تُعتبر وصفة طاجن اللحمة بالبصل الأورمة من الأكلات التقليدية التي تذكرنا بأيام الزمن الجميل. تجمع هذه الوصفة بين الطعم الشهي والذكريات الحلوة للمائدة المصرية الأصيلة، حيث تتداخل نكهات اللحم الطرية مع حلاوة البصل ونكهة البهارات الفريدة لتقدم طبقاً لا يُقاوم. إذا كنت تبحث عن وجبة مشبعة ومليئة بالنكهات الدافئة، فهذه الوصفة هي الخيار الأمثل.
المكونات:
-1 كيلو لحم
-1كيلو بصل
-1 ملعقة كبيرة زيت
-2 حبة طماطم
-1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
-بهارات (ورق لورى، حبهان، فلفل أسود) بكمية صغيرة
-كوب ماء مغلي
طريقه التحضير:
تشويح اللحم:
1-سخني قطعة من الزبدة أو السمن مع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية.
2-أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.
إضافة البهارات:
1-بمجرد أن يتحمر اللحم، أضيفي البهارات: فلفل أسود، ورق لورى، وحبهان.
تحضير البصل:
1-استخدمي نفس وزن اللحم من البصل (مثلاً، إذا كنتِ تستخدمين كيلو من اللحم، استخدمي كيلو من البصل).
2-قطعي نصف كمية البصل إلى شرائح، واتركي النصف الآخر على حاله إذا كان حجمه صغيرًا.
الطبخ الأولي:
1-أضيفي البصل إلى اللحم وقلبي جيدًا.
2-أضيفي حبتين من الطماطم المبشورة وكوب من الماء المغلي.
3-غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة جداً لمدة ساعة تقريباً.
النقل إلى الطاجن:
1-بعد مرور الساعة، انقلي المزيج إلى طاجن.
2-اضبطي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3-ادخلي الطاجن إلى الفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا مشهيًا.
ملاحظات :
1- يمكن تقديم الطاجن مع الارز الابيض او الخبز البلدى للحصول علي وجبه متكامله .
2- لضمان افضل نكهه يفضل استخدام لحم طازج و بصل طرى
3- يمكن اضافه بعض الخضروات مثل الجزر او الفلفل الرومي حسب الرغبه لزياده القيمه الغذائيه
4- بهذه الطريقه ستحصلين علي طاجن لذيذ و مشبع يعيد اليك ذكريات الزمن الجميل مع كل قضمه. بالهنا و الشفا !
ملحوظه :وصفة طاجن اللحمة بالبصل الأورمة مناسبة لعشاق الأطباق التقليدية الغنية بالنكهات، لكنها غير مناسبة لمن يعانون من حساسية البصل أو الدهون العالية.
السعرات الحراريه و القيم الغذائيه:
1. كيلو لحم:
السعرات الحرارية: حوالي 2500 سعرة حرارية
البروتين: 200 جرام
الدهون: 200 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
2. كيلو بصل:
السعرات الحرارية: حوالي 400 سعرة حرارية
البروتين: 8 جرام
الدهون: 0 جرام
الكربوهيدرات: 92 جرام
3. ملعقة كبيرة زيت:
السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
البروتين: 0 جرام
الدهون: 14 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
4. 2 حبة طماطم:
السعرات الحرارية: 36 سعرة حرارية
البروتين: 2 جرام
الدهون: 0 جرام
الكربوهيدرات: 8 جرام
5. ملعقة كبيرة زبدة أو سمن:
السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية
البروتين: 0 جرام
الدهون: 11 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
6. بهارات:
السعرات الحرارية: قليلة جداً ولا تذكر
المجموع الكلي للسعرات الحرارية والقيم الغذائية
السعرات الحرارية: حوالي 3156 سعرة حرارية
البروتين: حوالي 210 جرام
الدهون: حوالي 225 جرام
الكربوهيدرات: حوالي 100 جرام
هذه التقديرات تقريبية وقد تختلف بناءً على نوعية وحجم المكونات المستخدمة.
