تُعتبر الدقة الدمياطية من العناصر المميزة في المطبخ المصري، فهي تُضفي نكهة مميزة ورائعة على الأطعمة. واحدة من استخداماتها الشهيرة هي في تحضير السلطة البلدي، حيث تُعزز من طعمها وتجعلها أكثر إثارة للشهية. الوصفة التالية توضح كيفية تحضير الدقة الدمياطية لاستخدامها في السلطة البلدي.

الوصفة:

1- قم بتقشير رأسين من الثوم.  
2- ضع الملح (ملعقتين كبيرتين) في الهاون.  
3- أضف الثوم المقشر إلى الهاون.  
4- اهرس الثوم جيدًا في الهاون حتى يصبح عجينًا متجانسًا.  
5- أضف ملعقة كبيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.  
6- اخلط المكونات جيدًا في الهاون حتى تتجانس.  
7- قم بتقطيع حبتين من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار وأضفهما إلى الخليط.  
8- استمر في هرس المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.  
9- ضع الدقة الدمياطية في علبة وضعها في الثلاجة لتحفظ لفترة أطول.  
10- قبل تقديم السلطة البلدي، خذ ملعقة صغيرة من الدقة الدمياطية وأضفها إلى السلطة، وامزجها جيدًا لتوزيع النكهة.

ملاحظة: يمكنك ضبط كمية الفلفل الأحمر حسب تفضيلك للحصول على درجة حرارة مناسبة.

تنبيه: تصلح هذه الوصفة لأولئك الذين يحبون الأطعمة ذات النكهة القوية والحارة، والذين يستمتعون بتجربة نكهات جديدة في السلطات. ومن غير المناسب استخدام هذه الوصفة للأشخاص الذين لا يحبون الطعام الحار أو الذين يعانون من حساسية للثوم.

القيم الغذائية:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للمكونات المذكورة قد تختلف اعتمادًا على الكميات المستخدمة في الوصفة. ومع ذلك، إليك تقديرات تقريبية للقيم الغذائية لكمية قدرها ملعقتان كبيرتان من الدقة الدمياطية (تقريباً 30 جرام):

- السعرات الحرارية: حوالي 20-30 سعرة حرارية.  
- الدهون: حوالي 0.5 جرام.  
- الكربوهيدرات: حوالي 4-5 جرام.  
- البروتين: حوالي 1 جرام.  
- الصوديوم: حوالي 300-400 ملغ.  
- الفيتامينات والمعادن: يحتوي الثوم على فيتامين C والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. الفلفل الأحمر يحتوي على فيتامين C وفيتامين A والفولات والبوتاسيوم.

تذكير: يجب مراعاة أن القيم الغذائية قد تختلف اعتمادًا على الماركات المختلفة للمكونات وكمياتها المستخدمة في الوصفة.