طرق فعّالة للاحتفاظ بالكرنب (الملفوف)

يعد الكرنب (الملفوف) من الخضروات الغنية والصحية بالعناصر الغذائية والتي يمكن استخدامها في العديد من الوصفات من السلطات إلى الأطباق المطبوخة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالكرنب لفترة طويلة، فستجد في هذه المقالة أفضل الطرق لتخزينه وحفظ نضارته وفوائده الصحية. سنستعرض كيفية تخزين الكرنب بطرق مختلفة، سواء في الثلاجة أو الفريزر، لضمان الاستمتاع به في أي وقت.   

1. التخزين في الثلاجة :

تعتبر الثلاجة المكان المثالي لتخزين الكرنب ( الملفوف ) إذا كنت تخطط لاستخدامه خلال فترة قصيرة :

1- اختيار الكرنب : اختر رؤوس الكرنب الصلبة والثقيلة التي لا تحتوي على أي تلف أو بقع.  

2- التغليف : لا تقم بغسل الكرنب قبل تخزينه. بدلاً من ذلك، ضعه في كيس بلاستيكي مثقوب أو لفه بورق الشمع.  

3- درجة الحرارة المثلى : احفظ الكرنب في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 1-4 درجات مئوية.  

4- مدة التخزين : يمكن أن يبقى الكرنب طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.  

2. التجميد :

يمكن تجميد الكرنب ( الملفوف ) للاحتفاظ به لفترة أطول :

1- تحضير الكرنب : اغسل الكرنب وقطعه إلى شرائح أو أرباع حسب الحاجة.  

2- السلق : اغمر الكرنب في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم انقله مباشرة إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.  

3- التجفيف : جفف الكرنب جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.  

4- التعبئة : ضع الكرنب في أكياس تجميد محكمة الإغلاق وأزل الهواء الزائد.  

5- التجميد : ضع الأكياس في الفريزر واستخدم الكرنب المجمد خلال 10-12 شهرًا.  

3. التخليل :

يعتبر التخليل طريقة ممتازة للاحتفاظ بالكرنب لفترة طويلة :

1- تحضير الكرنب : اغسل الكرنب وقطعه إلى شرائح رفيعة.  

2- محلول التخليل : امزج الماء، الخل، السكر، والملح في وعاء وقم بغلي المزيج.  

3- التعبئة : ضع شرائح الكرنب في برطمانات معقمة وصب محلول التخليل الساخن فوقها.  

4- التخزين : أغلق البرطمانات بإحكام واتركها تبرد، ثم احفظها في مكان بارد ومظلم.  

باتباع هذه الطرق، يمكنك الاحتفاظ بالكرنب لفترة أطول، مما يتيح لك الحفاظ على نضارته وفوائده الصحية للاستمتاع به في وصفاتك المفضلة على مدار العام.