鸡蛋和土豆球是一道营养丰富、适合斋月苏霍尔（Suhoor）的理想餐点，为身体提供禁食所需的能量和蛋白质。这道食谱包含鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质和维生素B12，有助于大脑功能，而土豆提供碳水化合物，能持续提供能量。洋葱能增强免疫力，大蒜有助于改善血液循环。然而，建议不要过量食用，以避免因油炸而摄入过多热量。

食材：

• 2个中等大小的土豆
• 1个小洋葱（擦碎）
• 2瓣大蒜（切碎）
• 2汤匙切碎的欧芹
• 2个鸡蛋
• 1茶匙盐
• ½茶匙黑胡椒
• ½茶匙红椒粉
• ½茶匙干香菜粉
• 2汤匙面粉
• 1汤匙玉米淀粉
• 适量食用油（用于油炸）

健康食材替代方案

为了让这道菜更健康，可以做出以下调整：

• 用燕麦粉代替白面粉，提高营养价值并增加膳食纤维含量。
• 用烘烤代替油炸，减少脂肪和热量摄入。
• 用橄榄油代替传统食用油，提供更健康的脂肪。
• 用蛋清代替全蛋，以降低胆固醇含量。

制作方法：

第一步：准备土豆

1. 在流水下彻底清洗土豆，去除泥土杂质。
2. 用刀或削皮器去皮，然后再次冲洗。
3. 用中等孔的擦丝器擦成细丝，放入大碗中。
4. 将土豆丝放入滤网，用勺子按压去除水分，也可以用干净的布挤干多余的水分。

第二步：准备其他食材

1. 洋葱去皮、清洗后擦碎。
2. 洋葱丝放入滤网中挤出多余水分，以防影响混合物的质地。
3. 将洋葱丝加入土豆丝中。
4. 洗净欧芹，切碎后加入混合物中。
5. 大蒜去皮、切碎后加入混合物中。

第三步：准备鸡蛋和香料混合物

1. 在单独的碗中用叉子或打蛋器搅拌鸡蛋至均匀。
2. 加入盐、黑胡椒、红椒粉和干香菜粉，搅拌均匀。

第四步：加入面粉和玉米淀粉

1. 逐渐加入面粉，同时搅拌以避免结块。
2. 以同样方式逐步加入玉米淀粉，直至完全混合。

第五步：混合所有食材

1. 将鸡蛋和香料混合物倒入土豆洋葱混合物中。
2. 用木勺或手搅拌，直至形成可以塑形的稠密混合物。

第六步：炸制鸡蛋土豆球

1. 在锅中加热适量油至中火。
2. 用勺子取适量混合物，搓成球状。
3. 将球状混合物放入热油中炸至金黄酥脆，每面约2-3分钟。
4. 捞出，沥干油。

第七步：食用

搭配蒜蓉酱、番茄酱或您喜欢的蘸酱享用。

💡 额外提示： 可选择将鸡蛋土豆球放入烤箱，以180°C（356°F）烘烤20-25分钟，至表面金黄酥脆。

准备和烹饪时间
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟（油炸）或25分钟（烘烤）
总时间：35-40分钟

食用建议
鸡蛋土豆球可以以多种美味和创意的方式享用，例如：

• 搭配生菜、番茄和黄瓜沙拉，并配上酸奶柠檬酱。
• 放入阿拉伯面包或汉堡面包中，加上番茄片和生菜制作三明治。
• 作为开胃菜，与烤鸡或米饭等主菜一起食用。
• 搭配鹰嘴豆泥或茄子酱作为美味蘸酱享用。

常见问题

可以用煮熟的土豆代替刨丝土豆吗？
可以，但煮熟的土豆会让球变得更软。因此，建议增加面粉或淀粉的用量，以保持所需的口感。

鸡蛋土豆球可以烤而不是炸吗？
可以，将它们放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤20-25分钟，直到表面变金黄。也可以使用空气炸锅，以更少的油获得酥脆的口感。

鸡蛋土豆球的最佳存储方法是什么？
可以在密封容器中放入冰箱存放2-3天。长期保存时，可以冷冻最多一个月。建议用180°C（350°F）的烤箱加热10分钟，而不是使用微波炉，以保持酥脆度。

这个食谱适合儿童吗？
适合，但建议减少辣味调料，使其更适合儿童食用。

可以提前准备混合物吗？
最好现做现用，但可以在冰箱中存放最多12小时，再进行塑形和烹饪，以保持食材的风味和口感。

鸡蛋土豆球可以搭配哪些酱料？
可以搭配各种酱料，例如：

• 蒜味蛋黄酱
• 黄瓜蒜味酸奶酱
• 番茄酱或蛋黄酱
• 辣酱（适合喜欢重口味的人）

有哪些健康的白面粉替代品？
健康的替代品包括：

• 燕麦粉：富含膳食纤维，可增强饱腹感。
• 杏仁粉：低碳水化合物，富含健康脂肪。
• 鹰嘴豆粉：提供坚实的口感，并具有很高的营养价值。

营养价值和食材功效

土豆（100克）

• 热量：77千卡
• 碳水化合物：17克
• 蛋白质：2克
• 脂肪：0.1克
• 纤维：2.2克
• 维生素：
  • 维生素C：19.7毫克（每日需求量的22%）
  • 钾：429毫克（每日需求量的12%）
• 功效：土豆是丰富的能量来源，富含膳食纤维，有助于消化健康，并且含有钾，有助于心脏健康。

鸡蛋（1个中等大小）

• 热量：68千卡
• 蛋白质：6克
• 脂肪：5克
• 维生素：
  • 维生素B12：0.6微克（每日需求量的25%）
  • 维生素D：1微克（每日需求量的10%）
• 功效：鸡蛋富含优质蛋白质，有助于骨骼健康，并促进大脑功能。

洋葱（100克）

• 热量：40千卡
• 碳水化合物：9克
• 纤维：1.7克
• 维生素：
  • 维生素C：7.4毫克（每日需求量的8%）
  • 叶酸：19微克（每日需求量的5%）
• 功效：洋葱具有天然的抗炎作用，增强免疫力，并改善心脏健康。

大蒜（1瓣中等大小）

• 热量：4千卡
• 碳水化合物：1克
• 蛋白质：0.2克
• 维生素：
  • 维生素C：1毫克（每日需求量的1%）
  • 锰：每日需求量的2%
• 功效：大蒜有助于降低血压，增强免疫力，并改善血液循环。

欧芹（10克）

• 热量：4千卡
• 碳水化合物：0.8克
• 纤维：0.4克
• 维生素：
  • 维生素K：164微克（每日需求量的136%）
  • 维生素C：10毫克（每日需求量的11%）
• 功效：欧芹富含抗氧化剂，支持骨骼健康，并增强免疫系统。

面粉（10克）

• 热量：36千卡
• 碳水化合物：8克
• 蛋白质：1克
• 功效：提供能量，是复合碳水化合物的来源，可增强饱腹感。

油（1汤匙 - 14克）

• 热量：120千卡
• 脂肪：14克
• 饱和脂肪：2克
• 功效：油是能量来源，建议使用橄榄油等健康油脂，以减少不健康脂肪的摄入。