يُعد كروسان البقلاوة المقرمش بالعسل والمكسرات والقرفة مزيجًا رائعًا يجمع بين قوام الكروسان الهش ونكهة البقلاوة الغنية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات الشرقية بلمسة عصرية. يمد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة بفضل المكسرات التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية، والفيتامينات مثل فيتامين E وB، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب. كما يساهم العسل في تقوية المناعة وإمداد الجسم بالطاقة، بينما تضفي القرفة فوائد مضادة للالتهابات وتساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وارتفاع نسبة السكر، مما يستوجب الاعتدال للاستمتاع بمذاقه الرائع دون أضرار صحية.

المكونات

مكونات العجينة

1. ثلاثة أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

2. نصف كوب زبدة طرية

3. ملعقة كبيرة سكر

4. ملعقة صغيرة ملح

5. ملعقة كبيرة خميرة فورية

6. كوب حليب دافئ

7. صفار بيضة لدهن الوجه

مكونات الحشوة

1. كوب مكسرات مشكلة مجروشة (لوز، جوز، فستق)

2. نصف كوب عسل أو شيرة

3. ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

4. ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

البدائل الصحية

• الدقيق الأبيض → استبدليه بدقيق القمح الكامل للحصول على كروسان غني بالألياف.

• السكر → استخدمي العسل الطبيعي أو سكر جوز الهند كبديل صحي.

• الزبدة → يمكن استبدالها بزيت جوز الهند أو زيت الزيتون بكمية أقل.

• الحليب → استخدمي الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو الشوفان كخيار صحي.

• العسل أو الشيرة → يمكن تقليل الكمية أو استخدام شراب القيقب الطبيعي لتقليل السكريات المضافة.

بدائل بمكونات اخري لتعزيز الفوائد الصحية

• كروسان الشوفان والعسل: استبدال الدقيق الأبيض بدقيق الشوفان والعسل بدل السكر للحصول على ألياف وطاقة طبيعية.

• كروسان بالمكسرات وزبدة الفول السوداني: إضافة زبدة المكسرات لزيادة البروتين والدهون الصحية.

• كروسان بالتمر والقرفة: استبدال السكر بالتمر المهروس للحصول على حلاوة طبيعية ومغذّية.

طريقة تحضير كروسان البقلاوة

1 تحضير العجينة (مدة التحضير: 15 دقيقة – مدة التخمير: 60 دقيقة)

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة

2. أضيفي الزبدة واستمري في العجن حتى تتجانس مع الدقيق

3. اسكبي الحليب الدافئ تدريجياً واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة

4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها

2 تجهيز الحشوة (مدة التحضير: 5 دقائق)

1. في وعاء، امزجي المكسرات المجروشة مع العسل والقرفة وماء الزهر حتى تتجانس المكونات

2. تأكدي أن الحشوة ليست سائلة حتى لا تؤثر على قوام العجينة

3 تشكيل الكروسان (مدة التحضير: 20 دقيقة – مدة الراحة: 15 دقيقة)

1. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة

2. قطّعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم

3. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة عند قاعدة كل مثلث

4. لفي العجينة من القاعدة نحو الطرف المدبب للحصول على شكل الكروسان

4 الخبز (مدة الخبز: 20 دقيقة)

1. رُصي الكروسان في صينية مدهونة بالزبدة واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة

2. ادهني الوجه بصفار البيض للحصول على لون ذهبي جميل

3. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الكروسان لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا

التقديم والتزيين

التقديم

1. قدّمي كروسان البقلاوة دافئًا مع كوب من الشاي أو القهوة

2. يمكن تناوله كوجبة خفيفة في الصباح أو كمقبلات حلوة في المناسبات

التزيين

1. اسكبي القليل من العسل أو الشيرة على وجه الكروسان لإضفاء لمسة شرقية غنية

2. زينيه برشة فستق مجروش أو لوز محمص للحصول على قرمشة إضافية

3. أضيفي خطوطًا من الشوكولاتة المذابة للحصول على نكهة مميزة

نصائح لنجاح كروسان البقلاوة وتجنب الأخطاء

1. العجينة: احرصي على عجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة لضمان قوام هش بعد الخبز.

2. التخمير: لا تتسرعي في هذه الخطوة، فالتخمير الجيد يمنح العجينة قوامًا خفيفًا وهشًا.

3. الحشوة: تأكدي من أن المكسرات مجروشة جيدًا وليست كبيرة جدًا حتى لا تؤثر على شكل الكروسان.

4. الإغلاق الجيد: قومي بلف الكروسان بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.

5. الخبز: لا ترفعي حرارة الفرن أكثر من 180 درجة مئوية لتجنب احتراق الطبقة الخارجية قبل نضج الداخل.

الأطباق الجانبية المناسبة

• المشروبات الساخنة مثل القهوة العربية أو الشاي الأخضر لموازنة الحلاوة.

• المشروبات الباردة مثل عصير البرتقال الطازج لإضافة نكهة منعشة.

• الفواكه الطازجة مثل التوت أو الفراولة لمنح لمسة خفيفة ومنعشة.

تنبيه للأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية المختلفة

• للنباتيين: يمكن استبدال الزبدة بزيت جوز الهند واستخدام الحليب النباتي.

• لمرضى السكري: يُفضل تقليل السكر أو استبداله بمحليات طبيعية مثل ستيفيا.

• لأصحاب الحميات الغذائية: اختيار دقيق القمح الكامل وتقليل كمية الشيرة أو العسل.

• للأطفال: تقليل السكر والاعتماد على الحشوات الطبيعية مثل الفواكه المجففة أو العسل.

الأسئلة الشائعة

1. كيف أضمن الحصول على كروسان بقلاوة مقرمش وهش؟ للحصول على قوام مثالي، تأكد من دهن كل طبقة من عجينة الفيلو بالزبدة أو الزيت قبل الخبز، وعدم الإفراط في الحشوة حتى لا تصبح العجينة رطبة. كما يجب خبزه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.

2. ما هي البدائل الصحية لتقليل السعرات الحرارية؟ يمكن استخدام زيت جوز الهند بدلًا من الزبدة، واستبدال السكر بالعسل أو ستيفيا، كما يمكن تقليل كمية الشيرة للحصول على حلاوة متوازنة.

3. هل يمكن تحضير الوصفة مسبقًا وتخزينها؟ نعم، يمكن تخزين كروسان البقلاوة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، أو تجميده وإعادة تسخينه في الفرن عند الحاجة.

4. ما أفضل الحشوات التي يمكن استخدامها؟ إلى جانب المكسرات التقليدية مثل الفستق والجوز، يمكن تجربة التمر المهروس، زبدة اللوز، الشوكولاتة الداكنة، أو القشطة لمنح تنوع بالنكهات.

5. هل الوصفة مناسبة للأطفال أو للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة؟ نعم، لكن يُفضل تقليل السكر والمكسرات الثقيلة للأطفال، كما يمكن استبدال بعض المكونات مثل السكر بالعسل أو دقيق القمح الكامل لجعلها أكثر صحية. أما للنباتيين، يمكن استخدام الزيت بدلًا من الزبدة، والابتعاد عن الحشوات التي تحتوي على مشتقات حيوانية.

القيم الغذائية والفوائد الصحية لكل مكون

1. الدقيق

• السعرات الحرارية: 1365 سعرة حرارية

• البروتين: 39 غرام

• الدهون: 6 غرام

• الكربوهيدرات: 285 غرام

• الفوائد الصحية:

  • مصدر أساسي للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة وتساعد في الشعور بالشبع.

2. الزبدة

• السعرات الحرارية: 814 سعرة حرارية

• البروتين: 1 غرام

• الدهون: 92 غرام

• الكربوهيدرات: 0 غرام

• الفوائد الصحية:

  • تمنح العجينة قوامًا هشًا وتضيف نكهة غنية.

  • يُنصح بتناولها باعتدال لتجنب الدهون المشبعة.

3. السكر

• السعرات الحرارية: 48 سعرة حرارية

• البروتين: 0 غرام

• الدهون: 0 غرام

• الكربوهيدرات: 12 غرام

• الفوائد الصحية:

  • يضيف الطعم الحلو ويوفر طاقة سريعة.

  • الإفراط في تناوله قد يسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم.

4. الحليب

• السعرات الحرارية: 103 سعرة حرارية

• البروتين: 8 غرام

• الدهون: 2.5 غرام

• الكربوهيدرات: 12 غرام

• الفوائد الصحية:

  • مصدر جيد للبروتين والكالسيوم مما يدعم صحة العظام وقوتها.

5. الخميرة

• السعرات الحرارية: 21 سعرة حرارية

• البروتين: 2.7 غرام

• الدهون: 0.3 غرام

• الكربوهيدرات: 3 غرام

• الفوائد الصحية:

  • تساعد في تخمير العجين لمنحه قوامًا هشًا.

  • تحتوي على فيتامينات ب التي تعزز الطاقة وصحة الجهاز العصبي.

6. المكسرات المشكلة

• السعرات الحرارية: 856 سعرة حرارية

• البروتين: 26 غرام

• الدهون: 76 غرام

• الكربوهيدرات: 30 غرام

• الفوائد الصحية:

  • غنية بالدهون الصحية والبروتينات.

  • تدعم صحة القلب وتساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.

7. العسل

• السعرات الحرارية: 171 سعرة حرارية

• البروتين: 0 غرام

• الدهون: 0 غرام

• الكربوهيدرات: 46 غرام

• الفوائد الصحية:

  • مصدر طبيعي للحلاوة يمتلك خصائص مضادة للأكسدة.

  • يعزز المناعة ويحسّن الصحة العامة.

8. القرفة

• السعرات الحرارية: 6 سعرة حرارية

• البروتين: 0.1 غرام

• الدهون: 0.03 غرام

• الكربوهيدرات: 2 غرام

• الفوائد الصحية:

  • تساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.

  • تحتوي على مضادات أكسدة مفيدة.

9. ماء الزهر

• السعرات الحرارية: 0 سعرة حرارية

• البروتين: 0 غرام

• الدهون: 0 غرام

• الكربوهيدرات: 0 غرام

• الفوائد الصحية:

  • يضيف نكهة مميزة للحلويات.

  • يمتلك خصائص مهدئة للجهاز الهضمي.

10. صفار البيضة

• السعرات الحرارية: 55 سعرة حرارية

• البروتين: 2.7 غرام

• الدهون: 4.5 غرام

• الكربوهيدرات: 0.6 غرام

• الفوائد الصحية:

  • يحتوي على دهون صحية وفيتامينات مثل فيتامين د الذي يدعم صحة العظام.

  • يُضفي لونًا ذهبيًا لامعًا على المعجنات ويحسّن قوامها.

القيم الغذائية لوصفة الكروسان كاملة:

القيم الغذائية:

• السعرات الحرارية: حوالي 3745 سعرة حرارية.

• البروتين: 105.4 غرام.

• الدهون: 181.33 غرام.

• الكربوهيدرات: 390.6 غرام .

الفوائد الصحية لوصفة الكروسان:

• الكربوهيدرات: تمد الجسم بالطاقة الفورية والمستدامة.

• البروتينات: تدعم صحة العضلات والعظام وتُشعِر بالشبع.

• الدهون الصحية: تعزز الطاقة وصحة الدماغ، ويُفضل تناولها باعتدال.

• الفيتامينات والمعادن: تقوي المناعة وتحسن وظائف الجسم.

• مضادات الأكسدة: تحمي الخلايا وتعزز الصحة العامة.

• الألياف: تحسن الهضم وتنظم مستويات السكر في الدم.