这道美味又健康的食谱是铁的重要来源，铁是形成红细胞和运输体内氧气的必需元素。它含有富含植物蛋白的扁豆，这些蛋白能增强肌肉并为身体提供能量。新鲜蔬菜和香料提供多种维生素和矿物质，如铁和钾，有助于支持免疫系统健康，并让你全天保持活力。此外，维生素如维生素C和维生素E有助于保护皮肤免受过早老化，促进心脏健康，而抗氧化剂则有助于保护身体细胞免受损害。以下是一些简单的准备步骤。
材料：
- ½公斤褐色扁豆
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1束切碎的香菜
- 1茶匙混合香料
- 少许盐和胡椒
- ¾杯细面包屑
- 1大勺植物酥油
- 2个煮熟的土豆，切丁
- 1个洋葱，切丁
制作方法：
- 彻底清洗扁豆，然后将其浸泡在水中6小时或过夜。浸泡后，充分沥干水分。
- 在一个深碗中，将扁豆与土豆、洋葱、大蒜和新鲜香菜混合。
- 将混合物放入食品处理器中，搅拌至非常细腻。
- 用香料调味混合物，然后逐渐加入面包屑，边加边揉捏，直到得到均匀的质地。
- 逐渐加入植物酥油或油，并充分揉捏，然后将混合物做成条状，并排列在烤盘上。
- 将可夫塔放入烤箱中烤制，或在低火上煎炸。
- 将燃烧的炭火放在烤盘的中间，盖上盖子，放置10分钟，以赋予其烧烤的味道，然后立即食用。
其他添加项：
- 可以加入一些磨碎的孜然粉，以增强风味。
- 可以加入一些擦好的胡萝卜到混合物中，以增加更多的维生素和风味。
- 如果你喜欢辣味，可以加入1茶匙切碎的辣椒。
- 可以在上菜前用一些切碎的香菜装饰可夫塔。
备注： 这道食谱包含一些可能会引起某些人过敏的食材，如扁豆和洋葱。在准备之前，请确保没有对这些成分过敏 。
营养成分和卡路里：
1/2公斤的棕色扁豆：
- 卡路里：580 千卡
- 蛋白质：45.1 克
- 脂肪：1.9 克
- 碳水化合物：100.65 克
- 纤维：39.5 克
1茶匙切碎的大蒜：
- 卡路里：4 千卡
- 蛋白质：0.19 克
- 脂肪：0.02 克
- 碳水化合物：0.93 克
- 纤维：0.1 克
1把切碎的新鲜香菜：
- 卡路里：6.9 千卡
- 蛋白质：0.64 克
- 脂肪：0.16 克
- 碳水化合物：1.1 克
- 纤维：0.84 克
1茶匙混合香料：
- 卡路里：6 千卡
- 蛋白质：0.3 克
- 脂肪：0.14 克
- 碳水化合物：1.1 克
- 纤维：0.6 克
少许盐和胡椒：
- 卡路里：0 千卡
3/4杯细面包屑：
- 卡路里：266.25 千卡
- 蛋白质：9.75 克
- 脂肪：3.75 克
- 碳水化合物：52.5 克
- 纤维：3 克
1大勺植物酥油：
- 卡路里：112 千卡
- 脂肪：12.73 克
2个煮熟的土豆（切成小块）：
- 卡路里：231 千卡
- 蛋白质：6.06 克
- 脂肪：0.27 克
- 碳水化合物：52.74 克
- 纤维：6.6 克
1个切碎的洋葱：
- 卡路里：44 千卡
- 蛋白质：1.2 克
- 脂肪：0.11 克
- 碳水化合物：10.11 克
- 纤维：1.7 克
总营养成分：
- 卡路里：1219.5 千卡
- 蛋白质：65.32 克
- 脂肪：8.78 克
- 碳水化合物：232.74 克
- 纤维：53.12 克
扁豆的健康益处。
1. 优质植物蛋白来源
扁豆是植物蛋白的优质来源，非常适合素食者和素食饮食者作为肉类和禽类的替代品。蛋白质对组织的构建和修复、促进饱腹感以及维持肌肉健康至关重要。
2. 富含纤维
扁豆富含膳食纤维，有助于改善消化，调节肠道运动，并防止便秘。纤维还能让人长时间感到饱足，从而帮助控制体重。
3. 富含重要维生素和矿物质
扁豆含有丰富的铁、钾和叶酸等重要营养素。铁对血液中的氧气运输至关重要，钾有助于调节血压，而叶酸在细胞生长和红细胞生成中起着重要作用。
4. 含有抗氧化剂
扁豆富含抗氧化剂，可保护身体免受有害自由基的侵害，这些自由基会导致早衰和慢性疾病。
5. 有助于降低胆固醇
扁豆中的纤维有助于降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，从而减少心脏病的风险。
6. 支持消化健康
扁豆中的纤维为肠道中的有益细菌提供养分，改善消化健康并增强免疫系统。
7. 适合糖尿病患者
扁豆是糖尿病患者的理想食品，因为它们含有丰富的纤维和蛋白质，有助于调节血糖水平.
