Donuts de kunafa à la crème, au chocolat, aux noix et au miel combinent une saveur riche avec une texture croustillante, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de douceurs du Moyen-Orient avec une touche moderne. Cette recette offre plusieurs avantages nutritionnels grâce à la crème riche en calcium, aux noix qui apportent des graisses saines et des vitamines essentielles comme la vitamine E et le magnésium, ainsi qu’au chocolat noir, qui contient des antioxydants bénéfiques pour la santé du cœur. De plus, le miel possède des propriétés anti-inflammatoires et constitue une source naturelle d’énergie. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et une augmentation du taux de sucre dans le sang. Il est donc préférable de le déguster avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Ingrédients

1. Ingrédients pour la kunafa

• 250 g de kunafa fine
• 100 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2. Ingrédients pour la garniture

• ½ tasse de crème ou de fromage à la crème
• 2 cuillères à soupe de noix concassées (pistaches ou amandes)
• 1 cuillère à café de vanille (optionnel)

3. Ingrédients pour le sirop de sucre (Qatar)

• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (optionnel)

Substituts d’ingrédients sains

• Substitut du beurre : Utiliser de l’huile de coco ou du beurre végétal pour réduire les graisses saturées.
• Substitut du sucre en poudre : Remplacer par du sucre de coco ou de la stévia pour réduire l’apport calorique.
• Substitut de la crème : Utiliser du yaourt grec ou de la ricotta pour une garniture plus légère et moins grasse.
• Substitut du sirop de sucre (Qatar) : Remplacer par du miel naturel ou du sirop de dattes pour une douceur plus saine et naturelle.

Variations pour améliorer les bienfaits santé

• Donuts de kunafa aux flocons d’avoine : Remplacer une partie de la kunafa par de la farine d’avoine pour plus de fibres.
• Donuts de kunafa aux noix : Utiliser des amandes ou des noix moulues à la place de la crème pour plus de protéines et de bonnes graisses.
• Donuts de kunafa au miel : Utiliser du miel comme édulcorant naturel au lieu du sirop de sucre traditionnel.
• Donuts de kunafa fourrés aux dattes : Remplacer la crème par une pâte de dattes riche en minéraux et en énergie naturelle.

Comment préparer les donuts de kunafa

1. Préparation du sirop de sucre (Qatar) – 10 minutes

Dans une casserole à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre et ½ tasse d’eau. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Éteignez le feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger (si disponible) et laissez refroidir complètement avant utilisation.

2. Préparation de la kunafa – 15 minutes

Dans un grand bol, émiettez bien la kunafa avec vos mains ou à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir de fins morceaux.
Ajoutez le sucre en poudre, puis incorporez progressivement le beurre fondu tout en mélangeant jusqu’à absorption complète.

3. Façonnage des donuts – 10 minutes

Prenez une petite quantité de kunafa, à peu près de la taille d’une petite boule, et pressez-la dans un moule à donuts ou façonnez-la manuellement en laissant un trou au centre.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la kunafa, en la pressant fermement dans le moule pour qu’elle garde sa forme à la cuisson.

4. Cuisson – 20 minutes

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Placez les moules à donuts de kunafa au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.

5. Garniture – 5 minutes

Une fois les donuts légèrement refroidis, garnissez chacun d’une cuillère à café de crème ou de fromage à la crème.
Saupoudrez de noix concassées pour enrichir la saveur.

Service

Disposez les donuts sur une assiette de service et arrosez-les de sirop de sucre refroidi selon votre goût.
Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante, accompagnés d’une tasse de café ou de thé.

Décoration

Décorez les donuts avec des pistaches concassées ou une pincée de noix de coco râpée.
Ajoutez un filet de chocolat fondu pour une touche élégante et un goût encore plus délicieux.

Conseils pour réussir la recette et éviter les erreurs pour les débutants

• Utilisez de la kunafa finement émiettée : Assurez-vous de bien l’émietter pour qu’elle se mélange uniformément avec le beurre et aide les donuts à garder leur forme.
• Évitez l’excès de beurre : Trop de beurre peut ramollir la kunafa et lui faire perdre son croustillant. Utilisez uniquement la quantité recommandée.
• Pressez fermement la kunafa dans le moule : Cela garantit que les donuts gardent leur forme pendant la cuisson.
• Laissez les donuts refroidir avant de les démouler : Les retirer à chaud peut les casser. Attendez qu’ils refroidissent légèrement.
• Versez du sirop froid sur des donuts tièdes : Cela permet aux donuts d’absorber le sirop sans devenir trop mous.

Meilleurs accompagnements pour les donuts de kunafa

• Café arabe ou turc – Équilibre la douceur et rehausse la saveur.
• Thé à la menthe ou à la cannelle – Apporte une touche rafraîchissante et réduit l’excès de sucre.
• Fruits frais comme les fraises et les baies – Ajoute une légère acidité naturelle.
• Glace à la vanille ou yaourt glacé – Crée un contraste agréable entre le chaud et le froid.

Notes diététiques

• Pour les végétariens : Remplacez la crème par du yaourt végétal ou du lait de coco épais, et utilisez du beurre végétal à la place du beurre classique.
• Pour les personnes atteintes de maladies chroniques :
  • Diabétiques : Utilisez des édulcorants naturels comme le miel ou la stévia et réduisez la quantité de sirop.
  • Personnes souffrant de maladies cardiaques et de cholestérol : Remplacez le beurre par des huiles saines comme l’huile de coco ou d’olive et réduisez la consommation de sucre.
• Pour ceux qui suivent un régime : Optez pour une kunafa à base d’avoine ou d’amandes et utilisez du miel au lieu du sucre pour sucrer la recette.
• Pour les enfants : Évitez l’excès de sucre et de matières grasses. Vous pouvez remplacer le sirop par de la confiture de fruits naturels ou du miel dilué.

Questions fréquemment posées

• Peut-on préparer des donuts de kunafa sans four ?
  Oui, ils peuvent être frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais cela augmente leur apport calorique.
• Combien de temps les donuts de kunafa restent-ils frais ?
  Ils restent frais pendant deux jours à température ambiante et jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.
• Peuvent-ils être préparés à l’avance ?
  Oui, ils peuvent être faits un jour à l’avance et conservés sans sirop. Réchauffez-les et ajoutez le sirop avant de servir.
• Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
  Il est préférable de les réchauffer au four à 150°C (300°F) pendant quelques minutes pour préserver leur croustillant.
• Peut-on remplacer la garniture à la crème par d’autres garnitures ?
  Oui, vous pouvez utiliser du chocolat, des dattes ou du fromage à la crème selon vos préférences.

Valeurs Nutritionnelles, Calories et Bienfaits pour la Santé de Chaque Ingrédient

1. Ingrédients de la Kunafa

Kunafa (250g)

• Calories : 900 - 1000 kcal
• Lipides : 2 - 4g
• Glucides : 200 - 220g
• Protéines : 20 - 25g
• Fibres : 4 - 6g
  Bienfaits :
  Une riche source de glucides fournissant de l’énergie, mais à consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en amidon.

Beurre (100g)

• Calories : 700 - 720 kcal
• Lipides : 80 - 82g
• Graisses saturées : 50 - 55g
• Glucides : 1 - 2g
• Protéines : 1g
  Bienfaits :
  Améliore la saveur et le croustillant de la kunafa mais est riche en graisses saturées. Il peut être remplacé par de l’huile de coco ou du beurre végétal pour réduire les graisses malsaines.

Sucre Glace (2 c. à soupe / 30g)

• Calories : 120 kcal
• Glucides : 30g
• Lipides : 0g
• Protéines : 0g
  Bienfaits :
  Ajoute de la douceur à la kunafa, mais il est recommandé de réduire sa quantité ou de le remplacer par du miel pour limiter l’apport en sucre raffiné.

2. Ingrédients de la Garniture

Crème ou Fromage à la Crème (½ tasse / 125g)

• Calories : 250 - 300 kcal
• Lipides : 22 - 28g
• Graisses saturées : 14 - 18g
• Glucides : 4 - 6g
• Protéines : 5 - 7g
  Bienfaits :
  Source riche en calcium et en protéines, mais le fromage à la crème est plus riche en matières grasses. Il peut être remplacé par du fromage allégé ou du yaourt grec.

Fruits Secs Concassés (2 c. à soupe / 30g)

• Calories : 180 - 200 kcal
• Lipides : 14 - 16g
• Graisses insaturées : 9 - 11g
• Glucides : 6 - 8g
• Fibres : 2 - 3g
• Protéines : 5 - 6g
  Bienfaits :
  Excellente source de graisses saines et de protéines qui soutiennent la santé cardiaque et réduisent l’inflammation.

Extrait de Vanille (1 c. à café)

• Calories : 10 - 12 kcal
• Glucides : 1 - 2g
  Bienfaits :
  Rehausse la saveur du dessert et contient des antioxydants bénéfiques.

3. Ingrédients du Sirop (Sheera)

Sucre (1 tasse / 200g)

• Calories : 800 kcal
• Glucides : 200g
• Lipides : 0g
• Protéines : 0g
  Bienfaits :
  Fournit une énergie rapide, mais une consommation excessive peut provoquer des pics de glycémie.

Eau (½ tasse / 125ml)

• Calories : 0 kcal
  Bienfaits :
  Aide à dissoudre le sucre et à préparer le sirop.

Jus de Citron (1 c. à café / 5ml)

• Calories : 2 - 3 kcal
• Glucides : 0.5g
  Bienfaits :
  Améliore l’absorption des nutriments et équilibre la douceur du sirop.

Eau de Fleur d’Oranger (1 c. à café / 5ml)

• Calories : 0 kcal
  Bienfaits :
  Ajoute un arôme floral délicat au dessert.

Valeurs Nutritionnelles Totales des Donuts de Kunafa (Par Recette)

• Calories : 2300 - 2500 kcal
• Lipides Totaux : 140 - 160g
• Graisses Saturées : 80 - 90g
• Glucides : 250 - 280g
• Sucres : 120 - 140g
• Protéines : 30 - 40g
• Fibres : 8 - 12g
• Sodium : 400 - 600mg

Bienfaits pour la Santé des Donuts de Kunafa

• Boost d’Énergie : Les glucides de la kunafa et du sirop fournissent un regain d’énergie rapide.
• Santé Cérébrale : Les noix dans la garniture sont riches en oméga-3 et en vitamines qui soutiennent les fonctions cognitives.
• Renforcement des Os : La crème ou le fromage à la crème apportent du calcium essentiel aux os et aux dents.
• Santé Digestive : Utiliser du miel ou des dattes au lieu du sucre ajoute des fibres qui favorisent un bon transit intestinal.
• Amélioration de l’Humeur : Les sucres naturels et les ingrédients riches stimulent la libération d’hormones du bonheur comme la sérotonine.