الشبت ليس مجرد عشبة عطرية تُستخدم في الطهي، بل هو كنز غذائي غني بالفيتامينات والمعادن، وله فوائد صحية عديدة. ومع ذلك، قد يذبل بسرعة إذا لم يُحفظ بشكل صحيح. في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق للحفاظ عليه طازجًا، بالإضافة إلى فوائده المتعددة واستخداماته في المطبخ.

أفضل الطرق للحفاظ على الشبت طازجًا🌿

1. اختيار الشبت الطازج

• الأوراق: اختر باقات ذات أوراق خضراء داكنة ولامعة، وتجنب الأوراق الصفراء أو الذابلة.

• السيقان: يجب أن تكون متماسكة وغير مكسورة.

• الرائحة: افرك الأوراق برفق بين أصابعك، إذا كانت رائحتها قوية وعطرية، فهذا يدل على جودتها.

2. التنظيف والتجفيف

• الغسل: اغسل الشبت بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.

• التجفيف: جففه برفق باستخدام منشفة ورقية أو قطنية، وتأكّد من إزالة أي رطوبة زائدة.

3. طرق التخزين

أ. التخزين في الثلاجة

• داخل كيس بلاستيكي: ضع الشبت في كيس محكم الإغلاق بعد إزالة الهواء الزائد، ويمكنك إضافة منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.

• في وعاء زجاجي: ضع الشبت في وعاء به قليل من الماء، ثم غطّه بكيس بلاستيكي للحفاظ على رطوبته.

• في درج الخضروات: يُفضل حفظه في درج الخضروات بعيدًا عن الفواكه التي تفرز غاز الإيثيلين لتجنب تلفه.

ب. التخزين في الفريزر

• التقطيع والتجميد: قطّع الشبت إلى قطع صغيرة، وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن استخدامه مباشرة في الطهي دون الحاجة لإذابته.

ج. التخزين في الماء

• وضع السيقان في الماء: اقطع أطراف السيقان وضعها في كوب ماء كما تفعل مع الأزهار.

• التغطية: غطِّ الشبت بكيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة للحفاظ على نضارته لفترة أطول.

4. تجفيف الشبت

أ. التجفيف الهوائي

• علق باقات الشبت رأسًا على عقب في مكان جاف ومظلم حتى يجف تمامًا.

ب. التجفيف في الفرن

• ضع الشبت على صينية مبطنة بورق الخبز في فرن منخفض الحرارة (مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا) لمدة 2-3 ساعات.

ج. استخدام مجفف الطعام

• يمكن تجفيف الشبت باستخدام مجفف الطعام، ثم تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق لاستخدامه كتوابل.

5. نصائح إضافية لزيادة مدة صلاحية الشبت

• التخزين في حاويات زجاجية: تحافظ الحاويات الزجاجية على نكهة الشبت وتقلل من الرطوبة الزائدة. لفّه في ورق شمع قبل التخزين لحماية إضافية.

• التخزين في الزيت: ضع الشبت في زجاجة زيت زيتون للحفاظ على نكهته وإضافة طعم مميز للزيت. احفظ الزجاجة في مكان بارد ومظلم.

• التقطيع المناسب: استخدم سكينًا حادًا أو مقص المطبخ عند تقطيع الشبت للحصول على أفضل نكهة.

الفوائد الصحية للشبت:

الشبت ليس مجرد عشبة تُستخدم في الطهي، بل هو نبات غني بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة العامة. فيما يلي بعض الفوائد الصحية الرئيسية:

1. غني بالفيتامينات والمعادن

• فيتامين A: يعزز صحة العينين ويحافظ على صحة الجلد.

• فيتامين C: يعزز المناعة، ويدعم صحة البشرة، ويعمل كمضاد أكسدة قوي.

• فيتامين K: ضروري لتخثر الدم وصحة العظام.

• الكالسيوم: مهم لصحة العظام والأسنان.

• الحديد: يساعد في إنتاج الهيموجلوبين والوقاية من فقر الدم.

• حمض الفوليك: ضروري لصحة القلب وتكوين خلايا الدم الحمراء.

• الألياف الغذائية: تحسن الهضم وتعزز الشعور بالشبع. 

2. مضاد قوي للالتهابات

يحتوي الشبت على مركبات طبيعية مثل الفلافونويدات والتربين، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تخفيف أعراض الأمراض المزمنة مثل:

• التهاب المفاصل

• التهابات الجهاز الهضمي

• التهابات الجلد

3. يعزز صحة الجهاز الهضمي

يعمل الشبت كعلاج طبيعي لمشاكل الجهاز الهضمي، حيث يساعد في:

• تخفيف الانتفاخ والغازات

• تحفيز إنتاج العصارات الهضمية مما يسهل عملية الهضم

• تقليل التقلصات المعوية وتخفيف أعراض القولون العصبي

4. مدر طبيعي للبول ومزيل للسموم

• يساعد الشبت في تنقية الجسم من السموم عن طريق تحفيز عملية التبول، مما يساهم في طرد الأملاح الزائدة وتقليل احتباس السوائل في الجسم.

• مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى.

5. مفيد لصحة العظام

• نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K، فإن الشبت يعزز كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

• يساعد في تعزيز امتصاص المعادن الضرورية لصحة العظام والأسنان.

6. مضاد للأكسدة ويحمي الخلايا من التلف

• يحتوي الشبت على مضادات أكسدة قوية مثل الكاروتينات و الفلافونويدات التي تحارب الجذور الحرة، مما يساعد في:

  • تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان

  • إبطاء علامات الشيخوخة

  • تعزيز صحة البشرة والشعر

7. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم

• بعض الدراسات تشير إلى أن الشبت قد يكون مفيدًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكري.

• قد يساهم في تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتقليل الالتهابات المرتبطة بمقاومة الأنسولين.

8. دعم صحة القلب والأوعية الدموية

• يساعد الشبت في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• يعمل على تنظيم ضغط الدم بفضل تأثيره المدر للبول واحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة الأوعية الدموية.

9. يعزز صحة الجهاز التنفسي

• يمكن أن يساعد تناول الشبت أو استنشاق زيوته العطرية في تهدئة السعال، وفتح الممرات الهوائية، وتخفيف احتقان الأنف.

• قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الربو أو التهابات الجهاز التنفسي.

10. تأثير مهدئ ومحسن للمزاج

• يستخدم الشبت منذ القدم في الطب التقليدي لعلاج القلق والأرق.

• يحتوي على مركبات طبيعية تساعد في تهدئة الأعصاب وتحسين جودة النوم.

الاستخدامات المتعددة للشبت وفوائده الصحية:

يمكن الاستفادة من الشبت بعدة طرق، سواء في الطهي أو التجميل أو حتى في العلاجات الطبيعية.

• 🟢 في الطهي: يُضاف إلى السلطات، الحساء، الأرز، السمك المشوي، و التتبيلات، كما يمكن تجفيفه واستخدامه كتوابل صحية.

• 🟢 في المخللات: يعزز نكهة المخللات المنزلية ويضفي عليها مذاقًا مميزًا.

• 🟢 في المشروبات: يمكن تحضيره كشاي مهدئ عن طريق نقع أوراقه في الماء الساخن لمدة 5-10 دقائق.

• 🟢 في التجميل: يُستخدم عصير الشبت لتقليل الانتفاخ تحت العينين وتحسين صحة البشرة.

• 🟢 في الطب البديل: يساعد زيت الشبت العطري في التدليك والعلاج بالروائح، كما يُستخدم كعلاج لمشاكل الجهاز الهضمي وكمهدئ طبيعي.

• 🟢 كبديل للملح: يمكن تحضير ملح الشبت منزليًا لاستخدامه في تتبيل اللحوم والخضروات.

أشهر الوصفات التي تحتوي على الشبت:

1. 🥗 سلطة الزبادي بالشبت

• المكونات: زبادي، ثوم مفروم، شبت مفروم، عصير ليمون، ملح وفلفل.

• الطريقة: تُخلط جميع المكونات معًا وتُقدم كصوص جانبي مع المشويات أو الخضروات.

2. 🥔 بطاطس مشوية بالشبت

• المكونات: بطاطس، زيت زيتون، شبت مفروم، ثوم مفروم، ملح وفلفل.

• الطريقة: تُقطع البطاطس، تُتبل بالمكونات، وتُشوى في الفرن حتى تُصبح ذهبية اللون.

3. 🍚 أرز بالشبت

• المكونات: أرز، شبت مفروم، بصل مفروم، ملح وفلفل، مرق دجاج.

• الطريقة: يُطهى الأرز مع الشبت والبصل للحصول على نكهة لذيذة.

4. سمك مشوي بالشبت

• يُضاف الشبت إلى التتبيله الخاصة بالسمك مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم، ثم يُشوى أو يُطهى في الفرن. 

أطباق بحرية شرقية بنكهة الشبت

1. سمك السلمون المشوي مع صلصة الشبت والزنجبيل

المكونات:

• شرائح سلمون

• 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• عصير ليمونة

• ملح وفلفل

الطريقة:

1. يُتبل السلمون بالملح، الفلفل، الزيت، الشبت، والزنجبيل.

2. يُشوى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

3. يُقدم مع الخضروات المشوية أو الأرز.

الفوائد:

• غني بالأوميجا-3، مضاد للالتهابات، يحسن صحة القلب.

2. جمبري مشوي مع صلصة الشبت والليمون

المكونات:

• 500 جرام جمبري

• 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• عصير ليمونة

• 2 فص ثوم مهروس

• ملح وفلفل

الطريقة:

1. يُتبل الجمبري بالمكونات ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. يُشوى على الجريل لمدة 3-5 دقائق لكل جانب.

3. يُقدم مع الأرز الأبيض أو السلطة.

الفوائد:

• غني بالبروتين، يدعم صحة العضلات، ويحسن المناعة.

3. حساء السمك بالشبت والكاري

المكونات:

• 500 جرام سمك أبيض

• 1 بصلة مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

• 1 ملعقة صغيرة كاري

• 3 أكواب مرق سمك

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح وفلفل

الطريقة:

1. يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الكاري.

2. يُضاف مرق السمك والسمك المقطع ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

3. يُضاف الشبت قبل التقديم مباشرة.

الفوائد:

• غني بالأحماض الدهنية الصحية، يعزز المناعة، ويدعم صحة الجهاز الهضمي.

القيم الغذائية في 100 جرام من الشبت

⚠️ التنبيه 

يُعد الشبت آمنًا لمعظم الأشخاص ومصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، لكنه قد لا يكون مناسبًا للجميع.

• مناسب لـ: من يبحثون عن تعزيز نكهة الطعام بطريقة صحية وإضافة قيمة غذائية إلى وجباتهم.

• غير مناسب لـ: من يعانون من حساسية تجاه الأعشاب العطرية أو يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الأكسالات.

• التفاعلات الدوائية: قد يتداخل مع بعض الأدوية المضادة للتخثر، لذا يُفضل استشارة الطبيب قبل تناوله بكميات كبيرة.

• للحامل: يُنصح بعدم استهلاكه بكثرة، فقد يؤثر على الحمل في بعض الحالات.

رحلة عبر التاريخ:

استخدم الشبت منذ آلاف السنين في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض، وكان المصريون القدماء يقدسونه ويستخدمونه في طقوسهم الدينية. كما استخدم الرومان والإغريق الشبت كعلاج للأرق وعسر الهضم.

 :الأسئلة الشائعة حول الشبت

1. ما هي أفضل طريقة للحفاظ على الشبت طازجًا لأطول فترة؟

• يمكن تخزين الشبت الطازج في الثلاجة داخل كيس بلاستيكي مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.

• يمكن أيضًا وضع سيقان الشبت في كوب ماء مثل الزهور وتغطيته بكيس بلاستيكي للحفاظ عليه طازجًا لعدة أيام.

• للتخزين طويل الأمد، يمكن تجميده بعد غسله وتقطيعه أو تجفيفه لاستخدامه لاحقًا.

2. هل يمكن استخدام الشبت المجفف كبديل عن الطازج؟

• نعم، ولكن الطازج يحتوي على نكهة أقوى، ويُنصح باستخدامه كلما أمكن ذلك.

• يمكن استبدال كل ملعقة كبيرة من الشبت الطازج بنصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف في الوصفات.

3. هل توجد بدائل للشبت في الطهي؟

• إذا لم يتوفر الشبت، يمكن استبداله بأعشاب أخرى مثل:

  • البقدونس (نكهة عشبية مشابهة)

  • الكرفس (نكهة خفيفة وقريبة)

  • الطرخون (نكهة حادة قليلاً ولكن يمكن أن تعطي نفس التأثير)

4. ما هي الأضرار المحتملة أو المحاذير عند تناول الشبت؟

• لا يُنصح بتناول كميات كبيرة من الشبت للأشخاص الذين يعانون من:

  • اضطرابات تخثر الدم، حيث أن الشبت غني بفيتامين K الذي قد يؤثر على مفعول الأدوية المضادة للتخثر.

  • حساسية لبعض الأعشاب، حيث قد يسبب تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص.

  • النساء الحوامل، إذ تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك كميات كبيرة جدًا قد يسبب تقلصات في الرحم.

5-لماذا يهم الحفاظ على الشبت طازجاً؟

• لان الشبت ليس مجرد عشبة للتزيين، بل هو كنوز من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم. كما أنه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين المناعة. 

كيفية زراعة الشبت في المنزل:

متطلبات الزراعة

• 🌱 اختر تربة جيدة التصريف، وازرعه في مكان مشمس.

خطوات زراعة الشبت

• تحضير التربة: قم بتقليب التربة وإضافة السماد العضوي لضمان نمو صحي للنبات.

• زرع البذور: تُزرع البذور مباشرة في التربة على عمق نصف سنتيمتر، مع ترك مسافة 20 سم بين كل نبتة.

• الري المنتظم: اسقِ البذور بعد الزراعة مباشرة، وكرر العملية عند جفاف التربة.

• التسميد: يمكن إضافة سماد عضوي أو سماد غني بالنيتروجين مرة كل شهر لتعزيز النمو.

الحصاد:

• ✂️ احصد الأوراق بعد 6-8 أسابيع من الزراعة.

الخاتمة

الشبت ليس مجرد إضافة نكهة، بل هو مكون صحي غني بالفوائد. يمكن تخزينه بطرق متعددة للحفاظ على نضارته، واستخدامه في العديد من الوصفات. سواء كنتِ تريدين إضافته إلى طبق شهي أو استخدامه لتحسين صحتك، فإن الشبت يستحق أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي.