肉馅卡塔伊夫：美味又营养的斋月佳肴

肉馅卡塔伊夫是一道受欢迎的斋月美食，富含营养。它提供来自肉馅的蛋白质，有助于肌肉生长并增强饱腹感。面皮含有碳水化合物，在禁食期间提供能量。所使用的香料富含抗氧化剂，有助于增强免疫力并改善消化。然而，过量食用可能会导致体重增加，因为其脂肪和热量含量较高，特别是油炸时。因此，最好适量享用，并选择更健康的烹饪方法，比如烘烤而非油炸。

配料：

• 2 杯面粉
• 1 ½ 杯温水
• 1 茶匙酵母
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙盐
• 250 克肉馅
• 1 个切碎的洋葱
• ½ 茶匙混合香料
• 适量盐和黑胡椒
• 炸制用油或烘烤用黄油

制作方法

制作卡塔伊夫面糊：

1. 在一个大碗中，加入 2 杯面粉、1 茶匙速溶酵母、1 茶匙糖和 ½ 茶匙盐。
2. 逐渐倒入 1 ½ 杯温水，并不断用打蛋器（手动或电动）搅拌，直到面糊顺滑无结块。
3. 用干净的毛巾或保鲜膜盖住碗，并放在温暖的地方静置 30 至 45 分钟，直到面糊发酵并变成两倍大。

煎制卡塔伊夫面皮：

1. 用中火加热不粘锅，不需要加油。
2. 用小汤勺舀一点面糊倒入锅中，形成直径约 7 厘米的圆形。
3. 煎至表面出现气泡并完全变干后，从锅中取出，放在干净的布上。（不要翻面，因为卡塔伊夫只煎一面）。
4. 继续重复此步骤，直到用完所有面糊，并保持煎好的卡塔伊夫盖着，以防干燥。

制作肉馅：

1. 在另一口锅中，用中火加热 1 汤匙油。
2. 加入切碎的洋葱，翻炒至变软透明。
3. 加入 250 克肉馅，翻炒至变色。
4. 加入 ½ 茶匙混合香料、适量盐和黑胡椒调味。继续翻炒 5 至 7 分钟，直到肉完全熟透。
5. 关火，稍微冷却后备用。

填馅与封口：

1. 取一张卡塔伊夫面皮，在中间放一茶匙肉馅。
2. 将卡塔伊夫对折成半月形，并用指尖紧紧压实边缘。（如果需要，可以用少量水润湿边缘，以帮助密封）。

烹饪方法：

油炸：

1. 在深锅中用中火加热足够的油。
2. 将卡塔伊夫小心放入热油中，每面炸 2 至 3 分钟，直到金黄酥脆。
3. 捞出后放在吸油纸上沥去多余油脂。

烘烤（更健康的做法）：

1. 预热烤箱至 200°C。
2. 将卡塔伊夫放在轻微抹油的烤盘上，并在表面刷上橄榄油或融化的黄油。
3. 烘烤 15 至 20 分钟，中途翻面，以确保均匀上色。

食用方式：

趁热食用卡塔伊夫，可搭配酸奶或沙拉享用。

💡 小贴士： 想要更丰富的风味，可以在肉馅中加入一些烘烤过的松子。 😍🔥

制作 Qatayef 时的常见错误及避免方法

• 面糊发酵不良： 如果 Qatayef 面糊没有发酵，可能是因为水温过高杀死了酵母，或者面糊没有放在温暖的地方足够长的时间。请使用温水，并在温暖的地方静置至少一个小时，使其充分发酵。
• Qatayef 粘在锅上： 为防止粘锅，请确保锅完全加热后再倒入面糊。您也可以用沾少许油的纸巾轻轻擦拭锅面，以减少粘连。
• 馅料在油炸时漏出： 为了避免这种情况，请确保在油炸前将 Qatayef 边缘密封好。可以用面粉和水混合成糊状粘合剂，帮助封口更紧密。

健康烹饪小贴士

✔ 烘烤代替油炸： 为了减少脂肪和热量，可将 Qatayef 放入烤箱烘烤，而不是油炸。刷上一点橄榄油，以 200°C 烘烤至金黄色。

✔ 使用瘦肉或植物性替代品： 选择瘦肉末，以减少饱和脂肪。也可以用扁豆或蘑菇等健康食材作为馅料。

✔ 减少盐分和重口味调料： 控制盐的用量，以避免高血压，并减少重口味香料，以防止消化不良。

关于肉末 Qatayef 的常见问题

🔹 肉末 Qatayef 可以提前准备吗？
可以。您可以提前制作并填充 Qatayef，然后在烹饪前冷冻。需要时，可直接从冷冻状态下油炸，或者刷上少许油后放入烤箱烘烤。这在斋月或特殊场合特别方便。

🔹 如何存储剩余的 Qatayef？
已煮熟的 Qatayef 可冷藏保存 2 天。如果需要长期存放，可冷冻至 1 个月。重新加热时，将其放入 180°C 预热的烤箱中几分钟，以保持酥脆口感。

🔹 Qatayef 面糊有哪些更健康的替代品？
为了更健康的选择，可以用全麦面粉代替白面粉，以增加膳食纤维含量。您还可以使用燕麦粉制作面糊，以降低热量，提高营养价值。

🔹 可以用其他馅料代替肉末吗？
当然可以！您可以用鸡肉末、不同种类的奶酪、菠菜奶酪混合物或烤蔬菜等替代肉末，以满足素食者的需求。

配料的热量和营养价值：

• 1 杯面粉
  • 热量：455 大卡
  • 碳水化合物：95 克
  • 蛋白质：13 克
  • 脂肪：1 克
  • 钠：2 毫克
  • 维生素：维生素 B1（0.4 毫克 - 日常需求的 35%）
  • 益处：良好的能量和纤维来源，有助于改善消化健康。
• 250 克碎肉
  • 热量：500 大卡
  • 蛋白质：45 克
  • 脂肪：35 克
  • 维生素：维生素 B12（2.4 微克 - 日常需求的 100%）
  • 益处：富含蛋白质，有助于肌肉生长，并含有铁元素，有助于血液健康。
• 1 个切碎的洋葱
  • 热量：40 大卡
  • 碳水化合物：9 克
  • 维生素：维生素 C（7 毫克 - 日常需求的 10%）
  • 益处：增强免疫力，并含有抗氧化剂，有助于心脏健康。
• 1 茶匙酵母
  • 热量：10 大卡
  • 维生素：维生素 B3（2 毫克 - 日常需求的 15%）
  • 益处：促进消化健康，有助于提高新陈代谢。

结论：
肉馅卡塔伊夫（Qatayef）提供蛋白质、碳水化合物和脂肪的均衡组合，是一顿完整的膳食。然而，建议采用健康的烹饪方式，以避免过多的热量摄入。