材料：
- 2大勺香菜种子
- 1大勺孜然种子
- 1大勺黑胡椒种子
- 1小勺芥末种子（用于制作芥末，通常在香料店可找到）
- 1小勺茴香种子
- 10颗丁香
- 4片月桂叶（干月桂叶）
- 2个干辣椒（可以根据个人口味选择是否使用）
香料替代品：
- 丁香：可以使用小豆蔻种子或肉桂替代丁香。
- 月桂叶：可以使用新鲜或干燥的月桂叶替代。
- 茴香：可以使用茴香种子或孜然种子替代。
制作方法：
- 烘烤香料：
- 在中小火的干锅中，加入所有香料：香菜、孜然、黑胡椒、芥末种子、茴香、丁香、月桂叶和干辣椒（如果使用）。
- 定期搅拌香料1到2分钟，直到它们开始释放出香气。要确保香料不烧焦，因此需要不断搅拌并监控温度。
- 冷却和储存：
- 烘烤完成后，关火并让香料在锅中完全冷却。
- 等冷却后，将香料转移到香料磨中，加入1大勺姜黄、1小勺肉桂粉和1小勺小豆蔻粉。
- 研磨香料：
- 将所有的香料研磨成细粉，可以使用香料研磨机或搅拌机。
- 储存：
- 研磨后的香料粉应转移到密封罐中。如果你打算不时使用香料，建议将罐子放入冰箱中，以保持其风味和质量。
警告
尽管它有许多好处，但在食用印度香料混合物（Garam Masala）时，仍需注意以下事项：
- 消化问题： 某些香料（如黑胡椒和肉桂）可能会刺激患有胃溃疡或肠易激综合症（IBS）的人群的胃部。
- 与药物的相互作用： 姜黄和黑胡椒可能会与华法林等抗凝血剂产生相互作用，因此在长期食用前应咨询医生。
- 过敏反应： 有些人可能会对某些成分（如肉桂或丁香）产生过敏反应。
常见问题
印度香料混合物（Garam Masala）和咖喱粉有什么区别？
印度香料混合物是一种芳香的香料混合物，通常在烹饪结束时添加，以增强风味。而咖喱粉含有较高比例的姜黄，并在烹饪过程中使用，以提供更浓郁的味道和颜色。
可以不使用某些香料（如丁香或月桂叶）来制作印度香料混合物吗？
是的，可以根据个人口味调整配方，但去掉某些香料可能会影响最终的风味。你可以用少量肉豆蔻代替丁香，或者增加肉桂的比例来弥补其辛香味。
可以在阿拉伯菜肴中使用印度香料混合物吗？
可以，印度香料混合物可以加入如“卡布萨”（Kabsa）或炖菜中，以增强风味，特别适合喜欢温暖芳香香料的人。
自制印度香料混合物的保质期是多久？
建议在3到6个月内使用，以保持其浓郁的风味。如果存储得当，可以保存长达一年。
可以买现成的印度香料混合物吗？它与自制的有什么区别？
是的，市场上可以买到现成的印度香料混合物，但它可能含有防腐剂，或者其中的成分不如自制的那样新鲜。自己研磨香料可以确保更浓郁的风味和更好的质量。
热量和营养成分：
- 香菜（2大勺 - 大约12克）：
- 热量：5千卡
- 蛋白质：0.3克
- 脂肪：0.1克
- 碳水化合物：1.1克
- 纤维：0.5克
- 孜然（1大勺 - 大约7克）：
- 热量：30千卡
- 蛋白质：1.3克
- 脂肪：1.5克
- 碳水化合物：4.5克
- 纤维：2克
- 黑胡椒（1大勺 - 大约6克）：
- 热量：15千卡
- 蛋白质：0.6克
- 脂肪：0.1克
- 碳水化合物：3.8克
- 纤维：1.6克
- 芥末种子（1小勺 - 大约2.5克）：
- 热量：12千卡
- 蛋白质：0.5克
- 脂肪：0.9克
- 碳水化合物：1.4克
- 纤维：0.7克
- 茴香（1小勺 - 大约2.5克）：
- 热量：7千卡
- 蛋白质：0.3克
- 脂肪：0.2克
- 碳水化合物：1.3克
- 纤维：0.6克
- 丁香（10颗 - 大约2克）：
- 热量：6千卡
- 蛋白质：0.2克
- 脂肪：0.3克
- 碳水化合物：1.5克
- 纤维：0.5克
- 月桂叶（4片 - 大约2克）：
- 热量：6千卡
- 蛋白质：0.1克
- 脂肪：0.2克
- 碳水化合物：1克
- 纤维：0.8克
- 干辣椒（2根 - 大约2克）：
- 热量：6千卡
- 蛋白质：0.2克
- 脂肪：0.1克
- 碳水化合物：1.5克
- 纤维：0.7克
额外成分：
- 姜黄（1大勺 - 大约7克）：
- 热量：25千卡
- 蛋白质：0.8克
- 脂肪：0.7克
- 碳水化合物：5.3克
- 纤维：1.4克
- 肉桂（1小勺 - 大约2.6克）：
- 热量：6千卡
- 蛋白质：0.1克
- 脂肪：0.03克
- 碳水化合物：1.6克
- 纤维：1.1克
- 小豆蔻（1小勺 - 大约2克）：
- 热量：6千卡
- 蛋白质：0.2克
- 脂肪：0.2克
- 碳水化合物：1.3克
- 纤维：0.6克
总体热量：
由于每种成分的使用量较小，因此这些香料混合物的总热量非常低。通常它们给菜肴增加更多的风味，而不是显著增加热量。
