Le plat de canard frit avec ruqaq égyptien et viande hachée est riche en protéines et en graisses saines. La viande de canard fournit une grande quantité de fer et de vitamine B12, essentiels pour la santé du sang et l’énergie. Elle contient également des acides gras oméga-3 qui soutiennent la santé cardiaque et l’immunité. Le ruqaq égyptien est une bonne source de glucides qui fournissent de l’énergie au corps, tandis que la viande hachée ajoute des protéines essentielles pour la construction musculaire. Cependant, la friture du canard augmente la teneur en graisses saturées, il est donc recommandé de le consommer avec modération. Profiter de cette recette nécessite un équilibre des ingrédients pour maintenir une bonne santé pendant le Ramadan.
Comment préparer du canard frit avec ruqaq
Ingrédients :
Pour le canard frit :
- 1 canard entier (1,5 - 2 kg)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Huile pour la friture
Pour le ruqaq égyptien à la viande hachée :
- 10 feuilles de ruqaq égyptien sec
- ½ kg de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Sel et poivre selon le goût
Méthode de Préparation :
Préparation du Canard :
- Lavez soigneusement le canard, puis frottez-le avec du jus de citron et du sel. Laissez reposer 30 minutes, puis rincez et séchez-le.
- Assaisonnez le canard avec du poivre noir, du paprika, du thym et de l’ail en poudre.
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole profonde, puis faites frire le canard jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
- Retirez-le de l’huile et laissez-le égoutter avant de servir.
Préparation du Ruqaq :
- Faites revenir l’oignon avec la viande hachée, du sel et du poivre jusqu’à cuisson complète.
- Trempez chaque feuille de ruqaq dans du bouillon chaud, puis placez une couche dans un plat beurré.
- Répartissez le mélange de viande par-dessus, puis recouvrez avec une autre couche de ruqaq imbibé de bouillon.
- Badigeonnez la surface de beurre et faites cuire au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Servez chaud avec le canard frit pour un délicieux repas du Ramadan.
Suggestions de Présentation :
- Servez avec une salade verte fraîche pour un apport en vitamines et fibres.
- Ajoutez des légumes rôtis comme des courgettes, des carottes et des poivrons pour plus de saveurs et de nutrition.
- Accompagnez d’une sauce au yaourt avec du citron et de l’ail ou de la tahini pour alléger le plat et améliorer la digestion.
Bienfaits de la Recette sur la Santé
Les Bienfaits des Protéines et Leur Effet sur la Satiété et le Métabolisme
Les protéines sont des nutriments essentiels à la construction musculaire et aux processus métaboliques, offrant les avantages suivants :
- Augmentation de la Satiété : La consommation de protéines comme la viande de canard et la viande hachée réduit la sensation de faim pendant de plus longues périodes, contribuant ainsi à la gestion du poids.
- Amélioration du Métabolisme : La digestion des protéines nécessite plus d'énergie que celle des graisses et des glucides, augmentant ainsi la combustion des calories.
- Soutien à la Santé Musculaire : Les protéines sont essentielles pour la réparation et le renforcement des tissus musculaires, notamment après le jeûne ou l'exercice physique.
Questions Fréquemment Posées
- Quelle est la meilleure façon de rendre le canard frit moins gras ?
- Le rôtir au four au lieu de le frire permet d’éliminer l’excès de graisse.
- Utiliser une friteuse à air au lieu d'une friture classique réduit la teneur en graisses saturées.
- Retirer la peau avant la cuisson diminue l’apport en matières grasses.
- Peut-on remplacer la viande hachée dans le ruqaq par d'autres ingrédients ?
- Oui, du poulet haché peut être utilisé pour une saveur plus légère.
- Les lentilles ou les champignons hachés sont d'excellentes alternatives végétariennes.
- Un mélange de légumes tels que les épinards et les poivrons avec du fromage frais peut apporter une saveur différente.
- Comment conserver les restes en toute sécurité ?
- Canard : Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 2 mois dans un récipient hermétique.
- Ruqaq : À consommer de préférence dans les deux jours pour conserver son croustillant ; à conserver au réfrigérateur.
- Cette recette est-elle adaptée aux personnes suivant un régime alimentaire ?
- Elle peut être modifiée en utilisant des méthodes de cuisson plus saines comme la cuisson au four ou la friteuse à air.
- Remplacer le ruqaq blanc par une version à base de farine complète augmente l’apport en fibres et réduit les calories.
- Réduire la quantité de beurre ou le remplacer par de l'huile d'olive pour une option plus saine.
Calories et Valeurs Nutritionnelles des Ingrédients :
🔹 1 Canard Entier (1,5 - 2 kg)
- Calories : 2000-2500
- Protéines : 180g
- Lipides : 160g
- Vitamine B12 : 50 mcg (2080% AJR)
- Fer : 20 mg (110% AJR)
✅ Bienfaits : Riche en protéines, soutient la santé cérébrale et l'immunité, et favorise la santé cardiaque grâce aux Oméga-3.
🔹 10 Feuilles de Raqaq Égyptiennes Sèches
- Calories : 900
- Glucides : 180g
- Fibres : 10g
✅ Bienfaits : Fournit une énergie rapide et favorise la digestion grâce aux fibres présentes dans la farine utilisée.
🔹 ½ kg de Viande Hachée
- Calories : 1200
- Protéines : 100g
- Lipides : 90g
- Fer : 12 mg (67% AJR)
✅ Bienfaits : Source riche en protéines animales, favorise le développement musculaire et prévient l'anémie grâce au fer.
🔹 1 Oignon Haché
- Calories : 40
- Vitamine C : 8 mg (9% AJR)
✅ Bienfaits : Renforce l'immunité et soutient la santé cardiaque grâce aux antioxydants.
🔹 2 c. à soupe de Beurre Fondu
- Calories : 200
- Lipides : 22g
✅ Bienfaits : Ajoute une saveur riche, mais contient des graisses saturées, donc à consommer avec modération.
🔹 2 Tasses de Bouillon de Poulet
- Calories : 80
✅ Bienfaits : Contient des minéraux essentiels comme le calcium et le magnésium, favorisant la santé des os et du système digestif.
🔥 Remarque : Consommer ce plat avec modération permet de profiter de ses bienfaits sans nuire à la santé générale.
Résumé
- La recette est riche en protéines qui favorisent la satiété et le soutien musculaire.
- La viande de canard fournit une grande quantité de fer et d'Oméga-3 mais est plus grasse que le poulet.
- La méthode et les ingrédients peuvent être ajustés pour la rendre plus saine, comme griller au lieu de frire et remplacer certains ingrédients par des options moins grasses.
- Servir avec des légumes et des sauces légères rend le repas équilibré et nutritif.
