تُعتبر العصائر من أكثر المشروبات الشعبية التي يتم تناولها على مدار العام، إذ تمنح الجسم طاقة ونشاطاً بالإضافة إلى فوائدها الصحية المتعددة. من بين العصائر الرائعة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل هو عصير التمر بالبندق، الذي يجمع بين نكهة التمر الحلوة وفوائد البندق المغذية. في هذا المقال، سنتناول كيفية إعداد هذا العصير بطريقة بسيطة، وسنستعرض الفوائد الصحية لكل من التمر والبندق، فضلاً عن بعض النصائح لتحسين طعمه وقيمته الغذائية.

مكونات العصير

- 1 لتر من الحليب: يمكنك استخدام حليب كامل الدسم أو حليب خالي الدسم حسب تفضيلاتك.  
- نصف كيلو من التمر: تأكد من نقع التمر مسبقاً لتسهيل عملية الخلط.  
- ربع كوب من البندق المجروش: يمكن استخدام البندق المطحون ناعماً أو الخشنة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات: أولاً، قم بنقع التمر في الماء الدافئ لمدة 2-3 ساعات قبل الاستخدام. هذا سيساعد في تنعيم التمر ويجعل من السهل خلطه. بعد ذلك، قم بتقطيع التمر إلى قطع صغيرة للتأكد من خلطه جيداً في الخلاط.  
    
2. الخلط: في الخلاط، قم بصب لتر من الحليب ثم أضف التمر المنقوع والمجروش. قم بتشغيل الخلاط على سرعة عالية حتى يتجانس المزيج تماماً ويصبح ناعماً.

3. إضافة البندق: أضف ربع كوب من البندق المجروش إلى المزيج. يمكنك أيضاً إضافة قليل من العسل أو السكر حسب الذوق إذا كنت تفضل مذاقاً أحلى. استمر في الخلط لمدة دقيقة أخرى حتى يتم توزيع البندق بشكل متساوي في العصير.

4. التقديم: صب العصير في أكواب وقدمه بارداً. يمكنك تزيين الوجه ببعض قطع البندق المطحون أو رش القليل من القرفة لمزيد من النكهة.

فوائد التمر :

1. مصدر غني بالفيتامينات: يحتوي التمر على مجموعة واسعة من الفيتامينات مثل فيتامين B، الذي يساعد في تعزيز الطاقة وتقوية الجهاز العصبي.  
2. تحسين الهضم: التمر يحتوي على الألياف التي تسهم في تحسين عملية الهضم والوقاية من مشاكل الأمعاء.  
3. زيادة مستويات الطاقة: يعتبر التمر مصدراً غنياً بالسكريات الطبيعية التي تعطي طاقة سريعة للجسم، مما يجعله مثالياً كوجبة خفيفة أو في بداية اليوم.

4.صحة العظام: بالإضافة إلى المعادن الموجودة فيه، مثل البوتاسيوم والكالسيوم، يحتوي التمر على مركبات طبيعية تساعد في زيادة كثافة العظام والوقاية من هشاشة العظام، خاصة لدى النساء بعد انقطاع الطمث.  

5.صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في التمر تعمل كـ"مُنظف" للأمعاء، تساعد في علاج الإمساك وتحسين صحة البكتيريا النافعة في الأمعاء.  

6.صحة القلب: يساعد التمر على خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.  

7.تحسين المزاج: يحتوي التمر على مادة التربتوفان، وهي مادة سابقة لمادة السيروتونين المعروفة بـ"هرمون السعادة"، مما يساعد على تحسين المزاج وتقليل التوتر والاكتئاب.  

8.صحة العين: يحتوي التمر على فيتامينات A وC، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي العين من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر مثل إعتام عدسة العين والتنكس البقعي.  

فوائد البندق:

1. داعم لصحة القلب: يحتوي البندق على الدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار وتعزيز صحة القلب.  
2. مضادات الأكسدة: البندق غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.  
3. تعزيز صحة الجلدو الشعر : الفيتامينات والمعادن الموجودة في البندق تساهم في تحسين صحة الجلد الشعرإبقائه ناعماً وصحياًوتحسين مرونتهما ومقاومتهما للتلف.

4.صحة الدماغ: يحتوي البندق على دهون صحية تساعد في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة، وقد يلعب دورًا في الوقاية من مرض الزهايمر.  

5. صحة العضلات: البروتينات الموجودة في البندق ضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة العضلية، مما يجعلها مثالية لرياضيي القوة والنشاط البدني.  

6. الوقاية من السرطان: بعض الدراسات تشير إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البندق قد تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون.  

فوائد مزيج التمر والبندق

تشير بعض الدراسات إلى أن الجمع بين التمر والبندق يساهم في تحسين أداء العضلات وتعزيز القدرة على التحمل، مما يجعله مشروبًا مثاليًا للرياضيين. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذا المزيج تساهم في تقليل الالتهابات وحماية الخلايا من التلف.

نصائح إضافية

- يمكنك تحسين طعم العصير: جرب إضافة قليل من الفانيليا أو القرفة لإضفاء نكهة إضافية على العصير.  
- اختيار نوع الحليب: إذا كنت تبحث عن خيارات صحية، يمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب الصويا كبديل للحليب التقليدي.  
- التخزين: إذا كان لديك كميات كبيرة من العصير، يمكنك تخزينه في الثلاجة واستخدامه خلال 2-3 أيام للحفاظ على نكهته وفوائده الغذائية.

خلاصة: عصير التمر بالبندق هو خيار رائع لمن يبحثون عن مشروب مغذي ولذيذ في نفس الوقت. يجمع هذا العصير بين فوائد التمر الغنية بالفيتامينات والألياف والبندق الغني بالدهون الصحية والمضادات الأكسدة، مما يجعله إضافة ممتازة إلى نظامك الغذائي. جرب هذه الوصفة السهلة واستمتع بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية المتعددة!

تحذير: 

• عصير التمر بالبندق مناسب للأشخاص الذين يبحثون عن مشروب صحي ومغذي، لكنه قد لا يكون مناسباً للأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات أو يعانون من حالات طبية تتطلب تقليلاً من استهلاك السكريات. يُفضل استشارة طبيب مختص قبل تضمين هذا العصير في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من أي حالة صحية خاصة.
• الأشخاص الذين يتناولون أدوية لمرض السكري يجب استشارة الطبيب قبل إضافة هذا العصير إلى نظامهم الغذائي.
• الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات يجب تجنب هذا العصير تمامًا.
• الحوامل والمرضعات يجب استشارة الطبيب قبل الإكثار من تناول هذا العصير.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية:

1. الحليب (لكل كوب، 240 مل):

- السعرات الحرارية: 150-160 سعر حراري (لحليب كامل الدسم)  
- البروتين: 8 جرام  
- الدهون: 8 جرام  
- الكربوهيدرات: 12 جرام  
- الكالسيوم: 276 ملجم  
- فيتامين د: 2.5 ميكروجرام (25% من القيمة اليومية الموصى بها)

2. التمر (لكل 100 جرام):

- السعرات الحرارية: 277 سعر حراري  
- البروتين: 1.8 جرام  
- الدهون: 0.2 جرام  
- الكربوهيدرات: 75 جرام  
- الألياف: 6.7 جرام  
- البوتاسيوم: 696 ملجم  
- الحديد: 0.9 ملجم

3. البندق المجروش (لكل 100 جرام):

- السعرات الحرارية: 628 سعر حراري  
- البروتين: 14 جرام  
- الدهون: 60 جرام (منها 4.7 جرام دهون مشبعة)  
- الكربوهيدرات: 17 جرام  
- الألياف: 10 جرام  
- البوتاسيوم: 730 ملجم  
- فيتامينE : الكمية (15)ملجم (75% من القيمة اليومية الموصى بها)

القيمة الغذائية لعصير التمر بالبندق (لكوب واحد تقريباً):

- السعرات الحرارية: حوالي 350-400 سعر حراري (حسب نوع الحليب المستخدم وكميات التمر والبندق)  
- البروتين: 9-12 جرام  
- الدهون: 14-20 جرام  
- الكربوهيدرات: 60-70 جرام  
- الألياف: 6-8 جرام

تأكد من تعديل الكميات بناءً على تفضيلاتك وتجنب الإفراط إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية أو الدهون في نظامك الغذائي.

نصائح خاصة بفئات عمرية مختلفة:

• الأطفال: يعتبر هذا العصير مصدراً ممتازًا للطاقة والفيتامينات والمعادن اللازمة لنمو الأطفال وتطورهم.
• كبار السن: يساهم هذا العصير في تعزيز صحة العظام والقلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام.

جدول مقارن بين عصير التمر بالبندق وعصائر أخرى: