 含有维生素 C，可增强免疫力。

11. 橙花水或玫瑰水 (1 茶匙 - 5 毫升)（可选）

• 热量：0 千卡
• 益处：
  • 增加库纳法的芳香风味，而不会增加额外热量。

整个库纳法杯子的营养价值

• 热量：约 3500-4000 千卡
• 脂肪：160-200 克
• 碳水化合物：480-530 克
• 蛋白质：45-60 克

库纳法杯子的健康益处

✅ 能量来源 – 高碳水化合物含量，能迅速提供能量。
✅ 富含蛋白质 – 奶油、奶酪和坚果提供充足的蛋白质，有助于肌肉生长。
✅ 有助于心脏健康 – 坚果含有健康脂肪和 Omega-3，对心脏有益。
✅ 促进消化 – 坚果富含纤维，有助于消化健康。
✅ 营养丰富 – 奶酪或奶油含有钙，柠檬汁提供维生素 C。
✅ 提升情绪 – 糖和香草有助于提高血清素水平，使人感到愉悦。
✅ 有助于补水 – 橙花水或玫瑰水提供清爽口感，而不会增加额外热量。