肉类是最重要的膳食来源之一，提供高质量的蛋白质、维生素（如B12）以及矿物质（如铁和锌）。这些营养成分支持肌肉健康、增强免疫系统并有助于能量生成。然而，过量摄入肉类，特别是红肉，可能会增加患某些疾病（如高胆固醇和心脏病）的风险。为了充分利用其益处并减少风险，建议适量食用肉类并选择健康的烹饪方法。
为了保持肉类质量，应将其储存在低温下的冰箱或冷冻室中，并确保其紧密包装以防止污染。在像宰牲节这样的特殊场合，肉类储存更为常见，必须遵循特定步骤和指南以确保安全。
储存肉类的步骤
步骤 1：储存新鲜肉类
- 肉类准备：将新鲜红肉切成适当大小的块，放入1公斤的尼龙袋中。
- 排出空气：建议在将袋子放入冷冻室之前尽可能排出袋内空气。
- 冷冻温度：将袋子放在冷冻室的带孔篮子中，温度保持在-18°C，以防止细菌滋生。
解冻冷冻肉的建议
步骤2：在冰箱中解冻肉类
- 保留营养成分：建议将冷冻肉类放在冰箱架子上解冻，以避免营养流失。
- 合适的位置：在冰箱中选择一个适合的位置解冻肉类，远离其他食物。
- 避免拥挤：不要将肉类放在堆积的食物中，因为这可能会降低冷却效率，导致冰箱中所有食物变质。
- 使用有盖容器：将冷冻肉类放在有盖的容器中解冻，以防止滴液污染其他食物。
其他解冻肉类的方法
步骤3：快速解冻
- 微波炉：在紧急情况下，可以使用微波炉的解冻模式（defrost）加热几分钟。
- 温水：使用温水而非热水来解冻冷冻肉类，有助于保留营养成分。
肉类变质的标志
步骤4：检查肉类的新鲜度
- 冷藏外的存放时间：不要将肉类放在冰箱外超过两小时。
- 颜色检查：如果肉类出现棕色，这是变质的标志，应避免食用。
额外提示
保持肉类质量
- 解冻时间：每半公斤肉类在冰箱中完全解冻大约需要8小时。
- 气味测试：如果肉类有异常气味，应立即丢弃。
通过遵循这些指南和建议，可以保持肉类的质量和安全性。确保正确储存和安全解冻方法，为家人提供美味又健康的餐食。
