这道菜既美味又健康，因为每一颗扁豆都是一个健康的盘子，能够为身体提供能量并增强体力，得益于其丰富的维生素，如B族维生素和维生素K，以及铁等必需矿物质，铁有助于对抗贫血，钾有助于支持心血管健康。扁豆还含有大量的膳食纤维，帮助保持饱腹感，改善消化，并有助于调节血糖水平。更不用说强大的抗氧化剂，它们可以保护细胞免受损害，支持身体的整体健康，抗击自由基并减少炎症。以下是简单的制作步骤。

材料：

• 2杯切碎的生菜
• 1杯芝麻菜
• 2杯黑扁豆
• 1个大洋葱，切碎
• 1瓣蒜，切碎
• 1根胡萝卜，刮丝
• 1个番茄，切块
• 1汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然
• 根据口味加盐和胡椒
• 根据口味加柠檬汁

卡路里和营养价值：

1. 黑扁豆（2杯）：
   • 卡路里：大约350千卡
   • 蛋白质：大约24克
   • 碳水化合物：大约60克
   • 膳食纤维：大约15克

益处：

• 含有丰富的蛋白质，有助于肌肉生长和维持组织健康。
• 富含膳食纤维，促进消化并帮助调节血糖水平。
• 含有多种维生素和矿物质，如铁、叶酸和镁。
• 高钾，是调节血压的重要矿物质。还富含纤维，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心脏病的风险。
• 是钙和磷的良好来源，这些都是骨骼和牙齿健康所必需的元素。
• 扁豆中的纤维有助于改善肠道有益菌群的健康，增强免疫系统并防止炎症。
• 相比其他豆类，扁豆容易消化，适合有消化问题的人群。

2. 蔬菜（生菜、芝麻菜、洋葱、大蒜、胡萝卜、西红柿）：
   • 卡路里：取决于使用的量，但通常较低。
   • 含有多种维生素和矿物质，如维生素A和C、钾和叶酸。

益处：

• 提供基本的维生素，如维生素C、A和K，促进皮肤健康、免疫功能并保持眼睛健康。
• 含有抗氧化剂，有助于对抗体内有害的氧化作用，保护心脏病和癌症。
• 促进消化，改善心脏健康，并减少慢性疾病的风险。

3. 橄榄油（1汤匙）：
   • 卡路里：大约120千卡
   • 脂肪：大约14克，其中包括饱和脂肪和单不饱和脂肪。

益处：

• 是健康脂肪的良好来源，尤其是单不饱和脂肪，有助于促进心脏健康。
• 含有抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，并减少炎症。
• 帮助吸收脂溶性维生素，如维生素E。
• 改善消化并有助于治疗便秘等问题。
• 含有有效的化合物，可以对抗某些类型的病毒和细菌。
• 有助于保护肝脏免受毒素损害。
• 一些研究表明，橄榄油可能有助于预防某些类型的癌症，如乳腺癌和结肠癌。

请记住，在扁豆炖菜的食谱中使用这些食材有助于增强您对多种有