يُعتبر الكرفس من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز من صحة الجسم. يحتوي الكرفس على فيتامينات مثل فيتامين K، وفيتامين C، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفولات، التي تساهم في دعم المناعة، تحسين صحة القلب، وتنظيم ضغط الدم. وللحفاظ على هذه الفوائد لأطول فترة ممكنة، توجد طرق فعّالة للاحتفاظ بالكرفس بشكل يحافظ على قيمته الغذائية وطعمه الطازج. سنستعرض أبرز الطرق التي تساعدك في تخزين الكرفس بشكل سليم لضمان الاستفادة منه على مدار الأيام.
1. التخزين في الثلاجة :
يعتبر تخزين الكرفس في الثلاجة هو الطريقة الأكثر شيوعًا وفعالية للحفاظ على نضارته :
1- اختيار الكرفس : اختر أعواد الكرفس الطازجة التي تتمتع بلون أخضر زاهي وخالية من البقع.
2- تغليف الكرفس : قم بلف الكرفس في ورق ألمنيوم أو غلاف بلاستيكي محكم لإبقائه طازجًا.
3- التخزين في الماء : يمكنك أيضًا قطع أطراف أعواد الكرفس ووضعها في وعاء مملوء بالماء البارد، وتغطيتها بكيس بلاستيكي قبل وضعها في الثلاجة.
4- درجة الحرارة المثلى : احفظ الكرفس في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية. يمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
2. التجميد :
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالكرفس لفترة أطول، يمكن تجميده :
1- تحضير الكرفس : اغسل الكرفس جيدًا وجففه، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
2- سلق الكرفس : اغمر قطع الكرفس في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم انقلها مباشرة إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.
3- تجفيف الكرفس : جفف قطع الكرفس تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
4- التعبئة : ضع قطع الكرفس في أكياس تجميد محكمة الإغلاق وأزل الهواء الزائد.
5- التجميد : ضع الأكياس في الفريزر واستخدم الكرفس المجمد خلال 10-12 شهرًا.
3. التجفيف :
تجفيف الكرفس طريقة رائعة أخرى للاحتفاظ به لفترة طويلة :
1- تحضير الكرفس : اغسل الكرفس وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2- تجفيف الكرفس : استخدم مجفف الطعام أو فرن بدرجة حرارة منخفضة لتجفيف الشرائح حتى تصبح مقرمشة.
3- التخزين : ضع شرائح الكرفس المجففة في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق واحفظها في مكان جاف ومظلم.
الفوائد الصحية
تعزيز صحة القلب: الكرفس يحتوي على مركبات تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة الأوعية الدموية، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب.
دعم الجهاز الهضمي: بفضل احتوائه على الألياف، يساعد الكرفس في تحسين عملية الهضم وتقليل مشكلات مثل الإمساك.
مكافحة الالتهابات: يحتوي الكرفس على مضادات أكسدة ومركبات مضادة للالتهابات التي تساهم في تقليل التهابات الجسم.
تقوية المناعة: فيتامين C الموجود في الكرفس يعزز الجهاز المناعي ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
تحسين صحة العظام: فيتامين K الموجود في الكرفس يساهم في تعزيز صحة العظام من خلال دعم عملية امتصاص الكالسيوم.
تنظيم ضغط الدم: يحتوي الكرفس على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم بشكل طبيعي.
هذه الفوائد تجعل الكرفس إضافة مثالية لنظامك الغذائي للحفاظ على صحتك بشكل عام.
باتباع هذه الطرق، يمكنك الاحتفاظ بالكرفس لفترة أطول والاستمتاع به في وصفاتك المفضلة.
