素食科夫塔是最美味和可口的食谱之一，融合了绝佳的味道和众多健康益处，使其成为素食者或那些希望减少肉类消费的理想选择。这个食谱的特点是天然食材，如富含蛋白质和纤维的鹰嘴豆，以及含有维生素A和C的西葫芦和胡萝卜，这些维生素对皮肤健康和免疫力至关重要。此外，香菜有助于心血管健康。像孜然和香菜这样的香料有助于消化，并具有抗炎特性。素食科夫塔搭配富含抗菌益处的芝麻酱沙拉一起食用，使其成为一顿完整且健康的餐点，适合所有口味，并为您的餐桌增添了美妙的多样性。
配料:
对于克夫塔（Kefta）:
- 1杯煮熟的或罐装的鹰嘴豆
- 1个西葫芦
- 1根胡萝卜
- 1束香菜
- 1个洋葱
- 橄榄油
- 盐、黑胡椒、孜然、干香菜和红椒粉（根据个人口味）
对于芝麻酱沙拉:
- 2汤匙芝麻酱
- 2汤匙水
- 半个柠檬的汁
- 半茶匙孜然
- 一点盐
食材替代品：
- 鹰嘴豆替代品： 可以使用煮熟的红扁豆或沥干水的蚕豆（foul medames），它们会提供类似的口感和良好的蛋白质含量。
- 橄榄油替代品： 如果你喜欢淡淡独特的风味，可以使用椰子油，或者选择更经济且相对健康的葵花籽油。
- 西葫芦替代品： 可以用烤茄子或擦丝并沥干水分的土豆代替。
- 欧芹替代品： 如果没有欧芹，可以使用芝麻菜或新鲜香菜作为替代。
做法:
- 对于克夫塔：
- 将蔬菜（西葫芦、胡萝卜、洋葱）切成小块。
- 在食品处理机中，将切好的蔬菜和鹰嘴豆放入其中。
- 加入3汤匙橄榄油和香料（盐、黑胡椒、半茶匙干香菜、红椒粉、半茶匙孜然）。
- 将混合物搅拌至平滑后，捏成克夫塔手指形状。
- 可以将克夫塔放入空气炸锅中，180°C烤15-17分钟，或者在中火锅中加一点橄榄油，每面煎2-3分钟，直到熟透。
- 对于芝麻酱沙拉：
- 在一个小碗中，加入芝麻酱、水和柠檬汁，搅拌均匀。
- 加入香料，再次搅拌至混合均匀。
上菜:
- 将蔬菜克夫塔与芝麻酱沙拉一起食用，可以搭配面包或其他沙拉，作为一道轻便、健康的餐点。
上桌与装饰建议：
可以将素食烤肉串搭配烤过的巴拉迪面包一起食用，或放在生菜叶上，亦可与由番茄、黄瓜和洋葱组成的新鲜沙拉一起享用。
如果你喜欢中东风味，可以尝试搭配用温和香料调味的巴斯马蒂香米。
还可以在上桌前撒上一些漆树粉（sumac）或百里香，增强风味同时提升外观。
备注：
此食谱适合遵循植物性饮食的人或那些希望尝试健康美味的素食餐的人。不推荐给对任何食谱成分过敏的人。
食材的健康益处：
鹰嘴豆： 是植物性蛋白质的优良来源，有助于肌肉生长和细胞再生。它们还含有帮助消化和改善肠道健康的纤维，以及如铁和叶酸等维生素和矿物质，能够增强能量水平和强化免疫系统。
西葫芦： 富含维生素C，能够促进皮肤健康和增强免疫力，同时含有纤维，帮助改善消化。西葫芦还含有抗氧化物质，能够抵抗自由基并减少炎症。
胡萝卜： 含有维生素A（来自胡萝卜素），促进眼睛健康并维持皮肤健康。胡萝卜还帮助增强免疫力，并由于其纤维含量有助于改善心脏健康。
香菜： 富含维生素K，有助于骨骼健康，并含有抗氧化物质，能够对抗炎症并改善心脏健康。香菜也是维生素C的良好来源，能够增强身体的免疫力。
洋葱： 含有硫化合物，有助于促进心脏健康并降低胆固醇水平。它还含有强效抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。
香料（盐、黑胡椒、孜然、干香菜、红椒粉）： 所有这些香料都具有抗炎特性，能改善消化。孜然促进消化并减少肠胃气胀，而香菜有助于降低血糖水平并改善消化健康。
芝麻酱： 含有有益的单不饱和脂肪，支持心脏健康并减少炎症。芝麻酱还富含钙和镁，有助于促进骨骼和牙齿健康。
柠檬： 含有维生素C，能够增强免疫系统并改善皮肤健康。它还作为一种天然的消毒剂，有助于清除体内毒素。
水： 对于保持良好的水合作用至关重要，帮助改善器官功能和整体消化。
这些食材结合了多种健康益处，有助于促进消化健康、免疫力、心脏健康和皮肤健康。
常见问题解答：
素食烤肉串适合生酮饮食吗？
不适合，这款烤肉串含有鹰嘴豆，而鹰嘴豆碳水化合物含量较高。生酮饮食强调大量减少碳水摄入。
可以使用罐装鹰嘴豆代替煮熟的吗？
可以使用罐装鹰嘴豆，但建议冲洗并沥干以减少钠含量。
这道菜适合儿童吗？
当然适合！素食烤肉串非常适合一岁以上的儿童，富含蔬菜和植物蛋白。但请根据孩子年龄调整香料用量。
可以用烤箱烤吗？方法是什么？
可以。烤箱预热至180°C，烘烤约20分钟，中途翻面一次，让两面都熟透。
每块素食烤肉串大概有多少卡路里？
中等大小的一块约含60到80卡路里，具体取决于使用的油量和蔬菜种类。
这道菜对运动员有什么好处？
它富含植物蛋白、膳食纤维和对恢复肌肉与提升能量非常重要的维生素，是运动员的理想选择。
可以不加芝麻酱吗？有替代品吗？
可以不加。可以用原味植物酸奶，或用植物酸奶加柠檬和蒜制成的酱汁替代。
糖尿病患者可以吃这道菜吗？
可以，但需要控制食用量，因为鹰嘴豆含碳水。若有特殊健康状况，建议先咨询医生。
这款素食烤肉串和市售植物肉有什么区别？
这道烤肉串使用100%天然食材制作，不含防腐剂和人工脂肪，而部分市售植物肉可能含有添加剂。
可以在斋戒期间或作为斋戒餐食使用吗？
完全可以。这道菜完全不含肉类或动物制品，非常适合素食或斋戒日食用。
素食烤肉串可以冷冻保存吗？如何正确存储？
可以。可以在烹饪前或烹饪后冷冻。
- 烹饪前冷冻： 将成型的烤肉串平铺在托盘上，冷冻至硬，再装入密封袋或密封盒保存。
- 烹饪后冷冻： 等其完全冷却后，放入密封盒中保存。
⏳ 在冷冻状态下可以保存多久？怎么加热？
可在冷冻室中保存一个月。
加热时可用180°C的烤箱加热10分钟，或使用空气炸锅，或用不粘锅加少量油加热。
营养价值和卡路里：
西葫芦（一根）：
- 含约33卡路里
- 7克碳水化合物
- 2克膳食纤维
胡萝卜（一根）：
- 含约25卡路里
- 6克碳水化合物
- 2克膳食纤维
香菜（一束）：
- 含约1卡路里
橄榄油（2汤匙）：
- 含约240卡路里
芝麻酱（2汤匙）：
- 含约100卡路里
柠檬汁（一挤）：
- 含约3卡路里
孜然和干香菜（半茶匙）：
- 含有微不足道的卡路里
盐、黑胡椒和红椒粉（一撮）：
- 含有微不足道的卡路里
请注意，这些值是近似的，可能会根据所使用的品牌和制作方法有所不同。
