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烤塔多里鸡:营养丰富且美味的印度菜肴

烤坦都里鸡:营养丰富且美味的印度菜肴

烤坦都里鸡是一道富含蛋白质的美食,对肌肉生长和免疫系统健康至关重要。腌料中的酸奶含有益生菌,有助于消化并促进肠道健康,而像姜黄和生姜这样的香料具有抗炎特性,有助于心脏健康并降低慢性疾病的风险。然而,过量食用辛辣调味品可能会导致某些人消化不适。因此,建议适量食用,以享受其好处而避免不适。

دجاج تندوري مشوي وصفة هندية أصلية بنكهة غنية ومتبلة

正宗印度烤坦都里鸡食谱

配料

  • 2只小整鸡或去骨去皮鸡胸肉
  • 2杯酸奶
  • 1汤匙马萨拉香料混合物(姜黄、肉桂、丁香、小茴香、香菜、豆蔻、一小撮肉豆蔻)
  • 1汤匙新鲜切碎的生姜
  • 2汤匙辣椒粉
  • 2茶匙辣椒碎
  • 2茶匙咖喱粉
  • 2茶匙红椒粉
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 4汤匙玉米油
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2个中等大小的洋葱,切成圆环(用于装饰)
  • 适量盐和黑胡椒

部分食材替代方案

  • 用甜椒粉代替红椒粉,以获得相似的颜色和风味。
  • 在腌料中用白脱牛奶代替酸奶。
  • 用姜黄、小茴香和香菜混合物代替咖喱粉,以获得相似的口感。

制作步骤

1. 处理鸡肉

  • 用冷水彻底冲洗鸡肉,去除杂质和多余脂肪。
  • 用厨房纸巾擦干鸡肉,以更好地吸收腌料。
  • 用锋利的刀将鸡肉纵向切成两半,以确保均匀的份量。
  • 在鸡肉表面切出小而深的刀口,以便腌料更好地渗透。

2. 制作腌料

  • 在深碗中加入2杯酸奶。
  • 加入1汤匙马萨拉香料混合物(姜黄、肉桂、丁香、小茴香、香菜、豆蔻、肉豆蔻)。
  • 拌入1汤匙新鲜刨碎的生姜和4瓣切碎的大蒜。
  • 加入2汤匙辣椒粉和2茶匙辣椒碎,以增加辛辣风味。
  • 加入2茶匙咖喡粉和2茶匙红椒粉,以增强颜色和味道。
  • 倒入4汤匙玉米油和1汤匙柠檬汁,以软化鸡肉。
  • 根据个人口味加入适量盐和黑胡椒,然后充分搅拌,使腌料均匀混合。

3. 腌制鸡肉

  • 将鸡肉放入腌料中,确保每块鸡肉都充分裹上腌料。
  • 用手按摩腌料,使其深入之前切开的刀口中,以增强风味。
  • 用保鲜膜盖住碗,并冷藏至少3小时,最好是腌制过夜,以获得更浓郁的味道。

4. 预热烤箱并烤鸡

  • 从冰箱取出鸡肉前,先将烤箱预热至180°C(350°F),加热10分钟。
  • 在合适的烤盘上刷上一层薄油,以防止鸡肉粘连。
  • 将鸡肉皮朝上放在烤盘上,以便烤出金黄色、酥脆的外皮。
  • 将烤盘放入烤箱,烘烤45分钟,期间偶尔检查。

5. 上火烘烤,使表皮更酥脆

  • 烘烤时间结束后,打开烤箱的上火功能(烤架模式),用中火烘烤5-7分钟,直到鸡皮变得金黄酥脆。
  • 用细刀或木签插入鸡肉最厚的部分,确保鸡肉完全熟透——如果流出的汁水呈透明状,即表示熟了。
  • 从烤箱取出鸡肉,并静置5分钟,让肉汁充分回流,以保持嫩滑口感。

6. 上桌

  • 将烤好的坦都里鸡搭配坦都里面包或香料印度香米饭一起享用。
  • 用烤洋葱圈、柠檬片和新鲜香菜装饰,以增加食欲感。
  • 搭配薄荷酱或大蒜酸奶蘸酱,享受完整的印度风味大餐。

🔥 额外提示:
如果您喜欢烧烤,可以用中火烤鸡肉,每面15-20分钟,每5分钟刷一次油或黄油,以保持肉质嫩滑。

烤炉之外的其他制作方法

除了使用传统烤箱,还有几种方法可以制作印度烤鸡(Tandoori Chicken)

  • 炭火烧烤: 赋予独特的烟熏风味,类似于正宗的印度餐厅。用中火烤制,经常翻动,直到完全熟透。
  • 空气炸锅(Air Fryer): 更健康的烹饪方式,所需油量较少。将空气炸锅设定为180-200°C(356-392°F),烹饪20-25分钟,在中途翻面,以确保均匀上色。

如何搭配一顿完整的印度风味餐?

要体验完整的印度餐,可以搭配:

  • 印度香饭(Biryani):与印度香料完美搭配。
  • 酸奶黄瓜沙拉:可缓解香料带来的辣味。
  • 印度烤饼(Naan 或 Roti):用来蘸酱汁和夹取鸡肉。
  • 薄荷香菜酱:增添清爽口感,平衡辛辣味。

如何降低辣味,适合喜欢温和口味的人?

  • 减少红辣椒粉的用量,或者用甜椒粉代替。
  • 在腌料中多加酸奶或奶油,减少辣味。
  • 配上白米饭或面包,可有效中和辛辣味。

制作印度烤鸡时的常见错误及如何避免

腌制时间不够长 → 为了更入味,建议至少腌制3小时,最好腌制过夜
温度过低烹饪 → 可能会使鸡肉变干。建议高温封锁肉汁后,再降低温度均匀烹饪
烧烤时不翻面 → 这样会导致受热不均,建议每5-10分钟翻动一次

关于印度烤鸡的常见问题

什么是印度烤鸡?
印度烤鸡是一道经典的印度菜,以酸奶和香料腌制,然后在炭火烤炉(Tandoor)、普通烤箱或炭火烧烤架上烤制。

没有烤箱可以做印度烤鸡吗?
可以!可以用炭火烧烤来获得烟熏风味,或者用平底锅中火加少量油煎至熟透。

如何腌制鸡肉,使其更加入味?
腌制至少3小时,但腌制一整夜可以让鸡肉更加入味。

印度烤鸡和鸡肉Tikka(Tikka Chicken)有什么区别?

  • 印度烤鸡 通常是整只鸡或大块鸡肉
  • 鸡肉Tikka 则是小块鸡肉,通常串在签子上烤制。

正宗印度烤鸡的必备香料有哪些?
正宗印度风味的香料包括:印度五香粉(Garam Masala)、姜黄、咖喱粉、孜然、香菜籽、姜、蒜蓉和红椒粉

如何让印度烤鸡更健康?

用空气炸锅,减少油脂摄入。
减少油量,或使用低脂酸奶腌制。
去皮烹饪,降低脂肪含量。

دجاج تندوري مشوي وصفة هندية أصلية

烤坦都里鸡的所有成分的营养价值和益处

鸡肉(100克,无皮无骨)

  • 热量:165大卡
  • 蛋白质:31克
  • 脂肪:3.6克
  • 维生素:维生素B6(每日需求量的40%)、维生素B12(每日需求量的15%)
  • 益处: 富含蛋白质,有助于肌肉生长并增强免疫力。

酸奶(1杯,原味)

  • 热量:150大卡
  • 蛋白质:8克
  • 益处: 含有益生菌,有助于肠道健康并维持肠道菌群平衡。

姜黄(1茶匙)

  • 热量:9大卡
  • 活性成分: 姜黄素
  • 益处: 具有抗炎作用,支持心脏和关节健康。

生姜(1汤匙,新鲜)

  • 热量:5大卡
  • 活性成分: 姜辣素
  • 益处: 促进消化,减少恶心。

大蒜(1瓣)

  • 热量:4大卡
  • 活性成分: 大蒜素
  • 益处: 增强免疫力,改善心脏健康。

红辣椒粉(1茶匙)

  • 热量:6大卡
  • 维生素A:每日需求量的37%
  • 益处: 保护视力,抗氧化,减少自由基损害。

咖喱粉(1茶匙)

  • 热量:7大卡
  • 益处: 含有抗氧化剂,有助于减少炎症。

总体益处:
烤坦都里鸡富含蛋白质,有助于肌肉健康,并包含促进消化和增强免疫力的天然成分。所用香料具有抗炎作用,并有助于改善心脏健康,使其成为营养均衡的健康餐。

Kirolos Reda

مرحبا بكم اسمي كيرلس رضا و لدي شغف بالمطبخ و ابتكار وصفات جديدة و معرفة كل المعلومات حول الطعام وكيفية الاستفادة من الطعام و الفاكهة ل بناء نظام صحي مفيد لصحة الانسان و لذلك قررت نشر كل ما لدي من الخبرة و تجارب علي هذه المدونة لكم و اتمني ان يكون هذه المعلومات مفيدة لكم

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