طريقة عمل كنافة بالأوريو: حلى شرقي لذيذ بالشوكولاتة والفستق!

Mazen Essam
mars 06, 2025
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La kunafa est l’un des desserts les plus célèbres du Moyen-Orient, apprécié par de nombreuses personnes. Lorsqu’elle est associée à l’Oreo, au chocolat et aux pistaches, elle devient une expérience riche en saveurs délicieuses. Ce dessert est riche en calories et en graisses, offrant un regain d’énergie rapide, mais une consommation excessive peut entraîner une prise de poids. En termes de bienfaits, il apporte au corps certaines vitamines et minéraux, comme le calcium du lait et le magnésium du chocolat noir, en plus des antioxydants présents dans les pistaches. Cependant, en consommer en excès peut provoquer une élévation du taux de sucre dans le sang et des troubles digestifs. Il est donc préférable de le déguster avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Ingrédients

Ingrédients de la kunafa :

500 g de pâte de kunafa (fraîche ou décongelée si congelée).
¾ tasse de beurre fondu ou de ghee arabe (selon préférence).
¼ tasse de sucre en poudre (pour un léger croustillant).

Ingrédients de la garniture :

12 biscuits Oreo (finement écrasés).
1 tasse de crème fouettée froide.
½ tasse de fromage à la crème doux.
¼ tasse de sucre en poudre.
½ cuillère à café de vanille liquide.

Ingrédients du sirop de sucre (Shira) :

1 tasse de sucre.
½ tasse d’eau.
Jus d’un demi-petit citron.
½ cuillère à café d’eau de rose (optionnel).

Ingrédients pour la décoration :

4 biscuits Oreo (cassés en petits morceaux).
¼ tasse de chocolat fondu (pour la décoration).
¼ tasse de pistaches concassées (optionnel).

Substituts Sains

Pâte de kunafa : Vermicelles d’avoine ou pâte phyllo.
Beurre : Huile de coco ou huile d’olive.
Sucre : Sucre de coco ou stévia.
Oreo : Biscuits à l’avoine ou aux amandes.
Crème fouettée : Crème de coco ou d’amande.
Fromage à la crème : Fromage cottage allégé ou fromage végétal à base de noix de cajou.
Sirop de sucre : Miel naturel ou sucre de coco.
Garnitures : Chocolat noir, éclats d’amandes ou noix.

Variantes de Kunafa Plus Saines

Kunafa à l’avoine et à la noix de coco : Vermicelles d’avoine + crème de coco (riche en fibres et en bonnes graisses).
Kunafa aux fruits : Purée de mangue ou de fraises au lieu de la garniture traditionnelle (riche en vitamines et fibres).
Kunafa aux noix : Éclats d’amandes ou de noix à la place des biscuits (source de protéines et d’oméga-3).
Kunafa diététique : Stévia ou miel + fromage cottage allégé (faible en calories et adapté aux régimes alimentaires).

Méthode de Préparation

Préparation de la Kunafa :
- Coupez la kunafa en petits morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine ou de vos mains pour obtenir une texture uniforme.
- Dans un grand bol, ajoutez la kunafa et versez le beurre fondu ou le ghee arabe.
- Frottez bien la kunafa jusqu'à ce qu'elle absorbe complètement le beurre.
- Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien pour une répartition homogène.
Préparation du Sirop de Sucre :
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l'eau, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Dès que l'ébullition commence, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.
- Ajoutez l'eau de rose (optionnel), mélangez, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
Préparation de la Garniture :
- Dans un bol profond, fouettez la crème liquide froide avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et lisse.
- Ajoutez le fromage à la crème mou, le sucre en poudre et la vanille liquide, puis mélangez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et homogène.
- Incorporez délicatement les biscuits Oreo écrasés et mélangez uniformément.
Assemblage de la Kunafa dans le Moule :
- Dans un moule rond beurré, étalez la moitié du mélange de kunafa et pressez légèrement pour former une couche compacte.
- Répartissez uniformément la garniture Oreo sur la kunafa, en laissant une petite bordure sur les bords pour éviter les fuites.
- Ajoutez le reste de la kunafa par-dessus la garniture et pressez doucement pour bien maintenir les couches ensemble.
Cuisson de la Kunafa :
- Préchauffez le four à 180°C (356°F).
- Placez le moule au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante.
- Pour plus de croustillant, vous pouvez allumer le gril (broiler) pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler la kunafa.
Ajout du Sirop :
- Dès la sortie du four, versez progressivement le sirop de sucre refroidi sur la kunafa chaude, en permettant une absorption complète.
- Laissez reposer 10 minutes avant de décorer et servir.
Décoration :
- Arrosez la kunafa avec du chocolat fondu en réalisant des lignes aléatoires ou des motifs artistiques selon vos envies.
- Saupoudrez de biscuits Oreo écrasés et de pistaches moulues (optionnel).
Service :
- Coupez la kunafa en parts égales et servez-la chaude.
- Appréciez son goût délicieux avec une tasse de café ou de thé.

Temps Nécessaire pour Chaque Étape :

Préparation de la Kunafa : 10 minutes
Préparation du Sirop : 10 minutes
Préparation de la Garniture : 5 minutes
Assemblage de la Kunafa : 10 minutes
Cuisson de la Kunafa : 30 minutes
Ajout du Sirop : 5 minutes
Décoration : 5 minutes
Service : 5 minutes

Temps Total : Environ 80 minutes.

Conseils pour réussir la recette de la Kunafa Oreo et éviter les erreurs

Préparation de la Kunafa : Utilisez de la kunafa fraîche ou bien séparée pour obtenir une texture parfaite.
Répartition uniforme du beurre : Étalez le beurre ou le ghee uniformément pour une croustillance optimale.
Cuisson homogène : Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule pour éviter que la kunafa ne colle.
Ajout du sirop : Versez immédiatement le sirop à température ambiante sur la kunafa chaude.
Repos avant de servir : Laissez reposer la kunafa pendant 10 minutes après avoir ajouté le sirop.
Dorage parfait : Utilisez le gril du four pour obtenir une belle couleur dorée, en surveillant attentivement pour éviter de brûler la kunafa.

Accompagnements pour la Kunafa Oreo

Boissons chaudes : Café arabe ou latte pour rehausser la saveur.
Boissons froides : Jus d’orange frais ou milkshake à la vanille pour un équilibre sucré et rafraîchissant.
Fruits frais : Fraises ou baies pour alléger la douceur et apporter une touche de fraîcheur.
Glace à la vanille : Servie avec la kunafa chaude pour un délicieux contraste chaud-froid.

Alertes nutritionnelles

Pour les végétariens : La recette contient du beurre, de la crème et du fromage. Alternatives : huile de coco, crème de coco et fromage de cajou.
Pour les maladies chroniques (diabète, cholestérol, maladies cardiaques) : Riche en sucres et en graisses saturées. Alternatives : stévia ou sucre de coco à la place du sucre blanc, huile d’olive à la place du beurre.
Pour les régimes (keto, low-carb, vegan) : Utilisez des biscuits à l’avoine à faible teneur en glucides ou des biscuits aux amandes, et du fromage de cajou ou du fromage allégé.
Pour les enfants : Servir avec modération en raison de la teneur élevée en sucre et en matières grasses. Vous pouvez réduire le sucre ou le remplacer par du miel naturel.

Questions fréquentes

🔹 Puis-je réaliser la recette sans sucre du tout ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel naturel ou des édulcorants naturels comme la stévia.

🔹 Quelles sont les meilleures alternatives saines à la crème et au fromage à la crème ?
Crème de coco et fromage végétal à base de cajou ou fromage cottage allégé.

🔹 Puis-je faire une kunafa Oreo entièrement végétalienne ?
Oui, en utilisant des vermicelles d’avoine ou de la pâte filo, de l’huile de coco et des alternatives végétales pour la crème et le fromage.

🔹 Cette recette convient-elle aux diabétiques ?
Il est préférable d’utiliser des édulcorants naturels comme la stévia ou le sucre de coco et d’éviter le sucre blanc. Consultez votre médecin avant consommation.

🔹 Quel est le meilleur substitut au beurre pour cette recette ?
Huile de coco ou huile d’olive pour réduire les graisses saturées.

🔹 Puis-je réaliser la recette sans biscuits Oreo ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des biscuits à l’avoine à faible teneur en sucre ou des noix grillées.