Le goulash égyptien farci de saucisse, de pastrami ou de viande hachée est l’un des plats traditionnels délicieux servis sur la table du Ramadan. Il allie saveurs riches et bienfaits nutritionnels variés. Le goulash contient des glucides qui fournissent de l’énergie au corps, tandis que la saucisse, le pastrami ou la viande hachée apportent des protéines essentielles à la construction musculaire et à la sensation de satiété. La purée de pommes de terre ajoute des nutriments importants comme le potassium, qui soutient la santé cardiaque, tandis que les pommes de terre frites offrent une énergie supplémentaire, bien qu’il soit conseillé de ne pas en abuser. La salade verte est une excellente source de vitamines et de minéraux, contenant des fibres qui améliorent la digestion et favorisent la santé intestinale. Ce repas assure un équilibre nutritionnel idéal pendant le Ramadan.

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte à goulash (500g)
• 250g de saucisse, pastrami ou viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café d’épices mélangées
• ½ tasse de beurre fondu
• 1 tasse de lait
• 1 œuf

Méthode de Préparation :

Préchauffage du Four :

Préchauffez le four à 180°C (350°F) et laissez-le bien chauffer pendant la préparation des autres ingrédients.

Préparation de la Farce :

• Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et laissez chauffer quelques secondes.
• Ajoutez un oignon finement haché et remuez continuellement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre.
• Ajoutez 250 g de saucisse coupée en tranches (ou pastrami coupé en petits morceaux ou viande hachée).
• Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
• Ajoutez ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir et ½ cuillère à café d’épices mélangées, puis mélangez bien pour harmoniser les saveurs.
• Une fois la farce prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de l’utiliser pour garnir le goulash.

Montage des Couches de Goulash :

• Beurrez un plat de cuisson de taille moyenne (rectangulaire ou carré) avec une fine couche de beurre fondu pour éviter que le goulash ne colle.
• Placez une feuille de pâte à goulash dans le plat, puis badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau de cuisine.
• Répétez cette étape avec la moitié des feuilles de goulash, en badigeonnant chaque feuille avec un peu de beurre pour assurer son croustillant après cuisson.

Ajout de la Farce :

• Après avoir placé la moitié des feuilles de goulash, répartissez uniformément la farce, en veillant à bien couvrir toutes les zones pour un goût équilibré.

Fermeture du Goulash :

• Disposez les feuilles restantes sur la farce en suivant la même méthode, en les badigeonnant légèrement de beurre entre chaque couche.
• Une fois terminé, appuyez doucement sur les couches supérieures pour bien les fixer avec la farce.

Préparation du Mélange Lait-Œuf :

• Dans un petit bol, battez 1 tasse de lait avec 1 œuf à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Versez le mélange de lait et d’œuf uniformément sur le goulash pour lui donner une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

Découpe du Goulash Avant Cuisson :

• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le goulash en carrés ou rectangles avant de l’enfourner pour faciliter le service après cuisson.

Cuisson du Goulash :

• Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée et croustillante.
• Vous pouvez activer le gril pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour une couleur plus dorée.

Service :

• Sortez le goulash du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
• Servez-le chaud avec de la purée ou des frites et une salade verte pour un repas complet et savoureux.

Dégustez le goulash égyptien farci de saucisse, pastrami ou viande hachée avec de délicieux accompagnements ! 😋

🔹 Astuces pour réussir la recette

Comment obtenir des couches croustillantes sans qu'elles deviennent sèches ?
Pour un goulash croustillant sans qu'il soit sec :

• Utilisez une quantité modérée de beurre ou d'huile entre les couches ; trop en mettre peut le rendre gras, trop peu peut le dessécher.
• Assurez-vous que le mélange de lait et d'œuf est bien réparti pour donner une texture moelleuse à l'intérieur.
• Ne couvrez pas le goulash après l'avoir sorti du four, car la vapeur peut le ramollir au lieu de le rendre croustillant.

Quelles sont les alternatives saines au beurre ?
Si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses de la recette, vous pouvez utiliser :

• De l'huile d'olive à la place du beurre, ce qui apporte une saveur unique et une texture croustillante.
• Un spray d'huile végétale entre les couches au lieu de badigeonner chaque feuille de beurre.
• Du yaourt dans le mélange de couverture au lieu du lait entier pour un résultat plus léger.

Peut-on remplacer la pâte de goulash par une autre pâte ?
Oui, voici quelques alternatives :

• La pâte filo, similaire au goulash mais plus fine et nécessitant un bon badigeonnage entre les couches.
• La pâte feuilletée, qui donne un résultat différent, plus aérien et croustillant.
• Le pain tortilla, une alternative rapide pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer le goulash traditionnel.

Variantes de la recette

Peut-on préparer le goulash en version végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer la garniture par des ingrédients végétaux comme :

• Un mélange de légumes sautés tels que poivrons, carottes, courgettes et épinards.
• Du fromage blanc ou du fromage cottage aux herbes pour une garniture légère et savoureuse.

Peut-on remplacer la viande par du poulet ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du poulet haché ou des morceaux de poulet sautés avec des oignons et des épices à la place de la viande hachée. Cette version offre une saveur plus légère, idéale pour ceux qui préfèrent le poulet.

🔹 Erreurs courantes lors de la préparation du goulash et comment les éviter

Pourquoi le goulash devient-il mou au lieu d'être croustillant ?

• Ajouter trop de mélange lait-œuf peut rendre le goulash trop mou.
• Ne pas préchauffer le four correctement avant d’y mettre le plat peut entraîner une cuisson inégale.
• Placer le plat au milieu du four garantit une répartition homogène de la chaleur.

Pourquoi la garniture fuit-elle pendant la cuisson ?

• Ne pas sceller correctement les bords lors du montage des couches de goulash.
• La garniture doit être froide avant d'être placée entre les couches pour éviter l’écoulement des liquides.
• Si la garniture contient trop de matières grasses, il est préférable de bien l'égoutter avant de l'incorporer au goulash.

🔹 Idées de présentation créatives

Comment servir le goulash de différentes manières ?

• Servir avec une sauce au yaourt à l’ail ou une sauce tomate épicée pour plus de saveur.
• Couper en petits carrés et servir comme amuse-bouches lors de réceptions.
• Préparer dans des moules individuels pour une présentation attrayante et facile à servir.

🔹 Section FAQ

Peut-on préparer la pâte filo à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson ?
Oui, elle peut être préparée avant la cuisson et conservée couverte au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Lorsque vous en avez besoin, faites-la cuire directement sans attendre qu'elle revienne à température ambiante.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la pâte filo pour qu'elle reste croustillante ?

• Réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
• Utilisez une friteuse à air chaud à 170°C pendant 5 minutes.
• Il est déconseillé de la réchauffer au micro-ondes, car cela pourrait la ramollir.

Peut-on congeler la pâte filo après la cuisson ? Si oui, quelle est la meilleure façon de la réchauffer ?
Oui, elle peut être congelée après cuisson, mais il est préférable de bien l’emballer dans du papier aluminium ou de la placer dans un sac hermétique.
Pour la réchauffer, placez-la directement au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle redevienne croustillante.

Quelles sont les meilleures alternatives saines pour préparer la pâte filo sans beurre ni excès de matières grasses ?

• Utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de coco à la place du beurre.
• Vaporiser légèrement les couches de pâte filo avec un spray d'huile au lieu de les badigeonner entièrement.
• Préparer le mélange lait et œuf avec du lait écrémé pour une option plus saine.

Comment adapter la recette à un régime alimentaire faible en calories ?

• Utiliser des feuilles de pâte filo complètes si elles sont disponibles.
• Réduire la quantité de beurre ou utiliser des huiles saines en quantité modérée.
• Choisir des garnitures saines comme du poulet grillé, des légumes ou du fromage allégé au lieu de viandes grasses.

Calories et Valeurs Nutritionnelles

1 Paquet de Pâte Filo (500g)

• Calories : 1650
• Glucides : 320g
• Protéines : 40g
• Graisses : 30g
• Bienfaits Nutritionnels : Fournit des glucides qui apportent de l’énergie au corps, en faisant un choix idéal pour le repas du Ramadan.

250g de Saucisse, Pastrami ou Viande Hachée

• Calories : 500-700 (selon le type de viande)
• Protéines : 40-50g
• Graisses : 35-50g
• Bienfaits Nutritionnels : Riche en protéines essentielles pour le développement musculaire et contient des graisses bénéfiques si l'on choisit des options maigres.

1 Oignon Haché

• Calories : 40
• Vitamine C : 7mg (10% des besoins quotidiens)
• Bienfaits Nutritionnels : Antioxydant qui soutient le système immunitaire et améliore la santé cardiaque.

1 Tasse de Lait

• Calories : 120
• Calcium : 300mg (30% des besoins quotidiens)
• Bienfaits Nutritionnels : Renforce les os et les dents grâce à son apport en calcium et en vitamine D.

½ Tasse de Beurre Fondu

• Calories : 800
• Graisses : 88g
• Bienfaits Nutritionnels : Apporte de l’énergie au corps, mais doit être consommé avec modération.

Pommes de Terre en Purée ou Frites

• Calories : 150-350 selon le mode de préparation
• Potassium : 500mg (15% des besoins quotidiens)
• Bienfaits Nutritionnels : Riche en glucides et en potassium, favorisant la santé cardiaque et musculaire.

Salade Verte

• Calories : 50-100 selon les ingrédients
• Fibres : 3-5g
• Bienfaits Nutritionnels : Favorise la digestion, procure une sensation de satiété et contient des vitamines et minéraux essentiels pour la santé globale.

Ce repas combine divers bienfaits nutritionnels, ce qui en fait un excellent choix pour le repas du Ramadan, car il fournit de l’énergie, des protéines et des vitamines essentielles pour un corps sain. 😊