لتحضير صلصة الكرشة، تعتبر هذه الوصفة خطواتها الأساسية لضمان النكهة الغنية والمذاق الرائع للطبق.
1. تحضير الكرشة:
- قومي بغسل الكرشة جيدًا بواسطة خليط من الملح والخل والليمون الحامض. هذه الخطوة تساعد في التخلص من أي طعم مر.
- اتركي الكرشة منقوعة في هذا الخليط لمدة ساعة ثم اغسليها جيدًا مرة أخرى.
2. تحضير صلصة الكرشة:
- في إناء كبير، ضعي الكرشة المعدة مع بصلة مفرومة، فص ثوم مهروس، زنجبيل مبشور، نصف كمية الكمون، وأوراق الغار والحبهان.
- قطعي الكرشة حسب الحجم الذي تفضلينه وضعيها في مصفاة.
3. تحمير البهارات:
- قومي بتحمير الثوم المهروس في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. إضافة المكونات الأخرى:
- أضيفي قطع الطماطم المكعبة إلى الزيت المحمر مع الثوم واتركيهم يغلون معًا لمدة 8 دقائق حتى تنضج الطماطم.
5. إضافة الكرشة والتوابل النهائية:
- أضيفي الكرشة المصفاة إلى الخليط وأضيفي المكمّل البقي من الكمون.
- اتركي الصلصة تغلي حتى تتجانس النكهات وتتسوى الكرشة تمامًا، ويمكنك تصحيح التوابل حسب الرغبة.
باستخدام هذه الخطوات، ستحصلين على صلصة كرشة لذيذة ومتوازنة النكهة تناسب معظم الأطباق الشرقية والمأكولات التي تحتاج إلى مذاق فريد ومكونات غنية.
تنبيه : هذه الوصفة تصلح لأولئك الذين يحبون التجربة مع أطعمة جديدة ويستمتعون بنكهات البهارات الغنية والمعقدة. لا تصلح لأولئك الذين يفضلون الأطعمة بنكهة معتدلة أو الذين يعانون من حساسية لأي من المكونات المستخدمة في الوصفة مثل الكرشة أو البهارات الشرقية.
القيم الغذائية:
لنحاول تقدير السعرات الحرارية والقيم الغذائية للمكونات الرئيسية في وصفة صلصة الكرشة:
1. الكرشة (حسب الكمية المستخدمة في الوصفة):
- الكرشة ليست مصدرًا رئيسيًا للسعرات الحرارية، وتحتوي عادة على نسبة منخفضة من السعرات والبروتين والألياف.
2. البصل والثوم:
- 100 جرام من البصل تحتوي على حوالي 40 سعرة حرارية وتقريبًا 9 جرام من الكربوهيدرات.
- 100 جرام من الثوم يحتوي على حوالي 149 سعرة حرارية وما يقرب من 33 جرام من الكربوهيدرات.
3. الزنجبيل:
- 100 جرام من الزنجبيل يحتوي على حوالي 80 سعرة حرارية وتقريبًا 18 جرام من الكربوهيدرات.
4. الطماطم:
- 100 جرام من الطماطم المكعبة تحتوي على حوالي 18 سعرة حرارية وتقريبًا 4 جرام من الكربوهيدرات.
5. الزيت:
- 100 مل من الزيت (زيت الطهي مثلاً) يحتوي على حوالي 900 سعرة حرارية.
تذكر أن القيم الدقيقة للسعرات الحرارية والقيم الغذائية قد تتغير بناءً على الكميات المحددة في الوصفة وكيفية تحضيرها. إذا كنت تحتاج إلى معلومات دقيقة، فقد تحتاج إلى استخدام أدوات تقدير السعرات الحرارية أو الاستعانة بقاعدة بيانات غذائية.
