坚果蜜糖库纳法是中东地区最美味的甜点之一，它将美味的口感与高营养价值结合在一起。由于含有核桃、开心果、杏仁和肉桂，它富含维生素和矿物质，能够为身体提供抗氧化剂、健康脂肪酸和维生素，如维生素E、B6以及镁。这道菜有助于促进心脏健康、增强免疫力和支持大脑功能。然而，过量食用可能会导致体重增加和血糖水平升高，因为它含有较高的卡路里和糖分。因此，建议适量享用，以便在不造成危害的情况下受益。

食材：

库纳法食材：

• 500克细库纳法
• 200克融化的黄油
• 2汤匙糖粉

馅料食材：

• 1杯碎杏仁
• 1杯碎开心果
• 1杯碎核桃
• 2汤匙天然蜂蜜
• 1茶匙肉桂粉（可选）
• 1茶匙橙花水或玫瑰水（可选）

糖浆食材：

• 1杯糖
• 半杯水
• 1茶匙柠檬汁
• 1茶匙橙花水或玫瑰水（可选）

装饰用：

• 碎坚果（杏仁、开心果、核桃）
• 适量蜂蜜
• 一小撮肉桂粉（可选）

食材的健康替代品：

• 黄油替代品：使用椰子油或植物酥油来减少饱和脂肪。
• 糖浆中的糖替代品：用天然蜂蜜或椰子糖替代。
• 传统库纳法替代品：使用全麦细面条来替代，提供更健康的选择。
• 坚果替代品：可以减少坚果的数量，或使用生杏仁和无盐开心果以减少卡路里含量。

增强健康益处的替代选择：

• 燕麦蜂蜜库纳法(Kunafa)：用磨碎的燕麦和椰子油替代传统的库纳法。
• 枣和坚果库纳法(Kunafa)：用捣碎的枣替代馅料中的糖。
• 酸奶蜂蜜库纳法(Kunafa)：一种更轻的替代选择，使用层层酸奶并用蜂蜜代替糖浆。
• 干果库纳法(Kunafa)：加入干杏和无花果以增强营养价值。

准备方法

准备库纳法(Kunafa)
时间：15分钟
将库纳法放入一个大碗中，用手指将其压碎，直到变得松软和散开。
加入糖粉，然后逐渐倒入融化的黄油，不断搅拌，直到库纳法完全吸收黄油。
将库纳法分成两等份，准备分层使用。

准备馅料
时间：5分钟
在碗中，将压碎的杏仁、开心果和核桃混合在一起，直到坚果完全混合。
加入肉桂粉并搅拌均匀，使其味道均匀分布。
将蜂蜜倒在坚果上，加入橙花水或玫瑰水（如果需要），然后混合所有食材，直到馅料变得粘合。

塑形与烘烤库纳法(Kunafa)
时间：30-35分钟
用融化的黄油涂抹烤盘，以确保库纳法不粘盘。
将一半的库纳法均匀地铺在盘底，并用手掌轻轻按压，形成一个均匀的层。
将馅料均匀地撒在库纳法上，避免按压太用力。
加入剩余的库纳法，轻轻摊开，再稍微按压，直到它变得紧实和平整。
预热烤箱至180°C（350°F）。
将烤盘放入烤箱，烘烤30-35分钟，直到库纳法变成金黄色。

准备糖浆（Qater）
时间：10分钟
在中火的锅中，将糖和水放入锅内，搅拌直到糖完全溶解。
当混合物开始沸腾时，加入柠檬汁并继续煮沸5-7分钟，直到糖浆稍微变稠。
关火，加入橙花水或玫瑰水，搅拌均匀，然后让其稍微冷却。

上菜
时间：5分钟
库纳法从烤箱中取出后，逐渐将温热的糖浆倒在其上，直到完全吸收，或根据个人口味添加蜂蜜。
让库纳法静置5分钟，以便让味道融合，之后即可享用。

装饰
时间：3分钟
在库纳法表面撒上些许压碎的坚果。
撒上一点肉桂粉，增添独特的风味（可选）。
热食享用，品味其美味。

新手成功制作食谱的技巧及避免错误

充分把库纳法弄碎：为了获得坚固和脆脆的质地，确保将库纳法弄碎并与黄油均匀混合。

轻轻按压库纳法：在分层库纳法时，轻轻按压使其保持在一起，而不会变得太密实。(Kunafa)

避免过多填充材料：小心不要加入过多坚果，因为这可能会导致库纳法在切割时散开。

糖浆（Qater）均匀分布：将温热的糖浆倒在热库纳法上，确保其充分吸收。

控制烤箱温度：将库纳法烤至180°C，并仔细监控，避免边缘烤焦。

与库纳法搭配的配菜

薄荷茶：平衡甜味并清新喉咙。

阿拉伯咖啡：增添浓郁的风味，帮助去除过多的甜味。

蜂蜜酸奶：提供奶油般的质地与库纳法的甜味之间的平衡。

新鲜水果：如草莓或浆果，带来清爽和轻盈的口感。

针对不同人群的营养建议

对于素食者：

将黄油替换为椰子油或植物性吉祥油。 对于严格的素食者，最好避免蜂蜜。

对于慢性病患者：

糖尿病患者：将糖替换为蜂蜜或使用天然甜味剂，如甜叶菊，并减少糖浆的使用。 心脏病患者：避免使用过多黄油，选择健康的油脂，如橄榄油或椰子油。 坚果过敏者：将坚果替换为干果，如枣或干杏。

对于减肥人群：

最好食用小份量，并减少黄油和坚果的量，以控制卡路里。

对于特定饮食人群：

使用由燕麦粉或全麦面条制成的库纳法。 减少黄油的用量，或使用低脂替代品。 选择低糖糖浆，或用适量天然蜂蜜代替。

对于儿童：

库纳法可能会让肚子感到沉重，因此最好提供小份量。 避免添加大量糖分，以减少蛀牙的风险。 您可以添加酸奶或捣碎的水果作为馅料替代品，以提高营养价值。

关于库纳法坚果和蜂蜜的常见问题

如何制作脆脆的库纳法，而不是软的？
确保将库纳法与融化的黄油混合均匀并分布均匀。以中等温度（180°C）烘烤，直到变成金黄色。

什么时候添加糖浆到库纳法中最合适？
糖浆应该在糖浆热的时候，立即倒入刚出炉的热库纳法上，确保它能很好地吸收，而不会变得太软。

我可以提前准备库纳法吗？
是的，您可以准备好并将其未烘烤部分存放在冰箱中最多一天，或者在冰箱中保存几周，然后在需要时再烘烤。

除了坚果，库纳法还有哪些替代填料？
您可以使用捣碎的枣子、低脂奶油、加蜂蜜的酸奶，或干果如杏干和无花果。

如何防止库纳法在烘焙时烧焦？
确保将烤箱设定为180°C，并将锅放在中间的架子上。时刻注意，避免烤焦边缘。

可以用蜂蜜代替糖浆吗？
可以，但蜂蜜应稀释一点温水，这样可以更容易分布而不会让库纳法变得太重或粘稠。

准备好的库纳法如何存储？
它应该存放在密封容器中，放入冰箱可保存3-4天，并且在上桌前可以用烤箱或微波炉重新加热。

可以不使用烤箱做库纳法吗(Kunafa)？
可以，它可以在不粘锅中以低火煮，翻面直到两面都变成金黄色。然后加入馅料并重复步骤。

每种食材的营养价值和健康益处

库纳法的食材

库纳法 (500克)
卡路里：1750 kcal
碳水化合物：350克
脂肪：5克
蛋白质：50克
纤维：5克
健康益处：富含碳水化合物，为身体提供能量，但应适量食用，以避免血糖水平升高。

融化的黄油 (200克)
卡路里：1440 kcal
脂肪：160克（其中100克为饱和脂肪）
蛋白质：2克
健康益处：为库纳法增添浓郁风味和酥脆质地，但含有高水平的饱和脂肪，过度食用可能影响心脏健康。

糖粉 (2汤匙)
卡路里：100 kcal
碳水化合物：25克
健康益处：为库纳法增添甜味，但迅速提高血糖水平。可以用天然甜味剂，如蜂蜜或椰子糖代替。

馅料食材

压碎的杏仁 (1杯)
卡路里：575 kcal
脂肪：50克（其中4克为饱和脂肪）
蛋白质：21克
纤维：12克
健康益处：富含健康脂肪和维生素E，有助于改善皮肤和心脏健康。

压碎的开心果 (1杯)
卡路里：560 kcal
脂肪：45克（其中6克为饱和脂肪）
蛋白质：20克
纤维：10克
健康益处：含有抗氧化剂，保护细胞，促进心脏健康并增强免疫力。

压碎的核桃 (1杯)
卡路里：650 kcal
脂肪：65克（其中6克为饱和脂肪）
蛋白质：15克
纤维：7克
健康益处：含有欧米伽-3脂肪酸，有助于大脑健康并减少身体的炎症。

天然蜂蜜 (2汤匙)
卡路里：120 kcal
碳水化合物：30克
健康益处：具有抗菌作用，增强免疫力，并为身体提供天然能量，不像白糖那样迅速提高血糖水平。

磨碎肉桂（1茶匙 - 可选）
卡路里：6 千卡
碳水化合物：2 克
纤维：1 克
健康益处：帮助调节血糖水平，改善消化。

橙花水或玫瑰水（1茶匙 - 可选）
卡路里：0 千卡
健康益处：增强风味并有助于舒缓消化系统。

糖浆配料（卡塔尔）
糖（1杯）
卡路里：774 千卡
碳水化合物：200 克
健康益处：增加甜味，但迅速提高血糖水平，因此可以用蜂蜜或椰糖替代。

水（½杯）
卡路里：0 千卡
健康益处：帮助溶解糖并减少糖浆的粘稠度。

柠檬汁（1茶匙）
卡路里：4 千卡
维生素C：2 毫克
健康益处：帮助防止糖浆中的糖结晶，并促进铁的吸收。

橙花水或玫瑰水（1茶匙 - 可选）
卡路里：0 千卡
健康益处：增加一种独特的香气风味，不含卡路里。

配料（顶部装饰）
碎坚果（杏仁、开心果、核桃）
卡路里：50-100 千卡（取决于数量）
健康脂肪：5-10 克
蛋白质：2-5 克
健康益处：增加脆感，富含有益心脏和大脑健康的营养物质。

蜂蜜（可选）
卡路里：每汤匙 60 千卡
健康益处：提供天然能量，具有抗菌特性。

撒上肉桂粉（可选）
卡路里：2 千卡
健康益处：增强风味并帮助改善新陈代谢。

带坚果和蜂蜜的 Kunafa 食谱的营养价值

卡路里数量取决于分量大小。对于一个中等大小的盘子（8-10 份），大致值为：
总卡路里：3800 - 4200 千卡
碳水化合物：450 - 500 克
脂肪：200 - 220 克
蛋白质：50 - 60 克
纤维：20 - 25 克

带坚果和蜂蜜的 Kunafa 食谱的健康益处

• 由于碳水化合物和蜂蜜提供能量。
• 由于健康脂肪和 Omega-3，有助于促进心脏健康。
• 由于核桃和开心果中的抗氧化剂，改善大脑功能。
• 由于蜂蜜及其抗菌特性，增强免疫力。
• 由于坚果和肉桂中的纤维，改善消化。
• 当添加肉桂并减少糖的摄入时，有助于调节血糖。