茄子含有纤维和维生素C和K，以及钾等矿物质，有助于增强消化和心脏健康。它还含有抗氧化剂，能抵抗炎症并改善皮肤健康。然而，对于那些患有过敏或肾脏问题的人，由于含有草酸盐，应谨慎食用。
其他成分如洋葱（具有抗菌特性）、生姜（有助于改善循环并舒缓肠胃）和番茄（富含抗氧化剂番茄红素）增强了菜肴的健康益处。意大利面提供了碳水化合物以供能，使这道菜成为一顿完整而营养丰富的餐点。
食材:
1个中等茄子
1个中等白洋葱或2个葱，切片
姜片
2瓣蒜末
1罐去皮番茄
1包意大利面或全麦面
准备说明:
准备茄子: 将茄子切成大小相等的块，保留皮以获得更好的风味。 将茄子块放入滤网中，撒上少许盐。 这有助于去除茄子多余的水分和苦味。 让它在滤网中静置15分钟。 然后，将茄子裹上玉米淀粉，在油中炸至酥脆金黄。
煮意大利面: 同时，将锅放在炉子上，加入适量的水和少许盐。 当水开始沸腾时，加入意大利面，按照包装上的烹饪说明煮至意大利面完全熟。 然后沥干并放在一边。
准备酱汁: 在平底锅中用小火加热橄榄油，加入薄片切好的洋葱、姜片和蒜末。 不断搅拌直到洋葱软化并变得透明。 然后将去皮的番茄添加到平底锅中，用叉子捣碎直到获得浓稠的稠度。 这将为酱汁增添浓郁的风味。
混合食材: 一旦番茄达到所需的稠度，从酱汁中取出蒜瓣。 然后将煮熟的意大利面添加到平底锅中，与酱汁充分混合。 在烹饪的最后一分钟，将炸茄子添加到混合物中。轻轻搅拌食材，直到所有风味都结合在一起，意大利面被酱汁充分包裹
额外提示：
添加香料（可选）： 为了增加风味，您可以在酱汁中添加一些干百里香，或者根据喜好添加新鲜罗勒、薄荷或切碎的香菜。
东方香料: 添加少许孜然和辣椒粉，以获得独特的东方风味。
辛辣触感： 如果您喜欢辛辣食物，可以添加切碎的辣椒或辣椒片，以增加一点辣味。
替代茄子: 您可以用切丁的西葫芦甚至磨碎的胡萝卜代替茄子，以获得不同的风味。
番茄酱: 使用自制番茄酱或罗勒或意大利香草番茄酱。
坚果: 用一些烤坚果，如松子和杏仁装饰菜肴。
黑橄榄: 在菜肴中加入切片的黑橄榄，以增添咸味和独特的风味。
因此，您有一道美味营养的菜肴，将炸茄子和意大利面的风味与浓郁的番茄酱结合在一起。 它可以作为经济实惠且快速的正餐，也可以作为日常餐食中美味的开胃菜。享受吧！
注意： 这道菜非常适合蔬菜和简单意大利面爱好者，但不适合对茄子或大蒜过敏的人，也不适合遵循需要避免油炸食物的特殊饮食的人。
营养成分表:
茄子（中等大小，约200克）：
热量：50卡路里
蛋白质：1.0克
脂肪：0.2克
碳水化合物：12克
纤维：5克
富含花青素，一种具有抗氧化作用的植物色素，有助于保护细胞免受损伤。
富含维生素C，可增强免疫系统，以及对骨骼健康至关重要的维生素K。
洋葱（中等大小，约100克）：
热量：40卡路里
蛋白质：1.1克
脂肪：0.1克
碳水化合物：9克
纤维：1.7克
富含维生素C和B族维生素。
富含多种抗氧化剂，如槲皮素和蒜素，具有抗炎和抗癌作用。
生姜（薄片，约10克）：
热量：8卡路里
蛋白质：0.2克
脂肪：0.1克
碳水化合物：2克
纤维：0.2克
大蒜（2瓣，约6克）：
热量：9卡路里
蛋白质：0.4克
脂肪：0.03克
碳水化合物：2克
纤维：0.1克
富含维生素C和B族维生素。
富含多种抗氧化剂，如槲皮素和蒜素，具有抗炎和抗癌作用。
去皮西红柿（1罐，约400克）：
热量：80卡路里
蛋白质：4克
脂肪：0.8克
碳水化合物：17克
纤维：4克
是维生素C和维生素K的极佳来源，以及番茄红素，一种强大的抗氧化剂，与许多健康益处相关，例如降低患心脏病的风险。
富含钾，对调节血压至关重要。
面条（1包，煮前约250克）：
热量：850卡路里
蛋白质：30克
脂肪：3克
碳水化合物：180克
纤维：7克
包含一些B族维生素，如维生素B1（硫胺素）和B3（烟酸）。
全麦面条是膳食纤维的良好来源，有助于改善消化和饱腹感。
总营养价值：
总热量：约1037卡路里
总蛋白质：约36.7克
总脂肪：约4.2克
总碳水化合物：约222克
总纤维：约18.8克
请注意，这些值是估计值，可能会根据食材的确切大小和制备方法而有所不同。
