La Kounafa croustillante aux pommes et à la cannelle avec miel et pistaches est l'un des desserts les plus délicieux du Ramadan, combinant une saveur riche avec des bienfaits nutritionnels. Les pommes sont riches en fibres et en antioxydants qui favorisent la santé digestive, tandis que la cannelle aide à réguler le taux de sucre dans le sang et stimule la circulation. L'ajout de miel procure une énergie naturelle et renforce le système immunitaire, tandis que les pistaches offrent des graisses saines qui favorisent la santé cardiaque. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une augmentation de l'apport calorique et en sucre, ce qui peut affecter le poids et la glycémie. Il est donc préférable de le déguster avec modération pour savourer son goût et ses bienfaits sans inconvénients.
Ingrédients
- Ingrédients pour la Kounafa :
- 250 g de kounafa fine
- 100 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Ingrédients pour la garniture aux pommes :
- 3 pommes moyennes, épluchées et coupées en petits dés
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de sucre brun ou blanc
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de fécule de maïs dissoute dans 1 c. à soupe d'eau (pour épaissir)
- Ingrédients pour le sirop (Qater) :
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d'eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose (facultatif)
- Pour la décoration :
- Une pincée de cannelle
- Fruits secs concassés (pistaches, amandes, noix)
- Miel (optionnel)
Substituts d’ingrédients sains
- Remplacez le beurre par de l'huile de coco ou du ghee végétal sain pour réduire les graisses saturées.
- Utilisez du sucre de coco ou du miel à la place du sucre blanc pour minimiser les pics de glycémie.
- Remplacez la kounafa classique par de la kounafa à base d'avoine ou de semoule complète pour augmenter l’apport en fibres.
- Utilisez des pommes naturelles sans sucre ajouté pour réduire l'excès de sucre.
- Réduisez la quantité de sirop ou remplacez-le par du miel dilué pour une douceur naturelle.
- Ajoutez des noix crues au lieu de noix grillées à l'huile pour des graisses plus saines.
Ingrédients alternatifs pour des bienfaits supplémentaires
- Remplacez la kounafa traditionnelle par une pâte à base d'avoine ou d'amandes pour plus de fibres et moins de calories.
- Utilisez du lait de coco ou du lait d’amande au lieu du beurre pour réduire l’apport en graisses saturées.
- Sucrez la garniture avec du miel ou du sirop d’érable au lieu du sucre blanc pour limiter l'impact sur la glycémie.
- Ajoutez des graines de chia ou de lin au mélange de pommes pour un supplément de fibres et d'oméga-3.
- Utilisez des noix au lieu des noisettes pour des graisses plus bénéfiques pour le cœur.
Comment préparer la Kounafa aux pommes et à la cannelle
1. Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
2. Étapes détaillées de préparation
Préparation de la garniture aux pommes
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajoutez les dés de pommes et remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- Ajoutez le sucre brun, la cannelle et le jus de citron, puis remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Dissolvez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau et ajoutez-la au mélange, en remuant jusqu'à épaississement.
- Laissez la garniture refroidir complètement avant utilisation.
Préparation de la kounafa
- Dans un grand bol, mélangez la kounafa, le sucre glace et le beurre fondu. Remuez bien jusqu'à ce que la kounafa absorbe le beurre.
- Dans un moule beurré, étalez la moitié de la kounafa et pressez légèrement pour former une base solide.
- Répartissez uniformément la garniture aux pommes refroidie sur la couche de kounafa.
- Recouvrez la garniture avec le reste de la kounafa et pressez légèrement pour la fixer.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F), puis faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Préparation du sirop (Qater)
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l’eau en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le jus de citron et laissez mijoter encore 2 minutes.
- Éteignez le feu et ajoutez l’eau de fleur d'oranger ou l’eau de rose (optionnel).
3. Service & décoration
Service
- Après avoir retiré la kounafa du four, versez le sirop chaud dessus et laissez absorber.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper et de servir.
Décoration
- Saupoudrez de cannelle et de noix concassées.
- Facultativement, ajoutez un filet de miel pour plus de douceur.
- Servez chaud avec une tasse de café ou de thé.
Conseils pour réussir la recette et éviter les erreurs pour les débutants
- Assurez-vous que la kunafa est bien enrobée de beurre pour obtenir un croustillant parfait et éviter qu’elle ne sèche lors de la cuisson.
- Utilisez des pommes fermes comme les pommes vertes ou rouges fermes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles à la cuisson.
- Évitez d’ajouter trop de fécule de maïs à la garniture afin qu’elle ne devienne pas trop épaisse, juste assez pour lier les ingrédients.
- Refroidir la garniture avant utilisation empêche la kunafa de ramollir et de devenir pâteuse au lieu d’être croustillante.
- Ne pas trop imbiber la kunafa avec le sirop pour éviter qu’elle ne devienne trop molle. Il est préférable de verser le sirop chaud sur la kunafa chaude.
- Pressez délicatement les couches de kunafa pour les maintenir en place, mais évitez une pression excessive pour ne pas la rendre trop dense.
Accompagnements possibles avec cette recette
- Café arabe ou thé à la cannelle pour rehausser la saveur de la cannelle et de la pomme dans la kunafa.
- Yaourt avec du miel et des noix pour une douceur équilibrée et une source supplémentaire de protéines.
- Jus de pomme frais ou jus d’orange pour une touche rafraîchissante qui complète la kunafa.
Recommandations nutritionnelles
- Pour les végétariens : Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou d’olive, et le miel par du sirop d’érable ou une autre alternative végétale.
- Pour les diabétiques : Utilisez des édulcorants naturels comme le miel ou la stévia à la place du sucre blanc, réduisez la quantité de kunafa ou remplacez-la par des flocons d’avoine pour plus de fibres.
- Pour les personnes au régime : Utilisez du beurre allégé ou une huile saine comme l’huile de coco, réduisez le sucre ou remplacez-le par des édulcorants naturels. Les pommes vertes sont un bon choix en raison de leur faible teneur en sucre.
- Pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et de cholestérol élevé : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou de coco et utilisez des noix crues au lieu de noix grillées pour réduire les graisses saturées.
- Pour les enfants : Servez la kunafa en portions modérées, de préférence préparée avec des ingrédients naturels sans additifs artificiels. Sa valeur nutritive peut être améliorée en ajoutant des flocons d’avoine ou des noix moulues.
Foire aux questions sur la kunafa pomme-cannelle
- Peut-on préparer la kunafa pomme-cannelle sans beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive pour une version plus saine. - Quel est le meilleur type de pomme à utiliser dans cette recette ?
Les pommes vertes sont recommandées en raison de leur faible teneur en sucre et de leur texture ferme. Les pommes rouges peuvent également être utilisées pour une douceur naturelle. - Peut-on réaliser la recette sans sucre ajouté ?
Oui, vous pouvez compter sur la douceur naturelle des pommes ou utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou la stévia. - Comment adapter cette recette aux diabétiques ?
En utilisant des pommes à faible teneur en sucre comme les pommes vertes, en réduisant la quantité de kunafa et en remplaçant le sucre par des édulcorants naturels. - Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle peut être réalisée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, puis réchauffée avant de servir pour conserver son croustillant. - Comment obtenir une texture croustillante pour la kunafa ?
La kunafa doit être bien toastée avant la cuisson à la bonne température jusqu'à obtenir une couleur dorée. - Quels sont les substituts sains aux ingrédients riches ?
Remplacez la crème par du yaourt grec, le beurre par de l’huile de coco et le sucre par du miel ou du sucre de coco. - Quels ingrédients supplémentaires peuvent rehausser la saveur ?
Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix ou des amandes pour plus de croquant et de saveur, ainsi qu'une pincée de muscade en complément de la cannelle.
Valeurs Nutritionnelles, Calories et Bienfaits pour la Santé de la Kunafa aux Pommes et à la Cannelle
Valeurs Nutritionnelles pour Chaque Ingrédient :
- Kunafa (~250g) :
- Calories : 980 kcal
- Glucides : 125g
- Lipides : 50g
- Protéines : 15g
- Fibres : 5g
🔹 Bienfaits :
Apporte une source d’énergie élevée grâce aux glucides. La teneur en fibres favorise la santé digestive.
- Beurre (100g) :
- Calories : 720 kcal
- Lipides : 80g
- Protéines : 1g
- Glucides : 1g
🔹 Bienfaits :
Rehausse la saveur de la kunafa et fournit des graisses essentielles au corps, mais doit être consommé avec modération.
- Sucre glace (2 c. à soupe - 25g) :
- Calories : 100 kcal
- Glucides : 25g
🔹 Bienfaits :
Ajoute de la douceur à la recette, mais peut être remplacé par du miel ou du sucre de coco pour une option plus saine.
Ingrédients de la Garniture aux Pommes :
- Pommes (3 moyennes - 450g) :
- Calories : 234 kcal
- Glucides : 62g
- Fibres : 10g
- Sucres naturels : 48g
🔹 Bienfaits :
Riches en fibres et en antioxydants, les pommes favorisent la digestion et réduisent l'inflammation.
- Beurre (2 c. à soupe - 30g) :
- Calories : 216 kcal
- Lipides : 24g
🔹 Bienfaits :
Ajoute une texture onctueuse et rehausse la saveur ; peut être remplacé par de l'huile de coco pour une version plus saine.
- Sucre brun ou blanc (3 c. à soupe - 45g) :
- Calories : 180 kcal
- Glucides : 45g
🔹 Bienfaits :
Apporte une saveur caramélisée douce ; peut être remplacé par du miel ou des dattes écrasées pour réduire la consommation de sucre raffiné.
- Cannelle (1 c. à café - 3g) :
- Calories : 6 kcal
- Glucides : 2g
🔹 Bienfaits :
Régule la réponse à l'insuline, réduit l’inflammation et améliore la digestion.
- Jus de citron (1 c. à café - 5ml) :
- Calories : 1 kcal
- Vitamine C : 3% de l’apport quotidien recommandé
🔹 Bienfaits :
Prévient l'oxydation des pommes et améliore l'absorption des nutriments.
- Fécule de maïs (1 c. à café - 5g) :
- Calories : 20 kcal
- Glucides : 5g
🔹 Bienfaits :
Agit comme un agent épaississant pour donner à la garniture une consistance parfaite.
Ingrédients du Sirop de Sucre (Qater) :
- Sucre (1 tasse - 200g) :
- Calories : 800 kcal
- Glucides : 200g
🔹 Bienfaits :
Apporte de la douceur à la recette, mais peut être réduit ou remplacé par du miel pour un meilleur équilibre.
- Eau (½ tasse - 120ml) :
- Calories : 0
🔹 Bienfaits :
Aide à dissoudre le sucre pour faciliter la préparation du sirop.
- Jus de citron (1 c. à café - 5ml) :
- Calories : 1 kcal
🔹 Bienfaits :
Empêche la cristallisation du sucre et aide à obtenir une consistance parfaite du sirop.
- Eau de fleur d'oranger ou eau de rose (1 c. à café - 5ml) (optionnel) :
- Calories : 0
🔹 Bienfaits :
Ajoute une saveur aromatique unique et favorise la digestion.
Ingrédients de la Garniture :
- Noix concassées (½ tasse - 60g) :
- Calories : 360 kcal
- Lipides : 30g
- Protéines : 10g
- Fibres : 4g
🔹 Bienfaits :
Riches en bonnes graisses et en protéines, favorisant la santé cardiaque.
- Miel (1 c. à soupe - 21g) (optionnel) :
- Calories : 64 kcal
- Glucides : 17g
🔹 Bienfaits :
Source d’énergie naturelle avec des propriétés antioxydantes.
Valeurs Nutritionnelles Totales pour la Recette Entière :
- Calories : 3,500 - 4,000 kcal
- Glucides : 500 - 550g
- Lipides : 160 - 180g
- Protéines : 40 - 50g
- Fibres : 25 - 30g
Bienfaits pour la Santé de la Recette :
✅ Fournit de l’énergie grâce aux glucides de la kunafa et des pommes.
✅ Riche en fibres provenant des pommes et des noix, favorisant la santé digestive.
✅ Contient des graisses saines bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
✅ La cannelle aide à réguler la glycémie et stimule le métabolisme.
✅ Riche en antioxydants provenant des noix et de la cannelle, renforçant l’immunité.
✅ Bonne source de calcium et de protéines grâce au beurre et aux noix, soutenant la santé des os et des muscles.
