يُعد البوفتيك الكداب خيارًا اقتصاديًا ومثاليًا لسفرة رمضان، حيث يمنحكِ مذاقًا لذيذًا بميزانية بسيطة. تحتوي هذه الوصفة على البروتين من اللحم والبيض، مما يساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول، بينما يضيف الدقيق والبقسماط الكربوهيدرات اللازمة للطاقة. ومع ذلك، فإن القلي قد يزيد من السعرات الحرارية، لذا يمكن تحضيره في الفرن ليكون أكثر صحة. كما يوفر البصل الحديد ومضادات الأكسدة التي تدعم المناعة، وتساعد البهارات في تحسين الهضم. استمتعي بوصفة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتكِ خلال الشهر الكريم.
المكونات:
🔹 لتحضير خليط البوفتيك:
½ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كاري
1 بيضة
1 كوب بقسماط مطحون
¼ كوب دقيق
🔹 لتحضير الطبقة الخارجية:
½ كوب دقيق
½ كوب بقسماط
2 بيضة كبيرة
ملح، فلفل أسود، كمون
بدائل غذائية
بديل البيض: يمكن استخدام خليط من ملعقة كبيرة نشا الذرة وملعقتين كبيرتين ماء.
بديل البقسماط: يمكن استبداله بدقيق الشوفان أو فتات خبز الذرة.
بديل اللحم: يمكن استخدام المشروم المفروم أو العدس المسلوق المهروس.
طريقة التحضير:
1. تحضير خليط البوفتيك
في وعاء عميق، ضعي ½ كيلو لحم مفروم وأضيفي إليه 1 كوب بقسماط مطحون و¼ كوب دقيق.
أضيفي بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا وملعقة كبيرة بهارات لحمة وملعقة صغيرة كاري، ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اكسري بيضة واحدة فوق المكونات، وابدئي في مزج الخليط جيدًا بيديك حتى تمتزج جميع المكونات وتتجانس تمامًا.
استمري في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
2. تشكيل البوفتيك
جهّزي كيس بلاستيكي نظيف أو ورق زبدة على سطح مستوٍ.
خذي كمية من الخليط بحجم كرة صغيرة، ثم ضعيها على الكيس وافرديها باستخدام يديك أو باستخدام نشّابة (الشوبك) حتى تحصلي على شريحة بسُمك متوسط يشبه شرائح البوفتيك الأصلية.
كرّري العملية مع باقي الخليط حتى تنتهي الكمية بالكامل.
3. تبريد الشرائح وتثبيتها
بعد فرد جميع الشرائح، قومي برصّها فوق بعضها داخل طبق مسطح، مع وضع ورق زبدة أو أكياس بلاستيكية بين كل طبقة وأخرى حتى لا تلتصق.
ضعي الشرائح في الفريزر لمدة ساعة واحدة على الأقل، حتى تصبح أكثر تماسكًا، مما يسهل تغليفها وقليها لاحقًا.
4. تحضير الطبقة الخارجية
في وعاء مسطح، ضعي ½ كوب دقيق.
في وعاء آخر، اخفقي 2 بيضة كبيرة مع رشة ملح، رشة فلفل أسود، و¼ ملعقة صغيرة كمون للحصول على خليط متجانس.
في وعاء ثالث، ضعي ½ كوب بقسماط مطحون.
5. تغليف شرائح البوفتيك
أخرجي الشرائح من الفريزر، وخذي أول شريحة وغمّسيها في الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
بعد ذلك، انقليها إلى خليط البيض المخفوق، وتأكدي من تغليفها بالبيض من جميع الجهات.
أخيرًا، غطّيها بالبقسماط المطحون واضغطي عليها برفق حتى يلتصق البقسماط جيدًا.
كرّري هذه العملية مع جميع الشرائح حتى تنتهي الكمية.
6. القلي أو الطهي في الفرن
🔸 للقلي:
سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
ضعي شرائح البوفتيك المغطاة في الزيت الساخن، واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
بعد القلي، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
🔸 للطهي في الفرن (الخيار الصحي):
سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ضعي شرائح البوفتيك على صينية مغطاة بورق زبدة، وادهني سطحها برذاذ زيت خفيف.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة حتى تحمرّ من الجهتين.
7. التقديم
قدّمي البوفتيك الكداب ساخنًا مع البطاطس المقلية، أو الأرز الأبيض، أو السلطات الجانبية حسب الرغبة.
يمكن إضافة صوصات مثل الكاتشب، المستردة، أو صوص الجبن لمذاق مميز.
✨ بالهنا والشفا! ❤️
نصائح للمبتدئين
يُفضل تشكيل الشرائح بسمك لا يتجاوز نصف سنتيمتر لضمان سرعة الطهي وتجنب تفككها.
لضمان قرمشة مثالية، يمكن إضافة القليل من نشا الذرة إلى البقسماط.
يُفضل عدم تقليب الشرائح كثيرًا أثناء القلي لتجنب تفككها.
إذا كنت تستخدم بطاطس مهروسة كبديل للحوم، أضف ملعقة صغيرة من الدقيق لمزيد من التماسك.
أسئلة شائعة وإجاباتها
1. ما الفرق بين البوفتيك الكداب والبوفتيك العادي؟
البوفتيك العادي يُحضر من شرائح اللحم البقري مباشرة، بينما البوفتيك الكداب يُحضر من اللحم المفروم مع إضافات أخرى مثل البقسماط والدقيق ليحاكي قوام البوفتيك التقليدي.
2. هل يمكن تحضير البوفتيك الكداب بدون لحم؟
نعم، يمكن استخدام بدائل نباتية مثل البطاطس المهروسة، العدس، أو المشروم المفروم.
3. كيف يمكن تخزين البوفتيك الكداب لفترة طويلة؟
يُمكن تخزينه قبل القلي في الفريزر لمدة تصل إلى شهر، مع وضع فواصل بين الشرائح باستخدام ورق زبدة أو أكياس بلاستيكية.
4. كيف أجعل البوفتيك الكداب أكثر طراوة؟
يمكن إضافة القليل من الزبادي أو ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الخليط لجعل القوام أكثر طراوة وعصارية.
5. لماذا يتفكك البوفتيك أثناء القلي؟
قد يكون السبب عدم العجن جيدًا، أو عدم تبريده بما يكفي قبل القلي، أو استخدام كمية كبيرة من الدقيق في الخليط الأساسي.
6. ما أفضل طريقة لجعل البوفتيك الكداب مقرمشًا أكثر؟
يمكن إضافة القليل من نشا الذرة إلى البقسماط، أو استخدام بقسماط خشن بدلاً من الناعم.
7. ما الصوصات التي تناسب تقديم البوفتيك الكداب؟
يمكن تقديمه مع صوص الجبن، صوص المشروم الكريمي، الكاتشب، أو المستردة الحارة حسب الذوق.
القيم الغذائية لجميع مكونات البوفتيك الكداب وفوائدها
اللحم المفروم (500 جم)
السعرات الحرارية: 1200
البروتين: 100 جم
الدهون: 80 جم
الحديد: 6 ملجم (33% من الاحتياج اليومي)
✅ الفائدة: مصدر غني بالبروتين لبناء العضلات والحديد الذي يساعد في نقل الأكسجين داخل الجسم.
البصل (1 بصلة كبيرة)
السعرات الحرارية: 44
الكربوهيدرات: 10 جم
فيتامين C: 7 ملجم (8% من الاحتياج اليومي)
✅ الفائدة: يعزز المناعة ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات.
البيض (1 بيضة كبيرة)
السعرات الحرارية: 70
البروتين: 6 جم
فيتامين B12: 0.6 ميكروجرام (25% من الاحتياج اليومي)
✅ الفائدة: يحسن وظائف الدماغ ويساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
البقسماط (1 كوب)
السعرات الحرارية: 400
الكربوهيدرات: 80 جم
✅ الفائدة: يضيف قوامًا مقرمشًا للطعام ويوفر طاقة للجسم.
الدقيق (¼ كوب)
السعرات الحرارية: 110
الكربوهيدرات: 23 جم
✅ الفائدة: يساهم في تماسك الخليط ويعطي قوامًا متماسكًا للوصفة.
البهارات (كاري، فلفل أسود، كمون، إلخ)
✅ الفائدة: تحتوي على مضادات الأكسدة وتساعد في تحسين الهضم وتعزيز عملية الأيض.
💡 الخلاصة:
يعد البوفتيك الكداب وجبة غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، حيث يوفر البروتين والحديد والفيتامينات التي يحتاجها الجسم خلال شهر رمضان. للحصول على خيار صحي، يُفضل خبزه بدلاً من قليه. استمتعي بوصفة شهية وصحية على سفرتك الرمضانية! 😊
باخصتار : البوفتيك الكداب هو خيار مثالي لمن يبحث عن وجبة لذيذة واقتصادية في نفس الوقت. يمكن تحضيره بسهولة باستخدام اللحم المفروم أو بدائل نباتية، مع إمكانية تخزينه لفترات طويلة. باتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك تحضيره بشكل مثالي دون أن يتفكك أثناء القلي. جرب الوصفة اليوم واستمتع بمذاق رائع يناسب جميع أفراد العائلة!
