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假牛排:适合斋月的经济实惠选择

假牛排是一种经济实惠且理想的斋月餐桌选择,让您以低成本享受美味。这道食谱提供肉类和鸡蛋中的蛋白质,有助于肌肉生长,并让您保持更长时间的饱腹感。同时,面粉和面包屑提供所需的碳水化合物,帮助补充能量。然而,油炸会增加热量,因此烘烤是一种更健康的选择。洋葱含有铁和抗氧化剂,有助于增强免疫力,而香料则有助于消化。享受这道富含营养的食谱,在这个神圣的月份里照顾您的健康。

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📌 食材:

🔹 牛排混合物:

  • ½ 公斤绞肉
  • 1 个大洋葱,切碎
  • 1 汤匙肉类调味料
  • 盐和黑胡椒
  • 1 茶匙咖喱粉
  • 1 个鸡蛋
  • 1 杯磨碎的面包屑
  • ¼ 杯面粉

🔹 外层裹粉:

  • ½ 杯面粉
  • ½ 杯面包屑
  • 2 个大鸡蛋
  • 盐、黑胡椒、孜然

📌 替代方案:

  • 鸡蛋替代品: 将 1 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙水混合。
  • 面包屑替代品: 使用燕麦粉或玉米面碎。
  • 肉类替代品: 使用切碎的蘑菇或捣碎的煮熟扁豆。

制作方法:

1️⃣ 准备牛排混合物

  • 在一个大碗中,加入 ½ 公斤绞肉、1 杯磨碎的面包屑和 ¼ 杯面粉。
  • 加入 1 个大洋葱(切碎)、1 汤匙肉类调味料和 1 茶匙咖喱粉,然后根据个人口味加入盐和黑胡椒。
  • 打入 1 个鸡蛋,并用手充分搅拌,使所有材料完全混合。
  • 揉捏 5-7 分钟,直到混合物变得紧实且易于塑形。

2️⃣ 塑形假牛排

  • 在平坦的表面上铺上干净的塑料袋或烘焙纸。
  • 取一小团混合物,放在塑料袋上,用手或擀面杖压平成中等厚度的牛排状。
  • 重复此步骤,直到所有混合物都塑形成型。

3️⃣ 冷藏和定型牛排

  • 形状固定后,将牛排叠放在一个平盘中,在每层之间放上烘焙纸或塑料片,以防粘连。
  • 放入冷冻室冷冻至少 1 小时,使其变得更结实,以便后续裹粉和煎炸。

4️⃣ 准备外层裹粉

  • 在一个浅碗中放入 ½ 杯面粉。
  • 在另一个碗中,打入 2 个鸡蛋,加入一小撮盐、黑胡椒和 ¼ 茶匙孜然粉,搅拌均匀。
  • 在第三个碗中,放入 ½ 杯磨碎的面包屑。

5️⃣ 裹粉步骤

  • 从冷冻室取出牛排片。 取出第一片,先裹上一层面粉,确保完全覆盖。
  • 然后,将其浸入打好的鸡蛋液中,使其四面均匀裹上蛋液。
  • 最后,放入面包屑中,轻轻按压,使面包屑粘附得更牢固。
  • 按此步骤完成所有牛排片的裹粉。

6️⃣ 油炸或烘烤

🔸 油炸:

  • 在深锅中加热足够的油,中高火加热。
  • 将裹好粉的牛排片放入热油中,每面煎 3-4 分钟,直到呈金黄色且外皮酥脆。
  • 煎炸后,放在厨房纸上吸去多余的油脂。

🔸 烘烤(更健康的选择):

  • 预热烤箱至 200°C。
  • 将牛排片放在铺有烘焙纸的烤盘上,并轻轻喷上一层油。
  • 烘烤 15-20 分钟,中途翻面,直到两面金黄酥脆。

7️⃣ 上菜

  • 将假牛排趁热食用,可搭配炸薯条、白米饭或沙拉。
  • 可加入番茄酱、芥末酱或奶酪酱,让味道更美味。
    享用美食吧!❤️

初学者提示

  • 最好将牛排片的厚度控制在 0.5 厘米以内,这样可以确保快速烹饪并防止散开。
  • 想要更酥脆的口感,可以在面包屑中加入少量 玉米淀粉
  • 煎炸时 避免频繁翻面,以防止牛排碎裂。
  • 如果使用 土豆泥 作为肉类替代品,建议加入 1 小勺面粉 来增加稳定性。

常见问题及解答

  1. 假牛排和普通牛排有什么区别?
    • 普通牛排是直接由牛肉切片制作,而假牛排是用 绞碎的肉 搭配 面包屑和面粉 等食材混合而成,模仿传统牛排的口感。
  2. 可以不用肉制作假牛排吗?
    • 是的,您可以使用 土豆泥、扁豆或碎蘑菇 作为植物性替代品。
  3. 如何长时间保存假牛排?
    • 在油炸之前冷冻 最多一个月,并在每片牛排之间放置 烘焙纸或保鲜膜,防止粘连。
  4. 如何让假牛排更嫩?
    • 在混合物中 加入一点酸奶或 1 小勺白醋,可以使口感更软嫩、多汁。
  5. 为什么假牛排在油炸时容易散开?
    • 可能的原因包括:
      • 揉捏不够,混合物没有充分融合。
      • 冷藏时间不够,导致质地不稳定。
      • 面粉过多,影响成型和粘合度。
  6. 如何让假牛排更酥脆?
    • 您可以在 面包屑中加入玉米淀粉,或者选择 粗面包屑 代替细面包屑。
  7. 假牛排适合搭配哪些酱料?
    • 可以搭配 奶酪酱、奶油蘑菇酱、番茄酱辣味芥末酱,具体取决于个人口味。
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所有假牛排成分的营养价值及其益处

绞肉(500克)

  • 热量: 1200 大卡
  • 蛋白质: 100 克
  • 脂肪: 80 克
  • 铁: 6 毫克(每日需求量的 33%)
    益处: 富含蛋白质,有助于肌肉生长,并提供铁元素,帮助身体输送氧气。

洋葱(1 个大洋葱)

  • 热量: 44 大卡
  • 碳水化合物: 10 克
  • 维生素 C: 7 毫克(每日需求量的 8%)
    益处: 增强免疫力,含有抗氧化剂,有助于减少炎症。

鸡蛋(1 个大鸡蛋)

  • 热量: 70 大卡
  • 蛋白质: 6 克
  • 维生素 B12: 0.6 微克(每日需求量的 25%)
    益处: 促进大脑功能,并有助于红细胞的生成。

面包屑(1 杯)

  • 热量: 400 大卡
  • 碳水化合物: 80 克
    益处: 增加食物的酥脆感,并提供能量。

面粉(¼ 杯)

  • 热量: 110 大卡
  • 碳水化合物: 23 克
    益处: 帮助混合材料并使牛排更有型。

香料(咖喱、黑胡椒、小茴香等)
益处: 富含抗氧化剂,帮助消化,并促进新陈代谢。

💡 总结:
假牛排是一种 营养丰富 的食物,提供蛋白质、铁和必需维生素,非常适合 斋月 期间食用。为了更健康的选择,建议 烘烤 而不是油炸。享受这道美味又有营养的菜肴,为您的斋月餐桌增添风味!😊

简而言之:

假牛排是 美味又经济实惠 的最佳选择。它可以用 绞肉或植物基替代品 轻松制作,并可 长期储存。按照以上技巧操作,您可以成功制作 不易散开的 假牛排。今天就试试这道食谱,让全家人一起享受美味吧!🍽️

Kirolos Reda

مرحبا بكم اسمي كيرلس رضا و لدي شغف بالمطبخ و ابتكار وصفات جديدة و معرفة كل المعلومات حول الطعام وكيفية الاستفادة من الطعام و الفاكهة ل بناء نظام صحي مفيد لصحة الانسان و لذلك قررت نشر كل ما لدي من الخبرة و تجارب علي هذه المدونة لكم و اتمني ان يكون هذه المعلومات مفيدة لكم

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