La Kunafa aux Noix et au Miel est l'un des desserts les plus délicieux du Moyen-Orient, qui allie un goût délicieux à une grande valeur nutritionnelle. Elle est riche en vitamines et minéraux grâce à la présence de noix, pistaches, amandes et cannelle, qui fournissent au corps des antioxydants, des acides gras sains et des vitamines telles que la vitamine E, B6 et le magnésium. Cette recette favorise la santé cardiaque, renforce l'immunité et soutient la fonction cérébrale. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et une élévation du taux de sucre dans le sang en raison de sa teneur élevée en calories et en sucre. Il est donc recommandé de la savourer avec modération afin de profiter de ses bienfaits sans risque.

Ingrédients :

Ingrédients pour la Kunafa :

• 500 grammes de kunafa fine
• 200 grammes de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Ingrédients pour la garniture :

• 1 tasse d'amandes concassées
• 1 tasse de pistaches concassées
• 1 tasse de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de miel naturel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose (optionnel)

Ingrédients pour le sirop :

• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d'eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose (optionnel)

Pour la garniture :

• Noix concassées (amandes, pistaches, noix)
• Miel au goût
• Une pincée de cannelle (optionnel)

Substituts Sains pour les Ingrédients :

• Substitut du beurre : Utilisez de l'huile de coco ou du ghee végétal pour réduire les graisses saturées.
• Substitut du sucre dans le sirop : Remplacez-le par du miel naturel ou du sucre de coco.
• Substitut de la kunafa traditionnelle : Utilisez des vermicelles de blé entier pour une option plus saine.
• Substitut des noix : Vous pouvez réduire la quantité de noix ou utiliser des amandes crues et des pistaches non salées pour réduire l'apport calorique.

Alternatives pour Améliorer les Bienfaits pour la Santé :

• Kunafa à l'Avoine et au Miel : Remplacez la kunafa traditionnelle par de l'avoine moulue et de l'huile de coco.
• Kunafa aux Dattes et Noix : Utilisez des dattes écrasées à la place du sucre dans la garniture.
• Kunafa au Yaourt et au Miel : Une alternative plus légère en utilisant des couches de yaourt sucré au miel au lieu du sirop.
• Kunafa aux Fruits Secs : Ajoutez des abricots secs et des figues pour améliorer la valeur nutritionnelle.

Méthode de préparation

Préparation de la Kunafa
Temps : 15 minutes
Placez la kunafa dans un grand bol et émiettez-la bien avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle devienne douce et dispersée.
Ajoutez le sucre en poudre, puis versez progressivement le beurre fondu tout en remuant constamment jusqu'à ce que la kunafa absorbe complètement le beurre.
Divisez la kunafa en deux portions égales pour l'utiliser en deux couches.

Préparation de la garniture
Temps : 5 minutes
Dans un bol, mélangez les amandes, pistaches et noix concassées jusqu'à ce que les noix soient bien combinées.
Ajoutez la cannelle et mélangez bien pour répartir la saveur.
Versez le miel sur les noix, et ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose (si désiré), puis mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la garniture devienne homogène.

Façonnage et cuisson de la Kunafa
Temps : 30-35 minutes
Graisser le moule avec le beurre fondu pour éviter que la kunafa ne colle.
Étalez la moitié de la kunafa uniformément au fond du moule et appuyez doucement avec votre paume pour former une couche homogène.
Répartissez la garniture uniformément sur la kunafa sans la presser trop fort.
Ajoutez la seconde moitié de la kunafa, étalez-la doucement, puis pressez légèrement jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et plane.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la kunafa devienne dorée.

Préparation du sirop (Qater)
Temps : 10 minutes
Dans une casserole à feu moyen, placez le sucre et l'eau, puis mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Éteignez le feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, puis mélangez et laissez refroidir légèrement.

Service
Temps : 5 minutes
Dès que la kunafa sort du four, versez progressivement le sirop chaud dessus jusqu'à ce qu'elle l'absorbe complètement, ou ajoutez du miel au goût.
Laissez reposer la kunafa pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis elle sera prête à servir.

Garniture
Temps : 3 minutes
Saupoudrez quelques noix concassées sur la surface de la kunafa.
Ajoutez une légère pincée de cannelle pour une saveur distinctive (facultatif).
Servez chaud et profitez de son délicieux goût.

Conseils pour réussir la recette et éviter les erreurs pour les débutants

Bien émietter la Kunafa : Pour obtenir une texture ferme et croustillante, assurez-vous d'émietter la kunafa correctement et de bien la mélanger avec le beurre.

Appuyer doucement sur la Kunafa : Lorsque vous superposez la kunafa, appuyez doucement pour qu'elle se tienne sans devenir trop dense.

Éviter de trop remplir la garniture : Faites attention à ne pas ajouter trop de noix, car cela pourrait faire s'effondrer la kunafa lors de la coupe.

Répartition uniforme du sirop (Qater) : Versez le sirop chaud sur la kunafa chaude pour vous assurer qu'elle l'absorbe bien.

Contrôler la température du four : Faites cuire la kunafa à 180°C et surveillez-la attentivement pour éviter de brûler les bords.

Accompagnements à servir avec la Kunafa

Thé à la menthe : Équilibre la douceur et rafraîchit la gorge.

Café arabe : Apporte une saveur riche et aide à couper l'excès de douceur.

Yaourt au miel : Offre un équilibre entre la texture crémeuse et la douceur de la kunafa.

Fruits frais : Comme des fraises ou des baies pour un goût rafraîchissant et léger.

Conseils nutritionnels pour différents groupes

Pour les végétariens :

Remplacez le beurre par de l'huile de noix de coco ou du ghee à base de plantes. Pour les végétaliens stricts, il est préférable d'éviter le miel.

Pour les personnes atteintes de maladies chroniques :

Diabétiques : Remplacez le sucre par du miel ou utilisez des édulcorants naturels comme la stévia, et réduisez la quantité de sirop. Maladies cardiaques : Évitez d'utiliser trop de beurre et optez pour des huiles saines comme l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco. Allergies aux noix : Remplacez les noix par des fruits séchés comme des dattes ou des abricots secs.

Pour ceux qui suivent un régime de perte de poids :

Il est préférable de consommer de petites portions et de réduire la quantité de beurre et de noix pour contrôler les calories.

Pour ceux qui suivent des régimes spécifiques :

Utilisez une kunafa faite à partir de farine d'avoine ou de nouilles de blé entier. Réduisez la quantité de beurre ou utilisez des alternatives à faible teneur en graisses. Choisissez un sirop à faible teneur en sucre ou remplacez-le par une quantité modérée de miel naturel.

Pour les enfants :

La kunafa peut être lourde sur l'estomac, il est donc préférable de servir de petites portions. Évitez d'ajouter de grandes quantités de sucre pour réduire le risque de caries dentaires. Vous pouvez ajouter du yaourt ou des fruits écrasés comme alternative de garniture pour augmenter les bienfaits nutritionnels.

Questions fréquemment posées sur la Kunafa aux noix et au miel

Comment obtenir une kunafa croustillante au lieu d'une kunafa molle ?
Assurez-vous de bien mélanger la kunafa avec le beurre fondu et de la répartir uniformément. Faites-la cuire à une température moyenne (180°C) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Quel est le meilleur moment pour ajouter le sirop à la kunafa ?
Le sirop doit être ajouté lorsqu'il est encore chaud, immédiatement après que la kunafa sorte du four, afin de garantir qu'il soit bien absorbé sans rendre la kunafa trop molle.

Puis-je préparer la kunafa à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer et la conserver non cuite au réfrigérateur pendant un jour maximum ou au congélateur pendant quelques semaines, puis la cuire lorsque vous en avez besoin.

Quelles sont les garnitures alternatives pour la kunafa, à part les noix ?
Vous pouvez utiliser des dattes écrasées, de la crème faible en gras, du yaourt sucré au miel, ou des fruits secs comme des abricots et des figues.

Comment éviter que la kunafa ne brûle pendant la cuisson ?
Assurez-vous que le four est réglé à 180°C et placez la plaque au milieu. Gardez un œil dessus pour éviter de brûler les bords.

Puis-je utiliser du miel à la place du sirop ?
Oui, mais le miel doit être dilué avec un peu d'eau chaude pour qu'il se répartisse facilement sans rendre la kunafa trop lourde ou collante.

Quelle est la bonne façon de conserver la kunafa une fois préparée ?
Elle doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être réchauffée au four ou au micro-ondes avant de la servir.

La kunafa peut-elle être préparée sans four ?
Oui, elle peut être cuite à feu doux dans une poêle antiadhésive, en la retournant jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ensuite, ajoutez la garniture et répétez les étapes.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits pour la santé de chaque ingrédient

Ingrédients de la Kunafa

Kunafa (500 grammes)
Calories : 1750 kcal
Glucides : 350 grammes
Lipides : 5 grammes
Protéines : 50 grammes
Fibres : 5 grammes
Bienfaits pour la santé : Une riche source de glucides qui fournissent de l'énergie au corps, mais doit être consommée avec modération pour éviter une élévation du taux de sucre dans le sang.

Beurre fondu (200 grammes)
Calories : 1440 kcal
Lipides : 160 grammes (dont 100 grammes sont des graisses saturées)
Protéines : 2 grammes
Bienfaits pour la santé : Apporte une saveur riche et une texture croustillante à la kunafa, mais contient un niveau élevé de graisses saturées, ce qui peut affecter la santé cardiaque si consommé de manière excessive.

Sucre en poudre (2 cuillères à soupe)
Calories : 100 kcal
Glucides : 25 grammes
Bienfaits pour la santé : Apporte de la douceur à la kunafa, mais élève rapidement le taux de sucre dans le sang. Il peut être remplacé par des édulcorants naturels comme le miel ou le sucre de noix de coco.

Ingrédients de la garniture

Amandes concassées (1 tasse)
Calories : 575 kcal
Lipides : 50 grammes (dont 4 grammes sont des graisses saturées)
Protéines : 21 grammes
Fibres : 12 grammes
Bienfaits pour la santé : Riche en graisses saines et en vitamine E, qui aident à améliorer la santé de la peau et du cœur.

Pistaches concassées (1 tasse)
Calories : 560 kcal
Lipides : 45 grammes (dont 6 grammes sont des graisses saturées)
Protéines : 20 grammes
Fibres : 10 grammes
Bienfaits pour la santé : Source d'antioxydants qui protègent les cellules, favorisent la santé cardiaque et boostent l'immunité.

Noix concassées (1 tasse)
Calories : 650 kcal
Lipides : 65 grammes (dont 6 grammes sont des graisses saturées)
Protéines : 15 grammes
Fibres : 7 grammes
Bienfaits pour la santé : Contient des acides gras oméga-3 qui soutiennent la santé cérébrale et réduisent l'inflammation dans le corps.

Miel naturel (2 cuillères à soupe)
Calories : 120 kcal
Glucides : 30 grammes
Bienfaits pour la santé : Antibactérien, renforce l'immunité et fournit de l'énergie naturelle au corps sans provoquer une élévation rapide du taux de sucre dans le sang comme le sucre blanc.

Cannelle moulue (1 cuillère à café - optionnel)
Calories : 6 kcal
Glucides : 2 grammes
Fibres : 1 gramme
Bienfaits pour la santé : Aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang et améliore la digestion.

Eau de fleur d'oranger ou eau de rose (1 cuillère à café - optionnel)
Calories : 0 kcal
Bienfaits pour la santé : Améliore la saveur et aide à apaiser le système digestif.

Ingrédients du sirop (Qatar)
Sucre (1 tasse)
Calories : 774 kcal
Glucides : 200 grammes
Bienfaits pour la santé : Apporte de la douceur, mais élève rapidement les niveaux de sucre dans le sang, donc il peut être remplacé par du miel ou du sucre de noix de coco.

Eau (½ tasse)
Calories : 0 kcal
Bienfaits pour la santé : Aide à dissoudre le sucre et à réduire la viscosité du sirop.

Jus de citron (1 cuillère à café)
Calories : 4 kcal
Vitamine C : 2 mg
Bienfaits pour la santé : Aide à prévenir la cristallisation du sucre dans le sirop et améliore l'absorption du fer dans le corps.

Eau de fleur d'oranger ou eau de rose (1 cuillère à café - optionnel)
Calories : 0 kcal
Bienfaits pour la santé : Apporte une saveur aromatique distincte sans calories.

Ingrédients pour le topping
Noix écrasées (Amandes, Pistaches, Noix)
Calories : 50-100 kcal selon la quantité
Graisses saines : 5-10 grammes
Protéines : 2-5 grammes
Bienfaits pour la santé : Apporte du croquant et est riche en nutriments bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale.

Miel (optionnel)
Calories : 60 kcal par cuillère à soupe
Bienfaits pour la santé : Fournit de l'énergie naturelle et possède des propriétés antibactériennes.

Saupoudrée de cannelle (optionnel)
Calories : 2 kcal
Bienfaits pour la santé : Améliore la saveur et aide à améliorer le métabolisme.

Valeurs nutritionnelles pour la recette de Kunafa avec des noix et du miel

Le nombre de calories dépend de la taille des portions. Pour un plateau de taille moyenne (8-10 portions), les valeurs approximatives sont :
Calories totales : 3800 - 4200 kcal
Glucides : 450 - 500 grammes
Graisses : 200 - 220 grammes
Protéines : 50 - 60 grammes
Fibres : 20 - 25 grammes

Bienfaits pour la santé de la recette de Kunafa avec des noix et du miel

• Fournit de l'énergie grâce aux glucides et au miel.
• Favorise la santé cardiaque grâce aux graisses saines et aux oméga-3.
• Améliore la fonction cérébrale grâce aux antioxydants des noix et des pistaches.
• Renforce l'immunité grâce au miel et à ses propriétés antibactériennes.
• Améliore la digestion grâce aux fibres dans les noix et la cannelle.
• Aide à réguler la glycémie lorsque la cannelle est ajoutée et que l'apport en sucre est réduit.