Press ESC to close

甜点食谱:坚果蜂蜜巴克拉瓦烘焙,健康糖浆美味营养享受

巴克拉瓦挞是一道融合了东西方甜点的美味佳肴,酥脆的千层酥皮搭配坚果的浓郁风味,并淋上蜂蜜或糖浆,带来绝妙的口感。这道食谱非常适合特殊场合,或者作为搭配咖啡或茶的奢华甜点。

巴克拉瓦挞还具有营养价值,因为它含有丰富的坚果,这些坚果富含健康脂肪、纤维和蛋白质,有助于心脏健康并增强能量。此外,它还提供必需维生素,如对皮肤和免疫系统有益的维生素E,以及帮助能量生成的维生素B。然而,由于其高糖和高热量含量,尤其是对正在节食或患有糖尿病的人来说,应适量食用。

在本文中,我们将介绍一个简单的步骤指南,让您轻松制作出令人惊艳的巴克拉瓦挞。

tart-albklao.png

配料

挞皮

  • 10 张千层酥皮(非常薄的无酵面团,常用于制作巴克拉瓦和博雷克)
  • ½ 杯融化的黄油

馅料

  • 1 杯碎杏仁
  • 1 杯碎开心果
  • 1 杯碎核桃
  • ½ 杯糖粉
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ½ 茶匙小豆蔻粉(可选)
  • 2 汤匙橙花水或玫瑰水

糖浆(Qater/Shira)

  • 1 杯糖
  • ½ 杯水
  • 1 茶匙柠檬汁
  • 2 汤匙蜂蜜
  • ½ 茶匙香草精

健康食材替代

  • 黄油 → 椰子油:提供相同的酥脆口感,同时富含健康脂肪。
  • 白糖 → 蜂蜜或椰子糖:减少热量并提升风味。
  • 千层酥皮 → 全麦面团:富含纤维的更健康选择。
  • 烘焙坚果 → 生坚果:保留营养且无额外油脂。
  • 传统糖浆 → 枫糖浆或椰枣糖浆:提供天然甜味,血糖指数较低。

制作方法

制作糖浆(Shira/Qater)(准备时间:10分钟)

在中火加热的锅中,加入糖和水,搅拌至糖完全溶解。
加入柠檬汁,让混合物煮沸5分钟。
调小火候,加入蜂蜜和香草精,再炖煮2分钟。
关火,冷却至完全凉透后备用。

制作馅料(准备时间:5分钟)

在碗中,将碾碎的杏仁、开心果和核桃与糖、肉桂、小豆蔻和橙花水混合,搅拌均匀。
将混合物放置一旁备用。

制作塔皮(准备时间:15分钟)

将烤箱预热至180°C(350°F)。
用融化的黄油涂抹塔模,以防止面皮粘连。
将一张千层酥皮放入模具内,刷上一层黄油。重复此步骤,确保每张酥皮都刷上黄油后再添加下一张。
留出一些面皮稍微悬挂在模具边缘,以便稍后折叠覆盖馅料。

添加馅料 & 叠加塔皮(准备时间:10分钟)

将坚果混合物均匀地铺在叠好的面皮上。
用额外的千层酥皮覆盖馅料,每层都刷上黄油,如之前步骤一样。
完成后,将悬挂的面皮向内折叠,轻轻按压封住馅料。
用锋利的刀将塔面切成三角形或方形,以便烘焙后更易切割。

烘焙(烘烤时间:30–35分钟)

将塔模放入预热好的烤箱,烘烤30至35分钟,直至金黄酥脆。
从烤箱取出塔后,立即倒入冷却的糖浆,让其完全浸泡后再食用。

装饰

撒上碎开心果或切碎的杏仁,增添美观和风味。
还可淋上一点橙花水或蜂蜜,以提升口感。

食用建议

温热或常温食用,可搭配一杯茶或咖啡。
存放于密封容器中,最多可保存一周,以保持酥脆和独特风味。

初学者制作完美巴克拉瓦塔的技巧

  • 使用优质黄油,以保持酥脆口感。
  • 避免糖浆过多浸泡,以防巴克拉瓦变软。
  • 用湿布盖住千层酥皮,以防干燥破裂。
  • 在烘烤前预切塔表面,以确保均匀受热并更好地吸收糖浆。
  • 将冷糖浆倒在热塔上,以保持酥脆度。

巴克拉瓦塔的最佳搭配食品

  • 薄荷茶或肉桂茶:增强中东风味,并平衡甜度。
  • 新鲜水果(如浆果或石榴):增添清新和营养。

食用巴克拉瓦塔前的注意事项

  • 素食者:可用椰子油或橄榄油代替黄油,并使用枫糖浆或椰枣糖浆替代蜂蜜。
  • 糖尿病患者:减少馅料中的糖,选择天然甜味剂(如甜菊糖),并适量食用。
  • 低碳饮食者:用杏仁片或椰丝代替千层酥皮。
  • 儿童:减少糖浆和额外糖分,少量食用,以避免血糖快速上升。
  • 心脏病患者:使用生坚果,减少黄油,并选择健康脂肪(如核桃油或杏仁油)。

健康版巴克拉瓦塔的替代食谱

  • 燕麦巴克拉瓦塔:用燕麦片混合蜂蜜和椰子油代替千层酥皮。
  • 坚果种子巴克拉瓦:加入奇亚籽和亚麻籽,增加膳食纤维和Omega-3。
  • 干果巴克拉瓦:部分坚果可替换为椰枣或干杏,打造天然无糖版。

关于巴克拉瓦挞的常见问题

  • 如何让巴克拉瓦挞保持酥脆?

确保每层千层酥皮都刷上黄油或油,并在适当的温度下烘烤至金黄色。

  • 为什么倒入糖浆后挞变软了?

原因是糖浆太热时倒入挞中。为了保持层次的酥脆,挞应是热的,而糖浆应该是冷的。

  • 我可以提前准备这道甜点吗?

是的,您可以提前一天准备好挞,并存放在密封容器中,以保持其酥脆度。食用前再添加糖浆。

  • 制作这道甜点最适合使用哪些坚果?

开心果、杏仁和核桃是最佳选择,但如果您喜欢,也可以使用腰果或榛子。

  • 如何延长巴克拉瓦挞的保存时间?

将其存放在密封容器中,室温下可保存一周,冰箱中可保存两周。

过量食用巴克拉瓦挞的副作用

  • 高热量摄入 – 含有大量脂肪和糖分,过量食用可能导致体重增加。
  • 血糖升高 – 由于含有糖和糖浆,可能影响糖尿病患者。
  • 高饱和脂肪含量 – 过多使用黄油可能会提高胆固醇水平。
  • 消化问题 – 过量食用甜食可能导致消化不适和胃酸过多。
  • 过敏风险 – 一些人可能对坚果过敏,因此食用时需谨慎。
tart-albklao-balmksrat-oalaasl-hlo-shrky-fakhr-bmthak-alkrf-o-alshyr.png

营养价值与卡路里(每10块巴克拉瓦挞)

  • 热量:2,731 大卡
  • 脂肪:192 克
  • 饱和脂肪:62 克
  • 碳水化合物:232 克
  • 糖分:82 克
  • 蛋白质:53 克
  • 纤维:18 克
  • :418 毫克

巴克拉瓦挞的健康益处

  • 能量来源 – 含有蜂蜜和坚果,可快速补充能量。
  • 有益心脏健康 – 含有不饱和脂肪,有助于降低坏胆固醇。
  • 富含抗氧化剂 – 保护细胞免受损害,并减少炎症。
  • 支持大脑健康 – 核桃和Omega-3有助于增强记忆力和专注力。
  • 促进消化 – 坚果中的膳食纤维有助于消化并预防便秘。
  • 改善情绪 – 蜂蜜和坚果可刺激血清素的分泌,有助于提升幸福感。
Mazen Essam

مرحبا بكم معي اسمي مازن عصام امتلك شغفًا كبيرًا بفنون الطهي. اتميز بمهارات في إعداد الأطباق التقليدية والعصرية بطريقة مبتكرة وشهية. ارغب في مشاركة وصفات ونصائح القيمة للاحتفاظ بالخضروات و الفاكهة طازجة لأطول وقت معكم ، و اساهم في إلهام محبي الطبخ وتجربة نكهات جديدة. تابعوا لتتعرفوا على أسرار الطهي و طرق الاحتفاظ بيها لأطول فترات ممكنة

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

@Yalla Negrb