假牛排:适合斋月的经济实惠选择
假牛排是一种经济实惠且理想的斋月餐桌选择,让您以低成本享受美味。这道食谱提供肉类和鸡蛋中的蛋白质,有助于肌肉生长,并让您保持更长时间的饱腹感。同时,面粉和面包屑提供所需的碳水化合物,帮助补充能量。然而,油炸会增加热量,因此烘烤是一种更健康的选择。洋葱含有铁和抗氧化剂,有助于增强免疫力,而香料则有助于消化。享受这道富含营养的食谱,在这个神圣的月份里照顾您的健康。

📌 食材:
🔹 牛排混合物:
- ½ 公斤绞肉
- 1 个大洋葱,切碎
- 1 汤匙肉类调味料
- 盐和黑胡椒
- 1 茶匙咖喱粉
- 1 个鸡蛋
- 1 杯磨碎的面包屑
- ¼ 杯面粉
🔹 外层裹粉:
- ½ 杯面粉
- ½ 杯面包屑
- 2 个大鸡蛋
- 盐、黑胡椒、孜然
📌 替代方案:
- 鸡蛋替代品: 将 1 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙水混合。
- 面包屑替代品: 使用燕麦粉或玉米面碎。
- 肉类替代品: 使用切碎的蘑菇或捣碎的煮熟扁豆。
制作方法:
1️⃣ 准备牛排混合物
- 在一个大碗中,加入 ½ 公斤绞肉、1 杯磨碎的面包屑和 ¼ 杯面粉。
- 加入 1 个大洋葱(切碎)、1 汤匙肉类调味料和 1 茶匙咖喱粉,然后根据个人口味加入盐和黑胡椒。
- 打入 1 个鸡蛋,并用手充分搅拌,使所有材料完全混合。
- 揉捏 5-7 分钟,直到混合物变得紧实且易于塑形。
2️⃣ 塑形假牛排
- 在平坦的表面上铺上干净的塑料袋或烘焙纸。
- 取一小团混合物,放在塑料袋上,用手或擀面杖压平成中等厚度的牛排状。
- 重复此步骤,直到所有混合物都塑形成型。
3️⃣ 冷藏和定型牛排
- 形状固定后,将牛排叠放在一个平盘中,在每层之间放上烘焙纸或塑料片,以防粘连。
- 放入冷冻室冷冻至少 1 小时,使其变得更结实,以便后续裹粉和煎炸。
4️⃣ 准备外层裹粉
- 在一个浅碗中放入 ½ 杯面粉。
- 在另一个碗中,打入 2 个鸡蛋,加入一小撮盐、黑胡椒和 ¼ 茶匙孜然粉,搅拌均匀。
- 在第三个碗中,放入 ½ 杯磨碎的面包屑。
5️⃣ 裹粉步骤
- 从冷冻室取出牛排片。 取出第一片,先裹上一层面粉,确保完全覆盖。
- 然后,将其浸入打好的鸡蛋液中,使其四面均匀裹上蛋液。
- 最后,放入面包屑中,轻轻按压,使面包屑粘附得更牢固。
- 按此步骤完成所有牛排片的裹粉。
6️⃣ 油炸或烘烤
🔸 油炸:
- 在深锅中加热足够的油,中高火加热。
- 将裹好粉的牛排片放入热油中,每面煎 3-4 分钟,直到呈金黄色且外皮酥脆。
- 煎炸后,放在厨房纸上吸去多余的油脂。
🔸 烘烤(更健康的选择):
- 预热烤箱至 200°C。
- 将牛排片放在铺有烘焙纸的烤盘上,并轻轻喷上一层油。
- 烘烤 15-20 分钟,中途翻面,直到两面金黄酥脆。
7️⃣ 上菜
- 将假牛排趁热食用,可搭配炸薯条、白米饭或沙拉。
- 可加入番茄酱、芥末酱或奶酪酱,让味道更美味。
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初学者提示
- 最好将牛排片的厚度控制在 0.5 厘米以内,这样可以确保快速烹饪并防止散开。
- 想要更酥脆的口感,可以在面包屑中加入少量 玉米淀粉。
- 煎炸时 避免频繁翻面,以防止牛排碎裂。
- 如果使用 土豆泥 作为肉类替代品,建议加入 1 小勺面粉 来增加稳定性。
常见问题及解答
- 假牛排和普通牛排有什么区别?
- 普通牛排是直接由牛肉切片制作,而假牛排是用 绞碎的肉 搭配 面包屑和面粉 等食材混合而成,模仿传统牛排的口感。
- 可以不用肉制作假牛排吗?
- 是的,您可以使用 土豆泥、扁豆或碎蘑菇 作为植物性替代品。
- 如何长时间保存假牛排?
- 在油炸之前冷冻 最多一个月,并在每片牛排之间放置 烘焙纸或保鲜膜,防止粘连。
- 如何让假牛排更嫩?
- 在混合物中 加入一点酸奶或 1 小勺白醋,可以使口感更软嫩、多汁。
- 为什么假牛排在油炸时容易散开?
- 可能的原因包括:
- 揉捏不够,混合物没有充分融合。
- 冷藏时间不够,导致质地不稳定。
- 面粉过多,影响成型和粘合度。
- 可能的原因包括:
- 如何让假牛排更酥脆?
- 您可以在 面包屑中加入玉米淀粉,或者选择 粗面包屑 代替细面包屑。
- 假牛排适合搭配哪些酱料?
- 可以搭配 奶酪酱、奶油蘑菇酱、番茄酱 或 辣味芥末酱,具体取决于个人口味。
