La kunafa croustillante aux noisettes est l’un des desserts orientaux les plus populaires, combinant une texture croquante avec une saveur riche et noisettée. Cette recette apporte des nutriments précieux tels que des vitamines et des minéraux présents dans les noisettes, notamment la vitamine E et le magnésium, qui soutiennent la santé cardiaque et renforcent l'immunité. Cependant, une consommation excessive peut entraîner un apport calorique élevé et une augmentation du taux de sucre, ce qui peut affecter le poids et la santé digestive. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer une kunafa croustillante aux noisettes cuite au four, avec des étapes simples pour garantir le meilleur goût et une texture parfaite.

Ingrédients

Ingrédients de la kunafa :

• 500g de kunafa fine
• 200g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre glace

Ingrédients de la garniture :

• 1 tasse de noisettes concassées grossièrement
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle (optionnel)
• ½ tasse de lait concentré sucré ou de crème

Ingrédients du sirop (Qater) :

• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d’eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (optionnel)

Pour la décoration :

• Noisettes finement concassées
• Miel (optionnel)

Alternatives saines pour les ingrédients

• Substitut du beurre : Utilisez de l’huile de coco ou du beurre végétal pour réduire les graisses saturées.
• Substitut du sucre : Remplacez le sucre blanc par du miel ou du sucre de coco pour un édulcorant naturel.
• Substitut de la crème : Utilisez du yaourt grec ou du fromage cottage pour une texture crémeuse avec moins de calories.
• Substitut des noisettes : Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix pour plus de bienfaits et de bonnes graisses insaturées.
• Substitut du sirop traditionnel : Utilisez un sirop à base de miel et d’eau au lieu du sucre raffiné.

Autres substitutions pour des bienfaits supplémentaires

• Kunafa à l’avoine : Remplacez une partie de la kunafa par de la farine d’avoine pour augmenter l’apport en fibres.
• Kunafa aux dattes : Utilisez une pâte de dattes au lieu du sucre dans la garniture.
• Kunafa aux noix mélangées : Remplacez les noisettes par un mélange de noix comme les noix et les amandes pour de meilleures graisses.
• Kunafa à la crème végétale : Utilisez du lait de coco ou du lait d’amande à la place de la crème traditionnelle.

Méthode de préparation

1. Préparation de la kunafa (Temps de préparation : 15 minutes)

• Émiettez bien la kunafa jusqu'à obtenir une texture fine.
• Ajoutez le beurre fondu et le sucre glace, puis mélangez bien pour bien répartir le beurre.
• Dans un moule rond, étalez la moitié du mélange de kunafa et pressez légèrement pour former une couche compacte.

2. Préparation de la garniture (Temps de préparation : 10 minutes)

• Dans un bol, mélangez les noisettes concassées avec le sucre glace et la cannelle.
• Ajoutez le lait concentré sucré ou la crème et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Répartissez uniformément la garniture sur la couche de kunafa dans le moule.

3. Ajout de la couche supérieure (Temps de préparation : 5 minutes)

• Couvrez la garniture avec le reste de la kunafa et pressez légèrement pour bien compacter.
• Préchauffez le four à 180°C (356°F).

4. Cuisson (Temps de cuisson : 30-35 minutes)

• Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la kunafa prenne une belle couleur dorée.
• Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir 5 minutes avant d’ajouter le sirop.

5. Préparation du sirop (Qater) (Temps de préparation : 10 minutes)

• Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l'eau, puis portez à ébullition.
• Ajoutez le jus de citron et laissez bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
• Incorporez l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6. Service

• Versez le sirop chaud sur la kunafa dès sa sortie du four pour qu’elle l’absorbe bien.
• Laissez-la refroidir légèrement avant de la découper pour qu'elle garde sa forme.

7. Décoration

• Saupoudrez des noisettes finement concassées sur le dessus pour plus de saveur et de texture.
• Ajoutez un filet de miel pour plus de douceur et de moelleux, si désiré.
• Servez chaud ou à température ambiante avec une tasse de thé ou de café.

Conseils pour une recette réussie et éviter les erreurs pour les débutants

• Répartir uniformément le beurre : Mélangez bien la kunafa avec le beurre fondu pour assurer un croustillant homogène.
• Ne pas trop presser : Pressez doucement les couches de kunafa pour éviter qu'elles ne deviennent trop dures après la cuisson.
• Étaler uniformément la garniture : Assurez-vous que les noisettes et la garniture sont bien réparties pour éviter que la kunafa ne s'effrite lors de la découpe.
• Contrôler la température : Évitez une chaleur trop élevée pour prévenir les brûlures ; une couleur dorée est idéale.
• Ajouter du sirop chaud : Versez le sirop sur la kunafa dès sa sortie du four pour qu’elle l’absorbe sans devenir trop molle.

Accompagnements pour servir la kunafa

• Café arabe ou turc : Équilibre la douceur et améliore l'expérience gustative.
• Thé vert ou thé à la menthe : Facilite la digestion et réduit la sensation de lourdeur après la kunafa.
• Glace à la vanille ou à la cannelle : Apporte une fraîcheur agréable en contraste avec le croustillant de la kunafa.

Lignes directrices nutritionnelles importantes

• Pour les végétariens : Remplacez le beurre par du beurre végétal ou de l'huile de coco, et utilisez du lait d’amande ou de coco à la place de la crème ou du lait.
• Pour les diabétiques : Remplacez le sirop par du miel naturel ou des édulcorants à faible calorie comme la stévia.
• Pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et de cholestérol : Utilisez de l'huile d'olive ou des huiles végétales à la place du beurre et réduisez les fruits à coque grillés.
• Pour les personnes allergiques : Vérifiez que la recette ne contient pas de noix ou de produits laitiers susceptibles de provoquer des réactions allergiques.
• Pour les personnes au régime : Utilisez du beurre allégé, réduisez le sucre ou remplacez-le par des édulcorants naturels. Remplacez la kunafa traditionnelle par des flocons d'avoine ou de la farine de blé complet pour plus de fibres.
• Pour les enfants : Servez en portions modérées pour éviter une consommation excessive de sucre, utilisez des alternatives saines comme la crème végétale et évitez les noix pour les jeunes enfants afin de prévenir les risques d’étouffement.

Questions Fréquemment Posées

1. Comment obtenir une kunafa croustillante ?
   Assurez-vous que le beurre est bien réparti et faites cuire à la bonne température jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante.
2. Quels sont les meilleurs types de noisettes à utiliser dans la kunafa ?
   Les noisettes grillées et non salées sont idéales pour un goût riche et une texture croquante.
3. Peut-on préparer une kunafa aux noisettes sans beurre ?
   Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco ou du ghee végétal pour une alternative plus saine.
4. Comment réduire les calories de la recette ?
   Utilisez un édulcorant à faible calorie au lieu du sucre, réduisez la quantité de beurre et optez pour du lait écrémé ou de la crème végétale.
5. Peut-on préparer cette recette sans sucre ajouté ?
   Oui, vous pouvez utiliser du miel ou des dattes moulues comme édulcorant naturel.
6. Combien de temps peut-on conserver la kunafa aux noisettes et comment la stocker ?
   Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelée jusqu'à un mois. Réchauffez avant de servir.
7. Peut-on faire de la kunafa aux noisettes sans four ?
   Oui, vous pouvez faire griller la kunafa dans une poêle antiadhésive à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Quel est le meilleur substitut au lait pour les intolérants au lactose ?
   Le lait d'amande, de coco ou toute autre alternative végétale peut être utilisé.
9. Peut-on faire une kunafa aux noisettes complètement végétalienne ?
   Oui, en utilisant du beurre végétal ou de l'huile, de la crème sans produits laitiers et des édulcorants naturels.
10. Comment adapter la kunafa aux noisettes aux diabétiques ?
    Remplacez la farine traditionnelle par de la farine d’avoine, utilisez des édulcorants naturels comme la stévia et réduisez la quantité de sirop.

Valeurs nutritionnelles, calories et bienfaits pour la santé de la Knafa aux noisettes

1. Ingrédients de la Knafa

500g de Knafa fine

• Calories : 1 750 kcal
• Glucides : 340g
• Lipides : 10g
• Protéines : 30g
• Bienfaits : Source riche en glucides fournissant de l’énergie, mais à consommer avec modération pour éviter les pics de glycémie.

200g de beurre fondu

• Calories : 1 430 kcal
• Lipides : 162g (dont 102g de graisses saturées)
• Bienfaits : Apporte une saveur riche à la Knafa mais contient une grande quantité de graisses saturées, pouvant affecter la santé cardiovasculaire en excès.

2 c. à soupe de sucre en poudre

• Calories : 60 kcal
• Glucides : 16g
• Bienfaits : Renforce la douceur, mais augmente le taux de sucre dans le sang. Il est conseillé de le réduire ou de le remplacer par des édulcorants naturels.

2. Ingrédients de la garniture

1 tasse de noisettes concassées grossièrement

• Calories : 650 kcal
• Lipides : 63g (principalement des graisses insaturées saines)
• Protéines : 15g
• Bienfaits : Riche en bonnes graisses qui favorisent la santé du cœur et réduisent l’inflammation. Contient des antioxydants qui aident à réduire le stress oxydatif.

2 c. à soupe de sucre en poudre

• Calories : 60 kcal
• Bienfaits : Ajoute de la douceur mais peut affecter la glycémie, à consommer avec modération.

1 c. à café de cannelle (optionnel)

• Calories : 6 kcal
• Bienfaits : Contient des antioxydants, aide à réguler la glycémie et améliore la digestion.

½ tasse de lait concentré sucré ou de crème

• Calories : 320 kcal
• Lipides : 18g
• Glucides : 35g
• Bienfaits : Apporte une texture crémeuse mais est riche en sucre et en graisses. Peut être remplacé par du yaourt grec ou une crème végétale plus saine.

3. Ingrédients du sirop (Qater)

1 tasse de sucre

• Calories : 774 kcal
• Glucides : 200g
• Bienfaits : Source d’énergie rapide, mais peut provoquer des pics de glycémie. Il est recommandé de réduire la quantité ou de le remplacer par du miel.

½ tasse d’eau

• Calories : 0 kcal
• Bienfaits : Aucune calorie, mais permet de dissoudre le sucre pour préparer le sirop.

1 c. à café de jus de citron

• Calories : 4 kcal
• Bienfaits : Apporte une saveur rafraîchissante et empêche la cristallisation du sucre dans le sirop.

1 c. à café d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (optionnel)

• Calories : 0 kcal
• Bienfaits : Améliore le goût de la Knafa sans ajouter de calories supplémentaires.

4. Garniture

Noisettes finement concassées

• Calories : 100 kcal par c. à soupe
• Bienfaits : Sublime le goût de la Knafa et apporte des graisses bénéfiques pour le cœur.

Miel (optionnel)

• Calories : 64 kcal par c. à soupe
• Bienfaits : Source naturelle d’énergie et agent antibactérien, mais peut augmenter la glycémie en excès.

Valeurs nutritionnelles totales de la recette

• Calories : Environ 5 000 - 5 200 kcal (selon les quantités utilisées)
• Glucides : 600 - 650g
• Lipides : 250 - 270g
• Protéines : 50 - 60g

Bienfaits généraux pour la santé de la recette

✔ Fournit de l’énergie grâce à sa teneur en glucides et en lipides.
✔ Riche en bonnes graisses issues des noisettes, qui favorisent la santé cardiaque et réduisent l’inflammation.
✔ Contient du calcium provenant de la crème ou du lait concentré, contribuant au renforcement des os.
✔ Offre des antioxydants issus de la cannelle et des noisettes, renforçant l’immunité.
✔ Apporte une sensation de satiété plus longue grâce aux protéines et aux graisses saines.