Le foie grillé est un aliment riche en nutriments, fournissant au corps de nombreuses vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine B12 et le fer, ce qui contribue à améliorer la santé oculaire, à renforcer le système immunitaire et à augmenter les niveaux d'énergie. Il contient également des protéines qui contribuent à la construction musculaire et à l'amélioration des fonctions corporelles. Cependant, il est important de le consommer avec modération, car une consommation excessive peut augmenter les niveaux de cholestérol dans le sang en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.

Ingrédients:

• 500 grammes de foie (de préférence frais et coupé en fines tranches)

• 1 petit oignon (haché finement)

• Le jus d'un demi-citron

• 1 cuillère à café de vinaigre

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• Poivre noir (au goût)

• Cumin (au goût)

• Coriandre séchée (au goût)

• 1 cuillère à soupe de ketchup

• Sel (au goût)

• Huile (pour griller)

Les Substitutions:

• Épices: Les épices utilisées dans la recette peuvent être remplacées par d'autres selon vos goûts, comme le curry, le paprika ou le safran.

• Viande: D'autres types de viande peuvent être utilisés, comme l'agneau ou le poulet, à la place du bœuf.

• Matière grasse: Le beurre ou le ghee peuvent être utilisés à la place de l'huile végétale pour la cuisson à la grille.

Mode de préparation:

•  Préparation de l'oignon:

• • Coupez l'oignon en petits morceaux, puis ajoutez-y une pincée de sel. Laissez reposer pendant une demi-heure pour qu'il rende son jus.

  • Après ce temps, pressez bien l'oignon pour en extraire le jus, puis ajoutez-le aux tranches de foie.

• Assaisonnement du foie :

• • Dans un grand bol, ajoutez le jus d'un demi-citron et une cuillère à café de vinaigre au foie.

  • Ajoutez également une cuillère à soupe d'ail haché, puis saupoudrez de poivre noir, de cumin et de coriandre séchée selon votre goût.

  •  Ajoutez une cuillère à soupe de ketchup et du sel selon votre goût.

  • Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties sur le foie.

  • Laissez mariner le foie pendant au moins une demi-heure pour qu'il absorbe les saveurs.

• Cuisson du foie:

• • Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

  • Placez le foie mariné sur la grille du four au milieu et laissez-le griller pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.

  •  Si vous préférez cuire sur la cuisinière, vous pouvez utiliser une poêle graissée avec un peu d'huile et la laisser sur feu moyen. Retournez le foie toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et doré.

• Conseils supplémentaires:

  • Vérifier la cuisson: Assurez-vous que le foie est bien cuit avant de le servir. Vous pouvez utiliser un couteau pour vérifier qu'il n'est plus rose à l'intérieur.

  • Nettoyage du foie: Le foie est généralement bien nettoyé avant d'être coupé. Assurez-vous d'enlever tous les caillots de sang ou les fibres avant de commencer la marinade.

• Service:
  • Le foie grillé peut être servi avec du riz, du pain frais et des légumes grillés pour un repas complet.

• Sauces variées:

• • • Sauce tahini : La sauce tahini classique avec du jus de citron et de l'ail donne une saveur distinctive au foie.

    • Sauce piquante : La sauce piquante ajoute une touche épicée et savoureuse au plat.

    • Sauce à l'oignon : La sauce à l'oignon caramélisée offre une saveur douce et salée.

• Bonne dégustation ! Dégustez votre délicieux foie grillé qui ajoutera une touche spéciale à votre table. Et n'oubliez pas que le foie n'a pas besoin d'être lavé avant la cuisson !

• Attention: Cette recette convient aux amateurs de viande et aux personnes qui aiment les saveurs fortes, mais elle peut ne pas convenir aux personnes ayant des problèmes de foie ou des allergies aux viandes grasses. Il est conseillé de consulter un médecin avant de la consommer si vous avez des problèmes de santé particuliers.

Valeurs nutritionnelles et calories :

• Foie (500 grammes):

  • Calories : 500-600 calories

  • Protéines : 80-90 grammes

  • Lipides : 20-30 grammes

  • Glucides : 0 gramme

  • Fer : 10-15 mg

  • Vitamine A : 10000-15000 UI (Unités Internationales)

  • Riche en fer, en vitamine A et en vitamines du groupe B. Le fer est essentiel pour le transport de l'oxygène dans le sang, la vitamine A est importante pour la santé des yeux et de la peau, et les vitamines B jouent un rôle vital dans de nombreuses fonctions de l'organisme.

• Oignon (50 grammes):

• • Calories : 20 calories

  • Protéines : 0.5 gramme

  • Lipides : 0.1 gramme

  • Glucides : 5 grammes

  • Fibres : 1 gramme

  • Vitamine C : 5 mg

  • Contient du soufre qui protège le cœur et réduit l'inflammation, et il est également riche en vitamine C et en antioxydants.

• Jus d'un demi-citron (environ 25 ml):

• • Calories : 8 calories

  • Protéines : 0 gramme

  • Lipides : 0 gramme

  • Glucides : 2 grammes

  • Vitamine C : 20 mg

  • Riche en vitamine C et en antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages.

• Une cuillère à café de vinaigre (environ 5 ml):

• • Calories : 0-2 calories

  • Protéines : 0 gramme

  • Lipides : 0 gramme

  • Glucides : 0.5 gramme

• Une cuillère à soupe d'ail haché (environ 8 grammes):

• • Calories : 5 calories

  • Protéines : 0.2 gramme

  • Lipides : 0.02 gramme

  • Glucides : 1.2 gramme

  • Contient de l'allicine qui possède des propriétés antibactériennes et antifongiques, et qui renforce également l'immunité.

• Une cuillère à soupe de ketchup (environ 15 ml):

• • Calories : 15 calories

  • Protéines : 0.2 gramme

  • Lipides : 0 gramme

  • Glucides : 4 grammes

• Épices (poivre noir, cumin, coriandre séchée):

• • Calories : Environ 10-15 calories par cuillère à café de chaque épice

  • Protéines : 0.5 gramme

  • Lipides : 0.5 gramme

  • Glucides : 1 gramme

• Sel (petite quantité, environ 1 gramme):

• • Calories : 0 calorie

  • Sodium : 400 mg (environ 17% de l'apport quotidien recommandé)

• Estimation des valeurs nutritionnelles totales du plat complet (500 grammes de foie avec les épices, l'oignon, etc.) :

• • Calories : Environ 550-650 calories

  • Protéines : 81-91 grammes

  • Lipides : 20-31 grammes

  • Glucides : 7-10 grammes

  • Fibres : 1 gramme

  • Vitamine C : 25 mg (provenant de l'oignon et du citron)