La kunafa est l’un des desserts les plus célèbres du Moyen-Orient, largement appréciée pour la diversité de ses méthodes de préparation et de ses saveurs. L'ajout de mastic à la kunafa lui confère un goût unique et un parfum aromatique envoûtant, en faisant un excellent choix pour les amateurs de douceurs arabes traditionnelles. Dans cette recette, nous allons apprendre à préparer la kunafa au mastic en utilisant des ingrédients précis et des étapes faciles pour un goût délicieux.

Ingrédients

1. Ingrédients de la kunafa

• 500 g de kunafa fine
• 200 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• ½ c. à café de mastic moulu

2. Ingrédients de la garniture

• 1 tasse de crème fraîche ou de crème fouettée
• 2 c. à café de mastic moulu dissous dans 1 c. à café d'eau tiède
• ½ tasse de lait concentré sucré (optionnel)

3. Ingrédients du sirop

• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d'eau
• ½ c. à café de mastic moulu
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose (optionnel)

4. Pour la décoration

• Pistaches concassées
• Une pincée de mastic moulu (optionnel)
• Sirop selon le goût

Comment préparer la kunafa au mastic

1. Durée de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

2. Étapes détaillées de préparation

Préparation du sirop :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l'eau en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Ajoutez le mastic moulu et le jus de citron, puis laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à épaississement du sirop.
3. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose (optionnel), retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Préparation de la Kunafa

Dans un grand bol, frottez délicatement la kunafa, puis ajoutez le sucre en poudre et le mastic moulu en mélangeant bien.

Versez le beurre fondu sur la kunafa et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le beurre soit réparti uniformément.

Divisez la kunafa en deux portions égales.

Remplissage de la Kunafa

Dans un moule beurré, étalez uniformément la moitié de la kunafa et appuyez doucement.

Mélangez la crème avec le mastic dissous et le lait concentré sucré, puis répartissez uniformément le mélange sur la kunafa en évitant les bords.

Ajoutez l'autre moitié de la kunafa par-dessus la garniture, étalez bien et appuyez légèrement pour que les couches tiennent ensemble.

Cuisson de la Kunafa

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Placez le moule au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la kunafa devienne dorée et croustillante.

Sortez la kunafa du four et versez immédiatement le sirop froid dessus pendant qu’elle est encore chaude. Laissez-la absorber le sirop pendant quelques minutes.

Service

Coupez la kunafa en parts égales et servez-la chaude pour profiter de sa texture croustillante et de sa garniture crémeuse.

Décoration

Garnissez la kunafa de pistaches concassées et d'une légère pincée de mastic moulu pour plus de saveur.

Vous pouvez également ajouter un filet de sirop supplémentaire selon votre goût avant de servir.

Conseils pour une recette parfaite & erreurs à éviter pour les débutants

• Utilisez de la kunafa fraîche et détachez-la bien avant de la mélanger avec le beurre pour assurer une répartition uniforme.
• Étalez la garniture uniformément sans toucher les bords pour éviter de brûler pendant la cuisson.
• Évitez d'utiliser trop de beurre pour ne pas obtenir une texture trop grasse ; il est préférable de le verser progressivement.
• Préchauffez toujours le four à une température modérée (180°C) pour obtenir une belle couleur dorée uniforme.
• Versez le sirop froid sur la kunafa chaude immédiatement pour une absorption parfaite sans la rendre trop humide.

Substituts d'ingrédients plus sains

• Alternative au beurre : Huile de coco ou beurre végétal pour réduire les graisses saturées.
• Alternative au sucre pour le sirop : Miel naturel ou sucre de coco pour moins de calories.
• Alternative à la crème : Yaourt grec ou crème de coco pour plus de protéines et moins de matières grasses.
• Alternative à la kunafa traditionnelle : Kunafa à grains entiers ou flocons d'avoine pour plus de fibres.

Accompagnements pour la kunafa au mastic

• Café arabe ou turc – Rehausse la saveur du mastic et équilibre la douceur.
• Thé à la menthe – Aide à la digestion après un dessert riche.
• Jus d'orange frais – Apporte une touche de fraîcheur et équilibre la richesse.
• Yaourt aux fruits – Réduit la lourdeur et offre une option rafraîchissante.

Recettes alternatives pour des bienfaits améliorés sur la santé

• Kunafa à l’avoine au lieu de la kunafa traditionnelle pour plus de fibres.
• Kunafa au miel au lieu du sirop pour réduire le sucre ajouté.
• Farce aux noix et aux dattes au lieu de la crème pour un meilleur apport nutritionnel.
• Farine d’amande en remplacement de certains ingrédients de la kunafa pour réduire les glucides.

Avertissements pour les végétariens, les patients atteints de maladies chroniques, les personnes au régime et les enfants

Pour les végétariens :

• Remplacez le beurre par de l’huile de coco et la crème par une crème végétale.
• Évitez le miel dans le sirop si vous suivez un régime végétalien strict.

Pour les diabétiques :

• Privilégiez les édulcorants naturels comme le sucre de coco ou le miel au lieu du sucre blanc.
• Réduisez la quantité de sirop et évitez une consommation excessive de kunafa pour prévenir les pics de glycémie.

Pour les personnes au régime :

• Réduisez le beurre et utilisez de la kunafa à grains entiers.
• Remplacez la crème par des noix ou du yaourt grec pour diminuer les graisses et augmenter les protéines.

Pour les personnes intolérantes au lactose :

• Utilisez des alternatives végétales comme la crème d’amande ou de coco à la place de la crème traditionnelle.

Pour les enfants :

• Réduisez le sucre, remplacez le sirop par du miel et ajoutez des fruits dans la garniture pour un meilleur apport nutritionnel.

Questions Fréquemment Posées sur la Kunafa au Mastic

1. Comment garder la kunafa croustillante ?
Utilisez une quantité modérée de beurre fondu et répartissez-le uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

2. Peut-on préparer la kunafa au mastic sans beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou du ghee végétal pour un résultat similaire.

3. Quelle est une alternative saine au sucre dans le sirop ?
Vous pouvez utiliser du miel naturel, du sucre de coco ou de la stévia pour réduire les calories.

4. Comment éviter que la kunafa ne devienne trop molle après l’ajout du sirop ?
Assurez-vous que le sirop est froid et que la kunafa est chaude lors de l’ajout, et évitez d’utiliser trop de sirop.

5. Quelle est la meilleure alternative à la crème pour la garniture ?
Un mélange de noix moulues avec des dattes ou du yaourt grec est une excellente option saine.

6. Peut-on préparer la kunafa au mastic à l’avance ?
Oui, elle peut être cuite à l’avance et légèrement réchauffée avant de la servir avec le sirop.

7. Peut-on utiliser du mastic liquide à la place du mastic en poudre ?
Oui, dissolvez-le dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter aux ingrédients pour une meilleure incorporation des saveurs.

8. Quel est le meilleur type de kunafa à utiliser pour cette recette ?
La kunafa fine est le meilleur choix car elle absorbe bien les saveurs et offre une texture homogène.

9. Peut-on réaliser cette recette sans four ?
Oui, la kunafa peut être cuite sur la cuisinière dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

10. Combien de temps la kunafa se conserve-t-elle après préparation ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement avant de la servir pour préserver sa texture.

Valeurs Nutritionnelles, Calories et Bienfaits pour la Santé de Chaque Ingrédient

1. Ingrédients de la Kunafa

1- Kunafa fine (500g)

• Calories : 1800-2000 kcal
• Valeurs nutritionnelles :
  • Glucides : 400-450g
  • Lipides : 5-10g
  • Protéines : 40-50g
• Bienfaits pour la santé :
  • Fournit de l'énergie, mais est pauvre en fibres et en nutriments essentiels.

2- Beurre fondu (200g)

• Calories : 1400-1500 kcal
• Valeurs nutritionnelles :
  • Lipides : 160-170g
  • Glucides : 2-5g
  • Protéines : 2-5g
• Bienfaits pour la santé :
  • Donne une texture croustillante et une saveur riche à la kunafa, mais il est riche en graisses saturées, donc à consommer avec modération.

3- Sucre glace (2 c. à soupe)

• Calories : 90-100 kcal
• Valeurs nutritionnelles :
  • Glucides : 25-30g
  • Lipides : 0g
  • Protéines : 0g
• Bienfaits pour la santé :
  • Apporte de la douceur mais augmente rapidement la glycémie.

4- Mastic moulu (1/2 c. à café)

• Calories : Presque nulles
• Valeurs nutritionnelles :
  • Ne contient ni glucides, ni lipides, ni protéines
• Bienfaits pour la santé :
  • Aide à la digestion et ajoute une saveur unique à la kunafa.

2. Ingrédients de la Garniture

1- Crème ou crème fouettée (1 tasse)

• Calories : 300-400 kcal
• Valeurs nutritionnelles :
  • Lipides : 30-40g
  • Glucides : 10-15g
  • Protéines : 5-8g
• Bienfaits pour la santé :
  • Riche en matières grasses et en protéines, mais contient beaucoup de graisses saturées.

2- Mastic moulu (2 c. à café)

• Calories : Presque nulles
• Valeurs nutritionnelles :
  • Ne contient ni glucides, ni lipides, ni protéines
• Bienfaits pour la santé :
  • Contient des antioxydants qui favorisent la santé digestive.

3- Lait concentré sucré (1/2 tasse) (optionnel)

• Calories : 160-180 kcal
• Valeurs nutritionnelles :
  • Glucides : 30-40g
  • Lipides : 2-5g
  • Protéines : 3-5g
• Bienfaits pour la santé :
  • Apporte une saveur sucrée et une texture crémeuse, mais est riche en sucre et en calories.

3. Ingrédients du Sirop (Qater)

1- Sucre (1 tasse)

• Calories : 770-800 kcal
• Valeurs nutritionnelles :
  • Glucides : 200g
  • Lipides : 0g
  • Protéines : 0g
• Bienfaits pour la santé :
  • Donne à la kunafa son goût sucré mais augmente rapidement la glycémie.

2. Ingrédients du sirop (Qater)
2- Eau (1/2 tasse)
Calories : 0 kcal
Valeurs nutritionnelles :
Ne contient ni lipides, ni glucides, ni protéines
Bienfaits pour la santé :
Aide à dissoudre le sucre et à répartir uniformément la saveur.

3- Mastic moulu (1/2 c. à café)
Calories : Presque nulles
Valeurs nutritionnelles :
Ne contient ni glucides, ni lipides, ni protéines
Bienfaits pour la santé :
Rehausse la saveur du sirop et facilite la digestion.

4- Jus de citron (1 c. à café)
Calories : 3-5 kcal
Valeurs nutritionnelles :
Glucides : 1g
Lipides : 0g
Protéines : 0g
Bienfaits pour la santé :
Empêche la cristallisation du sucre et équilibre la saveur du sirop.

5- Eau de fleur d’oranger ou eau de rose (1 c. à café) (Optionnel)
Calories : 0 kcal
Valeurs nutritionnelles :
Ne contient ni lipides, ni glucides, ni protéines
Bienfaits pour la santé :
Apporte une saveur aromatique sans affecter la valeur nutritionnelle.

4. Garnitures
1- Pistaches concassées (selon votre goût)
Calories : 50-60 kcal par cuillère à soupe
Valeurs nutritionnelles :
Lipides : 4-5g
Glucides : 2-3g
Protéines : 2g
Bienfaits pour la santé :
Riche en bonnes graisses et en protéines, soutient la santé cardiaque et ajoute une texture croquante.

2- Mastic moulu (une pincée, optionnel)
Calories : Presque nulles
Valeurs nutritionnelles :
Ne contient ni lipides, ni glucides, ni protéines
Bienfaits pour la santé :
Ajoute une saveur distinctive et facilite la digestion.

3- Sirop (selon votre goût)
Calories : Dépend de la quantité utilisée
Valeurs nutritionnelles :
Riche en glucides
Lipides : 0g
Protéines : 0g
Bienfaits pour la santé :
Apporte une texture moelleuse et une saveur sucrée à la kunafa mais est riche en sucre et en calories.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la Kunafa au mastic

1. Valeurs nutritionnelles et calories
Calories totales : 4500-5000 kcal (pour un plateau servant 8 à 10 personnes)
Glucides : 600-650g
Lipides : 250-280g
Protéines : 50-70g

2. Résumé des bienfaits pour la santé

• Fournit de l’énergie grâce à sa teneur en glucides et en lipides.
• Soutient la santé cardiaque grâce aux pistaches et au mastic, qui aident à réduire le mauvais cholestérol.
• Facilite la digestion, car le mastic et les noix soutiennent le système digestif.
• Riche en antioxydants qui protègent contre l’inflammation.
• Améliore la santé cérébrale grâce aux acides gras bénéfiques.