القدرة الفلسطينية أو الخليلية هي أكلة شعبية شهيرة ولذيذة، ويعتبر مزيج بهارات القدرة خياراً مثالياً لتعزيز نكهات الأطباق. هذه البهارات لا تضيف طعماً استثنائياً فحسب، بل تحمل فوائد صحية متعددة مثل تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة وتحسين صحة القلب والتمثيل الغذائي.

مكونات بهارات القدرة

1. عود قرفة مكسر (4 قطع): القرفة تضيف نكهة دافئة وعطرية للأطباق، وتعد من التوابل الأساسية في العديد من المأكولات.
2. كركم (2 ملعقة كبيرة): يمنح الكركم لونًا ذهبيًا جميلًا ويضيف طعماً مميزًا، بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة.
3. فلفل أسود (2 ملعقة كبيرة): الفلفل الأسود هو توابل متعددة الاستخدامات تعزز النكهات وتضيف حدة خفيفة.
4. ورق غار (3 ورقات): يستخدم ورق الغار لإضفاء طعماً عميقاً ومميزاً على الأطباق، خصوصاً في الطبخ البطيء.
5. قرنفل (ملعقة صغيرة): القرنفل يضفي نكهة حارة وحلوة ويضيف لمسة من التعقيد إلى المزيج.
6. هال مطحون (ملعقة كبيرة): الهال معروف بنكهته الفريدة والعطرية، ويستخدم في العديد من الأطباق العربية.
7. بابريكا حارة (ملعقة صغيرة): تضيف البابريكا الحارة نكهة حارة ولوناً زاهياً للأطباق.
8. زنجبيل مطحون (ملعقة صغيرة): الزنجبيل يضيف نكهة حارة وحلوة، وهو مفيد أيضاً للهضم.

كيفية تحضير بهارات القدرة

1. تحضير التوابل: قم بتكسير أعواد القرفة إلى قطع صغيرة. تأكد من أن جميع التوابل الأخرى جافة وخالية من الرطوبة.
2. خلط التوابل: في وعاء جاف ونظيف، اخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه بشكل جيد حتى تمتزج تماماً.
3. تخزين البهارات: بعد خلط التوابل، قم بنقل المزيج إلى مرطبان نظيف وجاف. تأكد من أن المرطبان محكم الإغلاق للحفاظ على نضارة البهارات.
4. تخزين البهارات: احفظ المرطبان في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء المباشر. يمكن استخدام البهارات لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح

بدائل لمكونات بهارات القدرة:

في حالة عدم توافر بعض مكونات بهارات القدرة، يمكنك استخدام بدائل مشابهة في النكهة: 

• بديل القرفة: يمكن استبدال القرفة بالقليل من الزنجبيل المطحون أو جوزة الطيب. 
• بديل الكركم: يمكن استخدام الكاري أو البابريكا الحلوة بدلاً من الكركم. 
• بديل الفلفل الأسود: يمكن استخدام الفلفل الأبيض أو الفلفل الحلو. 
• بديل الهال: يمكن استبدال الهال بالقليل من اليانسون أو الشمر. 

استخدامات بهارات القدرة

بهارات القدرة تعد إضافة رائعة للأطباق المختلفة، خاصةً للأطباق التي تحتاج إلى نكهات غنية ومعقدة. يمكنك استخدامها في:

• الأطباق الرئيسية: مثل الأرز البرياني، واليخنات، والكاري.
• الأطباق الجانبية: كتوابل للبطاطس، أو الفاصوليا.
• الصلصات: لتحضير صلصات غنية ونكهة مميزة.

تذكر دائماً أن البهارات هي عنصر أساسي في الطبخ العربي والعالمي، وتضيف لكل طبق لمسة من التميز. جرب هذا المزيج الرائع من بهارات القدرة وأضف نكهات جديدة ومثيرة إلى وجباتك.

تنبيه: وصفة بهارات القدرة مثالية للأطباق التي تحتاج إلى نكهات غنية ومعقدة، ولكن يجب تجنب استخدامها للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه التوابل أو التوابل الحارة، أو الذين يفضلون الأطعمة ذات النكهات الخفيفة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية:

عود قرفة مكسر (4 قطع):

• السعرات الحرارية: حوالي 10 سعرات حرارية
• الدهون: 0.1 جرام
• الكربوهيدرات: 2.6 جرام
• البروتين: 0.1 جرام

الفوائد :

• القرفة: تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، وتساهم في تحسين صحة القلب، وتحتوي على مضادات للأكسدة. 

كركم (2 ملعقة كبيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 24 سعرات حرارية
• الدهون: 0.7 جرام
• الكربوهيدرات: 4.8 جرام
• البروتين: 0.9 جرام

الفوائد 

• الكركم: يتميز بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. 

فلفل أسود (2 ملعقة كبيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 14 سعرات حرارية
• الدهون: 0.8 جرام
• الكربوهيدرات: 3.3 جرام
• البروتين: 0.5 جرام

الفوائد :

• الفلفل الأسود: يعزز عملية الهضم، ويحتوي على مادة البيبرين التي تزيد من امتصاص العناصر الغذائية. 

ورق غار (3 ورقات):

• السعرات الحرارية: حوالي 5 سعرات حرارية
• الدهون: 0.1 جرام
• الكربوهيدرات: 1.2 جرام
• البروتين: 0.2 جرام

قرنفل (ملعقة صغيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 6 سعرات حرارية
• الدهون: 0.3 جرام
• الكربوهيدرات: 1.4 جرام
• البروتين: 0.3 جرام

هال مطحون (ملعقة كبيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 16 سعرات حرارية
• الدهون: 0.7 جرام
• الكربوهيدرات: 3.6 جرام
• البروتين: 0.5 جرام

الفوائد :

• الهال: يعمل كمضاد للبكتيريا، ويحسن الهضم، ويقلل من الالتهابات

بابريكا حارة (ملعقة صغيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 6 سعرات حرارية
• الدهون: 0.3 جرام
• الكربوهيدرات: 1.3 جرام
• البروتين: 0.3 جرام

زنجبيل مطحون (ملعقة صغيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 5 سعرات حرارية
• الدهون: 0.1 جرام
• الكربوهيدرات: 1.1 جرام
• البروتين: 0.1 جرام

مجموع السعرات الحرارية: حوالي 80 سعرات حرارية (مجموع تقديري يعتمد على الكميات الدقيقة والتباين في المكونات).

ملاحظات:

• القيم الغذائية قد تختلف بناءً على العلامات التجارية وحجم المكونات.
• هذه الأرقام تمثل التقديرات العامة وقد لا تعكس القيم الدقيقة لجميع العلامات التجارية والمصادر.