تُعد كنافة النوتيلا بالشوكولاتة والبندق مع القطر وكريمة الزبدة اللذيذة من الحلويات الفاخرة التي تجمع بين القرمشة الذهبية للكنافة والطعم الغني للشوكولاتة والبندق، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات الشرقية بلمسة غربية. تحتوي هذه الوصفة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين E والمغنيسيوم من البندق، والكالسيوم من الزبدة، إضافةً إلى مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة. ورغم فوائدها في إمداد الجسم بالطاقة وتحسين الحالة المزاجية، إلا أن تناولها بكميات كبيرة قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم بسبب احتوائها على القطر والسكر المضاف. لذا، يُفضل الاستمتاع بها باعتدال للحصول على نكهتها اللذيذة دون الإضرار بالصحة.

المكونات :

1- مكونات الكنافة:

• كنافة شعر: 500 غرام (طازجة أو مجمدة بعد تفكيكها).

• زبدة مذابة (أو سمن عربي): ¾ كوب.

• سكر بودرة: ¼ كوب (لإضافة قرمشة خفيفة).

2- مكونات الحشوة:

• شوكولاتة نوتيلا: 1 كوب.

• كريمة خفق سائلة: ¼ كوب (لإضافة قوام كريمي).

• بندق مجروش: ¼ كوب (اختياري).

3- مكونات القطر (الشيرة):

• سكر: 1 كوب.

• ماء: ½ كوب.

• عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة (من نصف ليمونة صغيرة).

• ماء ورد: ½ ملعقة صغيرة (اختياري).

4- مكونات التزيين:

• نوتيلا مذابة: ¼ كوب (لرش الوجه).

• بندق مجروش: 2 ملعقة كبيرة.

• شوكولاتة مبشورة أو رقائق شوكولاتة: 2 ملعقة كبيرة.

بدائل صحية للمكونات

• الزبدة → زيت جوز الهند أو زيت الزيتون

• السكر البودرة → عسل طبيعي أو سكر ستيفيا

• نوتيلا → زبدة اللوز أو البندق غير المحلاة

• كريمة الخفق → كريمة جوز الهند أو نباتية قليلة الدسم

•  القطر → عسل مخفف أو شراب القيقب

• الشوكولاتة بالحليب → شوكولاتة داكنة

•  إضافة الشوفان إلى الكنافة

طريقة التحضير

طريقة التحضير

1- تجهيز الكنافة (10 دقائق)

1. قطّعي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام مقص أو باليد للحصول على قوام متجانس.

2. ضعي الكنافة في وعاء واسع، ثم أضيفي الزبدة المذابة وافركيها جيدًا حتى تتشرب الزبدة بالكامل.

3. أضيفي السكر البودرة وقلّبي جيدًا لتوزيعه بشكل متساوٍ.

2- تحضير القطر (10 دقائق)

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر.

2. عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.

3. أضيفي ماء الورد (اختياري) وحركي، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.

3- تحضير الحشوة (5 دقائق)

1. في وعاء، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة قليلًا.

2. أضيفي النوتيلا واخلطي بلطف حتى يصبح القوام كريميًا.

3. أضيفي البندق المجروش (اختياري) وحرّكي بلطف.

4- تشكيل الكنافة في القالب (10 دقائق)

1. في صينية مدهونة بالزبدة، افردي نصف كمية الكنافة واضغطي بلطف لتكوين طبقة متماسكة.

2. وزّعي الحشوة بالتساوي على الطبقة مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف.

3. ضعي باقي الكنافة فوق الحشوة واضغطي بلطف لتتماسك الطبقات.

5- خبز الكنافة (30 دقيقة)

1. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

2. أدخلي الصينية واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

3. يمكن تشغيل الشواية لمدة 2-3 دقائق لمزيد من التحميص إذا لزم الأمر.

6- إضافة القطر (5 دقائق)

1. اسكبي القطر البارد على الكنافة الساخنة تدريجيًا لتتشربه بالكامل.

2. اتركي الكنافة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

7- التزيين (5 دقائق)

1. وزّعي نوتيلا مذابة على الوجه.

2. زيني بالبندق المجروش ورقائق الشوكولاتة.

8- التقديم (5 دقائق)

1. قطّعي الكنافة إلى قطع متساوية.

2. قدّميها دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة.

3. استمتعي بمذاق كنافة النوتيلا الغنية واللذيذة! 

المدة الزمنية الإجمالية:

• تجهيز الكنافة: 10 دقائق.

• تحضير القطر: 10 دقائق.

• تحضير الحشوة: 5 دقائق.

• تشكيل الكنافة: 10 دقائق.

• خبز الكنافة: 25-30 دقيقة.

• إضافة القطر والتزيين: 5 دقائق.

• التقديم: 5 دقائق.

• الإجمالي: حوالي 70 دقيقة.

نصائح لنجاح وصفة كنافة النوتيلا وتجنب الأخطاء للمبتدئين:

1. تقطيع الكنافة جيدًا: استخدمي مقص المطبخ لتقطيعها بشكل ناعم لضمان توزيع الزبدة بالتساوي.

2. تشريب الكنافة بالزبدة: احرصي على تغليف كل خيوط الكنافة بالزبدة لتحصلي على لون ذهبي ومقرمش.

3. استخدام قطر بارد: يجب أن يكون القطر باردًا والكنافة ساخنة حتى تتشربه دون أن تصبح طرية.

4. التحكم في حرارة الفرن: اخبزي الكنافة على درجة حرارة 180 مئوية للحصول على قرمشة مثالية دون احتراق.

5. اختيار قالب مناسب: استخدمي قالبًا دائريًا ومدهونًا جيدًا بالزبدة لمنع الالتصاق.

6. إضافة الحشوة بشكل متوازن: اتركي مسافة صغيرة عند الأطراف لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.

7. مراقبة الشواية: راقبي الكنافة جيدًا عند استخدام الشواية لتجنب الاحتراق.

أفضل الأطباق الجانبية مع كنافة النوتيلا

مشروبات ساخنة: قهوة عربية، شاي بالنعناع، كابتشينو.
مشروبات باردة: عصير برتقال، ميلك شيك شوكولاتة.
حلويات خفيفة: فواكه طازجة، بوظة فانيليا.

التنبيهات الغذائية:

• للنباتيين: استبدال الزبدة بالزيوت النباتية واختيار حشوات نباتية مثل زبدة الفستق أو اللوز.

• لمرضى السكري: تجنب السكر، واستخدام محليات طبيعية مثل ستيفيا أو إريثريتول.

• لأصحاب الحميات منخفضة الكربوهيدرات: استخدام زبدة المكسرات منخفضة الكربوهيدرات والشوكولاتة الداكنة.

• للأطفال: تقديم الكنافة بكميات معتدلة، وتجنب الإضافات السكرية المفرطة أو الشوكولاتة عند وجود حساسية.

الأسئلة الشائعة

1. كيفية تقطيع الكنافة وتحميرها بشكل مثالي؟

   • استخدمي مقص المطبخ لتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة.

   • لتكون مقرمشة: امزجي الكنافة جيدًا بالزبدة المذابة واخبزيها على حرارة 180 مئوية.

2. تحضير القطر بالطريقة الصحيحة:

   • غلي السكر والماء مع عصير الليمون لمدة 5 دقائق، ثم إضافة ماء الورد وتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

   • يجب أن يكون القطر باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة لضمان امتصاصه المثالي.

3. تحضير الوصفة لمرضى السكري: استخدمي محليات طبيعية مثل ستيفيا أو إريثريتول، وزبدة مكسرات غير محلاة بدلًا من النوتيلا.

4. طريقة تقديم كنافة النوتيلا: تقدم دافئة مع رش البندق المجروش والشوكولاتة الداكنة المبشورة على الوجه.

5. مدة تخزين الكنافة: يفضل تناولها في نفس يوم التحضير. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين وتسخينها قبل التقديم.

القيم الغذائية والفوائد الصحية لكل مكون على حدة:

1- مكونات الكنافة

1. كنافة شعر (500 غرام):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 1830 سعرة حرارية.

     • الكربوهيدرات: 420 غرام.

     • البروتين: 35 غرام.

     • الدهون: 5 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • مصدر للطاقة والنشويات، لكنها تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن.

2. زبدة مذابة أو سمن عربي (¾ كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 1220 سعرة حرارية.

     • الدهون: 137 غرام (معظمها دهون مشبعة).

     • فيتامينات: A، D، E، K (في الزبدة الطبيعية).

   • الفوائد الصحية:

     • توفر دهونًا مفيدة للطاقة والفيتامينات، لكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.

3. سكر بودرة (¼ كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية.

     • الكربوهيدرات: 30 غرام.

     • الدهون والبروتين: 0 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • مصدر سريع للطاقة، لكن استهلاكه العالي قد يؤدي إلى مشاكل صحية.

2- مكونات الحشوة

1. شوكولاتة نوتيلا (1 كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 2000 سعرة حرارية.

     • الدهون: 121 غرام (معظمها دهون مشبعة وسكر).

     • الكربوهيدرات: 220 غرام.

     • البروتين: 20 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • تحتوي على الكاكاو والبندق، لكن كمياتها الكبيرة من السكر والدهون تحدّ من فائدتها.

2. كريمة خفق سائلة (¼ كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية.

     • الدهون: 22 غرام.

     • البروتين: 2 غرام.

     • الكربوهيدرات: 3 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • مصدر للدهون والكالسيوم، لكن يفضل استخدامها بكميات معتدلة.

3. بندق مجروش (¼ كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية.

     • الدهون: 21 غرام (دهون صحية غير مشبعة).

     • البروتين: 5 غرام.

     • الألياف: 3 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • مفيد لصحة القلب والدماغ، وغني بالفيتامينات والمعادن.

3- مكونات القطر (الشيرة)

1. سكر (1 كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 774 سعرة حرارية.

     • الكربوهيدرات: 200 غرام.

     • الدهون والبروتين: 0 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • يمد الجسم بالطاقة، لكنه ضار عند الإفراط في تناوله.

2. ماء (½ كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 0 سعرة حرارية.

   • الفوائد الصحية:

     • لا يحتوي على سعرات، لكنه ضروري لتحضير القطر.

3. عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 1 سعرة حرارية.

     • فيتامين C: حوالي 2% من الاحتياج اليومي.

   • الفوائد الصحية:

     • مضاد للأكسدة، يعزز المناعة ويساعد في تحسين عملية الهضم.

4. ماء ورد (½ ملعقة صغيرة):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: تقريبًا 0 سعرة حرارية.

   • الفوائد الصحية:

     • يُستخدم لإضافة نكهة، وقد يمتلك خصائص مهدئة عند استخدامه بكميات معتدلة.

4- مكونات التزيين

1. نوتيلا مذابة (¼ كوب):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 530 سعرة حرارية.

     • الدهون: 32 غرام.

     • الكربوهيدرات: 57 غرام.

     • البروتين: 6 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • مشابهة للنوتيلا المستخدمة في الحشوة، لكنها تُستخدم بكميات أقل.

2. بندق مجروش (2 ملعقة كبيرة):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.

     • الدهون: 12 غرام (دهون صحية).

     • البروتين: 3 غرام.

     • الألياف: 2 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • يعزز صحة القلب والدماغ، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة.

3. شوكولاتة مبشورة أو رقائق شوكولاتة (2 ملعقة كبيرة):

   • القيم الغذائية:

     • السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية.

     • الدهون: 9 غرام.

     • الكربوهيدرات: 15 غرام.

     • البروتين: 2 غرام.

   • الفوائد الصحية:

     • مصدر لمضادات الأكسدة خاصة عند استخدام الشوكولاتة الداكنة.

القيم الغذائية لوصفة كنافة النوتيلا الكاملة

أولاً: القيم الغذائية للوصفة كاملة (تقريبًا)

• السعرات الحرارية الإجمالية: 7160 سعرة حرارية.

• الكربوهيدرات: 945 غرام.

• الدهون: 338 غرام.

• البروتين: 99 غرام.

• الألياف: 8 غرام.

ثانيًا: الفوائد الصحية للوصفة الكاملة

1. مصدر للطاقة:

• توفر سعرات حرارية عالية تناسب الرياضيين ومن يعانون من نقص الوزن.

2. دهون صحية:

• يحتوي البندق على دهون غير مشبعة تدعم صحة القلب والشرايين.

3. مضادات الأكسدة:

• النوتيلا (خاصة الداكنة) والبندق غنيان بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا.

4. فيتامينات مفيدة:

• توفر الزبدة والسمن العربي فيتامينات أساسية، مثل:

• فيتامين A: يحافظ على صحة البشرة والنظر.

• فيتامين D: يدعم تقوية العظام والأسنان.

• فيتامين E: يعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في الحفاظ على صحة الجلد.

• فيتامين K: يساعد في تحسين عملية تخثر الدم.

5. تحسين الهضم:

• عصير الليمون في القطر يساعد على تعزيز الهضم وتحسين حركة الأمعاء.