Les samosas sont des plats populaires pendant le Ramadan, connus pour leur goût croustillant et leurs différentes garnitures, qu'elles soient farcies de viande, de poulet, de légumes ou de fromages. Dans cet article, nous allons explorer la méthode de préparation des samosas, de la pâte à la friture, ainsi que quelques astuces pour obtenir des samosas parfaits. Malgré leurs bienfaits nutritionnels, tels que leur teneur en protéines, vitamines et minéraux, les samosas ne sont pas l'option la plus saine en raison de leur teneur élevée en calories et en graisses saturées et trans, qui peuvent affecter la santé cardiaque et cardiovasculaire.

Ingrédients pour la pâte de samosa:

Pour préparer la pâte de samosa, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 tasses moins un quart de farine
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse d'eau (et un peu plus si nécessaire)
• 2 cuillères à soupe d'huile

Méthode de préparation

Préparation de la pâte :

1. Mélanger les ingrédients secs : Commencez par mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre et le sel dans un grand bol.
2. Ajouter l'eau : Ajoutez progressivement l'eau aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme, ni trop dure ni trop molle.
3. Ajouter l'huile : Ajoutez l'huile et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée à la pâte.
4. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.

Façonnage de la pâte :

1. Étaler la pâte : Après le repos, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm ou moins.
2. Découper la pâte : Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond.
3. Façonner les samosas : Prenez chaque cercle, coupez-le en deux suivant une diagonale, puis repliez les deux moitiés pour obtenir une forme de triangle.

Garniture :

Vous pouvez utiliser une variété de garnitures selon vos préférences. Voici quelques options :

• Viande hachée : Faites cuire la viande hachée avec des oignons et des épices jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
• Poulet : Faites bouillir les poitrines de poulet, puis hachez-les et faites-les cuire avec des oignons, des poivrons verts et des épices.
• Fromages et olives : Mélangez les fromages avec des morceaux d'olives et de la sauce pizza.

Garnissage et friture :

1. Garnir : Ouvrez le triangle de pâte et mettez une portion de garniture au centre, puis fermez-le bien en scellant les bords avec un peu d'eau.
2. Frire : Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les samosas jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
3. Égoutter : Placez les samosas sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, et ne les couvrez pas afin qu'ils restent croustillants.

Touches supplémentaires :

• Essayez d'ajouter des épices variées à la garniture, comme de la coriandre, du piment, du cumin ou de la cannelle, pour donner des saveurs nouvelles et distinctes.
• Quelques gouttes de jus de citron ou d'orange peuvent apporter une note rafraîchissante à la garniture.
• Ajouter des noix et des graines grillées, comme des pignons de pin, des amandes ou du sésame, dans la garniture augmente sa valeur nutritionnelle et lui donne un croquant supplémentaire.
• Servez les samosas avec différentes sauces, telles que la sauce tahini, le yaourt ou la sauce pimentée.

Conseils pour garantir le succès des samosas :

• Température de l'huile : L'huile doit être à température moyenne. Si elle est trop chaude, les samosas risquent de brûler à l'extérieur sans cuire à l'intérieur.
• Ne pas couvrir les samosas après la friture : Pour qu'ils restent croustillants, il est important de ne pas couvrir les samosas après la friture.
• Variez les garnitures : Vous pouvez essayer différentes garnitures comme des légumes, divers fromages, ou même des garnitures sucrées comme des dattes et des noix.

Conclusion : Les samosas sont des plats simples à préparer et parfaits pour être servis en accompagnement, croquants et délicieux. En expérimentant avec diverses garnitures, chacun peut créer des samosas qui conviennent à ses préférences personnelles. Essayez cette recette et savourez des samosas faits maison délicieux sur votre table.

Avertissement : Cette recette convient aux amateurs de plats frits et aux personnes en bonne santé qui n'ont pas de problèmes avec les aliments riches. Toutefois, elle n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, de cholestérol élevé ou de diabète, car les aliments frits peuvent aggraver leur état de santé.

Nutritional Values of Samosa Dough Ingredients:

Flour (approximately 250 grams):

• Calories: 910 kcal
• Carbohydrates: 190 grams
• Protein: 26 grams
• Fat: 2.5 grams

Cornstarch (approximately 40 grams):

• Calories: 150 kcal
• Carbohydrates: 38 grams
• Protein: 0 grams
• Fat: 0 grams

Sugar (approximately 6 grams):

• Calories: 24 kcal
• Carbohydrates: 6 grams
• Protein: 0 grams
• Fat: 0 grams

Sel (environ 3 grammes) :

• Calories : 0 kcal
• Glucides : 0 grammes
• Protéines : 0 grammes
• Lipides : 0 grammes

5. Eau (environ 125 millilitres) :

• Calories : 0 kcal
• Glucides : 0 grammes
• Protéines : 0 grammes
• Lipides : 0 grammes

6. Huile (environ 30 millilitres) :

• Calories : 240 kcal
• Glucides : 0 grammes
• Protéines : 0 grammes
• Lipides : 27 grammes

Valeurs nutritionnelles totales pour la pâte :

• Calories : 1324 kcal
• Glucides : 234 grammes
• Protéines : 26 grammes
• Lipides : 29,5 grammes

Ces valeurs sont uniquement pour la pâte, sans inclure la garniture et l'huile utilisée pour la friture.

Valeurs nutritionnelles pour certaines garnitures possibles :

1. Viande hachée (environ 100 grammes) :
   • Calories : 250 kcal
   • Glucides : 0 grammes
   • Protéines : 26 grammes
   • Lipides : 17 grammes
2. Poitrine de poulet cuite (environ 100 grammes) :
   • Calories : 165 kcal
   • Glucides : 0 grammes
   • Protéines : 31 grammes
   • Lipides : 4 grammes
3. Fromage (environ 50 grammes) :
   • Calories : 200 kcal
   • Glucides : 1 gramme
   • Protéines : 14 grammes
   • Lipides : 16 grammes

Valeurs nutritionnelles approximatives pour un samossa avec garniture :

Si 10 samossas sont préparés avec cette pâte, chaque samossa contiendra environ :

• Calories : 132 kcal (pour la pâte uniquement)
• Glucides : 23,4 grammes
• Protéines : 2,6 grammes
• Lipides : 2,95 grammes

Avec l'ajout d'une garniture telle que 50 grammes de viande hachée :

• Calories : 132 (pâte) + 125 (viande) = 257 kcal
• Glucides : 23,4 grammes
• Protéines : 2,6 (pâte) + 13 (viande) = 15,6 grammes
• Lipides : 2,95 (pâte) + 8,5 (viande) = 11,45 grammes

Ainsi, un samossa avec une garniture de viande hachée contiendra environ 257 kcal.

Conclusion : La préparation des samossas nécessite de connaître les valeurs nutritionnelles des ingrédients utilisés afin de garantir un repas équilibré répondant à différents besoins nutritionnels. Vous pouvez ajuster les garnitures pour répondre à vos besoins alimentaires spécifiques, et rappelez-vous toujours de consommer les aliments frits avec modération pour maintenir une bonne santé.