كرات البيض بالبطاطس المقرمشة – وصفة سهلة ولذيذة

كرات البيض بالبطاطس وجبة مغذية مثالية لسحور رمضان، حيث تمد الجسم بالطاقة والبروتين اللازمين للصيام. تحتوي الوصفة على البيض، وهو مصدر غني بالبروتينات وفيتامين B12 المهم لوظائف الدماغ، بينما توفر البطاطس الكربوهيدرات التي تمنحك طاقة تدوم طويلًا. البصل يعزز المناعة، والثوم يساعد في تحسين الدورة الدموية. ومع ذلك، يُفضل عدم الإفراط في تناولها لتجنب السعرات الحرارية الزائدة من القلي.

المكونات:

• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم

• 1 بصلة صغيرة مبشورة

• 2 فص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• 2 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• 2 ملعقة كبيرة دقيق

• 1 ملعقة كبيرة نشا

• زيت للقلي

بدائل صحية للمكونات

لجعل الوصفة أكثر صحية، يمكن إجراء بعض التعديلات، مثل:

• استخدام دقيق الشوفان بدلًا من الدقيق الأبيض لتعزيز القيمة الغذائية وزيادة الألياف.

• خبز الكرات بدلًا من قليها لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية.

• استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي التقليدي للحصول على دهون صحية.

• استبدال البيض الكامل ببياض البيض فقط في حال الرغبة في تقليل كمية الكوليسترول.

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير البطاطس

• اغسلي حبات البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أتربة.

• قشري البطاطس باستخدام سكين أو مقشرة خضروات، ثم اغسليها مرة أخرى لضمان النظافة.

• باستخدام مبشرة ذات ثقوب متوسطة، ابشري البطاطس مباشرة في وعاء كبير.

• بعد الانتهاء من البشر، ضعي البطاطس المبشورة في مصفاة واضغطي عليها جيدًا باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من الماء. يمكنك أيضًا استخدام قطعة قماش نظيفة وعصر البطاطس للحصول على نتيجة أفضل.

الخطوة 2: تحضير باقي المكونات

• قشري البصلة واغسليها، ثم ابشريها باستخدام نفس المبشرة التي استخدمتيها للبطاطس.

• ضعي البصل المبشور في مصفاة صغيرة واضغطي عليه للتخلص من الماء الزائد حتى لا يصبح الخليط سائلاً.

• أضيفي البصل المبشور إلى وعاء البطاطس المبشورة.

• اغسلي البقدونس جيدًا، ثم قطعيه ناعمًا وأضيفيه إلى خليط البطاطس والبصل.

• قشري فصوص الثوم واهرسيها جيدًا باستخدام الجهة المسطحة من السكين أو المبشرة، ثم أضيفيها إلى الخليط.

الخطوة 3: تحضير خليط البيض والتوابل

• في وعاء منفصل، اخفقي البيض باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح متجانسًا.

• أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكزبرة الجافة إلى البيض المخفوق، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.

الخطوة 4: إضافة الدقيق والنشا

• أضيفي الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، وذلك لمنع تكون أي تكتلات.

• أضيفي النشا بنفس الطريقة تدريجيًا حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.

الخطوة 5: خلط المكونات معًا

• اسكبي خليط البيض والتوابل فوق خليط البطاطس والبصل.

• استخدمي ملعقة خشبية أو يديكِ لخلط جميع المكونات معًا حتى تحصلي على قوام متماسك ومناسب للتشكيل.

الخطوة 6: قلي كرات البيض بالبطاطس

• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل بدء القلي، ويمكنك اختباره بوضع نقطة صغيرة من الخليط، فإذا بدأت في الفوران فورًا، فهو جاهز.

• باستخدام ملعقة، خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على شكل كرة أو دائرة صغيرة باستخدام راحتي يديكِ.

• ضعي الكرات في الزيت الساخن بحذر لتجنب تناثر الزيت.

• اتركي الكرات تتحمر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

• استخدمي ملعقة مثقبة لاستخراج الكرات من الزيت، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 7: التقديم

• قدمي كرات البيض بالبطاطس ساخنة مع صوص الثوم أو الكاتشب أو أي صلصة تفضلينها.

• يمكن تناولها كوجبة سحور خفيفة أو كطبق جانبي مع الفطور.

نصيحة إضافية: إذا كنتِ ترغبين في تقليل نسبة الدهون، يمكنك خبز كرات البيض بالبطاطس في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

مدة الإعداد والطهي

• مدة التحضير: 15 دقيقة

• مدة الطهي: 20 دقيقة عند القلي أو 25 دقيقة عند الخبز

• الإجمالي: 35-40 دقيقة

اقتراحات التقديم

يمكن تقديم كرات البيض بالبطاطس بعدة طرق لذيذة ومبتكرة، مثل:

• تقديمها مع سلطة جانبية مكونة من الخس، الطماطم، والخيار مع صلصة زبادي بالليمون.

• وضعها في ساندويتش مع الخبز العربي أو خبز البرغر مع شرائح الطماطم والخس.

• تقديمها كمقبلات بجانب أطباق رئيسية مثل الدجاج المشوي أو الأرز.

• تناولها مع الحمص أو البابا غنوج كغموس شهي.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن استخدام البطاطس المسلوقة بدلًا من المبشورة؟ نعم، يمكن استخدام البطاطس المسلوقة، لكنها ستمنح الكرات قوامًا أكثر طراوة. لذلك، يُفضل زيادة كمية الدقيق أو النشا للحفاظ على التماسك المطلوب.

2. هل يمكن خبز كرات البيض بالبطاطس بدلًا من قليها؟ نعم، يمكن خبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. كما يمكن طهيها في المقلاة الهوائية للحصول على قوام مقرمش بكمية أقل من الزيت.

3. ما هي أفضل طريقة لحفظ كرات البيض بالبطاطس؟ يمكن تخزين كرات البيض بالبطاطس في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر. يُفضل تسخينها في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق بدلًا من استخدام الميكروويف للحفاظ على قوامها المقرمش.

4. هل هذه الوصفة مناسبة للأطفال؟ هذه الوصفة مناسبة للأطفال، ولكن يُفضل تقليل كمية التوابل الحارة لجعلها ملائمة أكثر لذوقهم.

5. هل يمكن تحضير الخليط مسبقًا؟ يفضل تحضير الخليط طازجًا، ولكن يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة قبل التشكيل والطهي لضمان الحفاظ على نكهة المكونات وتماسكها.

6. ما هي الصلصات التي يمكن تقديمها مع كرات البيض بالبطاطس؟ يمكن تقديم كرات البيض بالبطاطس مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل:

• صلصة الثوم والمايونيز

• صلصة الزبادي بالخيار والثوم

• الكاتشب أو المايونيز

• صلصة الحار (الشطة) لمحبي النكهات القوية

ما هي البدائل الصحية للدقيق الأبيض؟ يمكن استخدام بدائل صحية مثل:

• دقيق الشوفان: لإضافة ألياف غذائية وزيادة الشعور بالشبع

• دقيق اللوز: لخيار منخفض الكربوهيدرات وغني بالدهون الصحية

• دقيق الحمص: للحصول على قوام متماسك وقيمة غذائية عالية

القيم الغذائية لجميع المكونات وفوائدها

البطاطس (100 جرام)

• السعرات الحرارية: 77

• الكربوهيدرات: 17 جم

• البروتين: 2 جم

• الدهون: 0.1 جم

• الألياف: 2.2 جم

• الفيتامينات:

  • فيتامين C: 19.7 مجم (22% من الاحتياج اليومي)

  • البوتاسيوم: 429 مجم (12% من الاحتياج اليومي)
    الفوائد: البطاطس مصدر غني بالطاقة وتعزز صحة الجهاز الهضمي بفضل الألياف، كما تدعم صحة القلب بفضل احتوائها على البوتاسيوم.

البيض (1 بيضة متوسطة)

• السعرات الحرارية: 68

• البروتين: 6 جم

• الدهون: 5 جم

• الفيتامينات:

  • فيتامين B12: 0.6 ميكروغرام (25% من الاحتياج اليومي)

  • فيتامين D: 1 ميكروغرام (10% من الاحتياج اليومي)
    الفوائد: البيض غني بالبروتين عالي الجودة، يدعم صحة العظام، ويعزز وظائف الدماغ.

البصل (100 جرام)

• السعرات الحرارية: 40

• الكربوهيدرات: 9 جم

• الألياف: 1.7 جم

• الفيتامينات:

  • فيتامين C: 7.4 مجم (8% من الاحتياج اليومي)

  • الفولات: 19 ميكروغرام (5% من الاحتياج اليومي)
    الفوائد: البصل مضاد طبيعي للالتهابات، يعزز المناعة، ويحسن صحة القلب.

الثوم (1 فص متوسط الحجم)

• السعرات الحرارية: 4

• الكربوهيدرات: 1 جم

• البروتين: 0.2 جم

• الفيتامينات:

  • فيتامين C: 1 مجم (1% من الاحتياج اليومي)

  • المنغنيز: 2% من الاحتياج اليومي
    الفوائد: الثوم يساعد على خفض ضغط الدم، ويعزز المناعة، ويحسن الدورة الدموية.

البقدونس (10 جرام)

• السعرات الحرارية: 4

• الكربوهيدرات: 0.8 جم

• الألياف: 0.4 جم

• الفيتامينات:

  • فيتامين K: 164 ميكروغرام (136% من الاحتياج اليومي)

  • فيتامين C: 10 مجم (11% من الاحتياج اليومي)
    الفوائد: البقدونس غني بمضادات الأكسدة، يدعم صحة العظام، ويساعد في تقوية المناعة.

الدقيق (10 جرام)

• السعرات الحرارية: 36

• الكربوهيدرات: 8 جم

• البروتين: 1 جم
  الفوائد: يوفر الطاقة، ويعمل كمصدر للكربوهيدرات المعقدة التي تعزز الشبع.

الزيت (ملعقة طعام - 14 جرام)

• السعرات الحرارية: 120

• الدهون: 14 جم

• الدهون المشبعة: 2 جم
  الفوائد: الزيت مصدر للطاقة، لكن يفضل استخدام زيت صحي مثل زيت الزيتون لتقليل الدهون الضارة.