Kunafa Sawary à la crème, aux noix, aux pistaches et au miel, parfumée à la vanille, est l’un des desserts les plus délicieux du Moyen-Orient. Elle allie un goût raffiné à une valeur nutritionnelle élevée. Riche en glucides, elle fournit de l’énergie au corps, tandis que les noix apportent une dose saine de bonnes graisses et de protéines, ainsi que des vitamines essentielles comme la vitamine E et B6 et des minéraux tels que le magnésium et le zinc. De plus, le miel contribue à renforcer l’immunité et à améliorer la digestion. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et une augmentation du taux de sucre dans le sang. Il est donc préférable de la déguster avec modération pour équilibrer ses bienfaits et ses risques potentiels pour la santé.

Ingrédients

1. Ingrédients de la Kunafa

• 500 g de kunafa fine
• 200 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

2. Ingrédients de la Garniture

• 1 tasse de crème fraîche ou de fromage à la crème
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• ½ cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
• ½ tasse de noix concassées (pistaches, amandes, noisettes)

3. Ingrédients du Sirop

• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (optionnel)

4. Pour la Décoration

• Pistaches concassées
• Miel (optionnel)

Substitutions d’Ingrédients Sains

• Remplacer le beurre par de l’huile de coco : Une option plus saine avec moins de graisses saturées.
• Utiliser du miel à la place du sirop de sucre : Réduit la quantité de sucre raffiné dans la recette.
• Remplacer la crème par du yaourt grec ou du labneh : Diminue la teneur en matières grasses et augmente les protéines.
• Ajouter des flocons d’avoine à la kunafa : Améliore la valeur nutritionnelle et l’apport en fibres.
• Réduire le sucre dans la garniture : Utiliser des édulcorants naturels comme les dattes ou le miel.

Ingrédients Alternatifs pour des Bienfaits Santé Améliorés

• Utiliser de la kunafa à base d’avoine : Augmente l’apport en fibres et favorise la digestion.
• Remplacer le sucre par du miel ou du sucre de coco : Diminue l’index glycémique de la recette.
• Ajouter des graines de chia ou de lin à la garniture : Apporte des Oméga-3 et augmente la valeur nutritionnelle.
• Utiliser du lait d’amande ou de coco à la place du lait classique : Convient aux personnes intolérantes au lactose.
• Inclure des fruits comme des figues ou des dattes dans la garniture : Ajoute des vitamines et minéraux naturels sans sucre raffiné.

Méthode de Préparation

1. Durée du Temps

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Temps total : Environ 50 minutes

2. Étapes détaillées de préparation

Préparation du sirop

• Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l'eau, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Laissez le mélange bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le jus de citron et laissez mijoter encore 2 minutes.
• Éteignez le feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose (si disponible).
• Laissez le sirop refroidir complètement avant de l'utiliser.

Préparation de la Kunafa

• Préchauffez le four à 180°C (356°F).
• Dans un grand bol, émiettez la kunafa avec vos mains ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture fine.
• Ajoutez le beurre fondu et le sucre en poudre, puis mélangez bien jusqu'à absorption complète du beurre.
• Dans des moules à cupcakes ou des moules à kunafa Sawary, placez une portion de kunafa en la pressant doucement au fond et sur les côtés pour former une base creuse.
• Faites cuire la kunafa au four préchauffé pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.

Ajout de la Garniture & Cuisson Finale

• Retirez les moules du four et laissez-les refroidir légèrement.
• Dans un bol, mélangez la crème (ou le fromage à la crème) avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Remplissez chaque moule de kunafa avec une cuillère à soupe de garniture et ajoutez quelques noix concassées par-dessus.
• Recouvrez la garniture d'une fine couche du reste de kunafa et pressez légèrement pour la fixer.
• Remettez les moules au four et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée.
• Une fois sorties du four, versez le sirop refroidi sur la kunafa chaude et laissez imbiber pendant 5 minutes.

3. Service & Décoration

Service

• Disposez les morceaux de Kunafa Sawary sur une assiette après un léger refroidissement pour qu'ils conservent leur forme.
• Servez comme un dessert raffiné lors des rassemblements et des occasions spéciales.

Décoration

• Saupoudrez de pistaches concassées sur chaque morceau.
• Ajoutez un filet de miel pour une saveur encore plus riche et une finition brillante.
• Servez avec du café arabe ou du thé pour sublimer le goût.

Conseils pour réussir la recette et éviter les erreurs pour les débutants

• Utilisez de la kunafa fraîche : Choisissez une kunafa fraîche et tendre pour obtenir une texture parfaitement croustillante.
• Répartissez uniformément le beurre : Assurez-vous que la kunafa est bien enrobée de beurre pour une couleur dorée uniforme.
• Évitez l’excès de sirop : Le sirop doit être froid lorsqu’il est versé sur la kunafa chaude pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.
• Laissez refroidir avant de démouler : Cela permet de conserver sa forme et d’éviter qu’elle ne s’effrite.
• Utilisez la bonne température du four : Faites cuire à température modérée pour éviter que les bords ne brûlent avant que le centre ne soit cuit.
• Ne mettez pas trop de garniture : Une garniture excessive peut faire s’effondrer la kunafa au moment de servir.

Accompagnements à servir avec la kunafa

• Café arabe ou turc : Équilibre la douceur de la kunafa avec une saveur riche et légèrement amère.
• Thé à la menthe : Facilite la digestion et ajoute une touche rafraîchissante au dessert.
• Jus d’orange frais : Apporte un contraste acidulé pour équilibrer la richesse de la kunafa.

Avertissements nutritionnels

• Pour les végétariens : Remplacez le beurre par du beurre végétal ou de l’huile de coco et utilisez un lait d’amande ou de coco à la place des produits laitiers.
• Pour les diabétiques : Utilisez des édulcorants naturels comme le miel ou le sucre de coco et réduisez la quantité de sirop.
• Pour les personnes souffrant de maladies cardiaques : Remplacez le beurre par des huiles saines comme l’huile d’olive ou de coco.
• Pour les intolérants au lactose : Optez pour des alternatives végétales comme le lait d’amande ou de coco.
• Pour les personnes soucieuses de leur alimentation : Privilégiez la kunafa à l’avoine pour plus de fibres et utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec comme substitut.
• Pour les enfants : Réduisez le sucre dans la garniture et le sirop et servez avec du lait ou du yaourt pour un apport nutritionnel supplémentaire.

Questions Fréquemment Posées

1. Comment rendre la kunafa moins grasse ?
   Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou utilisez du beurre allégé. Réduisez la quantité de crème ou remplacez-la par du yaourt grec.
2. Quel est le meilleur moyen d’obtenir une kunafa croustillante ?
   Répartissez uniformément le beurre sur la kunafa et faites cuire dans un four préchauffé à température modérée pour assurer le croustillant sans brûler.
3. Peut-on faire de la kunafa sans sucre ?
   Oui, vous pouvez remplacer le sucre dans le sirop par du miel ou du sirop de datte comme édulcorant naturel.
4. Quelles sont les alternatives saines à la farine blanche dans la kunafa ?
   Utilisez de la kunafa à base d’avoine ou d’orge pour plus de fibres et une meilleure valeur nutritionnelle.
5. Comment conserver la kunafa après sa préparation ?
   Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, mettez-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
6. Peut-on faire de la kunafa sans four ?
   Oui, vous pouvez faire griller la kunafa dans une poêle antiadhésive à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.

Valeurs nutritionnelles, calories et bienfaits pour la santé de chaque ingrédient

1. Ingrédients de la Kunafa

500g de Kunafa fine

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 1 750 kcal
  • Glucides : 375g
  • Lipides : 10g
  • Protéines : 25g
  • Fibres : 10g
• Bienfaits pour la santé :
  • Source riche en glucides fournissant de l’énergie au corps.
  • Contient une petite quantité de fibres favorisant la digestion.

200g de beurre fondu

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 1 440 kcal
  • Lipides : 160g
  • Acides gras saturés : 100g
• Bienfaits pour la santé :
  • Apporte des graisses essentielles pour l’énergie, mais doit être consommé avec modération pour éviter un excès de graisses saturées.
  • Améliore la texture croustillante et la saveur riche de la kunafa.

2 c. à soupe de sucre glace

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 120 kcal
  • Glucides : 30g
• Bienfaits pour la santé :
  • Ajoute de la douceur mais offre une énergie rapide sans nutriments supplémentaires.
  • De préférence réduit ou remplacé par des édulcorants naturels comme le miel.

2. Ingrédients de la garniture

1 tasse de crème fraîche ou de fromage à la crème

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 450 kcal
  • Lipides : 40g
  • Protéines : 8g
  • Calcium : 150mg
• Bienfaits pour la santé :
  • Riche en calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
  • Contient des graisses naturelles qui aident à l’absorption des vitamines liposolubles.

2 c. à soupe de sucre glace

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 120 kcal
  • Glucides : 30g
• Bienfaits pour la santé :
  • Améliore la douceur de la garniture mais ajoute des calories vides.
  • De préférence réduit ou remplacé par du miel.

½ c. à café de vanille

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 6 kcal
• Bienfaits pour la santé :
  • Apporte une saveur délicieuse avec peu de calories.
  • Peut aider à calmer les nerfs et améliorer l’humeur.

½ tasse de noix concassées (pistaches, amandes, noisettes)

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 400 kcal
  • Lipides : 35g
  • Protéines : 10g
  • Fibres : 5g
• Bienfaits pour la santé :
  • Riches en graisses saines favorisant la santé cardiaque et réduisant l’inflammation.
  • Haute teneur en fibres, aidant la digestion et procurant une sensation de satiété.
  • Bonne source de protéines végétales et de nutriments essentiels comme le magnésium et la vitamine E.

3. Ingrédients du sirop (Qater)

1 tasse de sucre

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 774 kcal
  • Glucides : 200g
• Bienfaits pour la santé :
  • Apporte de la douceur mais contient une grande quantité de sucre qui peut influencer la glycémie.
  • À réduire ou à remplacer par du miel ou des édulcorants naturels.

½ tasse d’eau

• Valeurs nutritionnelles :
  • Aucune calorie.
• Bienfaits pour la santé :
  • Aide à dissoudre le sucre pour obtenir un sirop adapté à l’arrosage de la kunafa.

1 c. à café de jus de citron

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 3 kcal
• Bienfaits pour la santé :
  • Agit comme conservateur naturel empêchant la cristallisation du sucre.
  • Renforce l’immunité grâce à sa teneur en vitamine C.

1 c. à café d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose

• Valeurs nutritionnelles :
  • Aucune calorie.
• Bienfaits pour la santé :
  • Apporte un arôme floral et favorise la digestion et la relaxation.

4. Garniture

¼ tasse de pistaches concassées

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 200 kcal
  • Lipides : 18g
  • Protéines : 5g
• Bienfaits pour la santé :
  • Bonne source de graisses saines et d’antioxydants.
  • Aide à réduire le mauvais cholestérol et soutient la santé cardiaque.

Miel (optionnel - 2 c. à soupe)

• Valeurs nutritionnelles :
  • Calories : 128 kcal
  • Glucides : 35g
• Bienfaits pour la santé :
  • Alternative saine au sucre, contenant des antioxydants et des propriétés antibactériennes.
  • Aide à apaiser la gorge et à renforcer le système immunitaire.

Valeurs nutritionnelles totales de la recette (pour 6 à 8 personnes)

• Total des calories : ~5 261 kcal
• Total des lipides : 463g
• Total des acides gras saturés : 200g
• Total des glucides : 680g
• Total des protéines : 48g
• Total des fibres : 15g
• Total des sucres : 400g

Bienfaits pour la santé de la recette

✅ Fournit de l’énergie grâce aux glucides de la kunafa, du sucre et du miel.
✅ Soutient la santé des os et des dents grâce au calcium contenu dans la crème et le fromage.
✅ Améliore la santé cardiaque grâce aux bonnes graisses présentes dans les noix et les pistaches.
✅ Aide à réduire l’inflammation grâce aux antioxydants présents dans la cannelle et les noix.
✅ Favorise la digestion grâce à l’eau de fleur d’oranger qui a un effet apaisant sur le système digestif.
✅ Renforce l’immunité grâce aux vitamines et minéraux contenus dans les noix et le miel.
✅ Procure une sensation de satiété grâce aux protéines, aux bonnes graisses et aux fibres des noix.