La shakshuka est un plat traditionnel riche en bienfaits nutritionnels. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité, tandis que les tomates offrent des antioxydants tels que le lycopène et la vitamine C. Les poivrons contiennent de la vitamine A, bénéfique pour la santé des yeux. Malgré ses bienfaits, la shakshuka peut être riche en sodium si trop de sel est ajouté. Il est donc préférable de la consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'accompagner de pain complet peut augmenter son apport en fibres.

Délicieuse Shakshuka Égyptienne aux Œufs et Tomates

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 grosses tomates (coupées en dés)
• 1 oignon (haché)
• 1 poivron (haché)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre selon le goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
• Une pincée de flocons de piment (optionnel)

Étapes de préparation :

1. Préparation des ingrédients

• Hacher finement l’oignon pour un goût bien intégré.
• Couper le poivron en petits dés pour une cuisson homogène.
• Couper les tomates en morceaux moyens pour qu’elles ramollissent en cuisant.
• Émincer l’ail finement pour intensifier la saveur du plat.
• Préparer les épices dans un petit récipient pour les ajouter facilement pendant la cuisson.

2. Chauffage de l’huile et création de la base aromatique

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajouter l’oignon haché et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
• Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes, juste assez pour libérer son arôme sans le brûler.
• Ajouter le poivron haché et faire sauter 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement.

3. Ajout des tomates et préparation de la sauce

• Ajouter les tomates en dés et bien mélanger pour une répartition homogène.
• Incorporer le cumin, le paprika, le sel et le poivre selon le goût.
• Mélanger jusqu’à ce que les épices s’intègrent bien aux tomates.
• Réduire le feu et laisser mijoter la sauce 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
• Si la sauce devient trop sèche, ajouter ¼ de tasse d’eau pour éviter qu’elle ne colle et pour conserver l’humidité.

4. Ajout et cuisson parfaite des œufs

• Lorsque la sauce épaissit, faire 4 petits creux dans le mélange avec une cuillère.
• Casser un œuf dans chaque creux, en laissant de l’espace entre chaque œuf.
• Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes selon la préférence :
  • Pour des jaunes coulants : 5 minutes.
  • Pour des jaunes bien cuits : 7-8 minutes.
• Si vous préférez des blancs d’œufs plus fermes, ajoutez 1 cuillère à café d’eau autour des œufs avant de couvrir la poêle. La vapeur aidera à les cuire uniformément.

5. Service et dégustation

• Éteindre le feu et laisser la shakshuka reposer 1 minute avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Servir dans des assiettes et garnir de persil haché pour apporter fraîcheur et couleur.
• Déguster chaud avec du pain pita ou du pain grillé. Pour une touche supplémentaire, ajouter du fromage feta émietté ou des olives.

💡 Astuce : Pour un goût plus relevé, ajouter une pincée de flocons de piment ou du poivre noir fraîchement moulu avant de servir ! 😋

Astuces pour une cuisson parfaite

✅ Mijotage adéquat des tomates 🍅
Les tomates doivent mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse, donnant à la shakshuka une saveur plus riche.
Une pincée de sucre peut être ajoutée pour réduire l’acidité des tomates.
Erreur courante : Ne pas laisser mijoter correctement les tomates entraîne un excès d'eau pendant la cuisson, rendant les œufs mal intégrés à la sauce.

✅ Température optimale 🔥
Utiliser un feu moyen à doux empêche les œufs de brûler et assure une cuisson uniforme.
Couvrir la poêle permet de cuire les œufs à la vapeur sans avoir besoin d'une chaleur élevée.

✅ Comment rendre la shakshuka plus crémeuse sans ajouter de crème ? 🥛

• Ajouter une cuillère à café de yaourt ou de lait dans la sauce avant d’ajouter les œufs.
• Utiliser du fromage mozzarella râpé pour une texture crémeuse avec une saveur douce.
• Comment rendre la shakshuka crémeuse sans trop de matières grasses ? Utiliser du yaourt allégé ou battre les œufs avant de les verser pour une texture plus lisse.

Différentes façons de préparer la shakshuka

✅ Shakshuka au fromage 🧀

• Ajouter de la feta ou du fromage cottage après la cuisson des œufs pour une texture crémeuse et une saveur unique.
• Il est préférable d’ajouter le fromage une minute avant d’éteindre le feu pour qu’il fonde légèrement sans perdre sa texture.
• Quel est le meilleur fromage pour la shakshuka ? La feta pour une légère salinité, ou le fromage cottage pour une consistance crémeuse sans excès de gras.

✅ Shakshuka à la viande hachée 🥩

• La viande hachée est cuite avec des oignons et des épices avant d'ajouter les tomates et les œufs.
• Cette version offre une valeur protéique plus élevée, idéale pour un repas complet au petit-déjeuner ou au dîner.
• Comment éviter que la viande hachée ne se dessèche dans la shakshuka ? Ajouter une cuillère à café de yaourt ou un peu d’eau pendant la cuisson pour conserver l'humidité.

✅ Shakshuka végétarienne 🌱

• Les œufs peuvent être remplacés par des pois chiches bouillis ou des champignons pour une saveur riche et une source de protéines végétales.
• Des épinards ou des courgettes peuvent être ajoutés pour améliorer la valeur nutritionnelle.
• Peut-on remplacer les œufs par un autre ingrédient végétal dans la shakshuka ? Oui, des pois chiches, du tofu émietté ou même de l’aubergine rôtie sont d’excellentes alternatives.

Variations de la shakshuka à travers le monde

✅ Shakshuka égyptienne 🇪🇬

• Utilise des épices fortes comme le cumin et la coriandre séchée, lui donnant une saveur distinctive.
• Les œufs sont mélangés aux tomates au lieu d’être laissés entiers.

✅ Shakshuka algérienne 🇩🇿

• Comprend des pommes de terre coupées en dés et frites, avec des tomates et des poivrons.
• Parfois, de la viande séchée comme du kefteh est ajoutée.

✅ Shakshuka tunisienne 🇹🇳

• Célèbre pour l’utilisation de la harissa épicée, lui donnant une saveur plus intense.
• Souvent accompagnée de merguez pour plus de richesse.
• Quelle est la shakshuka la plus épicée ? La shakshuka tunisienne grâce à la harissa et aux épices fortes.

Idées créatives de service

✅ Dans du pain pita grillé 🫓
La shakshuka est placée dans du pain pita ou du pain samoli, parfait pour un repas à emporter.

✅ En garniture de sandwich 🥪
Peut être servie dans des sandwichs grillés ou des baguettes avec du fromage fondu.

✅ Avec du riz 🍚
Dans certains pays, la shakshuka est servie en accompagnement avec du riz blanc pour un repas complet.

✅ Peut-on manger la shakshuka autrement ? Oui, en sandwich, dans du pain pita ou avec du riz pour varier les textures et les saveurs.

Questions fréquentes

✅ Quelle est la différence entre la shakshuka et les œufs à la tomate ?
La shakshuka contient des épices fortes et des tomates bien mijotées, tandis que les œufs à la tomate sont plus légers et moins assaisonnés.

✅ Peut-on faire de la shakshuka sans huile ?
Oui, une poêle antiadhésive peut être utilisée, et un peu d’eau peut remplacer l’huile pour cuire les légumes.

✅ Quel est le meilleur pain pour accompagner la shakshuka ?
Du pain local, du pain grillé ou du pain complet pour un apport supplémentaire en fibres.

✅ Comment rendre la shakshuka plus diététique ?
Utiliser moins d’huile, ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons, et réduire le nombre d’œufs ou n’utiliser que les blancs.

✅ Peut-on conserver et réchauffer la shakshuka ?
Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours et réchauffée à feu doux avec une cuillère d’eau.

Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits

1. Œufs (4 œufs)

   • Calories : 280 kcal
   • Protéines : 24g
   • Lipides : 20g
   • Vitamine D : 3,2 mcg (16 % de l’apport quotidien)
   • Bienfait Nutritionnel : Les œufs sont riches en protéines de haute qualité, favorisant la construction musculaire et améliorant la santé cérébrale grâce à leur teneur en choline.

2. Tomates (2 grandes - environ 300g)

   • Calories : 54 kcal
   • Vitamine C : 36 mg (40 % de l’apport quotidien)
   • Lycopène : 7 mg
   • Bienfait Nutritionnel : Les tomates contiennent des antioxydants comme le lycopène, qui soutiennent la santé cardiaque et protègent les cellules des dommages.

3. Oignon (1 moyen - 100g)

   • Calories : 40 kcal
   • Fibres : 1,8g
   • Vitamine C : 7 mg (10 % de l’apport quotidien)
   • Bienfait Nutritionnel : L’oignon renforce l’immunité et favorise la santé du cœur grâce à ses composés soufrés anti-inflammatoires.

4. Poivron (1 moyen - 120g)

   • Calories : 25 kcal
   • Vitamine A : 370 mcg (40 % de l’apport quotidien)
   • Vitamine C : 95 mg (100 % de l’apport quotidien)
   • Bienfait Nutritionnel : Les poivrons sont riches en vitamine A, essentielle pour la santé des yeux, et en vitamine C, qui renforce l’immunité.

5. Huile d’olive (2 c. à soupe - 30ml)

   • Calories : 240 kcal
   • Lipides sains : 28g
   • Antioxydants : 20 mg
   • Bienfait Nutritionnel : L’huile d’olive contient des graisses mono-insaturées qui favorisent la santé cardiaque et réduisent l’inflammation.

6. Ail (2 gousses - 6g)

   • Calories : 9 kcal
   • Vitamine B6 : 0,2 mg (15 % de l’apport quotidien)
   • Composés soufrés : 5 mg
   • Bienfait Nutritionnel : L’ail stimule l’immunité et abaisse la pression artérielle grâce à ses composés soufrés organiques.

Résumé Nutritionnel

La shakshuka est un repas équilibré, riche en protéines, en graisses saines et en antioxydants, en faisant un choix nutritif pour le petit-déjeuner ou le dîner. Sa valeur nutritionnelle peut être améliorée en ajoutant des épinards ou du fromage cottage pour un supplément de calcium et de fer.

💡 Astuce : Pour une shakshuka plus légère, réduisez la quantité d’huile ou remplacez-la par de l’huile de coco.