绿豆沙拉被认为是健康的菜肴，提供多种营养益处。绿豆富含纤维，有助于改善消化和促进心脏健康。它们还含有抗氧化剂，可以对抗自由基，保持细胞健康。另一方面，洋葱可以增强免疫系统并帮助降低胆固醇水平。橄榄油具有抗炎作用，有助于皮肤健康。尽管有许多好处，但应注意添加盐的量，以保持血压平衡。这道沙拉所含的维生素包括维生素C、维生素K和叶酸。
配料：
- 500克绿豆（切段）
- 1个大洋葱（切成薄圈）
- 1茶匙甜叶菊糖
- 2汤匙橄榄油
- 一撮盐
- 一撮黑胡椒
制作方法：
- 煮绿豆：将绿豆放入热水中煮5-7分钟，直到变得稍微软一些，然后将其彻底沥干。
- 准备材料：在一个大碗中，将煮熟的绿豆与切好的洋葱混合。
- 制作调味料：在一个小碗中，将橄榄油与甜叶菊糖混合，直到糖完全溶解。
- 混合材料：将橄榄油和糖的混合物加入绿豆和洋葱中，搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
- 调味：根据个人口味加入盐和黑胡椒，再次搅拌。
- 冷藏：盖上沙拉并将其放入冰箱中冷藏半小时，以便味道更好地融合，提升口感。
沙拉的食用建议：
- 可以加入一些柠檬汁，为沙拉增添清爽的味道。
- 可以用一些新鲜的香草如香菜或欧芹来装饰沙拉，增加美感和风味。
- 这道沙拉可以作为轻食或与主菜一起作为配菜。
- 可以向绿豆沙拉中加入其他种类的蔬菜，如刨丝胡萝卜、黄瓜、彩椒、樱桃番茄，甚至一些坚果和种子。
- 可以尝试加入不同的调味料，如孜然、咖喱或香醋，来改变口味。
- 除了橄榄油和柠檬，你还可以尝试使用不同的调料，如石榴酱、芥末酱或香醋沙司。
警告：此食谱适合寻求低卡健康轻食的人。然而，对于对其成分（如绿豆、洋葱或橄榄油）过敏的人来说，可能不适合食用。糖尿病患者应在食用甜叶菊糖之前咨询医生，或根据医生的建议调整用量。
食材的卡路里和营养价值
绿豆（500克）：
- 卡路里：175大卡
- 蛋白质：12克
- 碳水化合物：40克
- 纤维：16克
- 脂肪：0.5克
好处：
- 富含纤维：绿豆中的膳食纤维有助于改善消化并预防便秘。
- 抗氧化剂：绿豆含有抗氧化剂，如维生素C和类黄酮，帮助对抗自由基并减少炎症。
- 低卡路里：由于其低卡路里含量，绿豆是减肥期间的好选择。
- 营养丰富：含有维生素K、维生素A和叶酸等维生素和矿物质，有助于骨骼和皮肤健康，并有助于钙的吸收和强骨的构建。
洋葱（1个大洋葱，约150克）：
- 卡路里：60大卡
- 蛋白质：1.5克
- 碳水化合物：14克
- 纤维：2.5克
- 脂肪：0.1克
好处：
- 抗炎：洋葱含有硫化物，有助于减少炎症并可能预防某些类型的癌症。
- 增强免疫力：富含维生素C，增强免疫系统，改善皮肤健康，并有助于缓解感冒和流感症状。
- 心脏健康：洋葱中的类黄酮有助于降低胆固醇水平，改善心脏健康。
- 抗菌作用：具有抗菌特性，有助于抵抗感染。
- 头发健康：促进头发生长并增强发根。
甜叶菊糖（1茶匙，约4克）：
- 卡路里：0大卡
- 蛋白质：0克
- 碳水化合物：0克
- 纤维：0克
- 脂肪：0克
好处：
- 低卡路里：作为糖的替代品，它不含卡路里。
- 适合糖尿病患者：不会提高血糖水平，是糖尿病患者的安全选择。
- 天然：与人工甜味剂相比，甜叶菊糖是一种天然的甜味剂。
- 牙齿健康：不像普通糖那样导致蛀牙。
橄榄油（2大勺，大约27克）：
- 卡路里：239大卡
- 蛋白质：0克
- 碳水化合物：0克
- 纤维：0克
- 脂肪：27克
好处：
- 有益心脏健康：含有单不饱和脂肪，有助于降低坏胆固醇（LDL）并增加好胆固醇（HDL）。
- 抗氧化剂：含有抗氧化剂，如维生素E和多酚，帮助抵抗炎症。
- 支持皮肤健康：有助于滋润皮肤，防止干燥。
- 改善消化健康：有助于改善消化健康，并减少便秘的风险。
- 大脑健康：含有单不饱和脂肪，帮助改善大脑功能，减少阿尔茨海默病的风险。
整个食谱的总营养价值：
- 卡路里：474大卡
- 蛋白质：13.5克
- 碳水化合物：54克
- 纤维：18.5克
- 脂肪：27.6克
这道菜低卡路里，富含纤维和蛋白质，是一个健康营养的小吃的理想选择。
沙拉的整体好处：
这道沙拉结合了所有之前食材的好处，是一顿营养丰富、健康的餐点，有助于促进整体健康并提高日常饮食质量。此食谱适合所有年龄段的人群，并因其新鲜健康的成分提供多重健康益处。
