البنجر هو مخزن طبيعي للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. فبالإضافة إلى النيترات التي تساهم في خفض ضغط الدم وحماية القلب، يحتوي البنجر على فيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة، وفيتامين B الضروري لصحة الأعصاب والدماغ والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والمنغنيز، التي تساهم في العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.والألياف التي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.والبيتين وهو مركب يساعد على حماية الكبد وتقليل الالتهابات.

الخطوات التفصيلية للاحتفاظ بالشمندر (البنجر)

1. اختيار الشمندر الطازج:  

• عند التسوق، اختر الشمندر الصلب والمستدير، وتجنب الشمندر الذي يحتوي على بقع أو جروح.  
• تأكد من أن الأوراق الخضراء لا تزال متصلة بالشمندر وأنها طازجة وغير ذابلة، حيث تشير الأوراق الطازجة إلى أن الشمندر حديث الحصاد.

2. التنظيف:  

• قم بغسل الشمندر جيدًا لإزالة الأوساخ العالقة به.   
• تجنب إزالة القشرة الخارجية لأنها تساعد في الحفاظ على الشمندر طازجًا لفترة أطول. 

3. التخزين في الثلاجة:

• هي الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على البنجر. بعد التنظيف الجيد، يمكن تخزين البنجر كاملًا في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

4. التجفيف: 

• بعد غسل الشمندر، جففه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
• تأكد من أن الشمندر جاف تمامًا قبل التخزين.
• يمكن تجفيف البنجر عن طريق شرائحه ووضعها في الفرن أو المجفف الغذائي.

5. التخزين:  

• ضع الشمندر في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة.  
• قم بتخزين الكيس في الجزء الأكثر برودة من الثلاجة.  
• يمكن أن يبقى الشمندر طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه بهذه الطريقة.

6. التجميد (اختياري):  

• إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالشمندر لفترة أطول، يمكنك تقطيعه إلى شرائح وتجميده.  
• ضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق واكتب تاريخ التجميد على الكيس.  
• يمكن الاحتفاظ بالشمندر المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.

7. التخليل:

• من الطرق التقليدية للحفاظ على البنجر، حيث يضاف إليه الخل والتوابل المختلفة.

البنجر ليس مجرد إضافة ملونة لأطباقنا، بل هو أيضًا مخزن للعديد من العناصر الغذائية التي تفيد صحتنا

لماذا البنجر مهم لصحتنا؟

الفيتامينات والمعادن:

• يحتوي البنجر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين C، وفيتامينات B المركبة، والبوتاسيوم، والحديد. هذه العناصر تلعب دورًا حيويًا في دعم جهاز المناعة، وتحسين صحة الدم، وتعزيز الطاقة.

النيترات:

• يحتوي البنجر على كمية عالية من النترات، وهي مركبات طبيعية تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية.

• يساعد أكسيد النيتريك على تحسين مرونة الأوعية الدموية، مما يقلل الضغط على القلب ويخفض ضغط الدم.

الوقاية من أمراض القلب: 

• بفضل تأثيره على الدورة الدموية، يساعد البنجر في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الألياف: 

• اعتبر البنجر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، والتي تلعب دورًا هامًا في صحة الجهاز الهضمي، وتساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.

• الألياف الموجودة في البنجر تعمل كـ"ممسحة" للأمعاء، حيث تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم.

• تساهم الألياف في الوقاية من الإمساك وتعزيز الشعور بالشبع.

مضادات الأكسدة:

• يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة و يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

دعم صحة الكبد:

• يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة مثل البيتالين التي تساعد في إزالة السموم من الكبد وتعزيز وظائفه. 

تحسين الأداء الرياضي:

• يعزز البنجر من أداء العضلات ويزيد من التحمل ويقلل من التعب.

يحارب الالتهابات: 

• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات.

التنبيهات والآثار الجانبية:

• حساسية: قد يسبب البنجر الحساسية لدى بعض الأشخاص.

• حجارة الكلى: الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى يجب عليهم تناول البنجر باعتدال.

• تغير لون البول: قد يتسبب البنجر في تحول لون البول إلى اللون الأحمر، وهذا أمر طبيعي ولا يدعو للقلق. 

 يجب على الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الصحية، مثل حصوات الكلى، استشارة الطبيب قبل زيادة استهلاك البنجر.

من الأفضل استشارة الطبيب قبل إضافة البنجر إلى نظامك الغذائي بشكل منتظم، خاصة إذا كنتِ تعانين من أي حالة صحية مزمنة.

نصائح مهمة عند استخدام البنجر في الطبخ:

3-لون اليدين:

- ارتدي قفازات عند تقطيع البنجر لتجنب تلوين يديك.

4-اختيار البنجر:

- اختر البنجر الذي يكون صلبًا وله لون أحمر داكن موحد.

5-تناوله طازجًا:

- حاولي تناول البنجر طازجًا قدر الإمكان للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

باختصار، البنجر هو غذاء صحي ولذيذ يضيف قيمة غذائية كبيرة لنظامك الغذائي. 

معلومات  إضافية:

1. أهمية الشمندر في الحميات الغذائية:

- يمكن دمج الشمندر في الحميات الغذائية المختلفة مثل حمية الكيتو، وحمية البحر الأبيض المتوسط، وحمية النباتيين.

2. استخدامات غير تقليدية للشمندر:

- استخدام الشمندر كملون طبيعي في الطهي وصناعة الحلويات، أو حتى في صناعة مستحضرات التجميل الطبيعية.

3-البنجر في العناية بالبشرة:

- يستخدم البنجر في العديد من منتجات العناية بالبشرة، وذلك لخصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات.

4-البنجر في صناعة الأغذية:

- يستخدم البنجر في صناعة الأغذية الملونة، مثل المخللات والصلصات.

5-البنجر كصبغة طبيعية:

- يمكن استخدام عصير البنجر كصبغة طبيعية لتلوين الأقمشة والأطعمة. البنجر: ألوان طبيعية ونكهات مميزة في مطبخك.

الاستخدامات التاريخية للبنجر:

• الطب التقليدي: استخدم البنجر في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض، مثل فقر الدم والالتهابات.

وصفات متنوعة باستخدام البنجر:

• شوربة البنجر والبرتقال: مزيج منعش ولذيذ من النكهات.

• سلطة البنجر والجبن الريكفورد والجوز: سلطة غنية بالنكهات والقوام.

• حشوة البنجر للفطائر: حشوة لذيذة ومغذية للفطائر والساندويتشات.

• كيك البنجر الشوكولاتة: كيك كثيف ولذيذ بنكهة الشوكولاتة والبنجر.

1. العصائر والمشروبات:

عصير البنجر: يُعد عصير البنجر من العصائر الصحية الشائعة، غني بالفيتامينات والمعادن ويعزز الطاقة.

سموثي البنجر: يمكنكِ مزج عصير البنجر مع الفواكه والخضروات الأخرى مثل التفاح والجزر والزنجبيل للحصول على مشروب منعش ومغذي.

البنجر في الشوربات: أضيفي مكعبات البنجر إلى شوربات الخضار للحصول على لون وردي جذاب ونكهة ترابية.

2. السلطات:

سلطة البنجر والجبن الزرقاء: مزيج مثالي من الألوان والنكهات القوية.

سلطة البنجر والتفاح والجوز: سلطة خفيفة ومنعشة مثالية للوجبات الخفيفة.

سلطة البنجر المشوية مع الخضروات: أضيفي البنجر المشوي إلى السلطة للحصول على نكهة دخانية.

3. الأطباق الرئيسية:

لحم البقر المشوي بالبنجر: يضيف البنجر نكهة حلوة وحامضة إلى اللحوم المشوية.

الدجاج المشوي مع صلصة البنجر: صلصة البنجر تجعل الدجاج أكثر طراوة ولذة.

الباستا بالبنجر والريكوتا: طبق نباتي غني بالألوان والنكهات.

4. الحلويات:

كيك البنجر الشوكولاتة: يضيف البنجر رطوبة ونكهة ترابية إلى الكيك الشوكولاتة.

مربى البنجر: مربى لذيذ يمكن استخدامه على الخبز أو في الحلويات.

الخلاصة:

الشمندر هو خضار متعدد الفوائد والاستخدامات، ويمكن الحفاظ عليه طازجًا لفترة طويلة باتباع الخطوات الصحيحة. سواء كنت ترغب في استخدامه في الطهي اليومي أو الاحتفاظ به لفترات أطول، فإن هذه النصائح ستضمن لك الاستفادة القصوى من هذا الغذاء الرائع.