أرز معمر فلاحي مع دبابيس الدجاج بالباف باستري

يُعتبر الأرز المعمر الفلاحي مع دبابيس الدجاج بالباف باستري والسمبوسة باللحم وشوربة الخضار من الأطباق الشهية والمغذية التي توفر للجسم العديد من الفوائد الصحية. يحتوي الأرز على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، بينما يُعد الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين اللازم لبناء العضلات. أما الباف باستري فيوفر دهونًا صحية عند استخدام الزيوت النباتية الجيدة. تحتوي السمبوسة على نسبة جيدة من الحديد والبروتين بفضل اللحم، في حين تُعد شوربة الخضار مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن التي تدعم المناعة وتحسن الهضم. ومع ذلك، فإن تناول هذه الأطباق بكثرة قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، لذا يُفضل تناولها باعتدال للحفاظ على نظام غذائي متوازن.

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري

• 2 كوب حليب كامل الدسم

• 1 كوب كريمة طهي

• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ كوب مرق دجاج (اختياري)

• 1 بيضة مخفوقة (لوجه الأرز)

دبابيس الدجاج المخبوزة داخل عجينة الباف بستري

المكونات:

• 6 دبابيس دجاج (مغسولة جيدًا)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة

• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة عسل (لإضافة لمسة حلاوة خفيفة – اختياري)

• 1 عبوة عجينة باف باستري (جاهزة أو محضّرة مسبقًا)

• 1 بيضة (للدهن)

• 1 ملعقة كبيرة حليب (لخلط البيض)

• 1 ملعقة صغيرة سمسم أو حبة البركة (للتزيين – اختياري)

البدائل الصحية للمكونات

• الأرز المعمر: يمكن استخدام الحليب قليل الدسم بدلًا من كامل الدسم، واستبدال السمن بزيت الزيتون.

• دبابيس الدجاج بالباف باستري: يُفضل استخدام عجينة قليلة الدسم أو استبدالها بعجينة الفيلو.

• السمبوسة: يُفضل خبزها في الفرن بدلًا من قليها، واستخدام حشوات صحية مثل الدجاج المشوي أو الجبن قليل الدسم.

• شوربة الخضار: يمكن استبدال الملح بالأعشاب الطبيعية لتعزيز النكهة دون زيادة الصوديوم.

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الأرز

• قم بغسل 2 كوب من الأرز المصري جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا.

• صفِّ الأرز جيدًا من الماء واتركه جانبًا حتى يجف قليلًا.

الخطوة 2: تحضير خليط السائل

• في وعاء متوسط الحجم، أضف 2 كوب من الحليب كامل الدسم، 1 كوب من كريمة الطهي، و2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

• أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم قلّب الخليط جيدًا حتى يذوب السمن تمامًا ويتجانس المزيج.

الخطوة 3: تجهيز الطاجن

• اختر طاجن فخار أو صينية فرن مناسبة الحجم لضمان تسوية متساوية للأرز.

• ضع الأرز المغسول والمصفّى في الطاجن، ثم اسكب خليط الحليب والكريمة فوق الأرز ببطء لضمان تغطيته بالكامل.

• إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة ½ كوب من مرق الدجاج للحصول على طعم أغنى.

• استخدم ملعقة خشبية لتقليب الخليط برفق داخل الطاجن حتى يختلط الأرز مع السوائل جيدًا.

الخطوة 4: تحضير الوجه وإضافة البيض

• في وعاء صغير، اخفق بيضة واحدة جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح القوام متجانسًا.

• اسكب البيض المخفوق على سطح الأرز برفق، مما يساعد في إعطاء الطاجن لونًا ذهبيًا جميلًا أثناء الخبز.

الخطوة 5: الخبز في الفرن

• سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.

• ضع الطاجن في الرف الأوسط من الفرن، واتركه ليُطهى لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة.

• بعد مرور 30 دقيقة، تحقق من الطاجن؛ إذا لاحظت أن السطح لم يتحمر بعد، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق لمنحه لونًا ذهبيًا جذابًا.

• استخدم سكينًا أو شوكة لاختبار نضج الأرز؛ إذا كان السائل قد تبخر والأرز طريًا، فهذا يعني أنه جاهز.

الخطوة 6: التقديم

• أخرج الطاجن من الفرن بحذر واتركه ليهدأ لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

• قدّمه ساخنًا إلى جانب دبابيس الدجاج بالباف باستري، السمبوسة باللحم، وشوربة الخضار للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.

نصائح إضافية:

✔️ للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك زيادة كمية كريمة الطهي بمقدار ½ كوب إضافي.
✔️ إذا كنت ترغب في نكهة مدخنة، يمكنك إضافة رشة من جوزة الطيب إلى خليط الحليب.
✔️ يُفضل استخدام الطاجن الفخاري لأنه يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يجعل الأرز أكثر طراوة.

دبابيس الدجاج المخبوزة داخل عجينة الباف بستري

الخطوة 1: تحضير الدجاج

1. في وعاء كبير، ضع دبابيس الدجاج، وأضف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الزعتر المجفف، وعصير الليمون.

2. أضف زيت الزيتون أو الزبدة المذابة واخلط المكونات جيدًا حتى تتغلف الدبابيس بالكامل.

3. غطِّ الوعاء واترك الدجاج يتبل في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة حتى يتشرب النكهات.

الخطوة 2: طهي الدجاج جزئيًا

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

2. ضع الدبابيس المتبلة في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، وأدخلها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جزئيًا (يجب أن تكون نصف ناضجة).

3. أخرج الدبابيس من الفرن واتركها تبرد تمامًا قبل لفها في الباف باستري.

الخطوة 3: تحضير عجينة الباف باستري

1. افرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم قطّعها إلى شرائط طويلة بعرض 3-4 سم تقريبًا.

2. لف كل دبوس دجاج بإحكام بشريط من عجينة الباف باستري، مع ترك الجزء العلوي من العظمة مكشوفًا للحصول على شكل مميز.

الخطوة 4: التغطية والتزيين

1. في وعاء صغير، اخفق البيضة مع الحليب، ثم استخدم فرشاة لدهن سطح العجينة بالمزيج للحصول على لون ذهبي جميل أثناء الخبز.

2. رش القليل من السمسم أو حبة البركة على العجينة لمظهر شهي ونكهة إضافية.

الخطوة 5: الخبز في الفرن

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضع الدبابيس الملفوفة بالباف باستري في صينية خبز مغطاة بورق زبدة.

2. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح العجين منتفخًا وذهبي اللون.

3. أخرج الدبابيس من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.

التقديم:

✔️ قدّم الدبابيس ساخنة بجانب صوص الثومية، الكاتشب، أو صوص الباربكيو للحصول على تجربة لذيذة.
✔️ يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع الأرز المعمر الفلاحي أو كوجبة خفيفة مع السلطة.

طرق تقديم مقترحة

• الأرز المعمر: يُقدم مع سلطة زبادي بالخيار لإضافة نكهة خفيفة ومنعشة.

• دبابيس الدجاج بالباف باستري: تُقدم مع صلصة الزبادي بالثوم أو صلصة الجبنة.

• السمبوسة: تُقدم مع صلصة الطماطم الحارة أو صلصة اللبنة.

• شوربة الخضار: تُقدم مع خبز محمص أو قطع توست بالثوم.

نصائح لحفظ الأطباق

• الأرز المعمر: يُحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق، ويُعاد تسخينه في الفرن مع القليل من الحليب.

• دبابيس الدجاج بالباف باستري: تُحفظ غير مطهوة في الفريزر، وعند الاستخدام يتم إخراجها وخبزها مباشرة دون إذابة الثلج.

• السمبوسة: يمكن حفظها مجمدة قبل الخبز أو القلي، ثم طهيها مباشرة عند الحاجة.

• شوربة الخضار: تُحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر حتى شهر.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

1. ما الفرق بين الأرز المعمر الفلاحي والأرز المعمر العادي؟

   • الأرز المعمر الفلاحي يُطهى باستخدام السمن البلدي وكميات أكبر من الكريمة والحليب، مما يجعله أكثر دسامة وكريميًا.

2. هل يمكن تحضير الأرز المعمر بطريقة صحية؟

   • نعم، يمكن استخدام الحليب قليل الدسم، وتقليل كمية السمن، واستخدام زيت الزيتون بدلًا منه للحصول على خيار صحي أكثر.

3. هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز غير الأرز المصري؟

   • يُفضل الأرز المصري لأنه قصير الحبة ويعطي قوامًا كريميًا، ولكن يمكن تجربة أنواع أخرى مثل الأرز البسمتي مع تعديل كمية السائل.

4. كيف يمكن جعل دبابيس الدجاج بالباف باستري مقرمشة أكثر؟

   • يمكن دهن العجينة بمزيج من البيض والحليب، وخبزها على درجة حرارة عالية لفترة قصيرة، ثم تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة.

5. ما هي مدة حفظ الأرز المعمر في الثلاجة؟

   • يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، ويُفضل تسخينه في الفرن مع إضافة القليل من الحليب لاستعادة قوامه.

6. هل يمكن تحضير دبابيس الدجاج بالباف باستري مسبقًا؟

   • نعم، يمكن تتبيل الدجاج وخبزه جزئيًا مسبقًا، ثم لفه في العجينة وخبزه عند الحاجة.

القيم الغذائية لمكونات الأرز المعمر الفلاحي وفوائدها

2 كوب أرز مصري

• السعرات الحرارية: 720

• الكربوهيدرات: 160 جم

• البروتين: 12 جم

• الدهون: 2 جم

• الفيتامينات: فيتامين B1، B6، والمغنيسيوم

• الفوائد الغذائية:

  • مصدر غني بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.

  • يحتوي على الألياف التي تُحسن عملية الهضم.

2 كوب حليب كامل الدسم

• السعرات الحرارية: 300

• البروتين: 16 جم

• الدهون: 16 جم

• الكالسيوم: 600 مجم (60% من الاحتياج اليومي)

• الفوائد الغذائية:

  • يحتوي على الكالسيوم الذي يقوي العظام والأسنان.

  • يوفر البروتينات اللازمة لبناء العضلات.

1 كوب كريمة طهي

• السعرات الحرارية: 400

• الدهون: 44 جم

• الفوائد الغذائية:

  • توفر دهونًا صحية تُحسن امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A وD.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

• السعرات الحرارية: 200

• الدهون: 22 جم

• الفوائد الغذائية:

  • مصدر غني بالأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب عند تناوله باعتدال.

1 بيضة

• السعرات الحرارية: 70

• البروتين: 6 جم

• الدهون: 5 جم

• الفيتامينات: فيتامين D، B12، والبيوتين

• الفوائد الغذائية:

  • يحتوي على البروتينات التي تدعم صحة العضلات.

  • غني بالفيتامينات المهمة لصحة الدماغ والقلب.

الفوائد العامة للأرز المعمر الفلاحي:

• يُمد الجسم بالطاقة بفضل الكربوهيدرات.

• يُساعد في تقوية العظام والأسنان بفضل الحليب الغني بالكالسيوم.

• يُوفر دهونًا صحية مفيدة عند استخدام السمن الطبيعي.

• يُحسن الهضم بفضل الألياف الموجودة في الأرز.

دبابيس الدجاج (6 قطع – حوالي 600 جرام)

• السعرات الحرارية: 1020 سعرة حرارية

• البروتين: 120 جرام

• الدهون: 60 جرام

• الكربوهيدرات: 0 جرام

• الصوديوم: 360 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
دبابيس الدجاج مصدر غني بالبروتين اللازم لبناء العضلات ودعم صحة الجسم. كما تحتوي على دهون صحية تساعد في إمداد الجسم بالطاقة.

عجينة الباف باستري (عبوة 250 جرام)

• السعرات الحرارية: 1280 سعرة حرارية

• البروتين: 18 جرام

• الدهون: 84 جرام

• الكربوهيدرات: 112 جرام

• الصوديوم: 540 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
تحتوي عجينة الباف باستري على كمية عالية من الدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها مصدراً غنياً بالطاقة، ولكن يفضل تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن.

بيضة واحدة (للدهن)

• السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية

• البروتين: 6 جرام

• الدهون: 5 جرام

• الكربوهيدرات: 0.5 جرام

• الصوديوم: 65 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
البيض مصدر ممتاز للبروتين والدهون الصحية، كما يحتوي على فيتامينات مهمة مثل فيتامين B12 وD التي تدعم صحة العظام والجهاز العصبي.

زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة)

• السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية

• الدهون: 14 جرام

• الكربوهيدرات: 0 جرام

• الصوديوم: 0 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة تساعد في تقليل الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب.

بودرة الثوم (½ ملعقة صغيرة)

• السعرات الحرارية: 5 سعرات حرارية

• الكربوهيدرات: 1 جرام

• الصوديوم: 1 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
تُعزز مناعة الجسم وتحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من الالتهابات.

بودرة البصل (½ ملعقة صغيرة)

• السعرات الحرارية: 4 سعرات حرارية

• الكربوهيدرات: 1 جرام

• الصوديوم: 2 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
تحسن عملية الهضم وتحتوي على مضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجسم.

الزعتر المجفف (1 ملعقة صغيرة)

• السعرات الحرارية: 3 سعرات حرارية

• الكربوهيدرات: 1 جرام

• الصوديوم: 1 ملجم

🔹 الفائدة الغذائية:
يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ويدعم صحة الجهاز التنفسي.

السمسم (1 ملعقة صغيرة – اختياري)

• السعرات الحرارية: 52 سعرة حرارية

• البروتين: 2 جرام

• الدهون: 4.5 جرام

• الكربوهيدرات: 2 جرام

🔹 الفائدة الغذائية:
غني بالكالسيوم والمغنيسيوم، مما يعزز صحة العظام ويقلل من الالتهابات.

الإجمالي التقريبي للقيم الغذائية للوصفة بالكامل (6 دبابيس بالدجاج والباف باستري)

• السعرات الحرارية: 2500 – 2700 سعرة حرارية

• البروتين: 145 – 150 جرام

• الدهون: 170 – 180 جرام

• الكربوهيدرات: 115 – 120 جرام

• الصوديوم: 1000 – 1200 ملجم

💡 نصيحة غذائية:
هذه الوصفة غنية بالبروتين والدهون، مما يجعلها مناسبة كوجبة مشبعة، ولكن نظراً لاحتوائها على الباف باستري، يفضل تناولها باعتدال إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات.

الفوائد الصحية لكل طبق

1. الأرز المعمر:

   • يحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.

   • الحليب والبيض يضيفان قيمة غذائية عالية من البروتينات والكالسيوم المهمة لصحة العظام.

   • يُفضل استخدام الحليب قليل الدسم لتقليل الدهون المشبعة.

2. دبابيس الدجاج بالباف باستري:

   • الدجاج مصدر ممتاز للبروتين اللازم لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم.

   • يُفضل شوي الدجاج بدلًا من قليه لتقليل الدهون الزائدة.

   • يمكن استبدال العجينة بالباف باستري قليلة الدسم للحصول على خيار صحي أكثر.

3. السمبوسة:

   • تُعد مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والبروتينات إذا تم إعدادها بطريقة صحية.

   • يُفضل خبز السمبوسة بدلًا من قليها لتقليل كمية الزيوت المستخدمة.

   • يمكن استخدام حشوات صحية مثل الخضروات المشوية أو الدجاج المسلوق.

4. شوربة الخضار:

   • غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لتقوية المناعة.

   • قليلة السعرات الحرارية ومناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

   • يُفضل استخدام مرق الدجاج الطبيعي بدلًا من مكعبات المرقة الجاهزة لتقليل الصوديوم.