鸡蛋和土豆球是一道营养丰富、适合斋月苏霍尔(Suhoor)的理想餐点,为身体提供禁食所需的能量和蛋白质。这道食谱包含鸡蛋,鸡蛋富含蛋白质和维生素B12,有助于大脑功能,而土豆提供碳水化合物,能持续提供能量。洋葱能增强免疫力,大蒜有助于改善血液循环。然而,建议不要过量食用,以避免因油炸而摄入过多热量。

食材:
- 2个中等大小的土豆
- 1个小洋葱(擦碎)
- 2瓣大蒜(切碎)
- 2汤匙切碎的欧芹
- 2个鸡蛋
- 1茶匙盐
- ½茶匙黑胡椒
- ½茶匙红椒粉
- ½茶匙干香菜粉
- 2汤匙面粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 适量食用油(用于油炸)
健康食材替代方案
为了让这道菜更健康,可以做出以下调整:
- 用燕麦粉代替白面粉,提高营养价值并增加膳食纤维含量。
- 用烘烤代替油炸,减少脂肪和热量摄入。
- 用橄榄油代替传统食用油,提供更健康的脂肪。
- 用蛋清代替全蛋,以降低胆固醇含量。
制作方法:
第一步:准备土豆
- 在流水下彻底清洗土豆,去除泥土杂质。
- 用刀或削皮器去皮,然后再次冲洗。
- 用中等孔的擦丝器擦成细丝,放入大碗中。
- 将土豆丝放入滤网,用勺子按压去除水分,也可以用干净的布挤干多余的水分。
第二步:准备其他食材
- 洋葱去皮、清洗后擦碎。
- 洋葱丝放入滤网中挤出多余水分,以防影响混合物的质地。
- 将洋葱丝加入土豆丝中。
- 洗净欧芹,切碎后加入混合物中。
- 大蒜去皮、切碎后加入混合物中。
第三步:准备鸡蛋和香料混合物
- 在单独的碗中用叉子或打蛋器搅拌鸡蛋至均匀。
- 加入盐、黑胡椒、红椒粉和干香菜粉,搅拌均匀。
第四步:加入面粉和玉米淀粉
- 逐渐加入面粉,同时搅拌以避免结块。
- 以同样方式逐步加入玉米淀粉,直至完全混合。
第五步:混合所有食材
- 将鸡蛋和香料混合物倒入土豆洋葱混合物中。
- 用木勺或手搅拌,直至形成可以塑形的稠密混合物。
第六步:炸制鸡蛋土豆球
- 在锅中加热适量油至中火。
- 用勺子取适量混合物,搓成球状。
- 将球状混合物放入热油中炸至金黄酥脆,每面约2-3分钟。
- 捞出,沥干油。
第七步:食用
搭配蒜蓉酱、番茄酱或您喜欢的蘸酱享用。
💡 额外提示: 可选择将鸡蛋土豆球放入烤箱,以180°C(356°F)烘烤20-25分钟,至表面金黄酥脆。
准备和烹饪时间
准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟(油炸)或25分钟(烘烤)
总时间:35-40分钟
食用建议
鸡蛋土豆球可以以多种美味和创意的方式享用,例如:
- 搭配生菜、番茄和黄瓜沙拉,并配上酸奶柠檬酱。
- 放入阿拉伯面包或汉堡面包中,加上番茄片和生菜制作三明治。
- 作为开胃菜,与烤鸡或米饭等主菜一起食用。
- 搭配鹰嘴豆泥或茄子酱作为美味蘸酱享用。
常见问题
可以用煮熟的土豆代替刨丝土豆吗?
可以,但煮熟的土豆会让球变得更软。因此,建议增加面粉或淀粉的用量,以保持所需的口感。
鸡蛋土豆球可以烤而不是炸吗?
可以,将它们放入预热至180°C(350°F)的烤箱中烘烤20-25分钟,直到表面变金黄。也可以使用空气炸锅,以更少的油获得酥脆的口感。
鸡蛋土豆球的最佳存储方法是什么?
可以在密封容器中放入冰箱存放2-3天。长期保存时,可以冷冻最多一个月。建议用180°C(350°F)的烤箱加热10分钟,而不是使用微波炉,以保持酥脆度。
这个食谱适合儿童吗?
适合,但建议减少辣味调料,使其更适合儿童食用。
可以提前准备混合物吗?
最好现做现用,但可以在冰箱中存放最多12小时,再进行塑形和烹饪,以保持食材的风味和口感。
鸡蛋土豆球可以搭配哪些酱料?
可以搭配各种酱料,例如:
- 蒜味蛋黄酱
- 黄瓜蒜味酸奶酱
- 番茄酱或蛋黄酱
- 辣酱(适合喜欢重口味的人)
有哪些健康的白面粉替代品?
健康的替代品包括:
- 燕麦粉:富含膳食纤维,可增强饱腹感。
- 杏仁粉:低碳水化合物,富含健康脂肪。
- 鹰嘴豆粉:提供坚实的口感,并具有很高的营养价值。

营养价值和食材功效
土豆(100克)
- 热量:77千卡
- 碳水化合物:17克
- 蛋白质:2克
- 脂肪:0.1克
- 纤维:2.2克
- 维生素:
- 维生素C:19.7毫克(每日需求量的22%)
- 钾:429毫克(每日需求量的12%)
- 功效:土豆是丰富的能量来源,富含膳食纤维,有助于消化健康,并且含有钾,有助于心脏健康。
鸡蛋(1个中等大小)
- 热量:68千卡
- 蛋白质:6克
- 脂肪:5克
- 维生素:
- 维生素B12:0.6微克(每日需求量的25%)
- 维生素D:1微克(每日需求量的10%)
- 功效:鸡蛋富含优质蛋白质,有助于骨骼健康,并促进大脑功能。
洋葱(100克)
- 热量:40千卡
- 碳水化合物:9克
- 纤维:1.7克
- 维生素:
- 维生素C:7.4毫克(每日需求量的8%)
- 叶酸:19微克(每日需求量的5%)
- 功效:洋葱具有天然的抗炎作用,增强免疫力,并改善心脏健康。
大蒜(1瓣中等大小)
- 热量:4千卡
- 碳水化合物:1克
- 蛋白质:0.2克
- 维生素:
- 维生素C:1毫克(每日需求量的1%)
- 锰:每日需求量的2%
- 功效:大蒜有助于降低血压,增强免疫力,并改善血液循环。
欧芹(10克)
- 热量:4千卡
- 碳水化合物:0.8克
- 纤维:0.4克
- 维生素:
- 维生素K:164微克(每日需求量的136%)
- 维生素C:10毫克(每日需求量的11%)
- 功效:欧芹富含抗氧化剂,支持骨骼健康,并增强免疫系统。
面粉(10克)
- 热量:36千卡
- 碳水化合物:8克
- 蛋白质:1克
- 功效:提供能量,是复合碳水化合物的来源,可增强饱腹感。
油(1汤匙 - 14克)
- 热量:120千卡
- 脂肪:14克
- 饱和脂肪:2克
- 功效:油是能量来源,建议使用橄榄油等健康油脂,以减少不健康脂肪的摄入。