بتحب الشمام؟ الشمام مش بس فاكهة، الشمام هو كنز غذائي يحمل العديد من الفوائد الصحية للجسم. بفضل محتواه الغني بالألياف والماء وقلة السعرات الحرارية، يُعد خيارًا مثاليًا لمن يسعون لخسارة الوزن وتعزيز الترطيب. كما يساهم في تحسين الصحة الجنسية، صحة البشرة والشعر، والوقاية من الجفاف والربو ، يدعم لهضم، يساعد في السيطرة على ضغط الدم، ويحتوي على مضادات أكسدة للوقاية من السرطان وتحافظ على صحة القلب والشرايين. وللنساء الحوامل، يقدم الشمام فوائد مميزة، منها الوقاية من الإمساك والتشنجات العضلية وتحسين جودة النوم و الخلاصة تناول الشمام باعتدال يمنحك طاقة وحيوية، مع تعزيز وظائف الجسم والوقاية من العديد من الأمراض.
الخطوات التفصيلية للاحتفاظ بالشمام (الكانتالوب):
1. اختيار الشمام الطازج:
- عند اختيار الشمام، دور عن ثمرة ذات قشرة خشنة وثقيلة بالنسبة لحجمها. الشمام الناضج يكون له ملمس طري قليلًا عند الضغط عليه برفق.
- تأكد من أن الشمام له رائحة حلوة عند منطقة الساق، حيث تشير الرائحة إلى نضج الثمرة وجاهزيتها للاستهلاك.
2. التنظيف:
قبل تخزين الشمام، اغسله جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والبكتيريا التي قد تكون على القشرة.
استخدم منشفة نظيفة لتجفيف الشمام تمامًا، حيث أن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى فساد الشمام بسرعة أكبر.
3. التخزين الكامل:
التخزين في درجة حرارة الغرفة: إذا كنتِ تنوين تناول الشمام قريبًا، يمكنكِ تركه في درجة حرارة الغرفة لينضج أكثر ويصبح طعمه أحلى.
4. التخزين في الثلاجة:
يمكنكِ تمديد عمر الشمام عن طريق تخزينه في الثلاجة في مكان بارد وجاف. سواء كان الشمام كاملًا أو مقطعًا، فإن البرودة تساعد في الحفاظ على نكهته ولونه. احرصي على وضعه بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية.
يمكن تخزين الشمام الكامل لمدة تصل إلى أسبوع، بينما يمكن تخزين النصف أو الأجزاء المقطعة لمدة تصل إلى 5 أيام.
5. تقطيع الشمام:
عند تقطيع الشمام، قطع الثمرة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
ضع القطع في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
6. التخزين بعد التقطيع:
احفظ قطع الشمام في الثلاجة للحفاظ على نضارتها. يمكن أن تبقى القطع طازجة لمدة 3-4 أيام عند تخزينها بشكل صحيح و لا تقومي بتقطيع الشمام قبل التخزين، حيث أن ذلك يعرضه للجفاف والتلف.
تذكر أن تضع الحاوية في الجزء البارد من الثلاجة، بعيدًا عن الباب حيث تتغير درجة الحرارة بشكل متكرر.
7. التجميد (اختياري):
لتخزين الشمام لفترة أطول، يمكنك تجميد القطع. قم بتوزيع القطع على صينية خبز وضعها في الفريزر حتى تتجمد.
بعد أن تتجمد القطع، ضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق واكتب تاريخ التجميد على الكيس.
يمكن الاحتفاظ بالشمام المجمد لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا، مما يتيح لك الاستمتاع به على مدار العام.
8. التغليف:
يمكنكِ تغليف نصف الشمام المتبقي بورق بلاستيكي لفترات أطول للحفاظ على رطوبته.
فوائد الشمام الصحية:
1- غني بالفيتامينات والمعادن:
فيتامين C : يعزز مناعة الجسم ويحافظ على صحة الجلد.
فيتامينA : مفيد للنظر ويساعد في الحفاظ على صحة البشرة.
البوتاسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
2- مضادات الأكسدة:
الشمام يحتوي على مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين و اللوتين ، والتي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الأمراض المزمنة.
4- الألياف الغذائية:
تحسين الهضم: الشمام غني بالألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.
ترطيب الجسم: يعتبر الشمام مصدرًا غنيًا بالماء، مما يساعد على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف.
صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في الشمام تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
صحة القلب: يساعد البوتاسيوم الموجود في الشمام على تنظيم ضغط الدم وحماية القلب.
صحة البشرة والشعر: مضادات الأكسدة في الشمام تساعد على حماية البشرة من التلف وتأخير ظهور علامات الشيخوخة.
تنبيه: الشمام مناسب للجميع باستثناء مرضى الحساسية أو من يتناولون أدوية مدرة للبول، وينصح مرضى السكري بتناوله باعت
أنواع الشمام وخصائصه
الشمام ليس مجرد فاكهة واحدة، بل هناك العديد من الأنواع والأصناف التي تختلف في الشكل والمذاق واللون. إليك بعض الأنواع الشائعة:
- الكنتالوب: هو النوع الأكثر شيوعًا وشهرة، يتميز بلونه البرتقالي الزاهي و قشرته خشنة ومضلع.
- الهوني دو: يتميز بلونه الأصفر الشاحب وقشرته الشبكية. مذاقه حلو ، ويعتبر من الأنواع الأكثر حلاوة.
- الكسبر: يتميز بلونه الأصفر الفاتح أو الأبيض وقشرته الملساء. مذاقه منعش وحلو، ويستخدم بكثرة في السلطات والعصائر.
- الشمام الشبكي: يتميز بقشرته الشبكية والملونة، ومذاقه حلو .
- الشمام الأبيض: يتميز بلونه الأبيض وقشرته الملساء، ومذاقه حلو ومنعش.
9. استخدامات الشمام في الطبخ:
الحلويات: يستخدم الشمام في صنع العصائر و سموثي و الآيس كريم و الحلويات.
السلطات: يعتبر الشمام إضافة منعشة ولذيذة للسلطات.
الأطباق الرئيسية: يمكن استخدام الشمام في تحضير بعض الأطباق الرئيسية، مثل أطباق الدجاج واللحوم.
10. وصفات عالمية متنوعة باستخدام الشمام:
سلطة الشمام والفيتا والريحان: مزيج منعش ولذيذ من النكهات.
سموثي الشمام والموز والعسل: مشروب صحي ومرطب.
شربات الشمام: شربات منعش وطبيعي مثالي للأيام الحارة.
شوربة الشمام الباردة: شوربة خفيفة ولذيذة مثالية للأيام الحارة.
سلطة الشمام والجمبري المشوي: مزيج مثالي من النكهات البحرية والفاكهة المنعشة.
شوربة الشمام الباردة بالزنجبيل: شوربة منعشة وخفيفة، مثالية للأيام الحارة.
كباب الدجاج بالشمام والمانجو: طبق رئيسي لذيذ يجمع بين نكهات الشرق والغرب.
آيس كريم الشمام بالبصل الأخضر: مزيج غير تقليدي يجمع بين الحلو والحار.
تشيز كيك الشمام والليمون: حلوى منعشة وخفيفة، مثالية لوجبة خفيفة.
مربى الشمام: طريقة سهلة ولذيذة للحفاظ على الشمام لفترة أطول والاستمتاع بطعمه في الشتاء.
بذور الشمام: يمكن تحميص بذور الشمام وتناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات والمخبوزات.
معلومات إضافية:
1. طرق اختيار الشمام الطازج:
اللون والرائحة:
اللون: اختر الشمام الذي يكون لونه أصفر أو برتقالي فاتح. تجنب الشمام الذي يحتوي على بقع خضراء كبيرة، إذ يشير ذلك إلى عدم نضجه الكامل.
الملمس: تحقق من أن يكون ملمس الشمام ناعمًا ولكن ليس طريًا جدًا. اضغط برفق على القشرة، إذا كان الشمام ناضجًا ستشعر بمرونة خفيفة.
2. إعادة تدوير بقايا الشمام:
إذا كانت لديك قطع من الشمام لم تعد طازجة بما يكفي لتناولها مباشرة، يمكن استخدامها في تحضير العصائر .
الخلاصة:
الحفاظ على نضارة وطازجة الشمام (الكانتالوب) يتطلب اتباع خطوات بسيطة وفعالة. من اختيار الشمام الطازج إلى تقطيعه وتخزينه بشكل صحيح، يمكنك ضمان استمتاعك بنكهته وفوائده الصحية لأطول فترة ممكنة. باتباع هذه النصائح والإرشادات، ستتمكن من الاحتفاظ بالشمام في أفضل حالاته، مما يجعله إضافة مثالية لنظامك الغذائي اليومي. ومتنساش هنخليك خبير في اختيار أحلى حبة وألذ طريقة لتقطيعها وتقديمها.
