最后调味：

在上菜前五分钟，加入两大勺切碎的香菜和一大勺切碎的香芹。

加入两大勺新鲜柠檬汁，增加清新的味道。

上菜：

将哈里拉倒入深盘中，配上新鲜的摩洛哥面包或普通面包，趁热享用。

可以根据个人喜好，撒上更多切碎的香菜作为装饰。

额外提示：

如果希望浓度更厚，可以在烹饪中期加入两大勺面粉和少许水，搅拌均匀。

为避免面条粘连，加入时要充分搅拌。

哈里拉如果稍微冷却后再加热，味道会更好，因为香料融合得更充分。

摩洛哥赫拉尼亚配方：

材料：

1杯扁豆
1/2杯鹰嘴豆
1根胡萝卜，切碎
1个洋葱，切碎
2个番茄，切碎
1/4杯橄榄油
1小勺孜然
1/2小勺姜黄
1小勺肉桂
1/4杯切碎的香菜
4杯鸡肉高汤或水
盐和黑胡椒，根据口味

制作方法：

准备主要材料：

将扁豆和鹰嘴豆用清水冲洗干净，沥干。如果鹰嘴豆未经煮熟，最好浸泡8小时或过夜，用少许盐泡在冷水中。

加热油和准备基础：

在中火下加热橄榄油，放入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软并透明（大约3-4分钟）。

加入番茄和香料：

加入切碎的番茄，与洋葱一起煮5分钟，直到番茄汁浓缩。

加入孜然、姜黄、肉桂、盐和黑胡椒，翻炒一分钟，直到香料混合均匀。

加入扁豆、鹰嘴豆和胡萝卜：

将扁豆、鹰嘴豆和胡萝卜加入锅中，搅拌均匀，确保香料均匀分布。

加入高汤并煮制：

将热高汤或水倒入锅中，确保覆盖所有材料。

将锅置于中火，直至煮沸。

慢炖汤：

一旦煮沸，将火调至低温，盖上锅盖，慢煮30-40分钟，偶尔搅拌以防扁豆或鹰嘴豆粘锅。

调整浓度和口味：

如果汤太浓，可以根据需要加入一些水或热高汤。

品尝汤底，调整盐和胡椒，直到达到理想的口味。

最后调味：

在上菜前加入切碎的香菜，搅拌汤一会儿，增强味道。

上菜：

将热赫拉尼亚倒入深盘中，配上传统摩洛哥面包或热面包，根据个人喜好。

额外提示：

若要获得浓郁的口感，可以使用手持搅拌器将部分材料搅拌成泥后再混合。

若想味道更丰富，可以在上菜前加入一小块黄油。

烹饪提示：

为获得理想的哈里拉浓度：

在加入汤之前，最好将面粉与水混合均匀，以免结块。

在烹饪的最后几分钟加入面条，以确保浓稠度。

香料替代建议：

如果没有姜粉，可以使用少量咖喱粉。

可以用混合香料替代肉桂。

健康考量：

对于糖尿病患者：

建议减少哈里拉中的面条量，改用扁豆，以避免血糖升高。

使用橄榄油代替其他富含饱和脂肪的油。

对于胆固醇高的人：

可以用蔬菜或豆类替代哈里拉中的肉类，制作低脂餐。

菜肴在不同场合的意义：

斋月： 哈里拉是斋月开斋餐中的经典菜肴，能够帮助恢复失去的水分和矿物质。

家庭聚会： 赫拉尼亚是家庭聚会中的健康轻食，或作为冬季的温暖餐。

哈里拉和赫拉尼亚：差异和特点

摩洛哥哈里拉与赫拉尼亚的差异及其在摩洛哥的受欢迎地区：

哈里拉：是摩洛哥菜肴中的代表之一，尤其在费斯和马拉喀什等大城市盛行。它含有丰富的香料、扁豆、鹰嘴豆和面条，通常会加入肉类，形成完整的餐食。

赫拉尼亚：在摩洛哥农村地区更为流行，相比哈里拉更轻盈。它依赖扁豆、鹰嘴豆和新鲜蔬菜，使用较少的重香料，是一种适合作为营养餐和轻食的菜肴。

常见问题：

可以用植物性成分替代哈里拉中的肉类吗？
是的，可以用植物性成分如豆腐、蘑菇，或增加更多鹰嘴豆和扁豆来替代肉类。可以使用蔬菜高汤代替肉汤。

哪种面包最适合搭配哈里拉和赫拉尼亚？
最好搭配传统摩洛哥面包，如“马斯门”或“卡斯拉”面包。也可以使用法国面包或任何本地热面包。

可以冷冻哈里拉或赫拉尼亚吗？
是的，可以冷冻这两道菜一个月左右。建议在冷冻前不要加入哈里拉中的面条，重新加热时再加入，以保持理想的口感。

可以用压力锅准备哈里拉或赫拉尼亚吗？
是的，可以用压力锅来快速准备这两道菜，节省时间，同时保持食材的丰富风味。

摩洛哥哈里拉与阿尔及利亚哈里拉的区别？
摩洛哥哈里拉特点是使用更多的面条和番茄，并加上肉桂和姜粉等香料，而阿尔及利亚的版本则以粗麦粉为主，味道较为淡雅。

这些菜肴可以作为主菜还是配菜？
哈里拉和赫拉尼亚可以作为主菜，尤其是在斋月的开斋餐中与热面包一同享用。也可以作为配菜，与其他菜肴一起提供。