Depuis longtemps, le Mandi au poulet irakien est l'un des plats traditionnels qui caractérisent la cuisine irakienne. Il combine du riz, du poulet et des épices distinctives telles que le safran, la cannelle et le cumin. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle offre également plusieurs bienfaits pour la santé. Le poulet contient des vitamines B6 et B12, qui aident à stimuler le métabolisme et à produire des globules rouges, tandis que le riz fournit des glucides qui donnent de l'énergie durable au corps. Des épices telles que le cumin et la cannelle favorisent la digestion et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Cependant, il est important de noter que le Mandi au poulet peut contenir des calories élevées en raison de l'utilisation d'huile et de ghee, il est donc recommandé de le consommer avec modération.

Ingrédients:

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 2 tasses de riz basmati
• 2 oignons finement hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tomates hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de safran (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 4 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
• 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
• Coriandre fraîche pour la garniture

Méthode de préparation:

1. Lavez le riz et laissez-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites frire les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
3. Ajoutez les tomates et les épices (cumin, cannelle, curcuma, safran) et faites revenir pendant deux minutes.
4. Mettez le poulet dans la casserole, ajoutez le sel et le poivre, et faites cuire pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de poulet ou l'eau et portez le mélange à ébullition. Ensuite, réduisez la chaleur et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 30 minutes).
6. Dans une autre poêle, faites fondre le ghee et faites revenir le riz trempé pendant deux minutes.
7. Ajoutez le riz dans la casserole avec le poulet et couvrez la casserole. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
8. Servez le Mandi et garnissez-le de coriandre fraîche. Bon appétit!

Substituts pour les ingrédients:

• Bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet : Si vous préférez un goût plus léger ou suivez un régime végétarien, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Le goût sera toujours délicieux et les éléments nutritionnels resteront équilibrés.
• Ghee : Si vous préférez ne pas utiliser de ghee, vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol, ce qui rendra la recette légèrement plus légère et plus saine.
• Épices : Si certaines épices comme le safran ne sont pas disponibles, vous pouvez les omettre ou les remplacer par d'autres épices comme la cardamome ou le poivre noir pour donner une saveur unique.

Conseils de présentation: Lors de la présentation du Mandi au poulet irakien, il est recommandé de le servir avec une salade fraîche, telle qu'une salade verte ou une salade de yaourt au concombre, pour ajouter un goût rafraîchissant qui se marie bien avec les saveurs fortes du mandi. Vous pouvez également ajouter des fruits secs grillés comme des amandes ou des pignons de pin pour une touche spéciale. De plus, vous pouvez le servir avec des tranches de pain arabe ou un bouillon auquel vous ajoutez quelques petites graines pour enrichir l'expérience gustative.

Questions fréquentes:

1. Puis-je utiliser un poulet petit au lieu d'un grand?
   Oui, vous pouvez utiliser un poulet plus petit dans la recette, mais vous devrez réduire légèrement le temps de cuisson afin d'éviter que la viande ne se dessèche. Un poulet plus petit nécessite généralement un temps de cuisson un peu plus court qu'un grand poulet.
2. Puis-je préparer le mandi sans ghee?
   Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile d'olive ou de l'huile végétale pour un goût plus léger. L'huile d'olive est un choix plus sain et ajoutera une délicieuse saveur au plat.
3. Puis-je utiliser du riz autre que le basmati?
   Le riz basmati est le meilleur riz pour le mandi car il est long et absorbe bien les saveurs. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres types de riz comme le riz égyptien ou du riz ordinaire si le basmati n'est pas disponible. Assurez-vous juste d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
4. Le mandi a-t-il un contenu calorique élevé?
   Oui, le mandi contient des calories élevées en raison de l'utilisation de ghee et d'huile. Si vous suivez un régime faible en calories ou si vous essayez de réduire votre consommation de graisses, vous pouvez réduire la quantité de ghee et d'huile ou utiliser des alternatives plus saines.
5. Quelles sont les meilleures façons de conserver les restes de mandi?
   Les restes de mandi peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Pour préserver sa saveur, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon.
6. Puis-je ajouter d'autres ingrédients au mandi?
   Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs grillés comme des amandes ou des pignons de pin ou même des raisins secs pour une touche spéciale. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes et des haricots pour améliorer la valeur nutritionnelle et augmenter la variété des saveurs.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du Mandi au poulet

Poulet entier (1,5 kg) :

• Calories : 1650
• Protéines : 150 g
• Graisses : 110 g
• Sodium : 250 mg
  Bienfaits nutritionnels :
  Le poulet est une excellente source de protéines maigres, soutenant la croissance musculaire et la réparation des tissus. Il contient également des vitamines B6 et B12 qui aident à la production d'énergie et à la formation des globules rouges.

2 tasses de riz basmati :

• Calories : 400
• Glucides : 88 g
• Protéines : 8 g
• Graisses : 1 g
  Bienfaits nutritionnels :
  Le riz est une bonne source de glucides qui fournissent de l'énergie au corps. Il contient également des minéraux essentiels tels que le manganèse et le fer.

Huile végétale (2 cuillères à soupe) :

• Calories : 240
• Graisses : 28 g
• Sodium : 0 mg
  Bienfaits nutritionnels :
  L'huile végétale fournit des graisses saines qui soutiennent les fonctions cellulaires et la santé cardiaque.

Épices (Cumin, Cannelle, Curcuma, Safran) :

• Cumin : 20 calories par cuillère à café
• Cannelle : 6 calories par cuillère à café
• Curcuma : 8 calories par cuillère à café
• Safran : 6 calories par cuillère à café
  Bienfaits nutritionnels :
  Ces épices ont des propriétés anti-inflammatoires, améliorent la digestion et soutiennent le système immunitaire. Le curcuma, en particulier, contient de la curcumine, un puissant antioxydant.

Ghee (2 cuillères à soupe) :

• Calories : 200
• Graisses : 22 g
  Bienfaits nutritionnels :
  Le ghee est riche en beurre, ce qui soutient la santé intestinale et peut réduire les inflammations. Il est également une source concentrée de vitamines A, D, E et K.

Bienfaits de la consommation de Mandi :

1. Énergie durable :
   Les glucides dans le riz fournissent de l'énergie durable, permettant de rester actif toute la journée.
2. Soutien au système immunitaire :
   Les vitamines B6 et B12 contenues dans le poulet aident à maintenir un système immunitaire sain et à la production de globules rouges.
3. Amélioration de la digestion :
   Les épices comme le cumin et la cannelle soutiennent la digestion et la santé intestinale.
4. Soutien à la santé des os :
   Le ghee fournit des vitamines essentielles A, D, E et K, contribuant à renforcer les os et à maintenir leur santé.
5. Propriétés anti-inflammatoires :
   Le curcuma et la cannelle aident à réduire les inflammations, soutenant ainsi la santé générale.

Conseil supplémentaire :

Consommer le mandi avec modération peut faire partie d'un régime alimentaire sain, notamment en réduisant la quantité de ghee ou en le remplaçant par des alternatives plus saines, comme l'huile d'olive, pour équilibrer les saveurs et les bienfaits nutritionnels.