La Basbousa au Lait Torréfié est l’un des desserts arabes les plus délicieux et célèbres, avec une saveur exceptionnelle et une texture moelleuse. Le lait torréfié ajoute une touche riche et crémeuse à la surface de la Basbousa, la rendant encore plus savoureuse. La Basbousa est un dessert apprécié lors des occasions spéciales et des rassemblements et peut être facilement préparée avec des ingrédients disponibles dans toutes les maisons. De plus, le lait torréfié améliore incroyablement la saveur de la Basbousa, ce qui en fait un excellent choix pour un dessert. Voici comment préparer la Basbousa au Lait Torréfié en quelques étapes simples.

Ingrédients:

• 1 tasse de semoule fine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de lait torréfié
• 1/2 tasse de yaourt
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de vanille
• 1/4 tasse de noix de coco râpée (optionnel)
• 1/2 tasse d'eau

Modifications possibles:

• Remplacer le lait torréfié par un autre lait: Vous pouvez remplacer le lait torréfié par du lait entier si vous ne préférez pas le goût torréfié. Le lait d’amande ou le lait de coco peuvent être de bonnes options si vous cherchez des alternatives végétaliennes ou sans lactose.
• Remplacer l’huile végétale par de l’huile de noix de coco: Si vous souhaitez donner un goût tropical à la Basbousa, vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile de noix de coco. Cela ajoutera une saveur distinctive et rendra la Basbousa encore plus moelleuse.

Méthode de préparation:

1. Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la semoule avec le sucre et la levure chimique. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients pour garantir une distribution homogène de la levure.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Ajoutez le yaourt et l'huile au mélange sec, et mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que les ingrédients se combinent.
3. Ajouter le lait torréfié et la vanille : Ajoutez le lait torréfié et la vanille au mélange et continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le lait torréfié donnera à la Basbousa une saveur unique et un parfum torréfié agréable.
4. Ajouter la noix de coco râpée (optionnel): Si vous préférez un goût de noix de coco, ajoutez-la maintenant et mélangez à nouveau pour répartir uniformément dans la pâte.
5. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Assurez-vous que le four est bien chauffé avant d'y mettre la Basbousa pour une cuisson uniforme.
6. Verser la pâte dans le moule : Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile ou de ghee pour éviter que la pâte ne colle. Puis, versez la pâte dans le moule et appuyez légèrement pour égaliser la surface.
7. Cuire la Basbousa : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la Basbousa soit bien cuite.
8. Préparer le sirop : Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes. Lorsque le sirop devient légèrement épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour une saveur acidulée qui rehaussera le goût de la Basbousa.
9. Verser le sirop sur la Basbousa : Une fois la Basbousa sortie du four, versez le sirop chaud uniformément dessus. Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que la Basbousa puisse bien absorber le sirop.

Note : Pour une Basbousa plus moelleuse, il est préférable que le sirop soit encore chaud lors de son versement sur la Basbousa.

Conseils supplémentaires :

1. Choisir les meilleurs ingrédients : Pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture pour la basbousa, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Pour le lait rôti, il est recommandé d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture riche et crémeuse. Vous pouvez rôtir le lait à la maison pour obtenir une saveur plus profonde en le chauffant jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage une odeur de torréfaction. Il est également recommandé d'utiliser de la semoule fine pour donner à la basbousa une texture légère et tendre.
2. Obtenir la texture parfaite de la basbousa : Pour obtenir la texture parfaite, veillez à ne pas ajouter trop de liquide. Si la pâte est trop liquide, la basbousa deviendra collante au lieu d'être légère et aérée. Si la pâte est trop sèche, elle pourrait ne pas cuire correctement. Vous pouvez ajuster les ingrédients en conséquence et ajouter un peu d'eau ou de yaourt si nécessaire.
3. Comment conserver la basbousa :
   • Réfrigération : Si vous avez des restes de basbousa, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous que le sirop est encore humide sur la basbousa pour éviter qu'elle ne se dessèche.
   • Congélation : Si vous souhaitez conserver la basbousa plus longtemps, vous pouvez la congeler. Emballez-la bien dans du film plastique avant de la placer dans un contenant hermétique. Elle peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour la réchauffer, placez-la dans le four jusqu'à ce qu'elle soit complètement réchauffée et arrosez-la de sirop.

4. Questions fréquemment posées (FAQ) :

   • Puis-je utiliser du lait rôti écrémé ? Oui, vous pouvez utiliser du lait rôti écrémé. Cependant, cela affectera la texture et la douceur, et il ne sera pas aussi riche que le lait entier. Si vous cherchez une option moins grasse, vous pouvez l'utiliser, mais assurez-vous d'ajuster la quantité d'huiles et de graisses dans la recette en conséquence.
   • Puis-je utiliser un substitut de sucre comme du sucre de régime ou du miel ? Oui, vous pouvez remplacer le sucre normal par du miel ou du sucre de régime. Si vous utilisez du miel, il est recommandé de réduire légèrement la quantité de liquide dans la recette pour compenser l'humidité supplémentaire fournie par le miel. Pour le sucre de régime, vous pouvez l'utiliser dans la même quantité que celle indiquée dans la recette, mais assurez-vous qu'il n'affecte pas le goût ou la texture.
   • Quel est le meilleur type de semoule à utiliser pour la basbousa ? Il est préférable d'utiliser de la semoule fine car elle donne à la basbousa une texture légère et tendre. La semoule grossière peut donner une texture plus dense et rendre la cuisson plus difficile. Si vous ne trouvez pas de semoule fine, vous pouvez utiliser de la semoule moyenne, mais vous devrez peut-être ajuster légèrement les quantités.
   • Puis-je préparer la basbousa sans noix de coco ? Oui, vous pouvez préparer la basbousa sans noix de coco. La noix de coco est ajoutée pour améliorer la saveur et fournir quelques bienfaits pour la santé, mais vous pouvez l'omettre sans que cela n'affecte considérablement le résultat final.
   • Puis-je utiliser un four électrique à la place du four à gaz ? Oui, vous pouvez utiliser un four électrique à la place d'un four à gaz. Assurez-vous de régler la température correctement (180°C) et de vérifier la basbousa régulièrement. Le temps de cuisson peut différer légèrement en fonction du type de four électrique, il est donc préférable de vérifier la couleur dorée sur les bords pour vous assurer qu'elle est bien cuite.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Semoule (1 tasse):

• Calories : 400
• Glucides : 85g
• Protéines : 9g
• Graisses : 1g
• Sodium : 0mg
• Vitamines :
  • Vitamine B1 : 0,2mg (15 % de la valeur quotidienne)
• Bienfait nutritionnel : La semoule contient des fibres qui aident à améliorer la digestion et fournit de l'énergie grâce à sa teneur élevée en glucides.

Sucre (1/2 tasse):

• Calories : 400
• Glucides : 100g
• Protéines : 0g
• Graisses : 0g
• Sodium : 0mg
• Bienfait nutritionnel : Fournit de l'énergie rapide, mais doit être consommé avec modération pour éviter les effets négatifs sur la santé.

Lait rôti (1/2 tasse):

• Calories : 80
• Glucides : 8g
• Protéines : 5g
• Graisses : 4g
• Sodium : 40mg
• Vitamines :
  • Vitamine A : 250 UI (5 % de la valeur quotidienne)
• Bienfait nutritionnel : Le lait rôti est riche en protéines et en calcium, ce qui favorise la santé des os et des dents.

Yaourt (1/2 tasse):

• Calories : 80
• Glucides : 6g
• Protéines : 4g
• Graisses : 5g
• Sodium : 50mg
• Vitamines :
  • Vitamine B2 : 0,2mg (15 % de la valeur quotidienne)
• Bienfait nutritionnel : Le yaourt contient des probiotiques qui favorisent la santé digestive.

Huile végétale (1/2 tasse):

• Calories : 450
• Glucides : 0g
• Protéines : 0g
• Graisses : 50g
• Sodium : 0mg
• Bienfait nutritionnel : L'huile végétale fournit des graisses saines nécessaires pour de nombreuses fonctions corporelles, telles que le soutien cardiaque et l'absorption des vitamines.

Noix de coco (1/4 tasse):

• Calories : 100
• Glucides : 5g
• Protéines : 1g
• Graisses : 9g
• Sodium : 0mg
• Vitamines :
  • Vitamine C : 1mg (1 % de la valeur quotidienne)
• Bienfait nutritionnel : La noix de coco contient des graisses saines et est bénéfique pour la santé de la peau et des cheveux.

Bienfaits généraux :
La basboussa au lait rôti est un dessert nutritif qui combine protéines, calcium et graisses saines. Elle offre des bienfaits pour la peau et les cheveux grâce à la noix de coco et au lait rôti, ce qui en fait un excellent choix pour les célébrations et les occasions spéciales.